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飲食的香氣科學：從香味產生的原理、萃取到食譜應用，認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配

為了解決酒精飛機國內的問題，作者市村真納,橫田涉 這樣論述：

香氣雖然沒有形體，卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象 為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱等方式而散發不同香氣？ 我們要如何用詞彙確切形容各種香氣，又為何需要去描述香氣呢？ 研究香味的芳香治療師X料理研究家聯手打造的香味料理盛宴 拆解香氣的結構和應用在食物上的變化可能 聞香推薦 徐仲／飲食文化工作者 葉怡蘭／飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 潘瑋翔／料理夢想家 切檸檬時聞到的強烈香味、咖哩散發的濃郁辛香、有人喜歡有人會退避三舍的咖啡香......香氣雖然無影無蹤，卻能影響我們的情緒、食慾和身體狀況，且入口後會融合食物的滋味創造出難以言喻的絕妙風味，讓人對料

理留下深刻的印象。那麼，這些香氣究竟從何而來？ 香氣的真實身分是化學物質，我們能感受到的大約有數十萬種，香氣可能存在於果實的皮、花、葉、樹皮、鱗莖等部位，而我們從食物中感受到的香氣，都是多種香氣分子的混合體。 本書以「香氣」的觀點來學習各式料理及其背後的飲食文化，介紹如何運用生活中常見的油脂、酒、醋、水、鹽和甜味劑去萃取香氣，並探討許多關於香氣的問題，例如「軟木塞香氣」會影響葡萄酒的香氣嗎？同樣的飛機餐在地面上與高空中吃起來的感受是一樣的嗎？等，從基礎知識到料理上的應用與文化學，提供各種活用香氣、做出美味料理的秘訣與靈感。

酒精飛機國內進入發燒排行的影片

VR虛擬實境於STYLY平台創作之研究 －以作品「SOS! BACK TO TAIWAN」為例－

為了解決酒精飛機國內的問題，作者林佳潔 這樣論述：

近期VR虛擬實境已經被運用在各種不同的領域中，即使它被運用範疇十分廣泛，如今也面臨使用者門檻較高的瓶頸，例如設備相較昂貴不易取得，因此VR虛擬實境的使用者大多為遊戲設計領域人士或是願意投資高額設備的玩家，導致其他領域的設計師或使用者不易得到相關的資源而無法投入創作，VR虛擬實境也因此錯過被不同領域創作者發掘並用於創作的機會。研究者本身為平面插畫創作者，此次用原創插畫創作的背景加上親身經歷的防疫故事，以VR虛擬實境作品「SOS! BACK TO TAIWAN!」作為主要研究的實驗創作，以觀察法蒐集、紀錄、整理於防疫旅館14天的經歷，並將親自經歷的故事劇情轉化為創作，藉此賞析作品的創作流程與脈絡

，創作的過程中從正向心理學中獲得創傷後的成長，用創作表達過往的創傷達到自我療癒的成效，其中探討研究者這三年來持續的創作與觀察發現有別以往相較低門檻的創作模式，結合插畫與虛擬實境繪畫的方式創作，盼能藉由此次實驗創作的成果提供一套創作模式與流程作為參考，以利未來更多不同領域的創作者能更迅速投入其中。

流動藝術創作的技巧與實作

為了解決酒精飛機國內的問題，作者張珮玲 這樣論述：

　　依本書按部就班練習，沒有手繪基礎的藝術愛好者，也能在流動藝術Fluid Art裡尋獲另一個藝術領空。   　　◎將流動藝術的多元創作技法，從顏材選擇、顏料特性與使用工具的搭配等，逐一彙整介紹。 　　◎適合初學流動藝術或進階者參考，滿足內心深處對藝術與創作的感動與渴望。 　　◎附作者、藝術家與種子教師作品欣賞，透過精美彩色印刷，一覽Fluid Art的美麗與靈動。   　　奮起吧！各位畫家 　　或是從來沒有拿筆為自己做創作或設計的藝術家原始人們， 　　流動藝術絕對可以讓您的生命如火花般地讓自己與他人著迷， 　　並獲得燦爛地跳躍。   　　從介紹何謂「流動藝術Fluid Art？」到各種創

作技巧與實作方法： 　　如流動壓克力、環氧樹脂三大品項元素、酒精墨、熱熔膠……等， 　　透過實際操作的步驟解說，以及彩圖示範， 　　讓讀者對流動藝術創作有更完整的認識。   　　書中除了收錄多位藝術家（古榮政、呂麗華、陳雙雙、林宗賢、黃家馨、林華嵐、曾金菊、蔡栢松、陳家良），及種子教師（趙佑平、曾心、陳素珍、林麗華、邱汝玉、鍾明峻、廖穗菁、何幸玉）的示範作品供讀者欣賞，也將作者多年來對社會人文的觀察心得一併收錄，讀者從中更能了解作者的真性情。

日帝軍國主義下臺灣兵在西伯利亞勞改口述歷史之研究－以臺籍日北兵賴興煬為例－

為了解決酒精飛機國內的問題，作者蘇詠瀅 這樣論述：

中文摘要 一段被人遺忘的歷史，但卻隱藏著一群無辜的生命，為日本帝國所利用，不幸被蘇聯軍帶往西伯利亞集中營勞改的故事，1943年起，日帝〈日本帝國簡稱，本論文以下都用此簡稱。〉將戰敗之前，因戰事節節失利，在軍國主義之下半強迫、半利誘，再加上平日在公學校裡的愚民教育，讓臺灣島上一些被愚民化的人民，都心甘情願的去為日皇效命，而且必須服從日帝政策的調配，當時的軍伕、軍屬、志願兵……等，都是在被騙的情況下產生，但，戰後日帝卻對戰死的賠償，與未戰死被滯留勞改的臺籍日本兵，一概不聞不問，甚至連送回家的路途，又遇到國內二二八事件之後清鄉運動，都無法順利地讓歸鄉人回他自己的故鄉，反而讓他們要經過輾轉的過

程才能平安到家。 這一群無辜的臺籍日本兵，自從軍報到起，一切命運就都交在日帝的手裡，不知為誰而戰，何去何從？無人可以給確切的答案，也無人敢開口問；他們在從軍前只能到廟裡，祈求神民賜給平安符，以慰藉忐忑不安的心，前途渺茫，一去是否可以生還，誰都不敢有肯定的答案，這種生離死別，家裡的親人們，此時的心情誰能體會？這段悲劇是誰編造成的？偏偏卻又是選上這群無辜的人來擔綱演出，對他們來說，這段日子的流逝，該誰來負責呢？ 這群倖存性命回臺的臺籍日本兵，因為日本人在1942年之後戰事節節失利，才開始對臺徵兵，他們是經過青年團訓練、第三期海軍志願兵訓練，才被派往上海，在幾經波折又到北韓元山港，擔任日

帝大後方機場的後勤（補給）兵工作，在這個訊息全無的地方，為日帝的戰機作戰前砲彈和槍彈補給，以及將歸來的飛機上，剩下的砲彈與槍彈卸下，並清洗砲管與槍管的工作。就在1945年8月15日，日帝宣布戰敗消息的前夕，8月14日元山地區的日本兵，與蘇聯軍對峙一天一夜，一槍未發，目擊日本軍官駕機叛逃回國，接著日軍就被蘇聯軍完全收服，8月15日蘇聯軍命令他們將槍械交出，然後集合編隊，最初一個星期當中，蘇聯軍完全不供應糧食，沿路只停下來喝路邊池塘或稻田裡的水，以及他們身上在剛戰敗時，從機場糧倉偷來的米，咬著米，喝著沿途取用不乾淨的水，他們倖存下來，接著被帶往西伯利亞的集中營勞改。 1945年10月至194

9年年初，這三年多的日子，他們在西伯利亞過著「一日不做，一日無食」的日子，這是蘇聯軍供應糧食的唯一條件，沒有工作的健康人，就沒有飯吃；期間受傷、生病也只有優碘、酒精、阿斯匹靈……等，這些都是從日本戰敗時接收來的藥品，如果受傷、生病就得靠著自己身強體魄及堅強的意志力恢復；他們在集中營勞改期間的工作有伐木、採礦、築鐵路、農場裡工作……等，一天只供應兩餐，常常是處在挨餓狀態，加上氣候寒冷，從我們亞熱帶的臺灣到西伯利亞，氣候上是很難適應，然而這群生命力堅強的鬥士，依然可以靠著意志力平安歸來，是多麼不易！