酵素益生菌功效的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

芳療藥師的對症精油處方：125種常備精油與100種天然精油處方，照護你和孩子的健康

為了解決酵素益生菌功效的問題，作者石明立 這樣論述：

執業20年的資深藥師分析台灣與日本熱門藥品成分， 以化學分子為橋梁， 轉換成天然、無副作用的最強精油處方， 協助成千上萬的芳療個案，恢復久違的幸福與健康！   　　【藥師石明立（Nana）踏入芳香療法的初衷】 　　從小是藥罐子的作者，成為藥師之後曾因自體免疫性疾病必須開刀，在生死關頭聞到橙花和白檀木精油的香氣，讓她勇敢面對自己。於是，她想要給予在身心靈上備受痛苦的人也能回歸正常生活。   　　幾乎每一個藥師同行都很驚訝，她怎會在患者主訴無法入眠或嚴重焦慮時，優先建議塗抹精油，而不是採取藥物治療？   　　作者說：「我身為藥師，比一般人更了解藥物對身體造成的副作用與依賴心理。藥事人員除了指導

正確用藥，更應該協助患者尋求天然無副作用的方法，開啟通往身心健康的道路。」   　　【藥品治標，精油治本──用化學分子開啟藥物與精油的橋梁】 　　雖然大部分人覺得「精油化學好難」，但是擁有藥學與芳療背景的作者卻把精油化學當作藥物和精油的一座橋梁。她解析市售熱賣藥品的成分與藥理作用，對應精油化學分子的特性，創造出獨特的調配方法。並清楚告訴讀者如何正確使用藥膏或藥物來舒緩症狀。只要正確使用，藥物與精油都能成為恢復健康的好幫手！   　　作者認為台灣和日本常被瘋狂掃貨的藥品──從醫療處方用藥到開架式保健藥品的化學成分架構是一帖完美範本，例如：斯斯鼻炎膠囊、普拿疼伏冒熱飲、國安感冒液、足爽香港腳乳膏、

四聯親水性乳膏、曼秀雷敦熱力鎮痛乳膏、太田胃散、正露丸、曼秀雷敦 AD 安膚康軟膏、護那酷涼液等。非常適合調劑成實用又有效的精油處方。因此，她為芳療個案調製的精油處方都彷彿有藥物效力的影子，卻比藥物更無副作用。   　　【深入解析西藥 VS. 成人芳療處方】 　　本書〈PART2芳療藥師的精油處方〉解決十二大類日常病症，分成西藥與成人芳療處方，分別解析藥物成分和精油處方的調配原理。讓你能夠正確用藥，短暫舒緩不適。並提供溫和不刺激、可長期保養的芳香療法配方。   　　例如：當你吃壞肚子，急性腹瀉時，可以參考Ch.4胃腸消化篇〈腹瀉〉   　　◎西藥：腹瀉守護神—─喇叭牌正露丸 　　正露丸主成分是

木餾油，萃取自山毛櫸或松樹，主要用來調整腸道菌叢和水分、緩和過度的腸道蠕動，並具有抗菌、消炎的作用；並輔以健胃整腸效果的阿仙粉、黃柏粉、甘草粉、陳皮粉。坊間傳言「吃正露丸恐致癌」，讓許多人過度擔憂。但作者坦言正露丸是她出國、露營的必備藥品。有些人會以吃 Wakamoto 若元錠或表飛鳴等應急，但其實兩者藥物組成為消化酵素與益生菌，屬於健胃整腸用，腹瀉時根本緩不濟急，發揮不了作用。   　　◎成人芳療處方：抗菌止瀉舒緩油 　　綜合以上正露丸的藥理作用，緩和腹瀉的精油處方──熱帶羅勒10滴、肉豆蔻10滴、錫蘭肉桂5滴、丁香花苞10滴、綠薄荷15滴、苦橙葉 25 滴、苦橙25滴，特清按摩調合油45m

l。以強力抗菌為主，副以抗發炎、緩和腸道異常蠕動，輔以健胃整腸。書中解析這款精油處方的主要化學成分與作用，幫助你了解調配原理。這處方非常適合使用於急性腹瀉。   　　同一篇的精油處方還有對付胃脹氣、消化不良的「萬用消化道養護油」；舒緩胃痙攣的「解痙舒緩養護油」；處理胃食道逆流的「沙棘籽修復油飲」；解決便祕問題的「胃腸通樂養護油」、「油飲潤腸法」、「催便噴霧劑」……。   　　【用血淚經驗避免新手誤用精油！】 　　錯誤示範1：在熱咖啡上滴錫蘭肉桂精油，除了嘴唇灼傷，喉嚨也受傷，而後三天打嗝的肉桂味，也讓我頭暈想吐。 　　藥師說→除非自己本身對芳療已具備相當的知識，或從有經驗的認證芳療師，以及具芳

療知識的醫師、藥師得到建議，否則不要擅自服用精油。切勿相信網路謠言和無良的銷售話術，例如：「舌下滴精油，可以養生治百病。」、「我們的精油因為比較純，所以可以口服。」口服非常危險，容易直接損傷口腔、咽喉、食道、胃壁黏膜，甚至引發全身性的嚴重過敏，並且會加重肝臟、腎臟等器官的負擔。   　　錯誤示範2：有位長期患有濕疹的個案，不聽我的警告，把高濃度的茶樹精油直接塗在痘痘上，造成臉部大過敏。 　　藥師說→如皮膚有過敏反應，即應停止使用該精油。請不要用水沖洗，因為精油不溶於水，遇到水後反而會擴大傷害面積，可用植物油或牛奶擦拭其過敏部位，可將傷害與刺激降至最小程度。   　　【由國內藥師撰寫的芳療專書，

充滿笑料的案例讓你輕鬆閱讀】 　　◎案例：在雪地中脫到只剩內褲的醉漢，竟然是作者老公！→養肝的最佳秘訣（養肝油敷包） 　　◎案例：女生在夏天用了自製私密爽身粉，結果在約會發生糗事！→輕鬆對抗白色念珠菌秘訣（陰部抗異味噴劑、陰部強效止癢油）   本書特色   　　‧剖析西藥轉換成精油處方：歷經成千上萬名個案證實有效！不但讓你能夠了解西藥的優缺點，也知道如何選擇芳香療法處理自己的症狀。   　　‧精油化學簡單易懂：她用「身心抗炎之王」代表倍半萜烯類，「冰涼降溫的小護士」代表醛類，來幫助大家輕鬆記住精油的化學分子特性。公開如何運用精油化學組成適合的處方，讓讀者也能看懂他人精油配方。   　　‧用個案

或自身的錯誤示範提醒新手：幫助讀者能夠正確使用125種精油，避免錯誤使用藥品或精油！   　　‧解決12大類日常病症，改善生活上最常見的症狀：包含外用皮膚、綜合感冒、肌肉骨骼、女性婦科、解毒保肝、睡眠障礙、腸胃消化、頭皮保健、眼部保健、口腔保健、萬用保健、情緒紓壓等。   　　‧提供100種超實用的精油處方：如5%提升免疫金鐘罩油、舒咳化痰養護油、精油退熱貼、全天然舒敏乳霜、免痛安神養護油、萬用消化道養護油、胃腸通樂養護油、舒緩經痛養護油、淡疤化瘀養護油、賦活生髮露、齒痛舒緩油、護肝保健養護油、兒童版萬應油膏、轉運與消災解厄噴霧……。     專業推薦   　　AAA澳洲芳療師協會台灣會長／卓

芷聿  　　占星之門與開啟占星創辦人／安格斯

酵素益生菌功效進入發燒排行的影片

添加乳酸菌提升鳳梨醱酵液成分及感官品評之研 究

為了解決酵素益生菌功效的問題，作者陳建文 這樣論述：

人類利用微生物醱酵食物用以保存食物或是增加食物風味和口感已經有很長的時間，益生菌通過自身新陳代謝使基質(蔬果等食品原料)經由複雜的生化反應，分解代謝具有多種生物活性的酶類，中間代謝產物或複雜最终代謝產物。益生菌醱酵不僅產生改善產品風味的物質，更重要的是產生一些新的活性成分，增加醱酵液的保健功能。本研究是使用鳳梨、芭樂和檸檬作為蔬果醱酵基質，再加白砂糖增加碳源兼具有鎖住水分達到抑制雜菌的作用，分實驗組(B)(添加乳酸菌)以及對照組(A)(自然醱酵)以室溫約 28±3℃醱酵，添加乳酸菌部分以嗜酸乳桿菌(Lactobacillusacidophilus) BCCM8151,CCUG12853、植物

乳桿菌(Lactobacillus plantarumsubsp. plantarum) BCRC 10069 和嬰兒雙歧桿菌(Bifidobacterium longum subsp.infantis) BCRC 14602 等三株乳酸菌做醱酵 56 天每 7 天取樣分析比較。在醱酵的過程中總生菌數培養基 PCA (Plate Count Agar ) 和乳酸菌培養基MRS 培養基(MRS agar, MRSA)的生長菌數分析 (B)都優於 (A)，pH 的變化 (B)下降的趨勢大於 (A)。醱酵 56 天後總多元酚(B) 1.46 mg/mL (A) 1.03 mg/mL， (B)明顯優於

(A)。粗單萜烯 (B) 6.56 mg/mL (A) 4.34 mg/mL，是 (B)優於 (A)。清除 DPPH（α,α-diphenylβ-pricrylhydrazyl）自由基能力測定(B) 1,816µmole/L Trolox (A) 1,296 µmole/L Trolox， (B)優於 (A)。本研究感官品評分別有顏色、香氣、酸味、甜味、苦澀味、整體風味和整體喜好等項目，取醱酵 180 天(6 個月)為 6A 和 6B 以及 240 天(8 個月)為 8A 和 8B 再外購兩種市售品牌 PZL 和 DH 一起作感官品評，整體喜好以 8A 得 6.45 的分數最高，可能是以自然

醱酵方式獲得異型醱酵乳酸菌較多，因而產生較多的風味物質有關。為衡量 pH 值對乳酸菌醱酵所產生之影響，將另兩個同時醱酵樣本在第 35 天時調整 pH 值到 6 再進行醱酵，取樣分析時間是醱酵天數第 0 天到第 10 天共 7 次，pH的變化 (B)10 天從 6 下降到 4.6，而 (A)從 6 下降到 5.34，pH 的變化對於 (B)比(A)影響更明顯。其影響我們可以從 HPLC 所測的分析圖發現左旋乳酸（L-lacticacid）的差異，在 (A)增加 2.49 mg/mL 而 (B)是 4.78mg/mL 將近增加一倍的量。

《吳映蓉老師的日常營養學》精選套書(一個人到一家人的日常營養學+天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力+永不復胖的逆轉餐盤飲食法)

為了解決酵素益生菌功效的問題，作者吳映蓉,翁德志,李芷薇 這樣論述：

《一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案》 吳映蓉博士零藏私的日常營養學，強勢回歸！ 完整收錄6大類食物 ╳ 10種疾病飲食關鍵 精心搭配39點健康餐桌提案 ╳ 33條身心療癒提案 是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南 更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案！ 你知道嗎？ 所有的疾病，都是從你的飲食習慣開始！ 壓力大、失眠、焦慮，竟然是食物惹的禍？ 網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的？ 現代人追求速效，想在短時間提升身體機能 喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法 但忽視長遠、正確的飲食之道，卻可能引發更嚴重的後果

！ 映蓉博士主張均衡搭配6大類食物，從長輩的防癌營養餐、先生的養肝精力餐、孩子的關鍵成長餐、自己的運動瘦身餐，完全活用食療力，從早到晚都吃得健康安心。 同時，映蓉博士也將複雜嚴謹的營養科學研究成果，轉化為親切易懂的生活實例，為大家破解各種養生迷思，告訴您針對現代人10大類病症最正確的吃法，包含癌症、心血管疾病、肝病、代謝症候群、腸胃保健、貧血、視力保健、骨頭關節保養、現代身心症常見的失眠與慢性壓力症候群，再加碼當前最受矚目的健身營養學核心觀念，一本就能解答你能想到的日常飲食營養疑問！ ▲ 喜愛美食料理的大小吃貨 ▲ 愛吃，更要挑著吃！ 你真的知道你吃進的食物有哪些營養嗎？ 聽說愛吃肉、

吃紅肉讓人得癌症？ 愛吃甜點、蛋糕的女人，容易變老？ 紅茶、綠茶、咖啡，哪個對身體比較好？ ★ 營養學博士的生活飲食小常識： 麵包饅頭不要買太香太軟的、太Ｑ彈的貢丸、粉圓可能加了硼砂……油麵、醬菜、果乾、香腸、火腿、蜜餞、豆類製品該這樣挑，才不會越吃越傷身。 長期大魚大肉、高油脂飲食確實與高血脂、骨質疏鬆、腎結石、大腸癌有相當高的關聯性，建議大家，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質才健康！ 適量咖啡可降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率，並減少膽結石和脂肪肝的發生。但過量咖啡對身體的傷害：失眠、傷胃、增加膽固醇、易貧血、提高罹患骨質疏鬆的機率，你更應該知道！至於紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶對身體

各有益處，書中附有完整分析供大家參考選擇，但是，茶會阻礙人體吸收鐵質的能力，所以貧血者進餐時宜避免喝茶。 ▲ 愛好運動者V.S.減肥熱衷者 ▲ 有人說運動前不吃東西容易瘦，運動後吃東西容易胖？ 流行的冷壓蔬果汁可以取代新鮮蔬果嗎？ 女明星都在做的輕斷食真的這麼神奇？ 想瘦身又要保持活力，低GI飲食有效嗎？ 這些關於運動健身與減重的迷思眾說紛紜，真是令人疑惑，就讓我們從營養科學的角度完整解答！ ★ 營養學博士的運動瘦身飲食大揭密： 想減重成功，飲食占七成，運動占三成。運動前、中、後到底要怎麼吃、該吃些什麼，與健身減重的成效有很大的關連，運動後補充營養有助長肌肉，靠少吃減重，減去的都是肌肉喔

！此外，運動中有氧跟肌力訓練的比例、順序該怎麼分配，也是很重要的！ 植化素是天然的保養品，蔬果汁跟完整蔬果相比，植化素少了許多，因此不建議用蔬果汁取代蔬果，另外也提供有效吃進植化素的關鍵。以人體機制來說，適度飢餓有助身體修復力，因此輕斷食可以「幫助」減重，書中為大家整理了輕斷食的四大要領，以及低GI飲食的實踐方法。 ▲ 焦慮、失眠、憂鬱……現代身心症患者 ▲ 現代人壓力大，很可能是食物惹的禍！ 慢性壓力讓你情緒性暴食、愛吃垃圾食物、失眠、掉髮、體重上升、性慾下降，若是長期置之不理，還會引發更多慢性疾病，像是心血管疾病、代謝症候群、關節炎、失智症！ ★營養學博士的心靈療癒飲食： 吃全穀類

可幫助情緒穩定，糙米、五穀米、十穀米，都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎？至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀！晚餐吃含鎂的食物，就能幫助入睡，書中收錄三大類助眠食物，推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人，只要在對的時候喝，就不怕失眠又對身體好。 ▲ 天天外食、工作壓力大、應酬多的白領上班族 ▲ 外食＝油膩、營養不均衡，工作壓力＝疲憊、精神衰弱，夜晚應酬＝高血脂、傷肝，工作辛苦賣肝，更要好好照顧身體！ 阿嬤說吃肝補肝、吃眼補眼，是真的嗎？ 每天照三餐喝的咖啡竟然是健康殺手！怎麼辦？ 女性若是肝不好，還容易得婦科癌症，該怎麼預防呢？ ★營養學博士的保

健紓壓飲食： 自然食物是天然的營養寶庫，吃對了，防癌、護肝、降三高不費力，還能逆齡抗老、抗憂鬱！外食族要照顧自己的身體，可以先從低GI飲食著手。想護肝，除了生活作息正常，少煙、少酒、不亂吃成藥外，許多蔬果中的抗氧化營養素與植化素都能提高肝臟機能！映蓉博士針對女性提出保肝又拒癌的飲食方法，書中提供的護肝蔬果營養表非常實用，還有電腦族必備的護眼食物大全，幫助大家延緩眼睛老化與相關疾病。 ▲ 最在意食安問題，費心照顧老小的家庭主婦 ▲ 加工食品絕不能吃、生機飲食治百病？ 吃隔夜菜會致癌嗎？ 吃大型魚會吃進重金屬成分？ 鄰居說橄欖油不可以用來炒菜？ 煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎？ 逢年過節送雞精、

燕窩、蜆精等保健食品給長輩真的有效嗎？ ★營養學博士的萬用食安守則： 其實，有些加工品比天然食品安全，隔夜菜的致癌風險比很多食物低，不吃大型魚也沒關係。「生機飲食」不是全能飲食，且長期下來會缺乏油溶性維生素。想有好體力，可不一定要補雞精燕窩！ 書中收錄判斷加工食品是否安全的常識，隔夜菜的保鮮技巧，慢性病人與孕婦孩童吃生機飲食的禁忌，不可生食的蔬菜食材表和19種油品的營養成分、發煙點、飲食與料理方式建議，還為大家分析「平民燕窩」──白木耳如何提高免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖、養顏美容，讓大家在健康之路上省力更省錢。 ▲ 預防痛風、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆……的熟齡養生者 ▲ 您一

定聽說過： 膽固醇高的人不能吃海鮮！痛風的人不可以吃豆製品！ 糖尿病、肥胖者吃代糖沒關係？ 天然骨粉的鈣片比較好？ 這些網路上流傳的健康「偽知識」，往往扭曲了營養學的重要關鍵，誤導了大家對飲食營養的正確認知。 ★營養學博士的對症養身法則： 其實，膽固醇高的人，可以吃膽固醇低的海鮮，痛風的人也可以吃正確的豆製品，天然骨粉未必比較營養喔！ 映蓉博士從飲食營養學出發，分章說明高血壓控制「鈉」含量，糖尿病控制「糖」含量、痛風人吃哪些才對，或是預防骨鬆者要增加「鈣」的攝取、吃出好骨力的養身飲食法則，從此不必擔心吃錯的無病人生，讓您提前預防慢性疾病，贏在人生的下半場，不必花大錢，更能活得久、活得好！

【各界推薦】 早安健康發行人    林文玲 知名健康節目主持人     張雅芳 作家    番紅花 財團法人台灣營養基金會董事長    黃青真 臺北醫學大學名譽教授    謝明哲 －－鄭重推薦 　映蓉老師又出新書了，真是我和小女的一大福音，因為我們又有新的健康知識及實作可以遵循了！ 　這本書除了為許多食物及食品的迷思解惑外，更難能可貴的是為大家整理出從老到小都用得上的完整飲食知識。連現代人易忽視的心靈健康層面，也都顧及了。可說是一本面面俱到的身心靈養生寶典。 　這本貼心的新書，可說是自用送禮兩相宜。擁有它， 相信一定能更健康快樂！！ －－知名健康節目主持人　張雅芳 － 《天然植物營

養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜，三位營養專家教你提高免疫力，降低發炎、防老抗癌，改善三高、遠離失智》  一個人到一家人的日常營養再進化！ 安心買、聰明吃、不生病！ ●華文世界唯一｢一日五色蔬果｣+植化素特性功效健康全書 ●解開蔬果、榖物的神奇營養密碼，吃對吃好強化自體療癒力 ●針對癌症、老化等22種常見症狀設計保健食譜，養生、補腦又美顏   許多人知道維持生命的「維生素」，卻不太認識能救命的「植化素」。科學家研究證實，這個宛如防護罩、能保護植物的天然化合物，是良好的抗氧化劑，可以激發體內解毒酵素的活性、調整免疫系統與荷爾蒙、抵抗細

菌及病毒，在預防醫學領域中扮演重要角色。目前已發現的植化素達上千種，生理功能類似的植化素，會以類似的顏色，呈現在綠、黃、白、紅、黑色的蔬果穀物中，每人每天需均衡攝取五色食材，才能獲得不同保健功能的植化素，全方位地攝取越多，人體的防護力就越厚實，病菌便難以入侵。   ●從主要來源、特性功效、營養寶庫、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀 用五色蔬果搭配植化素的｢超級飲食｣，能強化人體自癒力，進入不生病的生活模式 常見且必須攝取的植化素有哪些？哪些植物性食材擁有豐富的植化素？它們各自具備什麼樣的營養價值與功效？哪些人該多吃、哪些人要忌口？三位學識經驗兼備的營養專家，爬梳國外重要文獻、結合衛教現場，為

我們解開75種五色蔬食、59種救命植化素的神祕DNA，從主要來源、特性功效、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀；每一種蔬食還附有珍貴、實用的「營養寶庫」，如同常駐家中的營養師，每個人可以依實際需求與症狀，隨時查閱諮詢。例如：   ◎花青素具有抗發炎及抗氧化功能，可以保護細胞完整、讓腦袋年輕，減緩紅、腫、熱、痛等現象，同時能預防糖尿病發生。藍莓、櫻桃、草莓、紫色高麗色、茄子、紅石榴等紅、黑色植物性食材中都有花青素。 ◎槲皮素是抗氧化及抗癌高手，可以對抗因自由基所引起的疾病，如癌症、心血管疾病、老年失智症等，也能減緩關節炎及抑制攝護腺癌細胞的生長，降低白內障的發生率。槲皮素存在於綠、黃、白、紅、

黑五種顏色的植物性食材中，花椰菜、芥藍、洋蔥、甜椒、甘薯葉、蘋果、蔓越莓等的含量都很豐富。   ◎蘆筍是高鉀、低鈉的蔬菜，具有利尿功能，且含有多種植化素，能防止壞的膽固存卡在血管壁上、保護肝臟、豐富的葉酸含量，對孕婦有益。但蘆筍是高普林蔬菜，尿酸太高、有痛風者少吃。   ◎芥菜含豐富的beta-胡蘿蔔素及鎂，能改善氣喘症狀，也對視力有幫助，但有腎結石、膀胱結石及甲狀腺功能失調者不宜多食；韭菜含有揮發性精油硫化丙烯及鋅，是增加男性雄風的物質，所含的槲皮素、膳食纖維能預防粥狀動脈硬化。   ◎山藥所含的薯蓣皂甘元能舒緩更年期不適症狀、預防骨質疏鬆症、降低膽固醇與血糖。但山藥具收斂作用，鉀含量也不低

，有習慣性便祕或腎功能不好需限鉀的人少吃為宜；台灣藜可以降低肝功能指數、預防紫外線UVB對皮膚的傷害、紓解便祕及預防大腸癌。但紅藜含有高量的鉀、磷，腎功能不全的患者，食用前最好諮詢醫師或營養師。   ◎黑木耳中有植物固醇可以保護心血管，多醣體能夠增加運動耐力，維生素D可以幫助骨骼及牙齒的生長，更能強化免疫系統、對抗憂鬱。凝血功能異常或服用相關藥物的人不宜多食。生活中不可或缺的薑除了去寒，想要消除腸胃脹氣、胃抽筋、暈車船、減少關節炎以及預防卵巢癌的人可以多攝取。   ●當季食材+簡易作法，營養師調配130道保健食譜，不再為22種常見疾病困擾 善用吳映蓉博士5大飲食原則，為自己及家人設計養生食譜，

啟動全家人的健康正循環 破除迷思掌握正確的營養知識後，最重要的是，在生活中落實成一種習慣。三位營養師用日常食材、簡易的烹調方式，針對22種常見病症，設計出130道保健食譜；每一種食譜包含對應疾病的發生原因及治療建議、適合該患者攝取的蔬食、作法及功效，並且特別點「飲食原則」，提醒大家吃對、吃好。透過專業示範，你也可以善用書中介紹的植物性食材，創造出適合自己及家人的保健食譜。例如：   ◎罹患或想預防大腸癌的人請多攝取：甘藍菜、花椰菜、波菜、番薯、竹筍、洋蔥、牛蒡、藜麥、玉米、柿子、葡萄柚、番茄、覆盆子、蘋果等。和風玉米青花沙拉、紅藜奇異果優格、牛蒡藜麥糙米飯，都是簡單易料理的保健食譜。 ●飲食上

請特別留意： 1.減少動物性飽和脂肪的攝取。2.少吃醃漬、煙燻、辛辣的食物。平時不飲酒過量、不吸菸。3.多吃高纖維的食物。4.攝取充足的維生素D。5.充分的鈣質也能預防大腸癌。6.多吃一些含有預防大腸癌之植化素的蔬食。7.益生菌有助調整腸道菌相平衡而預防大腸癌，可以從補充品、優格或優酪乳等食物中獲得。   ◎關節經常不舒服，適合緩解關節炎的食材有：青椒、甜椒、鳳梨、木瓜、柳丁、芒果、草莓、櫻桃、薑、九層塔等。彩椒炒鮭魚、青木瓜燉雞、鳳梨芒果汁等都是不錯的日常保健食譜。 ●飲食上請特別留意： 1控制體重，因體重過重會增加關節的負擔。2.多攝取含Omega-3脂肪酸的食物，有助於減緩發炎，其最佳來

源是深海魚，如鮭魚、鯖魚、鰹魚等。但然魚皮及內臟最好少吃，因為容易堆積污染，而且所含的普林量較高，對痛風的患者不好。3.可多吃一些含類黃酮素的蔬果，以減輕關節炎的發炎現象，緩減不適的情形。4.少吃油炸、油煎的食物，以免加重發炎反應。   健康的飲食需要一步一腳印地經營，均衡、廣泛且多樣地選擇食物，以富含救命植化素的蔬果、豆類、全穀雜糧等植物性食材，組成「超級飲食」，當是二十一世紀的飲食新潮流，啟動全家人的健康正循環，打造不生病的生活。 － 《永不復胖的逆轉餐盤飲食法：不節食、吃到飽，營養學博士教你4階段輕鬆甩脂健康瘦！》 過去，什麼都不能吃，還是瘦不下來！ 現在，營養學博士教你打造易瘦體

質，什麼都吃不復胖！ 你的最後一本減重瘦身書！「逆轉餐盤」是最完美飲食計畫－－ 改造喝水都會胖的「易胖體質」！解決體重一樣，外型不一樣的困擾！ 終結減重節食、挨餓受苦的夢饜！擺脫體重溜溜球的復胖壓力！ 「逆轉餐盤」享瘦美食4技巧： 餐餐先吃蔬菜，建立腸道吸收防護欄 選對好澱粉，善用多醣維持腦部飽足感 增加蛋白質攝取，增加身體耗能 補給水分，加速排毒，控制體內鹽分 「逆轉餐盤」輕鬆甩脂4階段： 啟動期：聰明傳遞減重訊息 燃燒期：掌握鬆動脂肪技巧 雕塑期：有效養成肌肉 維持期：徹底改造體組成 專家設計自製美味減重食譜、傳授外食聰明吃法不怕胖！ 教你健康瘦身、塑型逆齡，一盤搞定！

終結減重噩夢！破除瘦不了的錯誤！ 為了減重，每天都在斤斤計較體重數字？ 減重成效在甩脂，不在體重數字！本書教你算出理想體重，了解自己的體脂肪率，找回肌肉不復胖！ 減肥食譜規矩一堆，多少卡？多少量？算得霧煞煞？ 輕鬆學會精準計算「減脂」每日熱量攝取，教你「眼看」、「手比」就能估算減重食譜的食物「量」與「份」！ 減重方式琳瑯滿目，各有優缺點，但稍有不慎也會減出問題來。「逆轉餐盤」的飲食設計，因著階段性的需求不同，雖然會有配置上的不同，但它的整體是非常重視七大營養素的均衡攝取，不刻意偏重哪一塊餐盤，強調健康減重的態度與精神。 書中還會教你算出理想體重、需要多少熱量，以及餐盤的食物分量選擇，並有自

製/外食營養食方便做，讓你吃得愉快！瘦得健康開心！

山苦瓜萃取物的製備及其降血糖作用的研究

為了解決酵素益生菌功效的問題，作者黃長義 這樣論述：

山苦瓜(Momordica charantia L. var. abbreviata Seinge.)是民眾日常食用之蔬果，亦是一種中草藥。在現代生物性療效方面，苦瓜具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗胃潰瘍、治療亁癬、抗發炎和抗氧化等活性，其中以苦瓜萃取物調整血糖或應用在治療糖尿病及其併發症方面的研究最為顯著。本研究將針對山苦瓜萃取物製備和降血糖效果，分成四個部分探討：(1)利用不同乾燥技術(冷風乾燥、熱風乾燥、微波乾燥和冷凍乾燥)對山苦瓜有效成分及萃取率的影響，結果顯示，在80℃, 3 kW條件下的微波乾燥的速率最快，只要1.5小時即完成乾燥，乾燥時間明顯快於40℃冷風乾燥的13小時及60℃熱風

乾燥8小時；但是以乾燥後的山苦瓜顏色及萃取率，則以冷凍乾燥24小時為最佳，由於總蛋白質和總皂苷含量則以熱風乾燥的山苦瓜最高，故基於乾燥成本考量建議採用60°C熱風乾燥山苦瓜。(2)比較超音波萃取和熱水萃取山苦瓜有效成分的最佳化條件，結果顯示，山苦瓜在固液比1：20，以100℃熱水萃取60 min可得到較高的萃取率，而使用超音波萃取是在70℃，萃取時間10~20 min即可以得到最佳的萃取率及有效成分產出，故超音波萃取為一個快速、節能的萃取製程。(3)接著探討山苦瓜萃取液的非熱加工製程，比較傳統高溫滅菌及新興的高壓加工技術(high-presure processing, HPP)滅菌後對清除D

PPH自由基能力及有效成分的影響，結果顯示不論高溫滅菌或HPP殺菌對有效成分並無顯著影響，且兩種殺菌方式皆可以有效殺菌，但以HPP殺菌方法具有較高的清除DPPH自由基能力。由於苦瓜胜肽是苦瓜其中一種降血糖的有效成分，利用HPP結合酵素水解萃取只需5 min的情況下，苦瓜總蛋白質含量(1.386 mg/g)與酵素水解2小時後再以高溫滅菌的總蛋白質含量(1.382 mg/g)二者並無顯著差異，故結合HPP及酵素水解可以在5 min達到萃取胜肽並達到殺菌的目的，唯其清除DPPH自由基能力則有降低。(4)目前山苦瓜萃取物需先殺菌，添加賦型劑後，再使用冷凍乾燥噴霧乾燥，最後將萃取粉裝於膠囊中，但此製程昂

貴費時，今研究直接利用熱風輔助射頻乾燥(hot air-assisted radio frequency, HARF)的條件來獲得萃取粉，不只可以達到省時且大幅降低製程的成本。結果顯示，10 kW射頻熱風乾燥1.5 kg山苦瓜濃縮液和大豆纖維粉混合物(2：2.1)，只需要11 min 即可使溫度達到80℃以上，而水分含量亦可由58%降至15%。最後將射頻乾燥所得到的萃取粉，添加5%於飼料中，以評估其對於STZ所誘導之糖尿病小鼠的降血糖效果，結果顯示，餵食HARF山苦瓜萃取物4週後，隨著餵食時間的增加，控制組小鼠血糖為90 mg/dL，而STZ組小鼠血糖從107 mg/dL上升到115 mg/d

L，但餵養5%萃取物的STZ組小鼠血糖值沒有增加，保持在105 mg/dL，故它可以控制血糖的升高。故此研究成功利用超音波萃取、超高壓、熱風輔助射頻乾燥等快速且更具經濟效益技術以開發出具有降血糖功效的山苦瓜萃取物產品。