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擺盤設計：100+專業廚房核心技巧，讓日常餐點變身三星主廚料理

為了解決重量單位換算的問題，作者JoDenbury 這樣論述：

美食的最高境界 莫過於每上一道菜都讓人更期待下一道菜 直到最後以甜點畫下完美的句點 　　過去幾年餐飲業有了不少變化，一方面許多傳統被打破，另一方面人們開始喜愛簡單樸實的食物。世上的料理推陳出新，在家烹飪的風潮也隨之興起，只不過如何擺盤一向是道難題。別小看擺盤的重要性；想當個真正一流的廚師，除了發揮創意做料理，還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上，這兩者缺一不可。有鑒於此，本書提供了一些基本的擺盤規則與風格，從盤子種類、餐桌佈置到食材特質，指引你一步步掌握擺盤的訣竅，讓你在家也能成為廚藝大師。 想知道尋常蔬菜能變出什麼新花樣，或是想用焦糖裝飾甜點增加華麗感。一節有豐富的點子，絕對能讓

你的料理令人驚艷讚嘆。學會本書實用的擺盤妙方後，下次宴客只要多運用一些巧思，你的料理將更美味且引人垂涎。一起來體驗擺盤的樂趣吧！ 　　本書提供超過100個專業廚藝學校等級的擺盤指導、祕訣、及甜鹹食譜，任何家庭煮夫煮婦都可以經由這本書做出不輸專業的盛盤表現。 　　全書分5個章節，分別詳述餐廳級主廚會用到的技巧、用具、食材及設計。拆解圖清楚示範盛盤的組成步驟，並標示出困難的程度（1～5）。 　　擺盤藝術的由來、歷史 　　基本烹飪技巧＆盛盤的規則 　　盛盤器皿風格、形狀的美學 　　好用的工具及基本刀法 　　盛盤核心技巧 好評推薦 　　美國Amazon讀者★★★★★顆星推薦：「很棒的書，讓簡

單的餐點看起來超吸睛，簡單的點子卻有極好的效果。」

重量單位換算進入發燒排行的影片

考量循環經濟與生產要素之都市層級能資源流動分析

為了解決重量單位換算的問題，作者黃沛瑄 這樣論述：

隨著都市人口的增加，資源的生產以及經濟活動越來越多，因此也逐漸衍生出環境、經濟、社會等相關問題。為了改善這些問題，人類開始注重都市的永續性。因此，本研究透過物質流與經濟要素分析來調查台灣都市對於能資源使用與經濟要素之情形，去檢視台灣六都的投入及產出狀況，進行量化分析其差異，以及利用資料包絡分析法來檢視全台各縣市之效率，最後在共同探討促進循環經濟之城市治理策略。 六都物質流分析結果顯示，糧食以台南市投入約94.09萬公噸為最多，次級能源以台中市投入約156.20萬公噸為最多，礦物以台中市投入約969.50萬公噸為最多；垃圾清運量以高雄市產出約39.81萬公噸為最多，溫室氣體排放量

以高雄市排放約3171.39萬公噸為最多；廢棄物資源化則以新北市回收再利用約64.82萬公噸為最多。在六都經濟要素分析結果顯示，就業人口以新北市約194.70萬人為最多，電力使用以台北市約152.70億度為最多，公務預算以台北市約16.07百億元為最多；薪資所得以新北市約129.78百億元為最多，產業產值以台北市約729.62百億元為最多。 經由全台縣市效率分析結果發現，本研究設計之模型一相對有效率縣市包括：新北市、台北市、台南市、新竹縣、苗栗縣、彰化縣、基隆市、新竹市；模型二之相對有效率與無效率之縣市與模型一相同；模型三相對最有效率之縣市包括：台北縣、彰化縣、新竹市。若從效率值來看，與

模型一相比，模型二之效率值僅些微降低，模型三效率值則大幅度低。 最後，提出適合台灣六都之循環經濟城市治理策略，本研究從各指標提出不同之策略。以為糧食例，為了有效防止食物浪費，除了透過改變消費者的行為，亦可透過增加損壞的食物與殘留物更多的經濟價值，讓政府與生質能相關領域合作，以提供創新的機會來減少食物的損失。循環經濟的推動，需要跨領域的整合，因此，我國的政府除了能夠制定循環經濟之相關政策，並且協助各部門共同推動循環經濟之計畫，相信可以減少許多不必要之浪費，讓其發揮到最大之政策效益。