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島.行走之詩

為了解決金門特色的問題，作者辛金順 這樣論述：

辛金順 獲選2020年金門縣駐縣藝術家 　　塵埃離散，紛飛 　　在時光裡，閱讀一冊島嶼 　　穿插過 　　無數坑洞的傷 　　＃島‧行走的詩句 　　踏上這座島嶼，並在料羅灣岸， 　　擊浪而行，鼓風而歌； 　　或仰頭看木麻黃上的落日，照出了魯王墓上的黃昏， 　　以及穿過金黃的麥浪，聽風吹沙沙之曲， 　　天籟了詩的韻律，而讓每一行詩句，都能貼地而行， 　　並在潮聲裡感知島嶼生命的脈動， 　　沿著長長海岸線的延伸，探看了島嶼的形狀和聲音。 　　＃在金門 　　詩作分六輯：一「料羅灣的濤聲」、二「歷史的漫遊」、三「戰地迴聲」、四「潮汐金門」、五「浯島之歌」、六「古典的部首」（古詩）；一首首長長短短

的詩景，敘述了島嶼的身世與環景世界，由今到古，再由古到今，聚落、古蹟、生態、人物，以及歷史一路走來所遺留下的各種足印與意義，由此而顯現了詩在金門的一分感懷與感知，且成為行走於島嶼上的一分真實存在。 本書特色 　　★作者獲選為金門縣的駐縣藝術家，2020年春駐縣期間，在親臨實地的感知體驗上，嘗試以詩去探勘歷史走過的足跡，且敞現生活當下的日常情態，內容厚實，緊貼島嶼生命的脈動，正是寫出文學的金門。 　　★辛金順為馬華文學旅台代表作家，詩作獲遍國內文學獎。本書收錄現代詩，還有古典詩創作。 　　★島不只是名詞，也是動詞，更是形容詞，以及狀聲詞。跳脫一般固定名詞的島嶼，而更具多面向的內涵。冊中詩

作部分與圖片連結，映現出地方詩誌的臨場畫面。  

金門特色進入發燒排行的影片

利用米麴菌製作高粱麴釀製啤酒之最適化

為了解決金門特色的問題，作者陳姿穎 這樣論述：

　　本研究分別以米麴菌(Aspergillus oryzae)接種金門糯性及澳洲梗性之紅高粱，以完整顆粒固態發酵（Solid-state fermentation，SSF）方式製成高粱麴，取代30%大麥芽釀製高粱啤酒，探討最適製麴時間及糖、液化酶最適溫度，再根據高粱麴的最適條件設計不同的啤酒配方及釀造方式，開發具有金門特色之高粱啤酒。金門糯性及澳洲梗性兩種紅高粱在室溫最適浸泡時間為2.5小時，吸水率達35%，蒸煮後金門高粱爆破率達到75.33 ±1.63%，澳洲高粱爆破率達到85.67 ±3.09%，在25ﾟC培養箱製麴0~5天，以電子顯微鏡放大50倍觀察，發現第2天時麴菌菌絲已從爆裂處進入

高粱籽裡，此時澳洲與金門高粱麴菌落數為8.5×105 CFU/g、1.35×106CFU/g，製麴第4天時菌落數分別為1.76×107 CFU/g、1.4×107 CFU/g，第5天麴菌孢子呈現老化橄欖綠色，此時菌落數分別為1.45×107 CFU/g、1.24×107 CFU/g，顯示高粱麴最適發酵天數2~4天。　　澳洲高粱麴以製麴第4天、液化酶最適作用溫度為50ﾟC，可達38.44 U/g，金門高粱麴以第2天，液化酶活性最佳可達31.36 U/g，最適作用溫度50ﾟC。澳洲梗性高粱麴第3天之糖化酶活性最高，最適作用溫度70ﾟC，可達4.27 U/g，金門高粱麴為第3天最高，最適作用溫度50

ﾟC；蛋白酶活性是在40°C作用下，澳洲高粱最高可達187.9U/g，金門紅高粱可達174.2U/g。　　分別將純大麥芽(ML)、澳洲高粱及高粱麴與大麥芽分開糖化(AF)、澳洲高粱麴與大麥芽一起糖化(AE)、金門高粱及高粱麴與大麥芽分開糖化(KF)、金門高粱麴與大麥芽一起糖化(KE)等5種啤酒發酵12天，經HPLC分析，第0天時葡萄糖量為9.93~17.6g/L，皆在第3天葡萄糖量已趨近0，酒精度在第12天時範圍為3.03~4.39%。經GC-MS分析，每種啤酒的香氣成之組成較一致，就含量有所不同。高粱啤酒都是乙醇(Ethanol)、異戊醇(3-methyl-1-Butanol)及苯乙醇(2-

phenylethanol)等高級醇為主要香氣成份，其中苯乙醇可為啤酒帶來濃郁的玫瑰花香味，乙醇則會為啤酒帶來花香和醇厚的口感。品評結果方面，氣味喜好度最高為AE、其次為KE，入口喜好度最高是AE，其次是KE；整體喜好度最高的澳洲高粱麴與大麥芽一起糖化的AE，其次為金門高粱麴與大麥芽一起糖化的KE，喜好度比純大麥芽的ML高。品評結果，受測者對於高粱麴釀造之啤酒喜好度高於純大麥芽。

島嶼詩聲：在金門

為了解決金門特色的問題，作者辛金順 這樣論述：

　　《島嶼詩聲》共分為六輯，主要如輯一【料羅灣的濤聲】，乃通過視覺與聽覺去書寫/刻劃對金門的了解，不論是〈在金門，錄下的八種聲音>和 《夜中濤聲》等;或通過懷想一些曾經在金門當過兵並寫下作品的詩人如洛夫與楊牧，且通過詩作與他們對話:或描述金門的草木魚蟲，如湖上白鷺鷥、鸕鶿，月見草(待宵花)、麥田和落日等等，以此記錄金門之美，以及某些看不到的變遷。 　　輯二【歷史的漫遊 】 則是刻錄金門的古蹟如:陳景蘭洋樓與其歷史、牧馬侯 祠、明遺老街和沙美老街、舊金城北門、得月樓、北山古洋樓、節孝坊等等，從歷史建築中想像時間和歷史走過的故事，以及金門一代代人在這島嶼上的悲歡歲月。這

一輯是與歷史對話的詩作。 　　輯三【戰地迴聲 】意在銘寫金門作為戰地與抗共堡壘的歷史存在，戰地特色如坑道、軌條砦、播音站、廢棄的碉堡、戰車、菜刀，資料館、戰史館、特約茶室等等，展示了金門在軍事砲火中求存的艱苦和堅韌的生命力，風雨如晦，戰地歷史悲歌的餘韻，在這些「戰餘/遺物」上，均可看到一個時代裡，戰地歷史的血氣與淚光。因此這些詩作，是作為一種記憶，一種史的紀錄，在戰地歷史的迴聲裡，讓人深刻感受到了這一段歷史苦難的曾經。 　　輯四【潮汐金門】 卻是呈現了歷經戰地風雨過後，走向發展今日的日常金門。在田裡挖番薯和在沙岸挖蛤仔的老人與小孩，尚義機場航班的來回起落，鍋貼飲食，海岸散步，老屋與窗子內外

的生活家常，風獅爺的信仰，水頭碼頭的船行，聚落的共生和旅遊商機，以及小孩求學和所憧憬的未來等等，一一顯現了今日金 門在潮汐漲退中，寧靜卻又充滿希望的未來。輯五【浯島之歌】則以歌詞的方式，書寫金門特色景觀和人情故事，展示了金門的一種存在姿態與風格。 　　輯六【古典的部首】卻是以律詩、絕句和古典詞等共十八首，記錄金門的 歷史和人物，如:魯王、鄭成功、盧若騰及其賢厝故宅、吳稚暉紀念亭等，或名 勝古蹟與個人感懷，且用古典詩詞奠祭所有在金門這塊土地上的歷史、人物與過往。 　　總而言之，六輯詩作共一百零三首(含組詩)，由今到古，再由古到今，以長短行的詩歌形式匯輯於「島嶼詩聲」之中，由此敘述了一段戰亂的

苦難到安泰的生活過程，島嶼的身世，景觀、古蹟、人物，以及歷史一路走來所遺留下的各種補足印與意義，也由此而顯現了詩在金門的一分感懷與感知。

以資源基礎理論探討地方政府文創活動推廣策略－以金門縣政府個案為例

為了解決金門特色的問題，作者陳毅 這樣論述：

　　金門是一個充滿古風及閩南文化的傳統聚落，有著豐富的人文地景和戰地歷史，還有知名的縣營產業金門酒廠，獨特文化和地理位置，讓金門不管是發展觀光或是文創產業都相當有深度和話題性；本研究主要以資源基礎理論、公部門體制及金門離島特殊文史背景，探討地方政府對於文化創意產業發展之相關議題，並分析其發展概況及面臨之問題。採質性研究方法，透過次級資料的蒐集、分析、歸納整裡，得到研究結果如下：一、文化創意產業確實需要公部門的資源扶持與補助，尤其在金門離島地區，人口不足且工商發達程度無法與台灣本島相比，透過公部門的協助可以改善並提升文化創意產業的發展。二、金門縣政府、觀光局、金門酒廠，分別提供了不同的資源協助

文化產業的發展。例如：縣政府提供文創產業的計畫補助，雖然這些補助只是很微小的一部分，短期且持續性的扶植對於地方仍是有幫助；金門酒廠則成立財團法人金門酒廠胡璉文化藝術基金會，弘揚文化藝術、酒文化並促進文藝交流，致力於籌辦各種文化藝術展演和推廣。三、改善金門地區文化創意產業的發展策略包括：先改變既有的思維建立新的溝通模式；觀念的創新對於金門的經濟發展是有助益，讓在地企業和居民更了解在地的文化優勢。發展出不可替代性的產業特色，運用豐富的獨特戰地資源，提升旅遊或文創產業的價值，重新探索金門的歷史、文化及未來。