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大阪滋味：美食記者私藏的大阪街區美味情報

為了解決關西麵店推薦的問題，作者江弘毅 這樣論述：

　　《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》暢銷再版 　　59間來自大阪不同街區的美味餐館， 　　反映了大阪的詼諧、熱情以及明快， 　　是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象。 　　這次，別當旅人， 　　當個大阪在地人吧！   　　大阪美食密度舉世聞名， 　　但真正享受美食的第一步， 　　就是不要再上網查美食評價了！ 　　 　　如果和大家一樣根據評價選餐廳，點相同的料理， 　　再討論有沒有符合CP值，那不是很無趣嗎？ 　　──作者 江弘毅 　　願意為了美食傾家蕩產的大阪人， 　　也確實讓大阪成了美食繁盛之都。 　　將亞洲料理做到出神入化不打緊， 　　甚至還滲透了如何端出極致

美味的洋食， 　　完全是不折不扣的「大阪第一」精神。 　　但只有捨棄了網路評價， 　　從上班族步出大樓享用午餐的街區， 　　社區居民素顏就會去報到的酒館， 　　由老主顧營造了用餐氣氛的店家…… 　　才能吃到的真正大阪滋味。 本書特色 　　美味餐館 x 巷弄老店 x 傳統珈琲店 　　除了介紹最道地的大阪味，還有非踩點不可的美食大道。 　　不要再上網查美食推薦了，跟隨書裡的腳步，來一趟深度美食之旅吧! 　　品嚐百年食堂、人氣咖啡廳，以及各式美食記者私藏的美味餐廳。 　　 　　用餐也是慢活的一部分，當地人最愛的道地料理，樸實的味道卻最能撫慰人心； 　　請在巷弄街區裡，感受大阪的另類美好。 　

　59間來自大阪不同街區的美味餐館，反映了大阪的詼諧、熱情以及明快， 　　是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象：   　　串炸──在不同店家和街區都有不同風味的代表性平民美食，麵衣和醬汁是每位店主的秘密武器。 　　「七福神」堅持炸過頭的絕不端上桌；「不倒翁」則不忘初衷，堅持既是給庶民的食物，就不能漲價，每個人都有權利無負擔地享用。 　　酒吧──調酒師總能根據你的心情喜好，調製出超乎你預期的酒款；就像在短時間內找到一座城市中最懂你的人。 　　「平松梅田酒吧」是帶任何人去都會驚豔的地方；「Bar Hardi」每個調酒動作都像藝術表演般賞心悅目。 　　烏龍麵店──看似單純的湯底，卻有眾

多口味變化，常常會忍不住連吃好幾天依然樂此不疲，熱騰騰的烏龍麵始終能撫慰大阪人的心。 　　「黑門榮」從招待的熱茶，到湯頭、燙麵時間都有所堅持的店家；「道頓堀今井本店」每天用120片長度超過百米的昆布熬製湯頭，且為求味道一致，十分要求職人的感覺和經驗，唯有店長能擔此重任，不假手他人。 　　西式料理──雖然是外來飲食，但店家做到最好的精神，毫無疑問地躋身「大阪料理」之一。 　　「山守屋」把西餐做到成為經典，卻不過是店家實現心中對普通套餐的應盡水平；「重亭」在端出最自豪的牛肉漢堡排的同時，店內卻又維持著濃濃的昭和氣息。   　　壽司──壽司店是難以隨意造訪的地方！每間店從點餐順序、菜單或價目標

示與否、因資訊低調而無法得知招牌菜色……唯有熟客才能享用到最舒心的一頓餐，讓人不在地都不行。 　　「櫓鮨」的壽司好吃到讓第二代老闆為了延續好味道，竟拜託創辦人收為養子，方得以學習並承接；如果想體驗船廠工作者都吃不膩的箱壽司，那就到與在地文化緊密呼應的「吉野鯗」。 　　還有鍋物、燒烤、好吃燒、咖哩、雜炊飯、肉吸湯、烏賊燒等等，唯有親自走進街區，感受專屬店家的料理、氣氛和背景，才能體驗最精采的大阪滋味。

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