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蔡瀾潮晒台灣

為了解決阿勇的店高雄的問題，作者蔡瀾 這樣論述：

　　蔡瀾先生親身介紹台灣美食、文化及風土民情。幽默風趣，不得不看。最具代表性的，莫過於炒米粉了，古時台灣人娶媳婦，先叫她炒一碟米粉，做得有心機又好吃，已看出她人品不錯。當代主婦不精廚藝，能與家婆和平共處已翹一指，惟有去餐廳吃。和台灣人談炒米粉，他們一定會說自己的媽媽或老婆炒得最好，切莫與他們爭論，你又沒吃過，辯些甚麼？微笑待之，最好。 　　所謂的切仔麵，和「切」無關，這個切字是台語，廣東話的淥一淥的意思。通常是用一個竹籮，面放了麵，又用另一個竹籮壓住麵，放進滾湯中煲了一下，即食。分乾的和湯的，我最喜歡前者。乾的切仔麵中還混了韭菜和豆芽，放進碗中，淋醬油膏和滷香的肉碎，肉碎麵很多豬油，和麵拌

了一拌，即能上桌。當然，少不了一茶匙的味精，台灣小販，用味精絕不手軟。 作者簡介 蔡瀾 　　祖籍廣東潮州，出生於新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。父蔡文玄先生，戰爭年代移居南洋，以詩人著稱；母洪芳聘女士，小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發表第一篇文章，16歲離開新加坡，到日本留學專攻電影，並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年，22歲的蔡瀾定居香港，任邵氏電影公司製作經理，十多年後任嘉禾電影公司副總裁，曾監製一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作，種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目，轟動一

時。97年在無線電視主持旅遊節目，非常受歡迎。94年開始染指飲食業，包括生產自創的食品及飲評，以及經營食肆。

很會做麵包的天使：用愛發現喜憨兒的無限可能

為了解決阿勇的店高雄的問題，作者蘇國禎 這樣論述：

　　我們自許是憨兒生命中的點燈人，其實，憨兒才是提點我們生命的貴人。　　醫生告訴我們夫妻倆，怡佳是個心智障礙的孩子，惡夢成真，我們開始陷入不甘心、自責、認命、接受、不相信、怨天尤人……的循環，不知何時才能解脫。直到我們認識了一個憨兒家長，然後是兩個、三個……，一群憨兒家長聚在一起後，終於決定不只要互相取暖、彼此慰安，而要更積極地爭取憨兒的權益，打造他們的未來。　　然後，我們有了基金會，並從一開始依賴捐輸，朝自力更生的方向前行；慢慢地，我們成立烘焙屋、烘焙餐坊、園藝工作隊。接下來，我們認為憨兒有權受到更好的照顧與發展，於是成立社區家庭、樂團、劇團，甚至是社區學院、憨喜農場！　　我們從沒想到，

在將憨兒缺憾生命還諸天地的過程中，反而開創了另一番光景。有了他們，我們才有了生命轉彎的喜悅。---蘇國禎（喜憨兒基金會執行董事，本書作者）本書特色1.以喜憨兒家庭的故事為主，刻劃喜憨兒人父母的心路歷程、自我調適的過程，動人的故事，是所有為人父母必讀。2.喜憨兒為適應社會付出的努力與心血，他們的成長經驗，他們遭遇挫折的純真態度，以及他們的異想世界，讀來有笑有淚。3.透過喜憨兒的故事認識心智障礙者，學習尊重差異，建立社會多元價值。4.書中穿插喜憨兒的創作及生活小趣事，可讀性高。5.基金會的多角經營，成功打造「喜憨兒」品牌。獨特的NPO經營模式，可提供給NPO，甚至一般企業界參考。作者簡介蘇國禎現任

：財團法人喜憨兒社會福利基金會執行董事、南華大學非營利事業管理研究所副教授學歷：美國馬里蘭州立大學化工碩士、國立政治大學企管研究所學分班經歷：喜憨兒基金會執行長、中華民國智障者家長總會常務理事等著作：《喜憨兒─NPO台灣經驗》（2002年）獎項：榮獲外交部派赴海外NPO研習獎（2002年）、第一屆台灣企業獎之企業家傑出管理獎（2003），以及代表喜憨兒基金會獲頒第六屆國家公益獎（2006年）推薦者簡介　　教授、校長、知名作家、藝人、媒體人、宗教大師、公益團體、企業家等，被喜憨兒家長無私奉獻的大愛感動，更為喜憨兒天助自助的努力成果喝采！ 　　小野（知名作家）、王尚智（人間衛視總經理）、王振軒（南

華大學非營利事業管理研究所所長）、甘惠忠（天主教伯利文教恆基金會執行長）、任賢齊（知名藝人）、何煖軒（臺灣郵政董事長）、余碧芬（高雄女中校長）、李家同（暨南大學教授）、周韞維（北一女中校長）、星雲（國際佛光會世界總會會長）、容繼業（高雄餐旅學校校長）、張金玉（高雄市新興社區大學代理主任）、張逸群（台南一中校長）、張瑞欽（新竹高中校長）、陳節如（中華民國智障者家長協會副理事長）、陳靄玲（富邦文教基金會執行長）、曾秀玲（高雄豆子劇團團長）、程衛強（打擊樂指導老師）、賀陳旦（中華電信董事長）、黃光明（台南女中校長）、黃秀霞（高雄中學校長）、劉克襄（自然觀察作家）、蔡炳坤（台中一中校長）、蕭玉章（國際

商工校長）、戴勝益（王品集團董事長） 書香作公益 　　本書版稅將全數捐贈「憨喜農場」，為憨兒建構永遠的家，誠摯邀請你一起加入！

原住民族喜宴辦桌菜技術報告 –以臺東縣為例

為了解決阿勇的店高雄的問題，作者高國雄 這樣論述：

「辦桌」即一般人所稱的「外燴」，是集結地理、文化、儀式及族群所產生之美味佳餚，是臺灣傳統飲食宴客的重要特色之一。臺灣人在安排重要典禮時，做為主人的，經常以辦桌作為招待賓客的一種方式。本論文的研究主題是「原住民喜宴辦桌菜」，並以台東縣為例。台東縣為臺灣原住民人口數及族群分佈較多的縣市，原住民獨特的文化及日常生活中常出現的食材，以及他們和自然生態和平共處的模式，讓研究者耳濡目之餘，更想探究原住民常用的食材是否得以在喜宴市場發展?是否可以結合漢人的喜宴菜，透過創新而得以創造出原住民喜宴辦桌菜的價值？本研究之目的主要有三：（一）研發融入原住民族飲食文化、原民作物、與在地食材之原住民族喜宴辦桌菜；（二

）以感官品評評估所研發之原住民族喜宴辦桌菜是否符合市場需求；（三）提供餐飲業者有關原住民族喜宴辦桌菜製備與研發之參考，期望有助於該產業之發展。本研究以實作之方式研發並製備原住民族喜宴辦桌菜，根據感官品評方式，採用李克特的九度分法進行問卷調查，受試對象為餐飲業者及原住民賓客。量表的題項針對外觀、風味、口感及香氣及整體喜歡的程度進行測量。問卷共計發放 300 份，回收的有效問卷為 189 份，分析結果各項平均數為 7~ 9 分之間，最高分為整體的喜歡程度為 8.36分，顯示賓客對所開發之辦桌菜具高度的認。在其他各項，在香氣部分及風味兩項上，受訪者男女之間的感受呈現顯著的差異，其他諸如對外、口感及整

體喜歡程度上則是沒有顯著差異。抱持著為辦桌文化盡一份心力的初衷，本研究進而思考未來可能的發展方向，並找出原住民喜宴菜色有別於其他喜宴的優勢實力。最後在綜合產官學界各域的意見後，針對政府單位、辦桌業者及後續研究提出建議。關鍵字：原住民族、喜宴、辦桌、感官品評、技術報告