阿拉斯加鱈魚的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

食品黑手黨：揭露食品產業黑心結構、食安問題連環爆的真相

為了解決阿拉斯加鱈魚的問題，作者MaritaVollborn 這樣論述：

請廠商自我管理根本就是請鬼拿藥單！ 鳥瞰利益掛帥的全球食品產業結構，找到自保之道！ 　　食品產業是德國第四大產業，僅次於汽車、機械和化工。德國人對於食品安全、環境保護和社會正義的高標準，讓一般公民對食品產業背後的官商勾結的利益結構有相當的警覺和好奇。這也促成兩位有食品科技專業訓練的資深記者整理相關資料，寫成這本揭露黑暗內幕的書籍。 　　本書的重點在於提醒大眾，食品工業早已不是簡單純樸、農村經濟的想像，而是全球化資本產業鏈中的一部分。我們餐盤上的食物不只是個人腸胃問題，還是複雜政商結構的產物，牽涉到的面向包括：大量工業化生產、精密的成本獲利計算、複雜的科技調控機制、農業政策制定的協商

、商業利益團體的遊說、跨國之間的經貿協定等。甚至，富裕地區的消費習慣和生活方式，往往影響貧窮地區的廣大民眾的生存利益。例如，歐盟的農業補助政策導致歐盟地區的農業產品大量銷往第三世界國家，造成第三世界的小農陷入困境。而大量單一的生產和農藥的使用，不僅耗損珍貴的水資源，也破壞了生態平衡。 　　在全球化無遠弗屆的穿透之下，食品產業面臨資本利益極大化的龐大驅力，但是相對地，法律的監督管控趕不上資本的自由流動。長久的治本之道，並非寄望於政治人物和法律，也非繁複的國家管控機制，而是公民自發自覺的運動和改革，從消費飲食習慣的改變開始，進而推動另類農作經濟、生態保護、有機種植和動物友善養殖畜牧等。 　　本

書作者對大型食品產業在利益掛帥之下的運作現況，提供淺顯易懂的整體性介紹，同時思考你我可以自我保護和改革現況的方法，這些德國公民食品消費運動的經驗，值得當前擔憂黑心食品的台灣讀者參考。 名人推薦 　　周桂田　臺灣大學社科院風險社會與政策研究中心主任 　　胡忠信　歷史學者、政治評論員 　　——誠摯推薦（依姓名筆畫排序） 　　在現實狀況和道德理念之間，提供了紮實報導和整體鳥瞰的視野。——德國《商報》（Handelsblatt）

阿拉斯加鱈魚進入發燒排行的影片

擠壓對黃豆粕理化性質之影響及添加擠出物對魚糕品質變化之探討

為了解決阿拉斯加鱈魚的問題，作者簡弘益 這樣論述：

本研究以豆漿工廠生產後剩餘之黃豆粕為原料，探討擠壓參數如進料含水率（10 − 30%）、套筒溫度（90 − 130 ℃）、螺軸轉速（70 − 210 rpm）對黃豆粕的水溶性纖維萃取及其理化特性的影響，並找出最適擠壓條件。利用反應曲面法實驗設計，探討食鹽（1.5%、2%、2.5%）、馬鈴薯澱粉（1%、3%、5%）及黃豆粕擠出物（1%、3%、5%）添加量對於魚糕製品品質之影響。實驗結果顯示，黃豆粕經擠壓後最適參數如下：進料含水率20%、套筒溫度100 ℃、螺軸轉速105 rpm。藉由反應曲面法中Box-Behnken之三因子三階層中心組合設計所產生之15組不同條件下獲得之魚糕製品，其彈性與不添

加黃豆粕之魚糕製品無顯著差異（P ＜0.05）。透過感官品評結果顯示，在第8、10、11與15組中魚糕的彈性、咀嚼性、風味及整體接受度品評分數皆為6分以上，相較於不添加黃豆粕魚糕製品之品評分數為高。由上述結果得知，黃豆粕擠出物添加至魚糕製品中並不會使其品質劣化且可增加魚糕製品中之膳食纖維含量，進而可增加黃豆粕未來開發與應用之潛力。