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柿子產業文化之探討—以番路鄉為例

為了解決阿里山隙頂民宿的問題，作者吳慶麗 這樣論述：

　　本研究主要探討嘉義縣番路鄉柿子產業發展情形、現況、產業文化及柿農對番路鄉觀光發展之認知態度、對柿子產業發展觀光的看法及對目前觀光發展整體建設的滿意度；透過田野調查、觀察、深度訪談及問卷調查，探究番路鄉柿子產業文化及發展觀光旅遊之可行性。　　　本研究以質化為主，量化為輔之研究方法。針對柿子產業的田野調查及觀察（柿子成長、樹形、果實、空間景象等變化），對番路鄉的柿子產業文化有具體的了解；並以深度訪談方式進入當地居民對柿子產業文化及觀光發展有更深層的認識；再以問卷方式，調查番路鄉的柿農對番路鄉觀光發展影響之認知與態度、從柿子產業對發展觀光的看法及對目前觀光發展整體建設之滿意度。　　　經調查、觀

察、深度訪談及問卷調查結果發現：1.番路鄉的柿子生產面積共372公頃，其中以牛心柿（Diospyros kaki L.cv.）為主，俗稱水柿、脆柿或浸柿，佔335公頃，為全國最大的牛心柿生產區；牛心柿產量、品質、售價均為全國之冠。2.多年來柿子與居民生活結合所產生獨特的產業文化特色，如柿子脫澀方式、柿餅加工過程、柿子（紅柿）變紅的變化、柿子飲食文化、柿子的傳說、故事、兒時的記憶、甕的世界等等；另外，柿子產業所發展出番路鄉獨特的四季美景及空間分佈，可做為番路鄉發展觀光特色規劃之參考。3.問卷調查255位番路鄉柿農，回收195份，扣除無效問卷23份，實際回收的有效問卷為172份，回收率為67.5%

。經由SPSS統計分析結果：男性佔84.88%、定居番路鄉時間達16年以上的佔86.05%；柿農對番路鄉的觀光發展之認知態度Cronbach、s α達0.829，對柿子產業發展觀光的看法Cronbach、s α達0.907，對目前觀光發展整體建設的滿意度達Cronbach、s α達0.945，總量表信度達0.937；KMO值與Bartlett球形檢定均達統計顯著。柿農對番路鄉目前發展觀光的各項建設及管理整體滿意程度，視為應該有更好的發展性，而將柿子發展為番路鄕的觀光產業，則對於經濟與文化的進步均有較高的認同感。