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最愛民宿圓夢計畫(增訂版) ：20家最受歡迎民宿分享創業歷程

為了解決阿里山 登記的問題，作者美化家庭編輯部 這樣論述：

想創業民宿必讀．想找創意民宿必看2013年超實用、最完整的『民宿創業』計畫書！ 100萬起即能創業．30歲也能挑戰的夢想20家最受歡迎的民宿．106個成功經驗法則 民宿創業，創意圓夢，完全剖析圓夢、創意、執行力，一次到位 　　20個成功的民宿經驗完整分享，「規劃」、「經營」、「管理」、「法令」專業把關，5個階段創業新手一看就懂，輕鬆圓夢！ 　　本書不只是一本打造風格民宿的工具書，更是一本創業新手的指導書，STEP BY STEP對於完全不懂「當老闆」的新手，我們依照企業管理基礎的創業模式，分成5個階段，幫讀者規劃一間成功經營的民宿。 　　STEP 1【Project創意提案】：磨練再磨練！　　

（1）專長→個人嗜好也能成為品牌特色。　　（2）風格→做足建築與設計的風格功課。　　（3）熱愛→培養喜歡與別人交談的個性。 　　STEP 2【Target目標客層】：深入調查市場！　　（1）客層→消費者的收入與特質影響到成本回收計畫。　　（2）地點→除了人潮與景點之外，當地有文化團體也可以強化品牌特色。　　（3）價格→組合出讓消費者「物有所值」的豐富體驗。 　　STEP 3【Plan時間與計畫】：計畫書文字化　　（1）製作盈虧表→詳細記錄每一分錢流向都清楚，是成功第一步。 　　（2）人力借調→旺季需要兩倍人力，事先要談好時間、金額與合約。　　（3）維護工作→能自己學的事都要做，是省錢的第一步。

　　STEP 4【Brand品牌與行銷】：　　（1）列出品牌特質→不斷發想活動來變化品牌生命力。　　（2）行銷宣傳→不花錢也可以做出很好的行銷推廣，創意出跨界都有益處的活動，就有自己的故事可以經營。　　（3）五感體驗→客人的感受也是品牌的一環，從沐浴用品就可以做到。 　　STEP 5【Management經營管理】：　　雖然是很隨性的旅行產業，但是服務細節要比飯店更嚴格。　　（1）細心→建立標準的檢查手冊，對自己誠實評分。　　（2）柔軟→面對客人心態要柔軟，即使是淡季時間，心裡也不會慌，才能傳達真幸福。 特別增修 　　【舊樓翻新面面觀】 　　◎掌握預算，百萬也能創業　　◎老屋大翻新，省錢、

省時更具風格　　◎「實用」全方位、簡單「看得懂」的預算分析。　　◎從買地、貸款、建造、經營、行銷到餐點準備的系統工具書。 　　租地好或買地佳？老屋如何翻新？ 150個真實建造經驗與私房解決方案，深入淺出的預算分配術，自己就能規劃，是新手人士的創業指南，讓你築夢踏實。 　　【民宿法規必知】　　◎民宿法令Q＆A＋證照申請流程　　◎土地取得，營利事業登記，如何申請與經營民宿　　◎人人夢想蓋民宿，但經營民宿可是有很多該注意的法條喔！　　◎非都市土地範圍內哪種用地可以經營民宿？　　◎民宿建築物的設施應符合什麼規定？ 　　付諸行動前，都該做好功課，好好了解，免得花了許多心血、時間和金錢，才發現蓋好的民宿不

能營業，加上現在的審查趨於嚴苛，可不是修修改改就可以通過的。 　　【專業經營術】　　◎圓夢之外，如何控制成本，創造營收　　◎民宿創業5大必修基本功　　◎創業是人生最大挑戰，有人成功，有人失敗，開『民宿』也一樣，在理想與浪漫之外，還有許多相關實務要去研究與準備。 　　本書從「提案」、「客層」、「計畫」、「行銷」、「經營」詳盡分析，只要掌握步驟思考，創業之路就成功了一大半。 　　【實用案例、經營策略與築夢心路】　　◎20堂民宿創業的MBA管理課＋ Know How創業計畫書　　◎一次受用，逐夢踏實！ 　　經營民宿是創業，同時也是人生的新階段，本書包含 20個人生轉型的案例與經驗談，教你有夢就要做。

　　20位老闆精心思考，如何跨過文化差異，避開同業價格競爭，還有淡、旺季行銷活動，各種挑戰都難不倒他們，106個私房成功經營法則全部分享給讀者！ 作者簡介 美化家庭編輯部 　　本書由原「SH 美化家庭雜誌」資深製作成員組成，並邀請國內知名設計師為客座主編群。 　　美化家庭相信唯有兼具快速雜誌資訊與深度研究圖書特質MOOK型態，是目前最適合對室內設計裝修有興趣的消費者所需。 　　我們從35年前開啟讀者與室內設計師、裝修專業人士的橋樑，也見證了每個世代對設計裝修完全不同的需求與看法。SH從雜誌走向mook，預見未來是必然的趨勢，因為讀者真正需要的是「設計好家的使用小百科」。現階段提升即將為「對家

有疑惑的人」出版，全新的面貌深入了解每個類型讀者的內心，閱讀到連他們也不曾發現的需求，滿足他們對「人生與家庭」階段渴望，也是「新SH」與讀者間能保有永續的關係。 推薦者簡介 台灣最知名的旅遊作家　劉川裕老師　全力推薦！ 　　學習與體驗 台灣民宿旅遊獨家特色 　　最懂台灣旅遊精華，住過台灣大小民宿飯店的名旅遊作家劉川裕，經過詳細閱讀本書，發現我們是用繽紛多元的建築特色來引導遊客接觸與體驗民宿，進而去瞭解一位民宿主人如何打造自己的城堡與艱辛的開拓史，這種全新的深度介紹民宿的創意，坊間完全沒有這麼完整的書。 　　旅遊強項：探訪台灣絕美秘境 　　熱愛台灣山林，深入台灣探勘新景點，專職從事旅遊報導十餘年

…拍攝有台灣相關圖片二十餘萬張。 　　重要資歷 　　旅遊節目擔任顧問及行程規劃製作:「 大腳ㄚ遊記」、「台灣探險隊」、「大冒險家」電視旅遊節目主題固定嘉賓:「新聞挖挖挖」、「今晚那裡有問題」、「國民大會」、「東森新聞」 　　作品散見：自由時報、台灣山岳雜誌、時報周刊、觀光局出版旅遊叢書、勞委會勞工手冊旅遊指南，著作有近20餘本旅遊叢書。 ■Part　1PROJECT 創業提案24小時都想著民宿所有事→堅持自己喜愛的風格→銷售產品與服務的行業010Lesson 0130歲創業體驗 400萬元打造圓夢計…B＆B咖啡∕台中022Lesson 02轉型前要作好抗壓準備 不居不撓加上在地經驗…四季星

空∕阿里山034Lesson 03經驗有限夢想大 應考慮分階段興建…水岸森林∕宜蘭046Lesson 04不求回收金錢 但求回收友誼…外飄流∕花蓮 ■Part　2TARGET目標客層地點選擇的理由→競爭者市場調查→了解你設定的目標消費者060Lesson 05事先做好市場分析 因為打平就是虧錢…阿德南斯莊園∕恆春072Lesson 06抓住頂級房客的心 從品味開始…水畔星宿∕宜蘭084Lesson 07以服務創造 無可取代的價值…緩慢∕金瓜石096Lesson 08自己就是顧客 開民宿不只是好玩而已…都法豪華莊園∕ 墾丁 ■Part　3PLAN時間與計畫評估值得信賴的建造夥伴→學會會計盈虧表製

作→預留維修費用→經營業務的內容110Lesson 09了解土地性質 慎選營造商…崖上∕花蓮122Lesson 10處處留心 維護才能省錢添趣…23.5蔚藍∕澎湖134Lesson 11順應環境裝修 才是維修節省之道…夏灩∕澎湖146Lesson 12看不見的維護成本才是最花心力的重點…海境∕墾丁 ■Part　4BRANDP品牌與行銷列出品牌特質→訂價策略→懂得行銷工具→選擇宣傳媒體160Lesson 13夢想感永遠能引起消費者共鳴…北非花園∕澎湖172Lesson 14不取巧，主題設計要到位正是決勝關鍵…岩里岩里∕南投184Lesson 15不急躁，住房品質才是經營根本…羅騰堡∕宜蘭196L

esson 16以舊人文創造新時代的感動…佳佳西市場旅店∕台南 ■Part　5MANAGEMENT經營者開門4件事傾使用者心態→培養老客人→訂下管理守則→固定時間檢討210Lesson 17我是生活想像的分享者…STAY IN VILLA∕宜蘭222Lesson 18主人與客人的關係從check out後才開始…花見幸福∕花蓮234Lesson 19淡旺季區分明顯獲利計算以年為單位…63inn∕花蓮246Lesson 20經營者保有柔軟心態才能樂在其中…沙點∕墾丁 ■Part　6KNOW HOW創業計劃書260夢想民宿經營與申請267興建農舍＋申請登記為民宿268規劃與成本分析：專訪李育奇設計

師273建築計劃開始275附錄:實例介紹自然捲北歐風民宿276老樓變民宿，省時、省錢、不省夢想279修整舊屋STEY BY STEP 推薦序 學習與體驗　台灣民宿旅遊獨家特色 　　對旅行者而言，已經從大堆頭的團體旅行，過渡到全新的階段，住在一個有特色的民宿，享用民宿主人人文旅遊體驗。 　　日本的民宿旅遊以一泊二食為主，遊客進入民宿後，通常與主人住在一起，而男女主人則各司其職，各有自己的接待工作，例如男主人會出海去捕魚、捉海鮮，而女主人會將當天捕獲的海鮮，做成精緻美味的晚餐與隔日的早餐，還有男女主人親切又熱忱的服務態度，讓人十分有家的感覺，旅行的人完全體驗另一種生活。反觀台灣，民宿的風行竟在近

十年以爆量似延燒，從全台數十家至今已達六千家以上，「需求帶動流行」，許多民宿更以投資的角度去經營，讓民宿變的十分「飯店化」、「旅館化」，這樣蓬勃發展造成良莠不齊、供過於求的現象，因此，想進入民宿創業的業者，就必須以「消費者的角度經營出特色」，才能讓遊客萬中選一。 　　詳研本書內容，窺知作者乃用繽紛多元的建築特色來引導遊客接觸與體驗民宿，進而去了解一位民宿主人如何打造自己的城堡與艱辛的開拓史，讓遊客住宿不只是「過夜」，不只是旅遊駐點的休息，而是一種「學習」、一種「體驗」，進而產生浪漫的情懷。 　　本書出刊，與一般市面上民宿導覽書籍有很大不同，有助於大家深入了解民宿圓夢的過程，特於本書付梓之際，贅

述數語，引為序。 旅遊作家  劉川裕 編者序 民宿主人口袋備忘錄 　　從第一本民宿在2011年出版至今，有些民宿的夥伴停止合作、或是清潔工作委外結果卻令人不滿意，因此，做為建造民宿的推手，我們要再次提醒你下列事項：要改變生活習慣 　　民宿老闆一天的生活絕對是忙碌的，要比房客都早起，好充分準備早餐，客人用完餐就會和主人進行路線諮詢，等到旅客都外出後，主人們就要開始整理大環境與房間，就算是請兼職人員來打掃，都必須親自檢查每間房間，因為曾經有民宿發生過，新入住的房客發現床邊有頭髮，令客人心生不滿意。 　　午餐後會有1–2小時可以休息，但是隨後又要準備迎接新住客、處理晚餐等，只要是營業期間，都是日復一

日的循環。 　　老闆要陪養與住客的互動 　　一位好的民宿老闆要很會並喜歡講故事，且不厭其煩的一講再講，甚至有能力變得更生動。 　　至於故事與活動要從哪裡開始呢？台灣各鄉鎮幾乎都有社區發展協會，在準備開始經營民宿前，可以和發展協會多聯絡，藉此多了解在地的故事與歷史淵源，甚至透過協會去知道有哪些民間或官方機構所安排的巡禮行程，可以將這些資訊納入推薦的行程，透過這樣簡便的方式讓民宿特色更加完整且多樣化。 　　人力配置與空間設計是有關係的 　　一般民宿最多是2人配置，不外乎是家庭組織，像是夫妻、父子或是母女等，至於需不需要另外聘用人員，多是房間數到了15間左右，才需要增加1~2名非全職的幫手。 　　在

這樣精簡的人力下，尤其要注意空間安排，曾經有戶離島民宿，為了增加房間數，縮小大廳用餐的位置，結果造成早餐時間大塞車，還必須把餐點送到房間內，一往一返，造成人力負擔更大。 　　餐食安排建議採set方式 　　三餐的部分，建議新手經營者可以參考飯店的規格，中餐或西餐都以套餐的方式準備，會是最容易控制成本與備量的方法，不但經營者容易統計數量，想提升品質時也變得容易許多。 　　至於選用餐具時，強調個性化的民宿並不需要和飯店一樣，採用統一的餐具，每一套各不相同，或是加添選擇餐具的特色與故事性會更好。 　　合理的營運成本佔比 　　營運成本上的控制是成功民宿的秘訣之一，建議可以參考飯店的經營模式，將所有花費支

出控制在住房收入的20％—30％。 　　飯店服務結構需要層層的服務人員，以及規模較大的硬體設施、廣告，因此費用比較高，民宿則沒有這些人員費用，所以主要的費用支出就會在餐飲部分，建議如果是「一宿2餐」餐飲的成本安排占住宿收入的50％以下；也因為餐飲佔的比例大，目前大部分民宿都主打提供早餐，晚餐則讓消費者視需要加價購。 　　到了淡季時間，則要想辦法讓每月總經營花費控制在住房收益20％以下，甚至更低，以求能安然度過淡季時節。

阿里山 登記進入發燒排行的影片

從廚師經驗探索台菜道地性之建構

為了解決阿里山 登記的問題，作者顏婉華 這樣論述：

所有的文獻都指出「台菜」是臺灣經歷三百年政權更迭、異族文化的交融下，發展而成具有道地性 (authenticity) 的臺灣傳統飲食文化，但是僅有少數文獻討論過台菜的道地性。廚師是台菜的「做」者，他們持續且長期生活在這個地方，熟諳台菜的文化，因此他們應是最有能力和洞見來論述台菜道地性的主體，但是這樣的文獻也付之闕如。故本研究的目的是對廚師的經驗敘說進行台菜道地性的詮釋，並建構出台菜的道地性。本研究運用敘說探究法，以立意取樣對7位擁有30年以上台菜廚藝經驗之廚師進行半結構式訪談，使用主題分析法進行敘說文本的分析。最後得出三個面向及十個分析主題，在「台菜道地性的根基」面向中包含烹飪場域的結構化、

烹飪慣習的鞏固、關係資本；在「台菜道地性的核心」面向中包含台菜原料的物性、台菜味道的關鍵、台菜的外在美感；在「台菜道地性的展現」面向中包含概念與獨特、經典菜餚、台菜的變化、創新的應用。經由分析與詮釋，本研究認為「台菜的道地性」的概念是指由對臺灣有深度的地方體認且有長年台菜烹飪工藝的演繹者，經歷過台菜烹飪場域的被結構化與再結構化和烹飪慣習的鞏固，擁有關係資本的底蘊基礎，憑藉對原料物性的理解、關鍵味道與外在美感的掌握，也能夠展現台菜的概念與獨特、經典、變化、和創新的脈絡下所做出的臺灣飲食。最後本研究建議保存並重視擁有豐厚台菜閱歷的師傅是讓台菜文化存續的首要之務。

人生以玩樂為目的!戴勝通的幸福民宿地圖：玩遍1400家，只挑怦然心動好民宿!不只帶你找對路，更要帶你找對味!

為了解決阿里山 登記的問題，作者戴勝通 這樣論述：

　　每個人心中都有一座民宿，屬於你的那一座，究竟在哪裡？ 　　人稱「帽子大王」的戴勝通，大半輩子都在為事業拼搏，　　直到意外遭逢投資失利、員工背叛的重大挫折之後，　　人生終於有了新的體悟。 　　他，60歲才開始「玩」！　　六年來，開著一輛國產小車，上山下海，跑遍1400家民宿，　　臉書成立不到半年，已有20萬粉絲按讚、數百萬人轉貼！　　現在的他，大聲疾呼：「人生以玩樂為目的！」　　愈忙，愈要去民宿！ 　　這本書，一次公開他「挑對民宿」的秘密，　　帶你找對路、玩對時、吃對味，　　與你分享「百中選一」的48家優質民宿，　　讓你去了還想再去，　　真切領悟：「幸福，原來這麼簡單！」　　沒看過這本書

，別說你會玩民宿！ 本書特色 　　為什麼要住民宿？台灣民宿有什麼好玩？成千上萬家民宿，究竟該怎麼挑？…… 　　最中肯的建議，來自最認真的旅者！ 　　全台唯一跑過1400家民宿的「教父級玩家」戴勝通，將他六年來「玩民宿」的深刻心得與菁華推薦，毫無保留一次公開，讓你真切領略台灣優質民宿之美，從此「挑對民宿不吃虧」！ 　　◎推薦最真實！──保證絕無「廣告化」的置入行銷或收費美言！　　書中每一家民宿，都是作者自掏腰包、明察暗訪的實際旅遊心得，而且去過絕對不只一遍！作者掛保證，書中所收錄的民宿「夠優才入選」，與坊間「收廣告費就報導」的書刊雜誌、電子媒體不同！ 　　◎ 建議最實用！──精闢道出「玩民宿」的

門道要領與挑選訣竅！　　六年來，作者從一個「只知道阿里山和日月潭」的忙碌企業家，到「上山下海、台灣走透透」的民宿達人，他所累積的玩樂經驗、挑選原則、消費心得，都化成具體而有條理的貼心建議，讓本書成為「玩民宿」的最佳導遊指南！ 　　◎ 資訊最透明！──公開分享「作者觀」的民宿評鑑與特色介紹！　　作者具名評鑑，針對「景觀環境」、「住宿空間」、「服務品質」、「餐飲水準」四大項目列出評分星等，並詳列各家民宿消費價位。同時，也分享旅宿其中所領略的精采特色，讓讀者能清楚掌握該民宿之所以吸引人的「心動焦點」、最值得入住的「絕讚宿房」，以及最令人難忘的「加碼體驗」！ 　　◎ 版面最漂亮！──精采呈現「視覺系」

的風格民宿外觀與內景！　　全書以「雜誌手法」進行版面設計，以超大圖片、段落性文字、詳細圖說，展現最佳視覺效果，兼顧圖片張力美觀、閱讀順暢度，以及指示功能，一書在手，既有閱讀旅人遊記的快感，又有查詢參考的價值，讓各家民宿的內外場景躍然紙上，是值得保存的風格書，也是超實用的旅遊指南！ 作者簡介 戴勝通 　　史上最強　教父級民宿達人 　　史上最強 1 去過的民宿 最多家！      　　全台唯一跑遍1400家民宿的【熱血玩家】！ 　　史上最強 2 所做的推薦 最真實！　　全台唯一自掏腰包採訪民宿的【良心旅人】！ 　　史上最強 3 相關的著作 最豐富！　　全台唯一出過14本民宿．美食．旅遊書的【素人作

家】！ 　　1946年生，台中清水人，清水高中畢業。 　　台灣知名企業家。民宿達人。美食專家。休閒旅遊暢銷書作家。　　　　25歲，他創業成立「三勝製帽」，將家族草帽業發展為台灣最大製帽商，產品行銷全球，跑遍世界100多國，素有「帽子大王」之稱。 　　55歲，他在事業最高峰時期，不僅擔任中小企業協會理事長、中華民國勞資關係協會理事長、中國青年創業協會理事長……，更受聘為國策顧問，聲望甚至超越三大工商團體龍頭。 　　60歲，他因配合政府外交政策，前往海地投資失利，加上公司內部親信背叛，在外成立公司、挖走客戶，因而事業一蹶不振，負債高達十幾億元，土地廠房皆遭查封拍賣，人生遭遇重大挫折。 　　65歲，

經過了人生起落，他甩開自殺念頭，也不再怕談失敗，走過生命的幽谷之後，他從「旅行」出發，足跡遍及台灣各地的1400多家民宿，不但出書談休閒生活、旅遊美食，並一躍成為暢銷作家，生命也再次獲得力量。 　　67歲，他已累積出版14本民宿、美食、度假飯店等旅遊書籍，同時，在主修資訊的大兒子幫忙下，不但開設「跟著董事長遊台灣」粉絲團，更創下短短6個月內，粉絲人數激增到20萬人的驚人紀錄──從「企業名人」搖身一變而為「旅遊達人」，「永遠的董事長」不變的是他認真、熱情、追求專業的執著與真性情。 【相關著作】　　．2013《人生以玩樂為目的！戴勝通的幸福民宿地圖》　　．2012《跟著董事長去度假》系列2書　　．

2009~2011《跟著董事長挑民宿》系列6書　　．2009~2010《跟著董事長學點菜》系列5書 【聯絡方式】　　．跟著董事長遊台灣 部落格taiwanviptravel.com/　　．跟著董事長遊台灣 臉書粉絲團

產業文化資產政策研究-以臺灣為例

為了解決阿里山 登記的問題，作者李雪慈 這樣論述：

產業文化資產作為經濟發展所留下的證據與文化意義，涉及當今公私利害關係與未來發展條件，本論文爰以產業文化資產為題，檢討文化與經濟的關係，探索國家發展政策並為臺灣提供建議。產業文化資產緣於對工業革命遺留與經濟發展轉型的省思，爾後透過國際學術論壇倡議進入聯合國教科文組織所推動的世界遺產體制，從而帶動各國風潮，政府態度亦自被動因應逐漸轉為主動論述與資源整合。歷經研討與試驗，國際上對於產業文化資產逐漸獲得共識－強調調適性再利用與文化創意應用，不僅維護文化內在價值，更關懷文化資產所涉及的經濟、社會、環境變化，使得文化資產政策與相關計畫可謂一種對於發展的投資。產業文化資產觀念與國外案例透過學界導入臺灣後，

在文化機構、文化創意產業、各地方政府的合作下，於部分個案已產生成效。然而，中央政府著眼於建構國家經濟成長結構；企業必須回應股東與市場，透過產業運作經營獲利；地方政府致力環境營造與生活品質，回應居民要求並提升地方形象。各方立場與目標不一，且均有學者專家襄助，在缺乏共識的情形下，於利害問題上形成爭執，權責層面相互博弈。本研究復檢討現行與產業文化資產相關政策資源，發現其散佈於文化部、內政部、金管會、經濟部、地方政府等不同機關，政策工具有限且尚未獲得整合協調。鑑於產業文化資產在臺灣可謂國家發展政策的遺緒，見證國家如何調配經濟要素以形塑經濟成長、城鄉風貌、以及未來的發展條件。因此，本研究認為，依據文化經

濟學與發展政策的國際趨勢，臺灣應可藉由產業文化資產議題來引導產業內部的可持續性以及外部社會的可持續性，研議具包容性與平衡性的國家政策，透過文化治理與創意經濟來整備臺灣的發展體質，亦即對臺灣經濟發展的歷史現場進行可持續性的「再造」。核心方法則是以投資循環的概念來看待產業文化資產：自產業文化資產的保存、研究、詮釋產生文化內容，文化內容經由文化創意活化，回饋企業在研發與形象等無形資產的提升，進而影響產業鏈或產業群聚的發展生態，產生更加廣泛的社會影響、新穎的文化思維與文化資產。在具體的政策作為上，本研究提出以下建議：第一、研訂產業文化資產專法，擔任國家層級的領導與協調角色；第二、臺灣創意經濟網絡的描繪

與基礎盤整；第三、文化部門主動與各產業界積極接軌；第四、從人類生存的普世性議題著手，讓產業文化資產作為臺灣的國際介面。