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西德尼.布瑞納：基因巨擘的科學人生

為了解決附近模型店的問題，作者LewisWolpert 這樣論述：

　　布瑞納證明訊息核糖核酸（mRNA）的存在，而mRNA的重要性歷久彌新，拜新冠肺炎疫苗的創新突破所賜，現在連一般大眾也能很自然地隨口說出「mRNA」這個字眼。 　　西德尼．布瑞納（Sydney Brenner，1927-2019）是2002年諾貝爾生醫獎的獲獎者。他參與解開基因編碼、證明訊息核糖核酸（mRNA）的存在、線蟲的全基因體解析等重大生物學事件，同時建立發育遺傳學的「線蟲模型」，對多細胞生物的「細胞命運」（cell fate）研究，打下至為關鍵的基礎。多位重量級之生物學家甚至認為，布瑞納這些突破性的發現與創見，使其足可與孟德爾、達爾文等人並列，可被譽為史上最偉大的生物學家之一。

　　本書綜觀布瑞納的大半生，從他童年時期在父親鞋店後方的房間做實驗，到成為英國重量級醫學研究所的主任，其間不論學思歷程與生活點滴，都有生動活潑地描繪與自剖。本書內容以布瑞納的錄影訪談為基礎，除了基因、遺傳等專業觀念的論證外，字裡行間處處展現出布瑞納的獨到見解、機智幽默、科學堅毅等精神。當然，絕對不乏他廣受大眾喜愛的「反傳統」獨到思維。閱讀本書，你不但可以了解這位「基因巨擘」的科學人生和風範，更能與其共同親炙從事科學之純真，保證深獲啟迪。 　　【布瑞納的金句】 　　•只有閱讀並不夠，但有時思考也不夠，因為最終的重點在於實作。因此，實作才是科學界真實的意義所在。 　　•在生物學中『別擔心

假說』非常重要──相信為達成某事，總是會有可行的方法，那麼當下你就不需要太擔心，而能實在地繼續做事。 　　•我認為，那些不受標準方法牽引的外行人，才能夠以不同的方式看待事物，並且邁出新的步伐。……這就是無知取勝之處！ 　　•選擇實驗對象依然是生物學中一件最重要的事，我認為也是從事創新工作最好的方法之一。……你需要做的，是要找到哪個是可以透過實驗解決問題的最佳系統。 　　•我親手進行這所有的實驗。原因很簡單，因為我喜歡培養生物。我一直都覺得非常有趣的事，就是把研究的計畫做到其他人可以接手的階段，並開發所有各式相關的技術（little tricks）。 　　•我一直都覺得推動科學向前發展的

最佳人選，就是科學領域之外的人。也許對文化來說也是如此。移民永遠是探索新發現的最佳人選！所以當有人對我說：『你們實驗室的組織是什麼性質？』我只想得到一個答案，那就是：『不被束縛的一群人！』 　　•我在1979年成為（MRC實驗室）主任。回顧起來，我認為那是個天大的錯誤，擔任這種職位的人會變成窗口。也就是說，上位者會透過他們監看底下的人，於是你將成為兩種迥異群體的調解人，一種是上位的怪物，另一種是下位的白痴。 　　•西洋棋有開局（opening game）、中局（middle game）和殘局（end game）。我發現在科學中最美妙的是開局。因為這時候什麼都還沒有，才有大量運用明智選擇的自

由。 　　•保持一點無知是絕對必要的，否則你就不會去嘗試任何新的事物。我想我真正的技能是讓事情有個起頭，我一輩子都是如此。事實上，開局是我最喜歡的。 　　•有些人想要發表作品，刊登在像樣的期刊上。人們大打出手，高聲尖叫，只為了把成果發表在不知何故變得流行的期刊上。但實際上，科學的偉大之處在於能夠真正解決問題。

附近模型店進入發燒排行的影片

探討便利商店社群經營績效研究-以彰化地區全家便利商店為例

為了解決附近模型店的問題，作者張正燊 這樣論述：

1979年7-11首次進入台灣，1988年進入便利商店百家爭鳴的時代，至2020年止，全台灣的便利商店數已達11000家，密度僅次於南韓。便利商店365天24小時不打烊模式、幾乎每店提供寛敞舒適的休憩空間以及食衣住行育樂無所不賣的商品，這樣的形態徹底改變台灣人的消費習慣甚至生活習慣。然而，少子化衝擊(人口老化及人口負成長)、各業種業態間的界限日趨模糊、再加上2020年起Covid-19 因素讓便利商店每日實體來客大幅下滑。來客銳減加上消費形態改變，讓便利商店面臨前所未有的危機。Change or die，各大便利商店開始思考拓展能增加營收來客的「數位渠道」。隨著科技進步、智慧型手機普及，20

18年起全家部份門市開始用手機的LINE 即時通訊軟體，將實體店面附近的客人，邀入自建的單店群組，形塑成另一個虛擬賣場。本研究透由8個評估準則，結合AHP及TOPSIS分析法，尋找一個可評核指標，以多準則決策矩陣，來評比全家便利商店南彰化地區45個門市，呈現各群組經營績效的優劣，進而將此分析結果及建議，供後續店舖經營參考用。希望後疫情時期，便利商店經營環境愈加艱難之際，能另外挖掘一條渠道引水注入。

日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」人氣餅乾大公開！170個必學技巧與訣竅，298張詳盡步驟圖解（新版）

為了解決附近模型店的問題，作者鈴木滋夫 這樣論述：

★2008年即獲日本米其林星級肯定，「Atelier UKAI」唯一著作！ ★必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟 ★從基本經典款，到使用日式素材：黃豆粉、抹茶、芝麻、柚子…等獨家配方， 以及少見的鹹味餅乾，保證吃過難忘！   　　▼在家複製日本超人氣糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾▼ 　　日本UKAI集團旗下的米其林星級餐廳－「UKAI亭」從2008年開始就受到米其林一星的肯定。（編註：「UKAI」在台灣在台北與高雄各有一家）雖然是鐵板燒，但在晚間套餐的最後，會如同正統法式料理般，以推車的形式放上各種餅乾、馬卡龍或費南雪等小糕點，讓客人挑選取用。這些餅乾廣受顧

客好評，更有越來越多的聲音提出「想要在家裡也能享用」！因此在2013年將「Atelier UKAI」以法式糕點店的方式獨立出來。本書的餅乾，正是這些迷你花式點心（petit four）。   　　書中除了人氣破表的西式餅乾外，更特別的是收錄了搭配「UKAI鳥山」、「豆腐屋UKAI」等和食餐廳，以日式食材製作的獨特餅乾，像是以黃豆粉、抹茶、芝麻、柚子等食材製作，絕對是獨一無二、兼具獨特性與風味的配方！   　　書中分為四大單元：「經典餅乾」、「和風餅乾」、「鹹香鹽味餅乾」及「副材料與裝飾」，每一道不只是精確的材料配方，更有鈴木師傅對於餅乾的堅持－方便食用的大小，輕盈口感、入口即化

、風味和形狀也要能夠吸引人、留下深刻印象的餅乾…，並列出詳盡的作法，食材口味變化的建議等，298張步驟圖再加上170個「特別提醒」，本書如同鈴木師傅親臨你的面前，一步步指導傳授最完美的超人氣餅乾配方！   　　▼鈴木師傅特別提醒▼ 　　Point→如何避免將空氣拌入？ 　　Point→低筋麵粉一旦減少約15%會產生如何的口感？ 　　Point→為什麼要避免過度呈現烤色？ 　　Point→根據整型分類餅乾？   　　▼鈴木師傅的建議及註解▼ 　　CHEF’S voice→果醬的濃度變化？ 　　CHEF’S voice→15種餅乾的配方比例分布？ 　　CH

EF’S voice→糖油法／粉油法／兩種製作方法混合的操作重點？   　　▼170個技巧與訣竅 ＋298張步驟圖解▼ 　　書中介紹的超人氣餅乾，除了有170個對應的技巧與訣竅，更拍下完整製作過程中的照片共298張，每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，再加上：果醬、裝飾用粉類、澆淋糖霜及巧克力的調溫…等詳細的製作配方與訣竅。讀者可以在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾，體驗吃過就難忘的美好風味。

運用重要-表現分析法探討豪華露營區服務品質

為了解決附近模型店的問題，作者郭品辰 這樣論述：

根據交通部觀光局之調查，國人在旅遊時主要從事的遊憩活動以自然賞景的活動比率最高，其中從事「森林步道健行、登山、露營、溯溪」的比例近幾年皆達到40%以上，而旅遊主要住宿方式中，露營的比例也從2013年的0.4%增加到2020年的1.2%，露營在近幾年有越來越受歡迎的趨勢。另一方面，隨著國人日漸重視生活品質、休閒意識提升與經濟背景好轉，豪華露營成為新興的露營選擇，消費者也更加追求服務品質。因此如何提升豪華露營區的服務品質現今已經成為業者必須重視的議題。本研究以Parasuraman,Zeithaml,Berry學者所提出的服務品質模式為基礎，來探討豪華露營區服務品質之重視度及滿意度，並運用重要-

表現分析法分析結果。問卷根據服務品質(Service Quality，簡稱SERVQUAL)量表之五大構面，設計26個相關的服務品質問項，來了解露營者對豪華露營區服務品質的實際情形。研究採用線上問卷調查，共回收有效問卷215份，並透過SPSS統計軟體進行後續分析。研究結果顯示，豪華露營區服務品質各構面題項的滿意度皆有4分以上，顯示豪華露營區之服務品質五構面都有達到一定的服務水準，但進一步比較其重視度與滿意度，僅有三個項目是滿意度高於重視度的項目，分別為「露營區附近交通便利」、「露營區提供客製化服務」、「露營區能告知隔日的活動」。此外，重要-表現度結果發現，服務品質項目大多落在「持續保持區」與「

次要改善區」，表示以豪華露營區而言，目前所提供的服務有多數都已經符合露營者的期待，並沒有亟需改善的項目，但對於部分落在次要改善區之服務，仍有改善的空間。