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蔬食也可以很浪漫

為了解決附近素食材料行的問題，作者黃獻祥,黃彥焜,黃玉欣 這樣論述：

新加坡烏節路政商名流最愛餐廳「Joie Restaurant」 ＆ 墨爾本「V Series蔬食坊」人氣料理 美味上菜     蔬食，就是應該這麼好吃！ 　　★新加坡頂級Semi fine dining 主廚不藏私創意蔬食祕訣大公開   　　無肉飲食，蔚為時尚 　　一心想讓客人先接受蔬菜料理「好吃」，希望客人純粹抱著「今天來吃好吃的東西」這種想法經營蔬食的Joie Restaurant，不談健康（少油少鹽）、宗教、環保、vegan，料理還是保留有蔥蒜蛋奶和五辛的感覺，深受各國大使與商務名流老饕的喜愛，更連續數年獲得最權威Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光

局網頁正式推薦。澳洲大廚也從人氣菜單中再添創意，希望人們發現食物原本的甘甜，竟是如此美好，能吸引越來越多人漸漸增加蔬食的比例。 　　更直接來說，為了達到推廣蔬食的效果，他們都希望客群是吃肉的，觀念是今天吃牛肉、明天吃義大利餐、後天吃蔬食，可以單純只是想換個口味而已。 　　移民他鄉，端出一道道在地美味 　　用開放的心態、葷食者角度研究出符合大眾喜愛、挑逗味蕾的蔬食，是本書每一道料理都讓人視覺滿足嘖嘖稱奇、深受青睞最主要的原因。兩家餐廳經營者都在學生時期就移民他鄉，各在澳洲與新加坡的姊弟倆，卻不約而同大學畢業後不走本科而跨行經營起餐廳，成功在當地闖出口碑；2014年Joie Restauran

t創立前就已有10年經營三家葷食西餐、創造排隊人潮的紀錄，「V Series蔬食坊」則是在經營10 年葷食的基礎上於2015年增闢此一熱門系列。 　　是什麼原因，當初讓兩位成功的葷食經營者轉而研究蔬食？父親在台灣早年是推動美食展的靈魂人物，卻在事業輝煌期收掉數家馳名的葷食餐廳，轉做蔬食，其機緣又帶給時值青壯的創業孩子哪些關鍵性的影響？ 　　不單只是一本食譜書 　　可以說，這不單只是一本食譜書，父親輩如何白手起家的奮鬥故事，將累積的60年寶貴經營理念傳承給下一代，而年輕人又如何汲取經驗，從第一代創業父親「有所為與有所不為」的試煉中轉化與突破、展現獨立新創，在本書中都闢有專欄企劃娓娓道來……，

包括：為了給客人最好的，Joie Restaurant團隊跨州嚐遍逾300家餐廳，向米其林餐廳取經獨創Semi fine dining的歷程；不需要把食材變得多麼不一樣，才叫創意，V Series主廚也認為蔬食讓我們的味蕾找回了大自然賦予的繽紛，光從蔬菜原本五顏六色的真實樣子裡去做變化，就能給人在料理當下心情平添許多輕盈色彩，產生一種因感動而生的浪漫情愫，別有食味體驗…… 　　二代人，一樣情！這本書是職人精神發揮得淋漓盡致的美好呈現，希望沈浸在料理喜悅中的你，也能感受得到他們一心想給客人端上最好吃料理的心意，是這麼的誠懇！ 本書特色 　　1. Joie Restaurant把「分子料理」

融入Semi fine dining，產生畫龍點睛的創意，藏著屢屢讓客人驚艷的用餐趣味，用高檔食材能創造出給客人「貴而不貴」而且好吃的嶄新體驗，在中、日、台、澳等國家也是相當罕見；例如：清淡的海帶湯意外能跑出富有蛤蠣的海鮮味，蘑菇取代腥味田螺去焗烤，蒟蒻變身鮪魚沙西米，從〈美女與野獸〉電影得到靈感，做了道火龍果沙拉，梨子的甜味勝過龍蝦，就連魚子醬也成功變素了…… 　　2. 對於有心經營餐廳的年輕人，可從第一代60年傳承、成功跨洲經營的豐富經驗中，一窺創業素養如何養成及經營哲學；第二代創業者又如何超越，換新視野而屢有創新，對於想經營蔬食的人來說，心法和功法都相當值得借鏡與參考。   得獎紀錄

　　新加坡篇料理由 Joie Restaurant提供，該餐廳連續數年獲得最權威新加坡 Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光局網頁正式推薦。 專文推薦 　　陳家昇／奇麗灣創辦人 　　林禹利／豐聖彩色印刷有限公司董事長

附近素食材料行進入發燒排行的影片

唐宋時期蜀地的廟市

為了解決附近素食材料行的問題，作者許凱翔 這樣論述：

　　本研究的目的，在以蠶市與藥市為例，討論唐宋蜀地廟市的形成原因與活動內容，進而對早期廟市的發展進行考察。　蜀地蠶市與藥市的形成，其中混雜了宗教、商業與官方力量等因素。在唐宋遠程貿易蓬勃發展的背景下，包含農產品、絲織品的全國性市場漸漸成形。絲織品、藥材，以及農蠶具等生產工具，或是蠶符等宗教用品，甚至是道士、巫者的宗教服務，皆成為貴重商品。民眾基於對廟市相關信仰的崇敬而前來，但其崇拜根基於利益。此中，一部分是為了交易當下的商業利潤，一部分則追求未來的蠶事順利。另外，也有追求長生不死者。蠶叢、馬頭娘作為蠶神的形象，或是王昌遇昇仙與藥市的關聯，都是伴隨唐代後期相關產業需求而逐步確立。　　參與蠶市、

藥市不同人群的動機，反映廟市在蜀人心中的多樣意義。在商業層面，對於養蠶的農民，蠶市是一年蠶事準備工作的起點。就採藥山民、行商和巫者而言，藥市則帶來了商機。廟市中的百貨交易與宴飲，為一般民眾提供消費與娛樂。在宗教層面，唐代道教記傳與五代宋初的筆記中，將蠶市、藥市書寫為驗證宗教奇蹟的神聖空間。廟市周邊宗教場所內的儀式、神祇與靈驗物，也對民眾具有一定的吸引力。對道士而言，重九藥市則是其接受官方招待的特定日子。蠶市、藥市在蜀地一般民眾、宗教人士的心目中，是以宗教目的而聚集的廟市。對唐宋蜀地的地方官而言，這類廟市是他們體察、調控蜀地風俗的場域。　　本研究以唐代後期至北宋中期蜀地廟市的興起為主軸，在結構上

以四個個案呈現：首先，探討蠶市的商業空間與鄰近道觀的宗教空間如何相互影響，從而導致蜀地上巳節俗與蠶市、道教求籙活動並存，並使求籙儀式帶有祈求蠶福的世俗意義。其次，考證成都九月九日玉局觀前藥市的成立、商品內容與活動，並由藥市相關的靈驗故事，說明玉局觀藥市在蜀人心中的宗教性。復次，將焦點轉向寺院，論述大聖慈寺地理空間的形成與政治之關係，並說明該寺空間與特定商品的結合，如何吸引群眾並形成集市。再者，以蠶叢祠、龍女祠等祠廟前的蠶市為例，討論官方對蠶市、藥市地點的形成，到集市成立、遷移等過程的影響，以及祈祭靈驗在其決策時的作用。　　透過以上討論，本研究將論證宗教、商業、官方力量等因素，在唐宋蜀地各個廟市

成立的過程中，各自發揮不同程度的作用，且呈現多元並存的狀態，從而賦予廟市豐富的內涵。

古厝聚攏的時光(全彩)

為了解決附近素食材料行的問題，作者顏湘芬 這樣論述：

　　古厝，一直帶給我驚喜，在不同的季節，釋放不同的能量，修復好的古厝，不是單純的住宅，也成為旅者的驛站，來來往往的各地旅者，相遇與分別，終站與起站，歇息與思考，這些年古厝得到了許多新能量，也釋放了許多智慧的啟發，安身立命在每次的相逢。 　　2020年的新冠肺炎疫情期間，古厝默默地陪伴著我，讓我的心安靜下來，我在古厝裡做餅乾，切金門擦餅菜，煮飯給孩子們吃，古厝恢復了家的功能，變成了溫馨和樂的生活，季節在院子裡替換，早晨的光和午后的柔光，一個清雅一個艷麗，像極了我們的人生，有起有伏，只要靜靜坐在古厝的廊道，時光就這麼靜止流淌而美麗。 　　這些篇章，都是我生活在古厝裡而寫的，

從2005年回鄉的第一篇，部分投稿於金門日報，古厝引領我生活，我有所感而發，情感到達了頂端，就會想要書寫，書寫留住了我每個時期的心情，或許裡面也有著你與古厝的腳跡，富麗堂皇的古厝，或是淡靜的古厝，其實在於每個人的體會與感受，透過整理與紀錄，在今年裡特別集結，我想是古厝與我都更圓潤了，才能有這樣的結果。 　　－－顏湘芬自序  

台灣西南海域中層人工聚魚器附近黃鰭鮪幼魚行為及食性研究

為了解決附近素食材料行的問題，作者翁進興 這樣論述：

黃鰭鮪為台灣西南海域中層人工聚魚器主要之漁獲魚種，因扒網漁船的作業，大大提升漁獲量，引起漁政單位及學者對捕獲過多黃鰭鮪幼魚而擔憂。然而，目前有關黃鰭鮪聚集於中層人工聚魚器(FADs)的相關機制仍然未明。因此，本研究針對此海域進行下列研究，(一)中層人工聚魚器黃鰭鮪幼魚微尺度垂直與水平移動行為行研究。(二)黃鰭鮪幼魚食性研究。本研究自2008年10月至2009年12月在小琉球海域之中層人工聚魚器，以超音波籤標識黃鰭鮪放流後，觀察黃鰭鮪在中層人工聚魚器附近之移動行為。所標識的53尾黃鰭鮪，其尾叉長範圍為35~81cm，黃鰭鮪幼魚停留魚礁時間最長為31天。分析其垂直移動行為得知，黃鰭鮪幼魚白天垂直

移動在60~80 m之間，最大垂直移動水深可達250 m，晚上則以集中於40 m水層為主。日、夜間平均垂直移動深度有明顯差異(p< 0.05, t -test)。黃鰭鮪幼魚最大水平移動距離中層人工聚魚器約1600 m，此行為時發生於白天的機率為80％。推測黃鰭鮪幼魚因搜尋餌料，在中層人工聚魚器附近水域進行水平移動。由標識放流停留中層人工聚魚器結果分析，黃鰭鮪幼魚並不是同時離開中層人工聚魚器，顯示個體間存有不同行為上之差異。本研究採集黃鰭鮪幼魚1477尾，其尾叉長FL為24~108 cm，進行胃內容物和202個標本進行穩定同位素分析，標本採自於台灣西南海域中層人工聚魚器，經由胃內容物分析，50

cm FL餌料開始轉變成以硬骨魚類為主之行為，其主要餌料，如日本光鱗魚Lestrolepis japonica、七星魚Benthosema pterotum、飛魚科Exocoetidae及鯖科Scombridae魚類等。再以穩定同位素分析顯示，黃鰭鮪穩定同位素δ15N 值分佈為6.2~12.6‰，當黃鰭鮪體型< 30 cm FL時，其營養位置(TP)為3.2 ± 0.2，當體型達>50 cm FL時TP為4.6 ± 0.50，體型達>90 cm FL時TP增至4.8± 0.1，透過胃內容物及穩定同位素分析，顯示黃鰭鮪幼魚餌料轉變期在體長50 cm FL附近。