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這兩本書分別來自行人 和麥浩斯所出版 。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了陶板餐桌推薦,大家也想知道這些:

看菜單,點歷史:記錄世界的75場盛宴

為了解決陶板餐桌推薦的問題,作者VincentFranklin 這樣論述:

你知道鐵達尼號上的最後一餐是什麼嗎? 你知道鳳梨曾是英王喬治四世的晚宴主角嗎? 從遠古到近代,從地表到太空 重回歷史中75個用餐現場,帶你一窺稀奇古怪的菜單文化!   ★ 本書內附11份食譜,復刻美味你也做得到!★   從古至今,人們為了吃,可以說是無所不用其極,而看似平凡、被忽視的菜單,其實蘊含著不凡的故事。十九世紀中葉以前,只有極少數的菜單用文字保存下來,本書藉由各種資料拼湊,如日記的內容、廚房的指示,甚至包括對古人牙菌斑的研究資料整理出75份菜單,讓本書成為一本隨心點選、嘖嘖稱奇的菜單之書。   ▲ 1870年巴黎圍城,竟讓動物園的動物成為桌上佳餚?   ▲ 黛安娜王妃

的婚宴與哈利王子的婚宴哪一場比較平民化?   ▲ 「素食」是女權鬥士們理想選擇?   蛤!菜單裡有這種菜?   象肉清湯、百鼠朝貓、狼腿佐鹿肉醬汁、獨角鯨肉佐白葡萄醬   還有!?   剝皮、留羽、鍍金嘴—— 皇家孔雀大餐 !!   人為生存而吃,也為慶祝而吃,一份精心設計的菜單可能擁有政治的意涵 ,也可能是拉近多元階級的良方,如何透過菜單帶您重回不同時刻的歷史現場?   《看菜單,點歷史》,一本超過上百種的菜品珍奇櫃,吃不吃的下去已經不是重點,就讓我們為您端出一盤盤驚喜的饗宴,翻開每一頁都讓您呼聲連連! 驚呼推薦   毛  奇|飲食文化工作者   宋怡慧|作家、丹鳳高中圖書館主任

  鄭俊德|百萬粉絲團「閱讀人」主編   謝哲青|作家、知名節目主持人   (依筆畫排序) 各方好評   「這些菜餚是改變世界的目擊者,把時空切面濃縮成一張菜單。」-毛奇   「用文字享受垂涎欲滴的美食饗宴,用眼睛吃下歷史上充滿意義的經典料理」-鄭俊德   「有品味的『吃貨』一定會和我一樣愛上這本書,因為它讓你內外都充滿『吃不停』的活力。」-宋怡慧   「本書構想絕妙、研究扎實,讀來樂趣無窮。」-BBC第四電台《廚房很有事》(The Kitchen Cabinet)節目,安妮‧格雷(Annie Gray)博士   「文筆出色,帶給人純然的閱讀享受,就算是對食物沒那麼興趣的人,也是絕

佳贈禮。」-知名飲食作家馬克‧尼亞哥諾(Mark Diacono)

熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

為了解決陶板餐桌推薦的問題,作者ACUTSTEAKHOUSE,LaVie編輯部 這樣論述:

為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁?好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做?本書為您深度解析老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館從產地到餐桌,如何一步步打造出極致美味的牛排奧秘!誓為所有美食家們,獻上味蕾世界的更多可能性!乾式熟成後的牛排,帶有一種獨特的迷人香氣經過時間的醞釀,不論是油脂的香氣,肉質的柔嫩度,都比未經熟成的牛排更加上乘。為了將牛肉的美味推向極致,單單只有「熟成」是不夠的從牛隻育成、肉品熟成製作、前置精修準備、煎烤烹調,到最後上桌時與佳釀的搭配……,每個環節都需要時間與經驗的累積,每一項都是專業學問,缺一不可。全台營收達一億二千

六百萬元,來客數破四萬六千人次!牛排界典範、一生必吃,主廚與饕客一致好評,國賓大飯店A CUT牛排館乾式熟成的美味秘密,首次大公開!由國賓大飯店A CUT牛排館行政主廚凌維廉親自示範,從各國肉品特色、口感風味的識肉絕學,七大牛排部位全步驟圖解精修手法、頂級牛排處理技巧,自家熟成牛肉建置的關鍵,與26道人氣套餐食譜,通通一刀不留,首度公開獻給世上所有牛排愛好者!====本書特色====深度解析國賓大飯店A CUT牛排館熟成牛排風靡老饕界的秘密!*怎麼看牛肉等級、哪個部位做牛排最好吃?解說美國牛與澳洲牛肉、不同品種的育成環境、特性、專業牛肉等級分法,不同部位的口感與建議烹煮方式,帶你買好肉,享品味

。*牛排A級大廚基礎先修班:A CUT行政主廚親自示範,七大牛排部位全步驟圖解精修手法、牛排煎烤絕學、如何掌握牛排的理想熟度,完美傳授A級主廚的牛肉料理功力。*老饕心中的牛排王道──乾式熟成牛排介紹牛肉熟成的原理、乾式熟成與濕式熟成作法的優缺點。A CUT熟成建置經驗分享,破解在台灣製作乾式熟成牛排的關鍵因素+Plus鴨胸熟成製作、90天T-bones牛排熟成全紀錄*A CUT獨家26道食譜配方全公開從最受歡迎牛排料理、高人氣主菜、季節前菜、經典湯品到甜點回應國內饕客需求,A CUT套餐規劃設計,紙上重現十年老店經典風味。