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無鹽，是最高級美味：法國料理名廚的最強無鹽理論

為了解決雞湯塊 要 冰 嗎的問題，作者松嶋啓介 這樣論述：

　　□壽司是健康的清淡料理 　　□不加任何調味料的料理，不可能好吃 　　□用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟 　　□想要同時兼顧美味與健康，那是幻想 　　□重口味料理比較好吃 　　□上高級餐館就能品味美食 　　□鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道 　　□吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食   　　如果以上你的答案都是 ○ 　　那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯ 　　還有！！！ 　　讓身為米其林摘星的最年輕外國人紀錄保持者－松嶋啟介，修正你錯誤百出的料理常識。   　　本書作者透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問

題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。   　　憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！   　　根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。   　　整理出一套有趣堆疊食物滋味的

邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。   　　獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。 　　無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。   　　《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者。   本書特色   　　● 很簡單 →沒有艱深難啃的理論，透過圖文並茂的方式，清楚呈現料理搭配原則；更沒有繁

雜的料理步驟，只要願意人人都能端出美味料理。 　　● 超挑戰 →根據專業觀察和體悟，打破我們既有的料理常識與概念。 　　● 很好吃 →你一定無法想像，不用鹽巴、雞湯塊、烹飪大師……也能端出這等美味料理！ 　　● 超樸實 →料裡不需要名牌鍋、高檔食材，把握三大原則美味不打折！ 　　● 很健康 →新鮮食材、無鹽無糖，吃出健康好滋味。

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危機管理策略初探--以食品業為例

為了解決雞湯塊 要 冰 嗎的問題，作者凃忠正 這樣論述：

食品安全問題是台灣近幾年最受消費者關心的議題之一。食品業者遭逢食安事件時，處理得宜可挽回消費者信心，讓企業獲得更好的發展；但相反地，處理失當，不只失去消費者信賴，更可能讓企業崩盤，甚至倒閉。因此，食安問題處理，是企業危機也可能是轉機，不再只是表象問題，更需深入具體探討。本研究依此邏輯，將企業食品安全與產品策略、商業生態系統、員工認知及媒體與網路傳播作關聯性探討。 本研究透過台灣三家知名公司，E公司、K公司及G公司，以個案研究法並採用半結構式訪談法，探討三家個案公司在食安危機管理的前(未雨綢繆期)、中(危機風暴期)、後(災後整治期)三階段，對食安與產品管理、食安與商業生態系統、食安制度與

員工認知、企業食安政策與社會大眾四個構面，於各階段進行議題設定，並對高層主管進行訪談，期望從中了解知名個案公司在上述三階段四構面的做法。 訪談資料的分析結果發現個案公司已將食品安全作為最高經營戰略，進而牽動經營思維，從產品的量與質管理，供應商管理方式，員工管理，到社會大眾，每一個構面因企業規模與定位不同，而有不同，但有效作法，且環環相扣。歸納這些作法，提出理論與實務的建議。

最強無鹽理論：法國料理名廚：無鹽才是最高級美味

為了解決雞湯塊 要 冰 嗎的問題，作者松嶋啓介 這樣論述：

　　□壽司是健康的清淡料理 　　□不加任何調味料的料理，不可能好吃 　　□用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟 　　□想要同時兼顧美味與健康，那是幻想 　　□重口味料理比較好吃 　　□上高級餐館就能品味美食 　　□鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道 　　□吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食   　　如果以上你的答案都是 ○ 　　那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯ 　　還有！！！ 　　讓身為米其林摘星的最年輕外國人紀錄保持者－松嶋啟介，修正你錯誤百出的料理常識。   　　本書作者

透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。   　　憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！   　　根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘

韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。   　　整理出一套有趣堆疊食物滋味的邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。   　　獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。   　　無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。   　　《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者

。 本書特色 　　●    很簡單 →沒有艱深難啃的理論，透過圖文並茂的方式，清楚呈現料理搭配原則；更沒有繁雜的料理步驟，只要願意人人都能端出美味料理。 　　●    超挑戰 →根據專業觀察和體悟，打破我們既有的料理常識與概念。 　　●    很好吃 →你一定無法想像，不用鹽巴、雞湯塊、烹飪大師……也能端出這等美味料理！ 　　●    超樸實 →料裡不需要名牌鍋、高檔食材，把握三大原則美味不打折！ 　　●    很健康 →新鮮食材、無鹽無糖，吃出健康好滋味。  

論風險治理下食品安全法制

為了解決雞湯塊 要 冰 嗎的問題，作者劉睿琳 這樣論述：

從2008到2014年間，我國食品安全法經歷多次修正，惟食品安全問題仍持續上演，如2013年摻假油品及2014餿水油事件。發生於台灣的食安風暴並非全球首例，國外亦有同樣之食品安全問題。而食品安全問題和環境問題相似，都是現代風險社會中一環，因此國家有進行風險治理之必要性。本篇論文為研析風險治理落實於我國食品安全法制之重要性，嘗試以各國及台灣相似食品安全事件及化合物造成之，說明風險社會與國家風險治理之密切性。鑒於食品安全問題並不只存於法制度層面，應釐清食品安全、食品衛生的不同，朝向建立以風險評估、風險管理、風險溝通為基礎之風險治理制度。最後本篇論文試圖以法律面向為中心展開跨科際反思，找出台灣現今

食品安全問題的根源，以及為何當前透過修法無法真正解決食安問題之原因，透過針對國外食品安全法制與我國現行食品安全衛生管理法之比較分析，探討以風險治理作為重新架構我國食品安全法制之可行性與必要性。