雞蛋豆腐料理的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

御廚傳人親授!居酒屋一品料理：家族世代為京都御所、水戶德川家的廚師!以文字篆刻，歷久彌新的美味傳承!

為了解決雞蛋豆腐料理的問題，作者志之島忠 這樣論述：

御廚傳人以文字篆刻， 歷久彌新的美味傳承！ 　　本書作者其家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。自小受到祖父、父親於料理方面的啟蒙，在各式食材的料理上皆有所研究。 　　日本料理之所以不能沒有高湯的理由，是因為最初日本人以蔬菜為主食，少有吃鳥獸肉食的習慣。為了讓不夠鮮美的蔬菜或湯品變得更美味，高湯便因應而生。 　　基於高湯的重要性，本書首章針對日本傳統高湯做了詳盡的基礎解說，包含介紹昆布與鰹魚乾的種類‧風味，以及熬煮手法。亦羅列了諸如魷魚乾、牛蒡等，也能用來熬煮高湯的各種材料，並說明如何讓美味提升的烹調手法。 　 　　此外，同為日式料理中不可或缺的各類調味料，也是左右料理美味與否的關

鍵所在。在調味前，了解各種調味料的屬性是相當重要的課題。書中除了羅列出日式料理中最常用的味噌、醬油種類與風味特色外，更介紹了依不同比例的高湯、醬油、味醂與其他材料所混合出的混合調味料與烹製方法。 　　次章開始，按照食材作為分類主題，依序介紹多種魚類、肉‧蛋、蔬菜的一品料理食譜。光是海鮮類別，就包含了鯛魚、鮭魚、秋刀魚、鮮蝦、蛤蜊等多達25種海鮮食材，每項食材再提供約5~16道食譜，給予讀者最多元且豐富的料理參考！ 　　末章超值收錄「增加賣點的多項單品料理」，包含「單鍋料理」、運用日式罐頭稍加變化即可上桌的「罐頭小菜料理」、酒後暖胃的「雜炊粥料理」，肯定讓顧客直呼滿意！ 本書特色 　 　　

◆提供熬煮日式高湯的知識、如何活用食材鮮味、昆布底‧小魚乾底高湯的熬煮方法等。 　　◆收錄味噌、醬油等調味料相關知識，並且解說調味醬油、調味醋、沾拌醬、燒烤醬等多種混合調味醬的比例配方、風味特色、製作方法、適用料理等。 　　◆依主要使用食材歸納式編排章節內容與食譜，易於查找與選用。 　　◆每項主要使用食材，提供5~16道食譜，豐富且多元的實用內容。 　　◆收錄每項主要食材特色解說與注意事項，了解食材烹調重點。  

雞蛋豆腐料理進入發燒排行的影片

應用LDA模型探討Youtube影片流量與影片標題關聯之研究-以美食料理型Youtuber為例

為了解決雞蛋豆腐料理的問題，作者石振琳 這樣論述：

目錄摘要 IABSTRACT II致謝 III目錄 IV圖目錄 VI表目錄 VIII第一章、緒論 11.1 研究背景 11.2 研究動機 21.3 研究目的 31.4 研究架構 4第二章、文獻探討 72.1 社群媒體 72.2 Youtube 72.3 Youtuber 82.4 文字探勘 9第三章、研究方法 103.1 研究流程 103.2 資料蒐集 113.3 資料前處理 123.4 中文斷字斷詞 143.5 影片分類 143.6關鍵字詞文字雲 163.7 LDA主題模型 17第四章、研究結果 214-1關鍵字詞文字雲分析結果 214-

2 LDA模式分析結果 23(一)、受歡迎影片資料集 23(二)、受喜歡影片資料集 31(三)、被不喜歡影片資料集 39第伍章、未來展望與建議 475.1 研究結論 475.2 研究貢獻 485.3 研究建議 48參考文獻 50圖目錄圖 1-1、Youtube搜尋烹飪影片趨勢圖 3圖 1-2、搜尋牛肉麵的前三筆畫面 4圖 1-3、研究流程圖 6圖 3-1、資料分析流程圖………………………………………………………………....11圖 3-2、Youtube影片數據 12圖 3-3、資料未建詞典斷字段詞前後比較 12圖 3-4、特定字詞庫合併處理 13圖 3-5、未去

掉標籤前資料 13圖 3-6、去掉標籤後資料 14圖 3-7、jieba斷詞範例 14圖 3-8、43位2020美食料理Youtuber受歡迎影片佔比 17圖 3-9、範例文字雲 17圖 3-10、範例三大主題命名與比例 18圖 3-11、範例視覺化第一主題 19圖 3-12、範例視覺化第二主題 19圖 3-13、範例視覺化第三主題 19圖 4-1、2020美食料理Youtuber受歡迎影片文字雲………………………………....22圖 4-2、2020美食料理Youtuber受喜歡影片文字雲 22圖 4-3、2020美食料理Youtuber不喜歡影片文字雲 23圖 4-4

、43位2020美食料理Youtuber受歡迎影片佔比 24圖 4-5、2020美食料理Youtuber受歡迎影片五大主題 26圖 4-6、2020美食料理Youtuber受歡迎影片LDA分析分布圖 27圖 4-7、雞蛋土豆白菜主題 28圖 4-8、家常下飯火了主題 28圖 4-9、蛋糕麵包饅頭主題 29圖 4-10、韓式台式古早味主題 30圖 4-11、雞湯泡麵牛排主題 31圖 4-12、2020美食料理Youtuber受喜歡影片資料筆數 32圖 4-13、2020美食料理Youtuber受喜歡影片五大主題 34圖 4-14、主題2020美食料理Youtuber受喜歡影片

LDA分析分布圖 35圖 4-15、排骨一碗飯店主題 36圖 4-16、不用簡單在家主題 37圖 4-17、豆腐孩子技巧主題 38圖 4-18、料理牛肉秘訣主題 38圖 4-19、酥脆收藏早餐主題 39圖 4-20、2020美食料理Youtuber被不喜歡影片 40圖 4-21、2020美食料理Youtuber被不喜歡影片四大主題分布 42圖 4-22、2020美食料理Youtuber被不喜歡影片LDA分析分布 43圖 4-23、好吃做法簡單主題 44圖 4-24、不用這樣做上桌主題 44圖 4-25、輕鬆快速試試主題 45圖 4-26、大廚技巧牛肉主題 45圖 4-

27、各資料集資料筆數超過100的Youtuber 46表目錄表3-1、2020美食料理Youtuber影片資料筆數範例 14表3-2、2020美食料理Youtuber受歡迎影片資料集前後筆觀看數範例 15表3-3、範例六大主題關鍵字 17表4-1、43位2020美食料理Youtuber受歡迎影片資料筆數………………………….24表4-2、2020美食料理Youtuber受歡迎影片資料集前20及後20筆觀看數 24表4-3、LDA分類結果 25表4-4、2020美食料理Youtuber受喜歡影片資料筆數 32表4-5、2020美食料理Youtuber受喜歡影片資料集前20及後20

筆觀看數 33表4-6、2020美食料理Youtuber受喜歡影片分類結果 34表4-7、2020美食料理Youtuber被不喜歡資料筆數 40表4-8、2020美食料理Youtuber被不喜歡影片資料集前20及後20筆觀看數 41表4-9、2020美食料理Youtuber被不喜歡影片LDA分類結果 42

川上文代料理100：向大師學手藝(四冊套書)

為了解決雞蛋豆腐料理的問題，作者川上文代 這樣論述：

　　第1冊：《日式家常料理100：這樣煮，絕對不出錯！》 　　和食其實很簡單 　　一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧！ 　　本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。 　　找到一個美味的捷徑，用最簡單的材料和作法就能做得好吃。 　　健康、有品味、讓人懷念的味道。 　　100道讓人會一做再做的、「現在就想吃的和食」！ 　　＊一次介紹既懷念又符合時下口味的和食料理 　　＊附有可剪下使用的「日式綜合調味料 快速參考表」 　　＊需要什麼，直接用手機就能搜尋！ 　　第2冊：《看圖跟著作 日式小菜：在家就能向大師學手藝！》 　　從日本媽媽的10大拿手好菜 　　到營養滿點的肉類、海

鮮、蔬菜、雞蛋、豆腐料理 　　兼具美味、便利、省錢的和風家常菜69道 一次上桌！ 　　每天都要為端上餐桌的菜單傷腦筋，真是件惱人的事！為了讓讀者能夠做出「好吃」、「簡便」又「省錢」的菜餚，本書介紹了69道日式家常菜。與教科書系列的其他書籍一樣，每道菜平均都附上了20張步驟照片，並搭配詳盡的說明。此外，還有各種小祕訣以及容易失敗、需要特別注意的地方，在料理時非常實用，可適時解決您的困擾。本書中的每一道菜，都以附有事前準備、調理以及擺盤等一連串的料理流程所構成，並在小專欄中針對容易剩下的食材之保存法等，整理了許多在烹調之外必備的知識，希望為您的日常料理工作提高便利性。 　　雖然料理絕對不會失敗

的鐵則就是「忠實的按照食譜一步一步來」，但是熟練之後，可以試著稍加變化、也可以用冰箱中有的食材來取代食譜中原來的材料。有時會想簡單快速的解決一餐，有時也會想下功夫做些手續比較繁複的料理，請依當天的心情來決定要做的菜。 　　即使像是和風漢堡排或日式煮魚這種基本的菜色，只要參考了這些小秘訣，就會變得比平日所做的更美味。此外，當您覺得「好像還少一道菜」的時候，本書一定也能幫上忙，希望這本《日式小菜教科書》能成為您廚房中的入門指引，請努力作出「讓大家都吃得高興的拿手好菜」吧！ 　　附錄 43個為廚藝加分的知識性專欄╳5個新手必知的基礎知識 　　第3冊：《看圖跟著作魚料理 : 在家就能向大師學手藝

！》 　　最好讀的 　　魚料理教科書 　　透過豐富的步驟照片，讓你零失敗！ 　　透過這本書化身魚料理達人！ 　　四方被大海所包圍的日本，魚類從過去對於日本人來說，就是身邊不可或缺的食材，而各式美味的食用方式也多不勝數。本書以基本料理為中心，刊載了和式、西式、亞洲料理等各式各樣的食譜，可以為讀者在家中容易顯得毫無新意的魚料理，搭配出各種豐富變化。 　　做好放起來也不錯，一些醬油醃製或想與親朋好友聚餐的鮭魚chanchan燒等，在各種場合都沒派上用場的食譜也整理於本書中。並且收錄了意外不為人所知的步驟、零失敗的小祕訣或再加一點工夫就會明顯變得更美味的祕訣等。 　　魚類的基本處理方式也以照

片依序詳細說明，從購買一整條魚來處理開始看起，如何？ 　　學習菜刀微妙的使用方式等，若能因此而學會魚的處理方式，應該就能更靠近料理達人一步。不擅長魚類料理的人，若也能自己親自料理的話，想必也能感受到截然不同的美妙滋味吧。 　　除了基本的魚類外，也有各式各樣的貝類、蟹類、章魚或泥鰍等稀有魚類的處理方式，並且網羅了魚類各部位、處理重點以及須注意之處、產季、分辨方式等各種有關魚類的周邊知識。 　　相同的料理也會因為烹調魚類的不同而有不一樣的味道，而且燒烤程度的多寡以及燉煮程度等，也會出現不同的味道。請以不同魚類或不同產季的魚介類來嘗試各式食譜，找出自己的口味。 　　第4冊：《看圖跟著作 湯品

與燉肉：在家就能向大師學手藝！》 　　全球12國 103道新手煮婦也能學會的異國風湯品食譜！ 　　超過1700幅步驟圖解 最詳盡的料理教學 　　26個實用技巧公開 廚藝輕鬆大躍進 　　22款全球代表性湯品巡禮 　　湯品才不是食材的大雜燴！湯是營養的寶庫 　　湯品雖然不如主菜那麼搶眼，但卻是一餐中不可或缺的料理。以蔬菜與肉類燉煮的簡單湯品，只要再勾芡或用果汁機打勻，便能變化出各種不同的滋味——這正是湯品的魅力之一。 　　湯品也充滿了營養。用燙或蒸等方法料理時，食材中的維他命和礦物質很容易流失；但是只要煮成湯，便能將養分完全保留在湯汁中。此外，利用各種不同食材熬煮而成的湯品，含有豐富的營養

素，方便消化與吸收，最適合身體不適的時候食用。例如韓國料理中著名的人蔘雞湯或韓式海帶芽湯，自古以來就被當作婦女產後調養身體的補品。 　　凝聚了世界各民族智慧的湯品 　　據說湯品的起源，是將硬得無法食用的麵包與蔬菜一起燉煮成的粥狀料理。而與當地的風土民情結合、用各種食材慢慢熬煮而成的家庭湯品，也就此在各地誕生、茁壯。例如使用大量香辛料的「印度蔬菜湯」、埃及家庭餐桌上不可或缺的，將埃及國王菜搗碎製成的「埃及國王菜湯」，以及保留了火焰菜的鮮紅色彩的「羅宋湯」等等，各種湯品的色彩和食材，可謂變化萬千。 　　同一時間，誕生於歐洲上流階級的餐桌上的，則是將高湯極力處理得澄澈透明的清湯，以及將馬鈴薯等

澱粉類植物過篩後製成的濃湯等精緻湯品。 　　當然也別忘了日本的湯品。日本的湯品中，也包括了具有各地特色的家常湯，以及筵席料理中不斷進化的精緻湯品。 　　無論是世界各地的湯品或日本的湯品，回溯其源頭，其實都是「我家的味道」。湯品，正是融入了當地民族智慧的傳統料理。  

高科技公司員工餐廳品質之研究

為了解決雞蛋豆腐料理的問題，作者謝東彰 這樣論述：

　　本研究為瞭解某科技業員工對食材之喜好及探討餐廳服務品質及顧客滿意度，藉以改善員工餐廳供餐之服務品質及提高員工用餐數，本研究以某科技公司為研究對象，以問卷型式進行問卷調查，問卷內容包含基本資料、食材種類、套餐類、供膳滿意度共四大類。於103年05月發放180份問卷，回收有效問卷153份，有效問卷回收率85.0%，男生佔47.1%；女生佔52.9%；已婚佔43.1%；未婚佔56.9%；年齡以26~35歲最多，佔63.4%；教育程度以大(專)最多，佔67.3%。經統計分析結果顯示，在肉類方面員工對雞腿的喜好度最高，佔8.9%；在菜類方面以雞蛋喜好度最高，佔6.32%；在套餐方面以鍋燒喜好度最高

，佔4.8%；在服務滿意度方面，以餐廳座位數最滿意佔63.4%；在各服務構面方面，則以設備要素最滿意，佔43.1%。經檢定統計顯示，(1)性別在食材方面有顯著性差異，顯著性達P