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現在就當美食創客！：75位食品達人教你從無到有的實戰創業密技

為了解決零食批發網站的問題，作者蘇西‧維莎克 這樣論述：

美國亞馬遜網路書店4.8顆星好評！ 一本教你從廚房進軍市場的美食創業祕笈！ 特色食品 x 行銷策略 x 打造品牌 掌握5大步驟，好滋味創造大商機！ 　　你費盡心思研發職人級的私房點心、醬料，卻不知如何將它推向市場？你擁有代代相傳的美味食譜，想打造專屬品牌卻不得其門而入？要當一位成功的美食創客，除了人人稱讚的好口味禁得起考驗之外，掌握創業訣竅、避開賠錢陷阱、聰明達到收支平衡、找出擊敗對手的利基點、立下品牌&口碑雙贏行銷策略……都是必學課題，而這也是你的廚房好味能否成功進軍美食市場、打開知名度、締造好業績的關鍵！現在這些問題都可迎刃而解，本書由享譽全美的美食事業策略家蘇西‧維莎克獨家公開創業祕笈

，並集合75位達人的創業實戰經驗，跟著書中各項明確指引，就能穩紮穩打展開你的食品創業之路！ 　　【75位食品達人不藏私分享實戰密技】 　　這是一本引導食品創業者從零開始，將美食化身熱銷商品的食品創業教戰手冊！從發現創業動機與願景開始，逐步帶領讀者成功跨入食品市場，並針對創業者們最常卡關的問題，給予最精闢的見解與建議。 　　新手美食創客往往最缺乏的是市場上的實戰經驗，作者從75位食品創業者與達人的成功案例中，歸納出他們在串聯線索、實踐和經營策略的各項實戰密技： 　　※別執著親手做食品：委託信任的食品代工廠製作，保留更多精力從事研發與行銷工作！ 　　※銷量不佳，新產品不是唯一答案：當銷量

下跌，別只想研發新產品，先從消費者需求思考，也許將產品做點小創新，就能發掘新商機。 　　※讓所有口味的產品定價一致：當各口味的產品成本不一，只要將定價統一，就能合理將成本分攤到各口味產品上。 　　※借力使力，推廣產品：當產品尚未打開知名度，試著將原物料產地乃至合作單位，標明在包裝袋或寫在品牌故事中，都能達到意想不到的效果。 　　【5步驟引導你實現美食創客夢】 　　身為美食創業者的顧問，蘇西‧維莎克歸納多年經驗，在書中獨家傳授美食創業成功祕訣，包括：找出創業願景和策略、撰寫經營計畫、訂出可獲利售價、選擇最具經濟效益的生產方式、以及成功銷售與行銷食品的關鍵「眉角」，從擬訂創業方針開始，到產

品定位、生產、包裝、銷售……等各項實作會碰上的難題，教你打造縝密的創業策略及行銷計畫，幫助你快速實踐創業理想。此外，蘇西更精心將多年來協助手作職人及創客成功步上事業正軌的經驗濃縮成五大步驟，即使碰到再棘手的創業難題，都能從中找到最佳解答！ 　　第一步：深入了解特色食品事業 　　找出S.M.A.R.T目標 × 五大行銷主軸組合，迅速掌握產業內容及行銷方向。 　　第二步：設計你的圓夢藍圖     　　從三面向確立創業角色 × 用四步驟決定產品內容，圓夢藍圖立即成型！ 　　第三步：將食物打造成真正的產品 　　五大認證找出安心原料 × 兩個專業表格分析包裝優劣，助創客打造吸睛產品。      　

　第四步：讓你的食品上市販售     　　三個角度決定合理定價 × 發現合適的銷售方式與地點，讓食品上市一點也不難。 　　第五步：營運事業版圖 　　獨家公開試吃密技 × 傳授兩大行銷攻勢，輕鬆打響品牌知名度！ 　　如果美食是你創業的起點，這本書會是你實踐夢想的推手！無論是擔心失敗的新手創客、期待擴大事業的手作業者，抑或是陷入發展瓶頸的美食小舖，只要翻開本書，運用五大步驟×75位達人實戰策略，將逐一跨越食品創業的各項難關，最終成為一位令人稱羨的美食創客！ 本書特色 　　「祕辛大發現」：以食品企業為實例，發掘企業成功的獨門要訣。 　　「致勝小絕招」：每章點出企業的致勝關鍵，激發你的商業巧思

。 　　「攻掠五技法」：快速突破每章特定創業難關的五個攻掠密技。 　　「重點得來速」：各章節內容提綱挈領，一秒掌握章節重點。 　　「好生意作戰計畫」：列出計畫清單，提醒讀者須考量並付諸行動的重要事項。 作者簡介 蘇西‧維莎克（Susie Wyshak）   　　蘇西‧維莎克本人身為一名智囊，畢生職志就是幫助別人串聯線索，追求他們的目標與夢想。住在加州奧克蘭的她以身作則，年輕時便與安心食品為伍，對於成為社會創業家懷有一片熱忱。她擁有加州大學柏克萊分校人文學科學士學位，以及企管碩士學位，其主修為行銷。蘇西也在美國創辦過公平交易可可豆計畫，並領導安心食品獎甜食組評選委員，同時也是epicuri

ng.com共同創辦人。歡迎到蘇西的個人網站一訪，網址：susiewyshak.com。 譯者簡介 溫力秦   　　輔仁大學德文系畢業，目前為專職譯者，從事書籍、繪本和電腦資訊的翻譯工作。 序言        〈第一步：深入認識特色食品事業〉 第一章：了解食品產業    安心食品為何讓人安心？    十二個開創食品事業的好理由    三個不適合投入食品生意的理由        特色食品的五種風險和難處        認識安心食品的五大主軸行銷組合            第二章：勇敢追夢     串聯線索是一門藝術    設定S.M.A.R.T.目標     理出目標的先後順序   

研究你的產品選項        做出正確決定        採取行動串聯線索        鼓舞自己，使恐懼潰散          〈第二步：設計你的圓夢藍圖〉 第三章：建立使命、實現願景 使命宣言：為什麼想投入這項事業？        將圓夢藍圖與理想生活彼此融合        你屬於哪種食品創業者？    寫下你的願景宣言：你希望發展到何種境界？        勾勒你的事業方針：公司的行事規則                  第四章：挖掘你的利基點 三個大哉問：誰是顧客？誰在和你競爭？如何打造產品策略？    描繪未來的顧客    如何滿足顧客心底的需求    每一種顧客需求都有其商機

        探索競爭對手        策劃你的公司和產品策略    測試你的產品構想：試吃派對出動！          第五章：創立品牌     品牌設計的真義與重要性    擬定品牌設計策略        替公司和產品想個好名字和品牌結語        寫下你的真實故事                  〈第三步：將食物打造成真正的產品〉 第六章：包裝產品     包裝的重點    釐清你的包裝用途        在包裝的環保訴求與功能之間取得平衡    規劃包裝上標示的資訊        測試包裝效果        包裝的製造生產      第七章：尋覓最優質的原物料 目標：可追蹤

、值得信任和開誠布公        找出可鞏固承諾的產品認證        如何採購優質的原物料          第八章：投入生產     食品創業者的必經之路                選擇生產方法並檢驗計畫是否可行    測試產品        分析營養量表和保存性          〈第四步：讓你的食品上市販售〉 第九章：你要在哪裡販售產品？    規劃銷售與配銷階段            第一階段：直接銷售—─獲利高、與顧客之間的關係很緊密        挑選通路：銷售方式一覽表        第二階段：批發銷售—─銷售量大、獲利較少、影響層面廣        第三階段：進軍國

際—─規模龐大的市場和銷售量         第十章：為產品定價 發揮你的會計能力        如何在沒有銷售記錄的情況下預估銷售量        決定產品售價        其他的定價祕訣與估算成本的技巧      第十一章：推銷產品 認識行銷：了解你的AIDAE       規劃行銷策略        第一階段：架設網站—─做好規劃、放出消息、創造知名度。    第二階段：推動和駕馭話題，使其口碑相傳    第三階段：透過宣傳和行銷方面的支援讓口碑持續發酵                〈第五步：實現創業夢〉 第十二章：開始銷售並做好售後服務   發展服務文化        終極銷售必

殺技：試吃        掌握接單出貨的要領    讓批發客戶一再下單    透過貿易展覽會與批發採購商接觸    得獎的好處    時間管理及成果評量      第十三章：成立公司 了解企業結構的重要    建立後台系統        建立支援系統：業界同好、委外人員和僱請廠商    決定公司的結構    為你的食品公司籌措資金      第十四章：你真的想開創食品事業嗎？      讓夢想成真    勾勒你的經營計畫        再多加考慮？重新想像安心食品這個概念        開始串聯線索吧！        附錄 食品事業詞彙表    十個簡單的首要步驟及延伸閱讀         

致謝 序言 　　我在二○一一年一月二日那一天，大步踏進Foodzie 位於舊金山辦公室，高聲宣布「我要寫一本有關美食創業的書」。（可別把我想成入侵民宅的壞蛋，其實當時我是這家網路手工食品集散市場的美食情報員。）那一年的十二月天，除了雪花紛飛之外，一場由培根醬、楓糖和乳酪蛋糕杯所颳起的風暴，席捲全美各地的美食饕客。我們在Foodzie 平台上販售的一些不同凡響的特色食品，登上全國性雜誌的版面，知名度因此更上一層樓，而忙碌的聖誕佳節期間，與食物的生產製作、包裝運送，以及如何安撫顧客焦躁的情緒等環節有關的「眉眉角角」，全都變成一觸即發、關乎著生意成敗的關鍵學問。   　　數個月來，不斷有來自美

國各地的小型食品手作者，向我吐露他們坎坷的心路歷程。其中有凱歌高唱的傳奇，也有慘澹收場、下臺一鞠躬的故事，把我的腦袋塞得滿滿的，像是無人看的生產作業線，任由糖果堆積成山一樣。食品生意究竟為何如此難以捉摸，令我相當好奇，因此我決定親自下海，開創我個人的食品品牌，藉此弄清楚箇中玄機。早在八〇年代（沒錯，我年紀是不小了啦！），我頭一次買了史蒂芬‧ 霍爾的著作《從廚房到市場》開始，就一直勸自己擺脫想要開發自家食品的念頭。但是，此時不做，更待何時？於是，我專心投入「零堅果教授」的生意，埋頭苦幹好幾個月之後，終於讓我茅塞頓開，食品生意的經營之道在我眼前豁然開朗：教戰手冊的每條規則都有例外。正因為如此，許多

食品創業人士即使已加入育成計畫，讀過參考書籍、參與了一場場研討會，也向顧問做深入諮詢，卻還是得從實戰經驗中學習真正做生意的技巧，別無他法。   　　我拋開手上的生意，反覆琢磨著該如何將這些嘔心瀝血、千錘百鍊的食品經驗，交到未來想創業的人手中。有時候，夢想要歷經細燉慢熬，等待時機成熟。這本書就是這樣在機緣巧合的推波助瀾之下，抓住對的時機，應運而生。   　　本書對你有何助益？ 　　我寫這本書的終極目標，是希望能將我透過業界實際案例所歸納出的心得，也就是從大食品公司到名不經傳的手作小人物，他們如何放手一搏，經過一番寒徹骨才得梅花撲鼻香的闖蕩心法和訣竅，分享給大家。為了完成這個心願，我走訪全美各地

，訪談諸多食品業者，尋求他們的真知灼見。本書收羅了超過75 位的專業人士所貢獻的商業智慧。這些食品業專家、特色食品採購商和企業家，深入剖析自己的成功之道、掙扎挑戰與策略運用，讓你不需要走冤枉路就能輕鬆吸取他們的經驗。這本書可讓你領悟以下四個面向： 　　‧適用各行各業、受用不盡的個人習慣和商業知識。 　　‧如何選擇與你最契合且可發揮你個人特質的創業點子。 　　‧如何判斷這些點子是否可行。 　　‧你必須採取何種具體措施，才能讓你的創業美夢成真。   　　此外每一章都有「祕辛大發現」單元，與你分享食品企業的故事，其中有經驗老到且財力雄厚的公司，當然也有衝勁十足的新創小公司。另外，「致勝小絕招」單元

能夠激發巧思，而「攻略五技法」則可讓你快速掌握特定主題的重點提示。   　　各章結尾的「重點得來速」將章節內容提綱挈領；「好生意作戰計畫」列出一份查核清單，提醒你必須考量且付諸行動的重要事項，幫助你朝目標前進。你若能將書中的內容融會貫通，便可掌握拼接各種解答的要領，成為我所謂的「串聯線索」大師，進而讓你心想事成。你的創業和產品構想都有可能因此更臻完美。讀到最後一章，就表示時候到了，請你循序漸進，好好寫出自己的經營計畫，放手一試，朝成功邁進。當然，也有可能你在仔細盤算，並對照現實情況後，判定自己或許並不適合投入食品創業。無論你最終走哪一條路，這本書都會讓你學到如何無所畏懼地追求自己夢想，而這不也

正是追求美好生活的良方嗎？   　　既然談到生活，我那門「零堅果教授」的生意現在發展得如何呢？二○一三年，美國加州實施家庭手工食品法案，我又再度利用自家廚房，投入手作零食的生意，起碼是為了我周遭那些粉絲，一飽他們的口福。至於後續如何發展，就看著辦吧！雖然在不甘心了數十年後，我非常篤定自己的天職是作家並扮演支持者的角色，而不是手作人。至於現在，我的使命就是要挖掘你的天賦⋯⋯。 關鍵問題：開創食品事業的絕佳地點在哪裡？  在你砸下重金，取得地方政府的許可證和牌照、簽下租約，或委託本地代工廠之前，得先確認自己選對了地點。 在你安頓下來之前，先參考以下幾個訣竅： • 充分了解你選擇的地點與你的策略

是否契合。目前在科羅拉多州小鎮經營「德克丹司美味乳酪蛋糕」（Decadence Gourmet Cheesecakes）的李‧馬諦斯，當初若選在都會區販賣產品的話，他的罐裝乳酪蛋糕事業可能會命運大不同，顧客八成會來自當地，而不像現在有很多網路消費者。馬諦斯為了克服昂貴的送貨成本及公司地點所造成的侷限，決定在加州的商業廚房另設生產線。現在，整個灣區都是他的囊中之物。 • 政府為了鼓勵社區再開發而祭出的減稅或補貼優惠，可使那些在「時髦新穎又蓄勢待發」的零售地點製作美食的社區推手型創業者受惠良多。 • 以餐車創業的人會發現，有些都市特別喜歡餐車這種生意，有些卻會予以取締。 • 以肉類產品來說，假如出

口是你的經銷策略重點，那麼在美國以外的地方製造生產，或許可讓你避開美國與其他國家之間的進出口禁令。• 把你的願景當做一份查核清單，幫助你評估可能要用到的生產配備和營運地點。 食品創業者的必經之路 有些經驗法則很適合應用在食品的生產製造上，無論你是自行製造或委託代工廠執行。舉例來說，假設現在要製造某樣具有三種口味的產品，每種口味分別算一個新的批量。每一次製程結束之後，就必須清理機臺，這個工作非常耗時，而時間就是金錢。因此，如果你打算每個品項只製造一百件，單位成本通常就會變得過高。這也就是為什麼製作深耕策略的產品線（譬如起司、烤肉和草本這三種口味的爆米花），在成本上會比擴展策略的產品線低（例如爆米

花、酥餅和洋芋片這三種產品），而且製作流程更精簡的原因。你在處理食品的製造生產時，要特別留意以下兩個要點。

零食批發網站進入發燒排行的影片

休閒餐飲之蔬食文化認知、顧客滿意度與忠誠度之研究

為了解決零食批發網站的問題，作者王慧雯 這樣論述：

本研究目的在瞭解休閒餐飲之蔬食文化認知、顧客滿意度與忠誠度之研究，探討顧客對蔬食文化認知、顧客滿意度及忠誠度的現況看法，再藉由受測者的不同背景變項分析，顧客在蔬食文化認知、顧客滿意度及忠誠度間的差異性，探討三者間的相互影響關係。本研究採用google表單的問卷方式為研究工具，以line將google表單連結發送出去，集結眾人所提交測試結果，共回收370份問卷，有效問卷為349份，再以SPSS軟體進行資料的分析整合。分析方法包含：描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析及多元迴歸分析。研究結果說明如下： 一、顧客在蔬食文化認知裡對食用蔬食有助節能減碳的認同度最高，但對於食用蔬

食有提升宗教道德感的認同度最低；就整體結果顯示來看，顧客對蔬食文化認知是偏向正面的感受。 二、顧客滿意度方面，顧客對於食用蔬食時心情是愉悅的幸福感受度最高，但對於餐點內容有物超所值的感受是不認同的；就整體結果顯示，顧客對蔬食滿意度上的可接受度程度是偏向正面的肯定。 三、忠誠度方面，蔬食顧客願意再次購買蔬食餐飲的意願最高，但是對蔬食餐廳若推出價格較高的蔬食周邊商品的可接受度較低；就整體結果顯示，顧客對蔬食忠誠度的表現上是偏向正面的支持。 四、顧客的性別在顧客滿意度的情緒幸福感部分呈現出明顯的差異。年齡的差異與不同的宗教信仰在文化認知、顧客滿意度及忠誠度的表現上呈現顯著，尤以41

歲以上且宗教信仰為佛教的顧客表現較明顯。月收入偏低的顧客對文化認知及忠誠度的表現較月收入高者更具顯著差異。然而，教育程度及族群方面在文化認知、顧客滿意度及忠誠度的表現上則完全不具有任何顯著差異。 五、文化認知對顧客滿意度及忠誠度皆具有正向顯著的影響，文化認知程度越高相對於顧客滿意度及忠誠度也就越高，表示當顧客的蔬食文化認知程度的感受與理解度較高時，在顧客滿意度與忠誠度的接受度會相對提高；顧客滿意度對忠誠度也具有正向顯著的影響，顧客滿意度程度越高其忠誠度也會越高，表示當顧客對蔬食的滿意程度越高時對品牌會形成相對性的依賴，長時間下來的支持度儼然而生，忠誠度也就隨之高漲。 六、對蔬食餐飲

整體的建議：(1)開辦蔬食餐飲教學與講座，提升對蔬食餐飲的興趣；(2)優化蔬食餐飲環境設施，提供休閒好去處；(3)待客以誠以客為尊，給予最真心的服務；(4)價格合理化，創造物超所值的心概念；(5)增加媒體曝光度，開創蔬食餐飲新視界；(6)挑選自然新鮮食材，減少過多的加工食材的烹調；(7)蔬食年輕化，推出新世代能接收的蔬食餐飲。

吃真正的好食物：有機稽核員教你選購安心食品的權威指南

為了解決零食批發網站的問題，作者水野葉子 這樣論述：

　　守護全家人的健康，就從選擇安心食材開始！　　吃進什麼食物，形成什麼樣的你。　　為自己的健康，為我們所關心的人事物，　　為地球永續盡一份心力，為與大自然諸多生命和平共存。 　　有機（Organic），不是名牌LOGO，而是一種對環境的自覺。　　食在不安全？不知道什麼可以吃？　　了解有機驗證流程，食物製造現場，學習hold住食品安全。　　讀過這本書，掌握 3 重點 8 訣竅，　　從今天起，對食物的看法、挑選方式將徹底改變！ 本書特色 　　本書作者水野葉子原來是在美國大學教日語的講師，一次參觀雞蛋場的經驗，讓她一連三個月不敢碰雞蛋，直到友人帶她去看過另一家養雞場，以近似自然環境培育快樂的蛋雞，才

讓她了解到生產者的態度，可以讓一顆雞蛋有多大的差異，因此毅然轉換跑道，一頭栽入「有機」世界，取得國際有機稽核員的資格，回到日本設立JOIA，成為日本推廣有機驗證的先驅。 　　十幾年來，水野葉子積極推動日本有機驗證制度，傾聽消費者、生產者的聲音，讓大家對「Organic（有機）」有宏觀的認識。曾經，水野葉子是個極端偏食的人，只吃肉、水果、蛋糕過日子，徹底改變飲食生活，讓她找到一個全新的自己。她呼籲：有機，不只是為了自己的健康，也是為我們關心的人事物，為地球永續所做的努力。 　　●這本書，記錄著一位有機稽核員的真心話。她把稽核現場的第一手見聞分享給消費者，也支持、肯定有心取得有機驗證的生產者。 　

　●教讀者選擇真正想與家人共享的安心食品，找到自己真正想吃的東西；同時，也讓讀者看到許多生產業者的努力，對自己送入口中的食物有更清楚的認識。 　　●對有機的定義、有機驗證的嚴謹與施行、食品安全管理的現況做了清楚解說。作者也坦白分享自己飲食轉變的過程。 　　●中文版邀請國立宜蘭大學教授兼有機產業發展中心主任黃璋如審訂導讀，並協助補充台灣有機驗證、推動現況及各地農夫市集等相關資訊。 作者簡介 水野葉子 　　1980年，立教大學文學系畢業。1988年，於明尼蘇達州立大學取得碩士學位。原明尼蘇達大學日語講師。1995年IOIA（國際有機稽核員協會）有機稽核員講習會結業，是日本第一位IOIA認定的培訓協

調員，並取得IOIA公認的有機稽核員資格。 　　1997年8月設立JOIA（日本有機稽核員協會），擔任首屆理事長，在從事有機驗證技術指導的同時，也為有機食品的普及注入力量。現在，仍參與該協會事務。2002年10月，設立產銷履歷驗證公司Leafearth（農林水產省登記驗證機構）。 　　歷任農林水產省有機驗證及生產追溯相關檢討委員、農林物資規格調查會專門委員等。現任千葉大學園藝學系科任講師、宮崎縣農政審議委員、日本食育學會評議員、有機通信養成講座講師、Pal系統監查人講習會講師、Oisix食質監察委員等。 　　著作有《水野葉子的有機筆記》、《有機的故事》、《有機的生活》（以上，星的環會）等。 審

訂者簡介 黃璋如 　　德國柏林科技大學農業經濟博士。　　國立宜蘭大學應用經濟與管理學系教授，兼有機產業發展中心主任。　　有機農業全球資訊網（www.organic.org.tw）負責人。　　2011年獲得農委會「有機農業推手」獎。 譯者簡介 陳(女閒)若 　　東吳日文系畢業。　　曾任出版社主編，目前為專業譯者。 導　讀│有機會更好∕黃璋如推薦序│病從口入∕周美惠推薦序│用感恩吃有機∕翁湘淳推薦序│有機是愛的志業∕陳德倫 前言>>>>You are what you eat.（吃進什麼食物，形成什麼樣的你）1.我所思考的有機是？2.「有機稽核員」的工作內容是什麼？3.「雞蛋工廠」的景象令人心寒

4.看起來一樣的「雞蛋」其實內有玄機……5.還是想買「便宜的食物」？6.了解越多越會發現食物的價格「太便宜」7.炎夏也不會腐壞的御飯糰……8.從選擇食物了解「最在乎的事物」9.選擇結果符合自己期望的產品 第1章>>>稽核員也認同！　「有機」就代表安心！˙「有機」就是「大家一起在地球上生活」的意思˙人類也是自然的一部分˙「有機食品」的三個條件★﹝條件1﹞依循基準生產的產品★﹝條件2﹞可以追溯生產流程★﹝條件3﹞由第三者確認通過條件1和條件2˙有機的目的是回復土地生機˙有機是何時興起的？˙為有機運動帶來影響的著作˙我成為有機稽核員的契機˙日本的「標籤」標示不清令人咋舌˙成為日本第一個有機稽核員！˙

稽核員是生產者與消費者之間的橋梁˙有機稽核是「愛的稽核」˙有機稽核是「流程稽核」˙抱著「幫助消費者了解」的信念˙若建立起互信關係，有「第二者驗證」就足夠了˙重要的是逐漸減少農藥用量˙以多吃多用來支持鼓勵生產者！ 第2章>>>稽核員的背書！　嚴格到這種地步的「有機驗證」˙「比什麼都還要嚴格」才會獲得高度信賴！˙二○○一年起，通過驗證的產品才能在日本冠上「有機」˙費事又耗時的「有機驗證」取得﹝稽核實例�﹞農場稽核－－一次可能稽核數十塊水田或農地﹝稽核實例�﹞加工廠稽核－－盲點是「害蟲防治」﹝稽核實例�﹞畜產（農場、工廠）稽核－－有機適用的飼料取得困難˙困惑！在現場發現「殺蟲劑自動噴霧器」！˙「獨善

其身」不叫做有機˙「完全沒用任何藥劑」的謊言˙說謊之前如果能先跟我談過……˙「為了它好」而噴灑除草劑的父母心˙「有機」之外沒有其他評價機關的兩難˙已故藤本敏夫先生在背後的推動……˙成為第一家評定、驗證「可追溯性」的第三者機關 第3章>>>稽核員也感動！　民眾普遍陌生的「培育工作」˙有專門產奶的「乳牛」嗎？！˙了解製造現場後，感謝的聲浪蜂擁而來了解「培育工作」，選擇食物〈畜產篇〉小林牧場－－利用在地的葡萄酒粕生產美味肉品˙從「飼料」看出生產者的執著˙牛飼料幾乎都是進口穀物˙「生產孫子也愛吃的牛肉」˙利用在地資源「葡萄酒粕」做飼料˙牧場內不施用殺蟲劑或除草劑了解「培育工作」，選擇食物〈蔬菜篇〉山武

蔬菜網－－知名美食家也讚嘆的美味蔬菜蔬菜俱樂部－－以「感動農業」培育後起之秀˙採自然農法耕作的有機菜園˙二十三年前開始有機栽培˙同一塊田不連續栽培同樣的作物˙「真好吃！」消費者直接的反應化為鼓勵˙各地都有產地，在「蔬菜喜愛的環境」下培育˙成群的蝴蝶在高麗菜園飛舞……˙彼此發自內心認同「感動農業」了解「培育工作」，選擇食物〈白米篇〉大(山鳥)農場－－以打出品牌的「百笑米」抓住顧客的心「AGURI山崎」山崎美穗小姐－－以有機米釀造原創的日本酒˙支撐日本的食材－－「白米」˙不想做「井底之蛙」而成了有機稽核員˙把自然鹽、蜂蜜和柴魚粉撒在水田˙對「培育人才」也很熱心˙在德國寄宿農場對農業有了覺醒˙繼承美

麗的水田……了解「培育工作」，選擇食物〈加工食品篇〉小野崎(米花)店－－名揚海外的□木縣味噌店吉田園－－福岡八女接連不斷挑戰驗證的製茶廠˙現代飲食生活中不可缺少的加工食品˙附加品也能暴露出製造商的態度˙第一次的稽核在暖桌上進行！˙裝在老木桶中歷經四季熟成˙受到美國自然食運動家的啟發而邁向有機之路˙從產茶的農家轉型成批發業者˙要取得信賴必須做好詳實記錄˙支持地方上的年輕後進 第4章>>>稽核員也靠它！　「標籤」和「標章」的分辨及選擇方法˙了解「標示」，選擇食品更容易˙從標籤或容器包裝讀取資訊★名稱．品名★原料名★食品中所含過敏物質★內容量★消費期限或賞味期限★保存方法★使用上的注意事項等★製造者

★基因改造食品★原產國★其他★有特色的原料等★生鮮食品的品質標示「JAS標章」＝農林水產省規定稽核合格者˙「JAS標章，大家真的有看見嗎？」˙不過是標章，但就是標章★一般JAS標章★特定JAS標章★生產資訊公開JAS標章「牛肉的個體識別號」＝每頭牛都有自己的「戶籍」˙因為狂牛症（BSE）啟動的機制˙每頭牛從出生到出貨都以十位數號碼管理 ˙生產資訊公開JAS「全農安心系統」國產安心蕈菇驗證＝評定種菌、菌床原料和原木的品質˙令人想不到的「蕈菇」栽培實況˙在中國培植，在日本出菇算是「國產」？！˙在某種意義上比「有機」更嚴格？！˙標示的陷阱（不實標示、誇大廣告、容易造成誤解的標示）★「有機餐廳」★「有

機JAS的豆腐」和「使用有機大豆」★「使用國產大豆」、「特別」、「最高級」等★「無添加」 第5章>>>稽核員的有機食品選擇！八大重點胖也要吃自己信任的食物胖！ Point1「非必要的東西不要送入口中」，選擇食品添加物少的˙幾乎所有的添加物都不是「食品」˙不用它，「我感覺比較放心！」˙要特別避開的添加物和甜味劑Point2「少用非自然界產生的物料」，選擇非基因改造原料製作的食品˙「基因改造」是迎合人類利益的技術˙重視從體內湧出的「不協調感」˙自然界絕對長不出「Frankenfood（科學怪食物）」˙最後的選擇關鍵在「每人各自的想法」Point3「不允許假食品造成肥胖」，選擇真品，拒絕「山寨版」或

「XX風」˙拒絕非乳製品的人造「鮮奶油」˙我堅持的「安心食品」（米、蔬菜、水果）★米★蔬菜★水果★菇類˙我堅持的「安心食品」（畜產品）★肉★火腿或香腸★蛋★牛奶★乳製品★乳酪★鮮奶油˙我堅持的「安心食品」（水產品）★魚˙我堅持的「安心食品」（加工食品）★油★大豆製品★罐頭★果醬★醬菜★麵包★麵條或義大利麵★麵粉˙我堅持的「安心食品」（調味料）★砂糖★鹽★高湯˙我堅持的「安心食品」（嗜好品）★零食★酒Point4「順應地域、時令的食材對身體最好」，遵循「身土不二」的法則選擇食品˙什麼叫做「身土不二」？˙了解食物原本生產的季節Point5「合乎牙齒的均衡」，穀物20：蔬菜8：肉4 ˙配合牙齒的均衡

，就能攝取到必需的營養˙傾聽自己身體發出的聲音˙一口嚼一百次Point6「人與人的連繫最值得信賴」，選擇看得到「生產者的臉」的食物˙讓人想要「鼓勵、喊加油！」的生產者˙「看得到臉」的標示＝對產品有自信的表現˙有「立刻問得到的機制」會讓消費者更安心˙將「真好吃」、「謝謝！」的聲音傳達給生產者Point7「對我和地球都友善」，選擇有機產品或控制農藥、化肥使用的商品作物˙最初的出發點是「想吃安全的食物」˙農藥和化學肥料會污染環境˙不只是為了自己，也「為他人」、「為地球」˙選擇「有機」是守護環境的活動Point8「支持本國的農業」，選擇國產品 ˙要國產？還是要有機？˙「製造食物的工作」是國家最重要的大

事最終章>>>塑造「現在的我」之飲食、生活、思考方式˙對女兒的唯一教育是「要選擇真正的食物」˙超愛吃丁骨牛排的二十歲時期˙被指出「這餐桌上的肉太多了吧」……˙畏寒和肩痠的箇疾不藥而癒˙「光靠食物就有這麼大的改變！」˙改變飲食習慣的掙扎……˙「抱持感恩的心」去享用「真正想要吃的食物」˙「三天法則」順其自然˙聽從身體發出的信號˙漢堡是「日本食物」？˙當上幹事選擇「可以相信的店家」˙美國印第安老奶奶的料理改變我的價值觀˙有機傳訊者養成講座 結語附錄……〈一〉認識台灣常見的安全食品標章〈二〉通過農委會認證之有機農產品驗證機構〈三〉安心的有機或環境友善農產品哪裡買？Ⅰ.實體連鎖通路&網路市集平台Ⅱ.全台

各地農夫市集地圖 推薦序１ 病從口入 　　十八世紀末，英國產業革命，機械取代人力，工廠勞力密集，農夫離鄉棄農，成為工人。第一次世界大戰後，美國地大物博，為解決糧食過剩問題，執行以糧食援助戰敗國德國計畫，避免飢餓的德國人支持社會黨，再啟戰爭。 　　一九七○年，尼克森政府決定大量出口農產品，賺取外匯，以維持即將破產的經濟信譽。從此，美國成為糧食強國。資本主義透過農業跨國企業，無孔不入，以廣告、行銷各種手段，影響全球飲食習慣及健康。導致現代文明疾病罹患率有增無減，年齡越來越低，醫院越蓋越大，仍一床難求，絕非人類之福。 　　「商業化農業」取代傳統自給自足在地化，新鮮動植物農產品。為長期保鮮，添加防腐

劑；為量產降低成本，大量採用生長激素、化學肥料；飛機噴灑農藥、除草劑，導致原本肥沃土壤，沒有補充自然有機質，導致土壤中生物死亡。 　　有機農業是一種順應自然而非違反自然的方法，利用自然物質再循環來維持土壤肥沃，生生不息，永續經營，而非依賴化學品控制病蟲害，獲得短期效果。因為，病蟲逐漸產生抗藥性，須不斷仰賴毒性更強之殺蟲劑，惡性循環的結果，人類食用農藥、化肥殘留之農畜產品，不生病才怪。 　　科技日新月異，為討好消費者口味，食品加工業研發各種人工色素、香味及各種人工添加物，幾可亂真。所謂全營養麥片，通常用化學方法在麥片上噴上一點維他命，咖啡奶精完全不含牛奶，為化學合成物。 　　事實上，食品加工業大

部分經費用在廣告上，基本食品與營養研究上的費用，只有廣告費的千分之一。 　　原本來自「泥土的馬鈴薯」價廉，富於營養，但經過越多處理的馬鈴薯，如多種口味之馬鈴薯片，價錢越高，營養價值越低，多半是人體有害之脂肪與化學物質，是為最典型實例，消費者花錢吃進多少毒素而不自知。 　　作者有幸親眼目睹雞蛋場生長現況，及自然環境培育快樂的蛋雞，了解生產者的態度，對消費者應有之責任，毅然投入「有機」世界，積極取得國際有機稽核員的資格，為日本消費者把關，揭發生產者之真相，供消費者為自身健康做正確的選擇，令人敬佩，唯有消費者可以改變不法企業。 財團法人戴炎輝文教基金會 周美惠 執行長 推薦序２ 用感恩吃有機 　　我

生長在嘉義的小農村，從小就體弱多病，長大後，秉持著愛拚才會贏的信念，我一直努力在事業上打拚，卻忽略照顧自己的身體。直到二十五年前，長期工作繁忙，加上累積的壓力，導致全身免疫系統出了問題。 　　一連串的身體檢查報告，洋洋灑灑列出乾眼症、惡性貧血、二度骨質疏鬆症、代謝障礙、排泄困難……等一籮筐症狀，導致我每日爆睡二十小時，整個人還是有氣無力，人生自此陷入灰暗，讓我不得不回頭正視身體的保健。 　　就像很多人一樣，失去了，才知道要珍惜。當失去健康時 我才終於能體會什麼是健康的滋味。在那個當下，我毅然放下對事業、物質的追尋，而踏上迫切找回健康的旅程。 　　因為身體健康出現了警訊，反而接引我一腳踏進有機的

領域──從使用有機找回健康，到情不自禁的熱愛有機、推廣有機，進而創立棉花田生機園地。回首來時路，心中除了感恩，還是感恩。 　　我感恩堅持初衷辛勤播種、用心栽種的有機農民，還有一路互相支持的有機朋友們……。正如本書作者水野葉子在結語中提到的，「……我感受自己心中變化最大的是，我領悟到『農業』這份職業的偉大，因為它保護培育了人類和其他生物的『生命』。」 　　因為有機，讓我的身體通過一次次的考驗，到現在仍健康快樂的繼續在我的志業道路上前進。透過這本書，我很高興看見許多感動的生命，都用自己「可以」和「適合」的方式在支持「有機」。 　　感恩每一個疼惜自己、家人、守護健康的你。因為你的有機飲食生活，友善了

大地，讓我們共同的家──地球更美！當你發現愛，你就懂得如何去生活。 　　祝福大家~ 　　用心栽種有機　　用科技把關有機　　用感恩來吃有機 棉花田生機園地創辦人 翁湘淳 合十 推薦序３ 有機是愛的志業 　　這一本書讓我非常感動。字裡行間，充滿了對人的愛和信任，對大地的關懷、友善，並強調順應地域、時令，遵循「身土不二」的法則。 　　讀到作者在從事有機稽核員工作之前，她所經歷的「雞蛋工廠」情景，讓我不覺想到，大約十年前，我也曾在台灣南部親身經歷過，和書中描述的情景一模一樣，甚至猶有過之──每隻雞在非常狹窄的空間，只能站起和蹲下，終其一生都無法轉身，前面吃配好的完全飼料（加抗生素、荷爾蒙等），後面下蛋

，每天就是吃飼料和生蛋。 　　記得我那時還問了老闆：「這麼多雞下完蛋，之後會怎麼處理？」他得意的回答說：「這些雞如果生蛋到最後，不能再生的時候，還有撇步可以處理。只要拔毛斷食一段時間，又能夠再生出一些蛋，最後由別的商家便宜收購，至於是送去做雞精，還是做其他用途就不知道了。」 　　唉，人類真的很殘忍。這些雞終其一生可能很憤怒，也很憂鬱，這樣的雞很不健康，所以就持續的在飼料內添加抗生素等化學藥物，這樣的蛋，我們敢吃嗎？在參觀蛋場之後，有很長的時間，我沒有再吃蛋。 　　水野小姐於一九九五年從美國IOIA的有機稽核員講習會結業，九七年設立了JOIA（日本有機稽核員協會）。台灣柑仔店股份有限公司剛好就在

九七年十月設立，柑仔店第一家有機健康超市於九八年開始營業，我和當時的新竹市蔡市長皆應邀擔任貴賓參加剪綵。 　　十多年前的台灣，對於有機、環保的觀念，仍比日本落後許多，所以那時候柑仔店經營得相當辛苦，有機觀念和有機農產品與一般慣行農產品的差異性，對許多台灣人來說，仍然不是很清楚，願意花費較多的錢購買有機產品的人還是很少。 　　大約在七年前，柑仔店當時的董事長張淑貞女士和總經理黃仁棟先生來找我，希望我能承接該公司，也讓我嚇一跳。後來得知他們一直堅持有機理念，長期下來虧損嚴重，財務已不堪負荷，於是我的內人鳳翔鼓勵我接下柑仔店公司。就像水野葉子書中所說，有機稽核是「愛的稽核」，我也認為有機事業是愛的事

業，更是愛的志業──不計盈虧，「選擇有機就是守護環境的活動」。對於水野葉子小姐我是由衷的尊敬，她是有機的先驅，更是大地的守護者。 　　在我接下柑仔店的六、七年當中，經常應邀到許多場合演講，很多消費者都非常感謝柑仔店提供這麼溫暖的環境和安全的食物，讓他們可以安心購買（因為他們知道柑仔店仍處於虧損狀態），而每次我都會說：「你們不需要感謝我，真正需要感謝的是在高山、海邊，堅持守護這片土地，堅持有機種植的農友們。」 柑仔店有機健康超市陳德倫董事長 導讀 有機會更好 　　這本書的讀者，大概有許多是四、五年級的朋友。大家應該都還記得一個故事。主人向客人說：「下雨天，留客天，天留我不留！」客人機靈地改成「天

留我不？留！」一個標點符號，改變了整句話的意思。 　　幾年前，許多人一起討論台灣有機日的標語，我就想到「有機會更好」一詞。後來還印在我們宜蘭大學有機產業發展中心的環保購物袋上，做為有機相關活動的宣傳用紀念品。 　　「有機會更好」是一個雙關語：如果你願意貢獻心力，讓自己成為有機消費者或生產者，我們相信，因為有你的參與，「有機，會更好！」同時，你必定也「有機會，更好！」 　　美味又健康  兩者可得兼 　　《吃真正的好食物》這本書，由一位熱愛美食的媽媽撰寫。當我讀到作者對女兒說：「因為最喜歡的鮮奶油而變胖，我不在乎，但我不想吃冒牌的奶油變胖。」我忍不住哈哈大笑。這是一個多麼風趣的人，過著一種自由卻健

康的生活。我想起兒子常說：「奇怪，為什麼健康的東西都不好吃？」其實他想說的是，為什麼好吃的東西都不健康，以至於媽媽要碎碎唸，叫他少吃。 　　這本書提醒我們，「吃」可以使人滿足，但在吃之外，應該要加上「用心選擇」。所以我想告訴兒子，不是健康的東西不好吃，而是要花心思去買「好吃」又「健康」的東西！如果不知道怎麼選，讀這本書就對了。 　　驗證像考試  期待都及格 　　身為老師的我，每次出考題時，都希望同學個個考高分。但又怕他們蒙混過關，忍不住還是要出點逼學生認真讀書的難題。但試題的難與易之間，頗難拿捏，有時卻成了同學埋怨的對象。 　　作者水野葉子女士不只是希望獲得安全健康食物的婦女，她也是一位資深的

有機稽核員，更創立了評價食品履歷的驗證機構「一葉地球」。稽核員的角色，就是要檢查生產者是否按照規定生產，是否有需要改進甚至警告的地方。但我從水野女士身上，發現她不但擁有一顆「為父的心」，也擁有「為母的心」。父親扮演的角色，多是監督、指導；但她也像媽媽一樣，對生產者充滿了關心與鼓勵。這種為父、為母的心，使她不但「盡力」、也「盡心」地執行有機及食品履歷驗證。她的做法，也給身為老師的我上了一課！ 　　因為她實際執行過有機驗證的稽核工作，她清楚地描述了稽核的過程與驗證的意義。台灣有機農業經過多年的努力，相關的規範及管理作業其實與日本及先進國家都大同小異，值得國人信賴。我們比其他國家更好的是，消費者可以

直接到有機農場整合系統（organic.niu.edu.tw/farm）上查詢驗證合格的農場。這個網站由宜蘭大學維護管理，所有的資料都是由驗證機關輸入，因此資料都是最新且正確的。 　　付諸行動　立即享受 　　這本書也提醒我們，有機農業最重要的貢獻不只是食品安全，它也肩負了「環境保護」的重要功能。當我們都知道有機農業的好處之後，下一步就是付諸行動了。令多數人躊躇不前的，主要是有機產品的價格。 　　多年前我曾經閱讀過一本德國的博士論文，該論文發現，有機農產品消費者在食品支出方面，比非有機消費者還少。主要原因是有機消費者多購買原材料自己烹調，並且較少外食。 　　人們的消費行為其實常受習慣左右。與平常

一、二十元的蔬菜相比，一把四十元的有機蔬菜常令人買不下去，但若有人鼓吹，買健康食品、功能性食品，或甚至不必要的藥物，一花就是幾千元毫不手軟。 　　如果我們常常提醒自己，或說服自己，有機產品減少的健康風險、身心負擔，以及環境危害，值得我花這些錢，就不至於看到標價就退縮了。而且，慢慢養成習慣，從久久買一包有機蔬菜，到每次購物都買一包，就能慢慢適應有機價格，也就慢慢接受並享受有機產品，甚而養成習慣了。 　　我常說從○到一很困難（從完全不買，到全部買有機），但從○到○．一其實很容易，從○．一到○．二也不難。購買有機產品絕不奢侈，更不會使人傾家蕩產，卻可以讓我們吃得好又吃得健康。 　　有機可尋  近在咫

尺 　　以前買有機產品要費點工夫去尋找，或專程到有機商店，但現在幾乎到處可以買得到了。除了上述有機農場整合系統可以查到有機農場之外，目前許多超市都有農委會輔導設立的有機專櫃。這些超市必須遵循農委會的規定，因此有機專櫃只能讓有機產品上架，以前超市有機架上什麼東西都賣的時代已經過去，消費者只要認定「有機農產品專櫃~行政院農業委員會關心您」之字樣Ⅰ，就可以很容易找到有機產品。 　　網路上也很容易買到有機農產品，最想老黃賣瓜自賣自誇的網站，就是由農糧署補助、由宜蘭大學所設置維護的有機商城(eshop.organic.org.tw）及有機農夫市集（market.organic.org.tw）兩個網站。前

者是由一百三十幾家有機農場自設的電子商店所組成，後者則是提供有機農場隨時刊登其當季產品。這兩個網站都是由驗證合格的農場直接經營或販售有機農產品，消費者可以直接與農友聯繫，享受最新鮮的產品、最有保障的服務。 　　年過半百之後，發現自己常常回屏東老家。不只是看看親愛的媽媽及兄弟姊妹，也經常參加小學、中學的同學會。 　　這幾年，從國外返鄉探親的同學越來越多，有朋自遠方來，接待得不亦樂乎！顯然，我們都到了鮭魚返鄉的年紀。而中年朋友，談論最多的是兒女的狀況、自己的健康，但也發現話題越來越朝向回歸土地。有人買地準備退休，有人租地當起假日農夫，有人返鄉陪爸媽下田。還有人週末像趕集似地，非到有機農夫市集買點什

麼不可。 　　當我們辛苦工作、事業有成之後，驀然回首，發現我們的人生錯過了許多東西，也發現台灣的經濟發展需要注入新的思維。因此，我們開始關心台灣的環境，開始想親近泥土，開始想過不一樣的人生。 　　有機，是我們大家共同的夢想，也是樂意「遼」下去的志業。也許會半途而廢，也許會一事無成，更怕會「荒草」碧連天。但是，吃得健康、種得安全，是我們的願望。 黃璋如宜蘭大學應用經濟與管理學系教授兼有機產業發展中心主任德國柏林科技大學農業經濟博士 「有機稽核員」的工作內容是什麼？我最主要的工作之一是「有機稽核員」。有機稽核員的工作，就是稽核農產品或以農作為原料製作的食品，是否有誠實依據「有機的基準」製作。本書

中將會詳細說明有機驗證基準和稽核內容。而我打從心底肯定的食品代表，就是「有機食品」。並不是因為我是有機稽核員才這麼說。應該要倒過來想，正是因為我發自內心認同「有機食品」，希望將它推廣給世人，所以才會從事這個工作。另外，在工作之餘，我也領悟到如何「選擇守護身體和地球的食品」。我希望能在這本書中傳達給大家。書中介紹的未必都是「有機食品」，不過，若是各位讀完之後，能對「有機」產生一點概念，就是我最大的榮幸。「雞蛋工廠」的景象令人心寒母親的夢想就是培養我成為鋼琴家或是學校老師。我順從母親的心願到美國留學，有一段時間我努力往語言教師之路前進，但是經過了重重迂迴轉折，現在我致力於向世人推廣守護人類和地球的

「食物」，而這其中包括了有機食品。回首過去，我投入餐飲相關工作的轉捩點之一，應該是二十五年前在美國參觀生產雞蛋的養雞場。我看到的養雞場，真是名副其實的「雞蛋血汗工廠」。倉庫形式的工廠從早到晚都開著燈，堆成兩三層高的雞籠，一排一排地延伸到走道盡頭。每個雞籠大小僅能容一隻雞勉強進入。為了防止雞隻壓力太大而啄傷彼此，牠們的雞喙都被燒斷，眼中充滿血絲……就是這樣一個幾萬隻雞無法動彈、啼叫聲不斷的養雞場。明明是個飼養生物的場所，但是在那個地方完全感受不到「生命」的溫度，我只記得難以形容的冰冷空氣讓我冷到骨子裡。不論怎麼解釋，我都無法說服自己那些雞隻看起來很快樂──而我不認為這樣不快樂的母雞，所生的蛋會帶

著快樂的能量。同時，吃下這些雞蛋的人類，會不會也接受了它的不快樂能量呢？我本能地這麼想，當時也強烈地意識到，如果我想吃蛋的話，一定要盡可能選擇在快樂環境中生長的雞所生的蛋。看起來一樣的「雞蛋」其實內有玄機……參觀過血汗養雞場之後的三個月，我完全提不起胃口吃蛋。有一位朋友見我這樣，告訴我有一家養雞場，是在接近自然的環境下養雞。我馬上循址去參觀，看到那裡放養的雞可以隨心所欲行動，不是在廣大的農場亂跑，就是悠閒地鬆開羽毛休息。每隻雞都色澤光亮，眼睛也炯炯有神。農場裡陽光充足，吹著舒適的清風。雞隻想生蛋的時候，便坐在角落擺的木箱自然地生蛋。我看到這個景象，感動地想：「這些雞多麼快樂啊！」但同時，腦海中

也浮現之前看到「雞蛋工廠」裡那些雞的模樣。兩者的不同，大大衝擊著我。「店裡賣的蛋看起來都一樣，但是生產過程卻是天壤之別……」這時候我終於切實地感受到，以前不知所以然地買蛋，在無意識間吃下肚的可怕。現在商店裡也陳列了許多種類的蛋，不僅是價格高低不一，包裝標示也林林總總，像是「配合艾草成分」、「添加維生素E」等。但是包裝上幾乎都沒有說明生蛋的母雞住在什麼樣的雞舍，又是如何養育出來的。如果我再問你一次：選蛋的時候，要依據什麼標準？相信很多人都會答不出來吧。

傳統食品經銷商轉型倉庫零售－以H公司為例

為了解決零食批發網站的問題，作者黃偉倫 這樣論述：

在交通的便利性加強以及消費意識抬頭下，消費者更願意去明亮乾淨且整潔的現代連鎖超市或便利商店消費，或是方便停車且能一次購足的大型量販店。後來自千喜年開始隨著網路習慣的普及化，電子商務開始崛起發展並興盛，也開始分食掉實體店的消費市場，目前除了購物平台外更有的是購物平台開放個人商店給一般民眾去經營自己的個人賣場，尤其在2020年初COVID-19病毒造成全球疫情大流行，在此情況下消費者更減少出門機會而依賴電子購物平台，使得整體電商市場更加速性的爆炸式成長。綜上所述，整個消費習慣已經逐漸轉往全國性連鎖生鮮超市、便利商店、量販店、精品美妝店或是電商等通路。此外之其他區域性商店無論是連鎖或是個體經營等終

將為市場所淘汰。 此研究個案H公司成立於1985年，目前已逾36年，年營收達2億左右，是一間以高屏區為市場的零食餅乾食品經銷商，以偉昶食品股份有限公司為其公司名在市場銷售零食餅乾等食品，於2018年又另外設立生活百貨用品公司，以偉昊企業有限公司為作為經銷公司，於市場銷售口腔用品與清潔用品。其銷售客群主要以區域性連鎖店與個體店為主要經營對象，然而在市場消費結構轉變下客戶逐漸一間間的關閉經營，使得年營收開始出現下滑趨勢而意識到經營危機，自此開始思考轉型可能。因而開放營運倉庫給一般消費大眾進倉採買為轉型方向，希望藉由身為經銷商能利用規模經濟的極具競爭力進貨價格優勢吸引顧客前往消費，除

了多一個營收管道外，商品零售所帶來的營業利益更高於B to B，同時藉此探討該轉型方向之效用以及其未來延續性。