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這兩本書分別來自方言文化 和出版菊所出版 。
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料理細節不失手的美味百科:在家煮,也可以是行家!從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤,每個環節都到位
為了解決電鍋半熟蛋幾分鐘 的問題,作者話題の達人倶楽部 這樣論述:
照著食譜做,為何還是走味?因為你在細節出了問題? 食譜再美,步驟細節交代不清,只會讓人氣結、懊惱! 史上最強!!340則「料理細節」,補足你手上食譜的缺憾! 食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機、擺盤美學、 透鮮保存、品嚐禮儀,每個環節都不失手,都到「味」 ◆「美味作品」會毀在這些細節魔鬼手中!你注意到了嗎? ◎調味料下鍋有順序:「糖→鹽→醋→醬油→味噌」,你做對了嗎? ◎蛋料理想要煮得蓬鬆有彈性?不懂「糖與鹽法則」很難做到! ◎炒飯為何又濕又黏?如果你用的是「冷飯」,失敗收場很難避免! ◎牛排如何煎成頂級美味,下鍋前的處理是勝負關鍵! ◎咖哩
料理不小心煮過頭,你加的是水,還是高湯? ★340則料理細節,讓你在家煮也能是行家 你一定有過這種痛苦經驗:「食譜拍得漂亮,看起來好吃,然而照著做的結果卻不是那一回事……。」此外,你還得忍受食譜「曖昧不明」描述:「一小搓、少許……」讓你烹調到一半,不知怎麼拿捏,如何下手。 市面上也少有食譜會告訴你:「甜椒要選『六角形蒂頭』才好吃。」不佳的食材怎可能煮出一桌美味!也難有食譜會提醒:「牛蒡要爽脆得用下段部位。」搞錯部位口感當然令人搖頭。而弄錯備料工序,你將無法順手打理,只能手忙腳亂,結果顛倒下鍋順序、錯失溫度火侯……,最後是滿肚子洩氣和心灰意冷。 如今!你再也不必因此沮喪、
煩惱。 史上最強的《料理細節不失手的美味百科》囊括340則廚藝細節百科,從「食材選購」、「洗菜要領」、「刀工手法」、「下鍋時機」到「擺盤美學」、「透鮮保存」,以至於餐桌上的「品嚐禮儀」都一次到位,讓你掌握每個料理細節,即便在家煮也是行家。 ★60招私房絕活,意外能救回,備料下鍋都輕鬆 《料理細節不失手的美味百科》廣蒐名廚達人的數十項私房絕活,讓你從容應對諸多「廚房意外」,比方「乾香菇忘了發泡,如何快速解決」、「烤魚過鹹巧用檸檬酸能搞定」、「鹽巴加太多,馬鈴薯能救回」、「受潮的海苔,三十秒回復美味」等等。 食材保存失當而鮮度消失,「洗菜」、「切法」等備料方法不對,都讓食材
毀於一旦,難以煮出最佳美味!《料理細節不失手的美味百科》集結名師主廚少有公開的祕訣,譬如「菜怎麼洗最抗氧化、鮮味不流失」、「讓貝類快速吐砂訣竅」、「菇類防止老化方法」、「微波10秒能消除蘿蔔嗆辣味」、「巧用牛奶盒,蔬菜最保鮮」、「菜心插根牙籤防枯萎」、「肉類輕鬆斷筋」等等,你可以優哉下鍋烹調一點都不慌亂。 ★68項中西餐桌禮儀,展現最優雅品味與修養 「透過飲食,最能看出一個人品格和修養!」生活中不時有正式餐敘,比方男女初次約會、商務合作會面餐敘又或者婚喪喜慶宴客,透過同桌吃飯很容易顯露品味與內涵。 《料理細節不失手的美味百科》蒐羅包括中式、西式和日式等各國料理的用餐訣竅與禮儀
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電鍋半熟蛋幾分鐘進入發燒排行的影片
材料:
小顆雞蛋4~6顆 Eggs/卵
調味料:
醬油100g Soy sauce/醤油
砂糖50g Sugar/砂糖
水100ml Water/水
甘草2~4片(可不加) Licorice/甘草
八角1~2粒(可不加) Star anise/八角
鹽適量(調整鹹度用) Salt/塩
做法:
1.調味料倒入容器 放入電鍋(可以不用煮)
2.蛋放入電鍋 外鍋1杯水
滷蛋蒸15分鐘 溏心蛋蒸9分半~10分鐘
3.放入冰水中冷卻剝殼
4.醬汁攪拌至糖融化 可加少許鹽調整鹹度
5.白煮蛋放入醬汁中 冷藏浸泡一晚即可食用
6.浸泡一天以上更入味
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琳達公主的廚房筆記:擺脫料理白癡變身廚房公主的保證書,75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道!
為了解決電鍋半熟蛋幾分鐘 的問題,作者琳達公主 這樣論述:
8萬人按讚+8萬人追蹤, 部落格超過1000萬次點閱的「琳達公主的廚房筆記」 第50次麵包出爐,第21個開口笑的輕乳酪蛋糕,連做15次的皺皮饅頭… N次的試驗調整,分享最滿意的製作方法與配方。 歡迎踩著琳達公主失敗的血淚史,免去冤枉路的邁上廚藝成功大道! ∥保證不失敗的糕點20種 超過10次革命、試作再試作, 精選出保證不失敗且美味非常的黃金比例配方, 帶你直登成功烘焙的山頭! ∥麵粉食驗~麵包+中式麵食20種 抱著電腦守著蒸籠,第N次實驗的饅頭出爐。 解開各種麵食為什麼容易皺皮塌陷的秘密, 照著琳達公主傳授的SOP,輕鬆與麵粉打交道! ∥一鍋煮
到底17道 能少洗一個鍋子絕不多用一個! 超級簡單卻能獲得高度稱讚的各種料理, 省時省力就是不省美味。 ∥中西韓泰餐桌聯合國15道 以廚房中最精簡的調味料, 帶著家人在餐桌上暢遊, 不保證道地,但肯定吃光光! ∥特別情商:上流珠來上菜 禮聘40年開店廚藝經驗, 練就一身快速辦桌功力的上流珠女士, 為新書獻出獨家配方! ∥特別收錄:不藏私的廚房小秘密 再也不必花大把銀子換新家電, 就能獲得嶄新閃亮亮的廚房好幫手, 祕訣全收錄!
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1、将蛋冲洗一下直接放进任一铁锅中,任何白铁锅皆可,电锅不能是温热的喔!2、外锅 ... 超好吃的半熟蛋就完成了. ... 3、电锅跳起来后计时一分半,很重要,是一分半! 於 www.xinshipu.com -
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做法 · 在湯鍋放入1/2的水量,開火加熱煮滾。 · 從冰箱把雞蛋取出,在雞蛋底部用氣室戳洞器壓孔。 · 直接放入滾水中,煮8分鐘。前2分鐘用木湯匙在水中轉圈。 於 maruko.tw -
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訂閱168懶人料理 https://bit.ly/3k9axre每週四晚上8:00上片~訂閱分享按下小鈴鐺囉 #省水煮蛋法 看到朋友怒po臉書控訴水煮蛋是全世界最難煮的 ... 於 www.youtube.com -
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糖心蛋食譜 · 把水倒進鑊或鍋中,高2.5cm / 1吋。放置一蒸架,加蓋,用大中火煮至滾,見有水蒸氣冒出鑊邊。 · 小心放入雞蛋,不要彼此重疊。加蓋,蒸6分鐘。立即轉入冰水中放 ... 於 www.christinesrecipes.com -
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人氣最高的「雜炊烏龍麵」四角形鐵鍋滿鋪著香菇、星鰻、蝦子與半熟的蛋, ... 國定假日公休交地鐵御堂筋線/長堀鶴見綠地線「心齋橋」站下車,徒步 8 分鐘 DATA MAP P050. 於 books.google.com.tw -
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開關不到幾分鐘就會跳起來了,不要理他,開始計時,有兩種選擇,五到六分鐘左右打開鍋蓋,會得到溫泉蛋,就是蛋黃沒全熟的那種蛋;十分鐘以後打開, ... 於 blog.xuite.net -
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或是做一次冰在冰箱裡吃個2~3天,. 多顆蛋的水量就請自行測試囉,. 反正多做幾次就可以跟我一樣很完美控制蛋的熟度 ... 於 venuslin.tw -
#34.電鍋蒸蛋5分鐘水煮蛋 - Amanda生活美食料理
關於我、食譜著作FB、youtube、團購商業合作請來信amanda751024 @gmail.com電鍋蒸帶殼雞蛋,依個人喜好雞蛋全熟、半熟蒸煮時間3-5分鐘。 於 www.amanda326.com -
#35.正宗周燒肉飯糰 - kantcisa.online
搜羅日本菜食譜時,愈找愈叫人驚嘆,我們幾年間已做了近百份日本菜食譜,以下集合了85道, ... 嘿嘿~稍等幾分鐘,美味端上桌~~ 復熱完成的肉卷飯糰宛… 於 kantcisa.online -
#36.生炒花枝食譜 - cadnosa.online
繼續閱讀預備食材30 分鐘調味料醬油1大匙醋1大匙米酒3大匙糖1小匙鹽巴1小匙 ... 紅燒豆腐(5) 紅燒豆包麻油雞(5) 紅燒冬瓜(1) 用電鍋做麻糬蔬菜蛋餅(3 ... 於 cadnosa.online -
#37.[廚房鮮事] 如何精準蒸出「半熟」水煮蛋!
時間計算: 1.「水煮」雞蛋:水滾後放入雞蛋,大概六分半取出; 2.「蒸煮」雞蛋:電鍋從常溫到加熱取出雞蛋,十二分鐘裡面半熟的狀態我個人最喜歡,十三 ... 於 sunchichi.pixnet.net -
#38.「溏心蛋怎麼煮才好吃?」免開火用電鍋就能做 - 夢幻廚房在我家
1、 用市售約60公克左右大小的常溫雞蛋,稍稍清洗過後,將蛋至於蒸架上,或是有高度的不銹鋼壓菜模型,能尖端朝下最好,因為蛋黃「比較容易」落在中心,但還是會有例外。 於 dreamchefhome.com -
#39.溫泉蛋怎麼做- cboard
溫泉蛋|半熟卵|把流光溢彩交給時間|Onsen Eggs. 溫馨提示* 雞蛋剛剛從鍋中撈出時扔保持較高溫度,此時內部仍在繼續熟成;建議加冰 ... 於 cboard.net -
#40.用小電鍋做溏心蛋,蒸煮8分鐘,最愛的熟度!
上禮拜買的一盒蛋,裡面有10幾顆,對一個人來說超多,因為不能放太久,想要把他用個方式吃掉!於是,就想到要來做溏心蛋,上網做一些功課,發現不難, ... 於 metywen.com -
#41.正宗周燒肉飯糰 - nuusar.online
搜羅日本菜食譜時,愈找愈叫人驚嘆,我們幾年間已做了近百份日本菜食譜,以下集合了85道, ... 嘿嘿~稍等幾分鐘,美味端上桌~~ 復熱完成的肉卷飯糰宛… 於 nuusar.online -
#42.妹子教「快速水煮蛋」 電鍋5分鐘蒸出完美半熟蛋 |雞蛋|料理
妹子教「快速水煮蛋」 電鍋 5 分鐘 蒸出完美 半熟蛋 |雞蛋|料理|美食. GeeVIDEO. GeeVIDEO. 561K subscribers. Subscribe. 於 www.youtube.com -
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通常大同電鍋大概8分鐘左右就會跳起了,這時候不要馬上打開,讓它再燜一下,10分鐘整再打開就好哦! 大同電鍋水煮蛋做法|一張紙巾就可以完成!水. 將蛋 ... 於 flyblog.cc -
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安心交給電鍋囉--->蒸到電鍋跳起後,放著悶20分鐘接著就可以把雞美美的移到盤子上囉 ... 電鍋蒸帶殼雞蛋,依個人喜好雞蛋全熟、半熟蒸煮時間3-5分鐘。 於 munsarya.online -
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健康廚師陳之穎教大家利用電鍋、夾鏈袋,就能做出零失敗又好吃的舒肥雞胸 ... 這裡提供大家用舒肥法準備簡單餐點的步驟,以雞胸肉+半熟蛋為例: 1. 於 dalyaku.online -
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電鍋 溫泉蛋做法. 取一張餐巾紙打濕,鋪在電鍋底層,避免雞蛋加熱過程中燒焦。 將雞蛋放入電鍋,按下電鍋開關加熱。 電鍋開關彈起後,繼續悶蒸雞蛋5 ~ 6 分鐘。 於 blog.pinkoi.com -
#50.食譜/15分鐘搞定溏心蛋,用大同電鍋蒸出來 - 聯合報
1.在大同電鍋外鍋放一杯水,按下開關,兩分鐘後,把蛋從冰箱取出,放入電鍋內(蒸盤上),蒸八分鐘! ... 2.八分鐘後把蛋從電鍋取出,放入冰水中泡五分鐘, ... 於 udn.com