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征服阿茲海默症：從病變基因、造假風波到藥物研發，與疾病對抗的最前線戰士，如何幫助患者及其家人找到解方

為了解決青森蘋果特色的問題，作者下山進 這樣論述：

★日本亞馬遜網站讀者4.6顆星好評 ★哈佛學者、知名分子生物學家福岡伸一推薦 殘酷的疾病──遺傳機率高達50%， 如果遺傳到這樣的突變，發病率是100%， 且在40多歲就會出現徵兆…… ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊失智絕症的救贖之日終將來臨？！＊＊＊＊＊＊＊＊＊ #神經纖維纏結#類澱粉蛋白斑塊#衛采#阿茲海默症基因#基因轉殖小鼠 #科學家造假#藥物研發#臨床實驗#愛憶欣#疫苗療法#Aducanumab#DIAN ＊＊＊＊＊揭開最前線戰士與阿茲海默症的百年奮鬥故事＊＊＊＊＊＊ ☻醫生☻科學家☻國際製藥大廠☻患者☻家屬☻阿茲海默症家族 為了尋找那希望曙光， 100年來研究者､製藥公司以及家族具

有遺傳性阿茲海默症的人們， 經歷了怎麼樣驚心動魄的故事？ 日本報導文學作家下山進，花費10多年時間親自採訪各界人士， 圍繞在解明絕症的人間戲劇現正展開── ▎發病 ▎專出俊男美女的青森家族，陸續出現遺傳性疾病…… 「陽子大概傳到種了」。陽子原本應該出門採蘋果，但家族裡的人看到籃子裡裝的不是果實，而是滿滿的葉子時，伴隨著不祥的念頭竊竊私語。到底發生了什麼事？ ▎醜聞 ▎為了名聲，不惜造假的科學家！ 1993年3月，《自然》期刊大張旗鼓地發表了呈現阿茲海默症病徵的基因轉殖小鼠。人類終於取得「聖杯」了嗎？但是照片卻被揭露是人類大腦的切片！ ▎發現 ▎阿茲海默症基因 找出阿茲海默症基因的競爭到

了決勝關頭。日本團隊將突變範圍縮小到在14號染色體的800萬鹼基。終於在這個地方發現了關鍵基因！ ▎解藥 ▎第一款治療藥物愛憶欣的誕生 原本無藥可治的阿茲海默症誕生了第一款治療藥物。這款藥物讓沒沒無聞的衛采從小公司躍升為製藥大廠，過程中又做了什麼巨大的賭注？   ▎意外 ▎為疫苗奮鬥的研究人員也發病了 參與研發AN1702的女科學家，喜歡開車時在腦中計算簡單的數學問題。然而就在她開車通勤的時候，發現自己算不出來了。後來也投身臨床試驗…… ▎希望 ▎2021年6月獲得FDA 核准的新藥──Aducanumab Aducanumab是自 2003 年以來第一個被核准的新療法，也是有史以來第一個

證實透過清除乙型類澱粉蛋白緩和病情的療法，更被視為阿茲海默症重大里程碑，它又經歷了什麼樣波折的研發過程呢？ 【本書特色】 ????紀實文學形式，身歷其境認識百年大症的歷史及與該病抗爭的故事 ????研究者、患者、醫生、患者家屬、製藥廠，集結各方各面最前線戰士 ????專業用語化繁為簡，非醫學專業的讀者也能輕鬆上手 ????詳實記錄代表性藥物研發過程，邊看邊學專業知識！ ????作者親自採訪歐、美、日相關人士的第一手報導

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派遣勞工轉為正職勞工因素之探索

為了解決青森蘋果特色的問題，作者陳俊淇 這樣論述：

本研究主要在於探討派遣勞工轉為正職勞工的主要因素，派遣勞動是一種近年來新的彈性運用人力方式，勞動派遣的本質上就是美國的僱員租賃（employee -leasing），在台灣則稱之為派遣勞動或人力派遣，派遣勞動為要派單位、派遣單位、派遣勞工的三方關係，派遣勞動不同於典型的聘僱關係，有「使用」與「僱用」分離的特色，派遣單位「僱用」派遣勞工到要派單位以供「使用」，在勞動市場區隔化的觀點中，這種勞動市場的雙元化結構會將派遣排除於典型的僱傭關係之外，派遣勞動是一種非典型就業，屬於次要勞動市場，薪資、福利等工作條件顯然比正職勞工差，正職員工與派遣員工因為勞動條件的不同產生區隔，對於多數企業而言，派遣勞工

從事工作屬於非核心業務，為了減少人事成本或增加人力運用彈性，企業本就不願意用正職職缺聘僱勞工，而也有不少人力銀行的調查顯示，派遣勞工把派遣工作當成在要派單位轉正式員工的橋梁，要派企業也會以派遣勞工任職的表現觀察派遣勞工適任與否，是故要使派遣勞工轉為正職勞工有一定之難度，這樣的轉銜過程之因素是本文所要探討的目的。本文透過文獻整理的方式探討派遣勞工的定義與類型、國內外文獻有關派遣勞工轉為正職相關規定、派遣勞工轉為正職銜相關問題、再使用深度訪談法，試圖從勞工、雇主、政府機關的角度檢視目前派遣轉成職實務上面臨之問題，以及派遣轉為正職的原因，藉此導向國家勞動政策應以派遣勞動轉為僱用正常化，非以禁止派遣為

立法目的。 研究發現，我國派遣勞工轉為正職可以從主客觀因素來探討，客觀原因在於企業使用派遣勞工轉為正職勞工的方法與制度，要派公司有轉任派遣、正職缺額僱用、將派遣轉成正職視為招募制度；主觀原因在於派遣勞工之工作表現、工作態度、專業能力、用人主管的主觀意識，在派遣機構作為的方面。 本研究亦從法制面探討勞動部(2014)派遣勞工保護法草案第八條，派遣勞工轉正職之條款來檢視派遣勞工轉正職之因素，並提出結論：一、派遣勞工於同一要派單位提供勞務之期間；二、要派單位對於派遣勞工轉正職之否決權，以上兩點根據訪談分析發現確有期間過長與否決權應受限制之問題。 最後本研究針對派遣勞工保護法草案第八

條分別提出以下建議，包括派遣轉正職需附帶條件須有共識；協商模式的重要性。。

DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點：一窺頂級餐廳新概念甜點，日本當代糕點師聯手，傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀

為了解決青森蘋果特色的問題，作者加藤順一,小林里佳子,加藤峰子,浅井拓也,西尾萌美 這樣論述：

L’ARGENT（東京・銀座）／加藤順一 MAISON（巴黎）／小林里佳子 FARO（東京・銀座）／加藤峰子 HÔTEL DE MIKUNI（東京・四ツ谷）／浅井拓也 HOUKA（沖繩）／西尾萌美 日本當代糕點師，不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方與組成技巧！ 　　★ 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…每一口不同滋味，只有餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 　　★ 日皮法骨，將法式糕點基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的獨創盤式甜點 　　★ 從食材的選擇、工序開始，到不同質地、口感、風味的搭配應用，傳授嶄新盤式甜點製作所有的步驟與訣竅 　　★ 菊芋、吉野本葛、甜酒釀、山椒、豬血…跳脫奶油、高

糖分，意想不到的嶄新盤式甜點風貌！ 　　與料理共鳴，與餐食共同構成的潮流 　　什麼是餐廳的甜點？什麼是盤式甜點dessert à l'assiette？當代糕點師們追求的又是什麼樣的甜點呢？ 　　有別於糕點店櫥窗內陳列的甜點，將不同口感與風味層疊在一份糕點中，再以單一或切塊的形式，在一天的期限內讓客人享用。餐廳的盤式甜點，除了屬於套餐的一部分，從盛盤到入口，只有短短的幾步之遙，更肩負起必須為整份餐點畫下完美句號的重責大任。 　　少則3道多則10道以上Fine dining的套餐，吃完主菜的肉類料理之後，若立刻送上非常甜或酸的甜點，整套餐點的流暢度就會被打斷。有意識地考量套餐的流暢度與份

量，自然地將味覺與注意力從料理轉移至甜點，並在客人心中留下美好的印象，是所有餐廳糕點師的首要追求。 　　冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…，餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 　　即點現作（à la minute）同時享受冰與熱的溫度樂趣；用煙燻槍注入萃取出花瓣的香氣；以液態氮結凍後敲碎的粉末；以虹吸瓶並加壓倍增慕斯的空氣感；用水澆淋乾冰釋出精油的香氣；由客人自己敲破外層糖殼，混合各種元素入口；或是因為醬汁與溫度，嚐到的每一口滋味逐漸轉變…，這些都是餐廳甜點才能獲得的獨特體驗。 　　以法式糕點為基礎，轉化為貼近現代風格，並應用在地食材，凸顯特色。過去只會出現在鹹味料理中的蔬菜，像是：菊芋、塊根芹、

豌豆等，也可以變身為甜點。紫蘇、吉野本葛、甜酒釀、清酒、山椒、白芝麻油…更成為糕點師手中發揮創意、構成美味的元素。 　　本書不僅集結了當代5位新銳糕點師的獨創盤式甜點配方，更收錄他們甜點創作發想的過程，與各自對餐廳甜點的見解，希望藉由本書帶給業界糕點師們更多風味與組合的靈感與啟發，熱愛甜點的饕客們，也能從中一窺頂級餐廳盤式甜點的精妙。 專家與老饕推薦 　　（以下按姓氏字母排列） 　　Ying C.  陳穎 / Ying C. 一匙甜點舀巴黎站主 　　Claire L.  知名法式甜點推廣人   　　新銳日本甜點師突破藩籬、善用在地食材發揚獨有文化特色的《DESSERT 新銳糕點師餐

廳的獨創盤式甜點》   　　盤式甜點近年來在台灣能見度逐漸上升，不僅許多主廚積極舉辦活動、接觸人群，也出現了專門店。過去只能在餐廳中品嚐完整套餐點才能一窺其面目，現在也有成為獨立類型的趨勢。和甜點店的小蛋糕不同，由於即點現做，盤式甜點能夠使用許多時效性短、較脆弱的元素，且能配合食器展現特色，表現空間更為寬廣。而由於過去屬於餐點的一部份，如今又自成一格、甚至以套餐形式發展，在盤式甜點的世界裡，甜與鹹並未如此涇渭分明，許多原本僅在料理中出現的蔬菜或食材，也能大展身手。   　　《DESSERT 新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點》一書，不僅在以上幾點有著深入發揮，還結合了幾位新銳日本甜點

師突破藩籬、善用在地食材發揚獨有文化的特色。火山灰與積雪的森林可以是靈感的來源；泡盛、苦瓜、甘蔗灰汁也能夠入甜點；特色染布工藝、職人手作藝術品，也能將作品一同納入當地社群及生態系統。而在看似天馬行空、前衛大膽的創意下，法式甜點的基本元素仍是實踐狂野想像的堅實基礎。許多翻轉經典的創作，同樣昭示了傳統可以是泓流動的活水清泉，而非綑綁束縛的限制。「法式」可以是載體、也可以是精神，但不必是框架。以當地食材和烹飪方式補足、轉換、提升法式的不足，更揭露了擁有異文化背景的開放優勢。台灣甜點師若從此角度思考，當能獲益良多。   　　Ying C. 陳穎 / 飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人

　　高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris 及知名甜點店 Carl Marletti 等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》巴黎甜點電子導覽。   　　長期為商業周刊、國內外雜誌 、以及 BIOS Monthly、博客來OKAPI 等媒體撰寫甜點專欄。常居巴黎，是當地社群媒體界知名意見領袖（Instagram @applespoon），持續第一手引介與開拓法式甜點的專

業知識與趨勢，攝影作品亦散見國際媒體。   　　畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校。在成為甜點人之前是行銷人與社會學家，擁有台大商研所、荷蘭 Utrecht University 社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。   　　個人網站：ying-c.com/  Facebook www.facebook.com/yingc.paris/  Instagram：www.instagram.com/applespoon/   《DESSERT 新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點》：打破甜點與料理的疆界，由日本職人美學引領我們進入法式甜點的最高殿堂。  

　　在法國這個美食歷史悠久的國度裡，光甜點這個範疇，就有許多嚴謹的分類。我們一般提到的dessert（甜點），在法國還會劃分為dessert restaurant（餐廳甜點）以及dessert boutique（店鋪型甜點）。   　　前者顧名思義，意指只能在餐廳享用、不適合外帶的甜點。其中dessert à l’assiette（盤式甜點）更是大家最耳熟能詳的。盤子如同一個畫布，它不只是一個器皿。甜點如何擺放、如何留白、如何裝飾，從主要的甜點，到伴隨一起享用的醬汁或庫利，甚至食用花卉，每一個小細節皆是構成整體完美的核心要素。   　　此書力邀5位80年後的新銳頂尖日本甜點師傅

，為讀者呈現當代盤式甜點的新潮流。其中多位都曾受過法式甜點的最高洗禮，將米其林三星的頂尖手藝巧妙地與日本當地的食材結合，創造出日法折衷的嶄新甜點風貌。   　　在過去，無論是Haute cuisine (高級甜點）或 Haute pâtisserie（高級甜點），都是法國貴族才能享用的頂級食物。廚師們絞盡腦汁想要獲取來自全世界最珍貴且難以取得的食材，讓王宮貴族擁有至上的餐點體驗。然而，這樣的觀念，在當代的法式料理或甜點領域裡已不復見。如今，遵循當季時節的自然食材，善用當地食材，儼然已成為主流。與其放眼於稀奇罕見的食材，不如把重心放在每一個甜點師傅所在的地域所特有的食材，把當地的文化與特

色發揮到淋漓盡致。在本書當中，西尾萌美主廚在甜點創作的過程中，一邊拜訪生產者，一邊探尋沖繩的當地食材，將當地的文化特色表現到極致。此外，書中出現的食材：櫻花，酒粕、柚子、葛粉等等皆是日本DNA的最佳認證。日本和食文化自2013年被列入聯合國教科文組織（UNESCO）無形文化遺產以來，飲食做為文化表現的重要一環已是客觀的事實。   　　盤式甜點有不可取代的魅力，充滿了表演性與衝擊性。它將食材在時間性中的變化精準計算，利用冰點與融點在食材上猶如滴在水面上的色彩暈開與偶然變化，或是必須要在最佳時刻才能享用的最佳口感或溫度。這些必須現場享用，絕對精緻的甜點，滿足的不只是味蕾，而是「全部的感官」

。   　　這本書代表著日本法式甜點的新世代與新潮流，讓我們享受這種文化相互衝擊來的高峰浪潮，拓展自己的美食的美學視野。   　　Claire L. 知名法式甜點推廣人  　　台大外文所畢，巴黎第八大學女性與性別研究博士班。旅居法國八年，學藝於藍帶學院，雷諾特短期主題課程進修。曾於2016年創辦Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍概念店，除了創作甜點外，亦開授「甜點法文課」、「甜點日文課」、「甜點手作專業課程」、日法「甜點雜誌讀書會」等多項專業課程。最新創立的甜點平台甜時尚Vogue Sucrée與同名Podcast更是一個因甜點而生的知識性頻道。擔任過眾多法國甜

點大師之隨行翻譯與大師課逐步口譯。精通中、英、日、法四國語言，長期致力於甜點界的國際交流，為台灣的甜點職人帶來更開闊的國際思維。

環保型非營利組織策略性行銷之研究-以臺灣環境保護聯盟進行反核運動為例

為了解決青森蘋果特色的問題，作者徐瑋鴻 這樣論述：

本文之所要探討的有關探討臺灣環境保護聯盟，歷經兩次政黨輪替後反核行動歷程及行銷策略之演變與影響；以及瞭解環保聯盟與政府（執政黨）與在野黨（民進黨）之互動關係，與該聯盟進行反核運動之策略性行銷規劃模式。本文擬定之研究問題有三：首先，第二次政府輪替（2008年）至今，政府（執政黨）及在野黨（民進黨）對於反核運動之看法在福島核災發生前後產生了什麼變化？環保聯盟在執行反核運動策略上發生什麼變化？其次，環保聯盟與政府（執政黨）及民進黨的互動關係為何？與前者的互動關係是否會影響環保聯盟所使用的反核運動策略（行銷策略）？其三，環保聯盟在執行反核運動上所採取的策略性行銷規劃內涵為何？環保聯盟組織架構

中有分成總會與分會在反核運動策略（行銷策略）相異點為何？兩者經費的來源與實際運作情況為何？ 在研究架構上，本研究歸納了Brinckerhoff (2003), Sargeant (2005), Wymer et al. (2006), Andreasen & Kotler (2008)等學者對於非營利組織行銷之描述，擬定出了臺灣環境保護聯盟進行反核運動策略性行銷（理論）規劃圖。之後採用深度訪談分析瞭解個案在2008年後，與政府（執政黨）以及民進黨之互動關係、反核運動策略（行銷策略）、以及募款策略為何。最後利用文獻回顧配合深度訪談分析，修正為臺灣環境保護聯盟進行反核運動策略性行銷（實

際）規劃圖，然後回答本文研究論文之研究問題。其所得結論重點如下： 首先，福島核災發生前後，執政黨維持一貫立場，支持核能發展；民進黨的態度由原先的默許核能發展政策，然後轉變到漸近式的廢核方向，最後朝向馬上廢核方向前進。環保聯盟在福島核災後，找到施力方向，在反核運動策略使用強度與數量均有大幅增長。 其次，與兩黨互動關係是否造成反核運動策略之改變上，無直接的因果關係，原因為環保聯盟之反核運動策略上是沒有什麼變化，因為難以證明有直接因果關係。唯其仍有間接之關係，若政府的態度是積極回應，則其所採取之策略強度就較低；反之，則會採用強度較高，手段較激烈的策略，端看政府的回應為何。 最後，根

據文獻回顧與深度訪談分析內容，解析環保聯盟於反核運動時策略性行銷的內涵，並探知聯盟的總會與分會，其實兩者是獨立運作的，屬於夥伴關係，因此於募款、關注議題等都是各自進行，總會本身對分會沒有任何掌控權。