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深夜食堂 24

為了解決韓國過年有營業嗎的問題，作者 這樣論述：

老闆，不見了？！ 到底跑到哪裡去了呢？ 　　整整十個月，常客都在找他—— 　　阿島跟阿忠伯在神社前的階梯長吁短嘆， 　　真由美最近總是吃拉麵或便當，越吃越胖， 　　阿龍悶悶不樂躺在床上，女友說他怪怪的， 　　茶泡飯姊妹換了地方吃茶泡飯，總覺得味道不太對…… 　　街燈暗了的新宿夜晚，那個人終於回來了。. 　　雖然戴著口罩，營業只能到八點，也不能提供酒， 　　大家還是好開心，因為深夜食堂回來了。 　　想念老闆貼心的款待， 　　想念冷天裡的冒著熱氣的豬肉味噌湯， 　　想念每一聲「歡迎光臨」後，一個又一個尋常又入味的人情故事。 　　受疫情影響的東京深夜食堂，暫停營業了將近一年， 　　好久沒聽

到「深夜食堂，歡迎光臨！」的常客，哀怨地說：都沒地方去了！ 　　睽違近一年，《深夜食堂24》終於回來囉。 　　14個故事，13道菜，還有老闆跟大家說「久等了」的暖心故事，暫停營業的原因首度揭開── 　　歌舞伎町SM俱樂部的女王阿啟，嫁給常客，夫妻恩愛度日，卻因為丈夫回老家熊本競選鎮長，想為人口減少的家鄉創造生機，競選對手卻以阿啟的過去，製作傳單，打擊阿啟的丈夫，兩人的關係會改變嗎…… 　　（第325夜 鮟鱇魚肝） 　　戴久口罩，臉色也漸漸不好，老闆為大家準備了櫻茶，據說喝了會讓心情變好。 　　相親後準備結婚的櫻子小姐，坐在店中若有所思，原來大學後去美國的安岡學長要回來了。兩人短暫在日本重

逢，櫻子帶已婚的學長來到食堂，回憶起年少過往，吃完櫻花飯糰後，兩人去了賓館。之後，櫻子卻沒有消息，學長找到食堂來……（第328夜 鹽漬櫻花） 　　被男友劈腿的春菜，明知應該早點分手，卻老說「但是但是」，做不了決定；跟她一樣喜歡點韓式涼拌黃豆芽的美咲，感情不順，去了池袋算命被預言近期會分手，也同樣說著「但是但是」，無法主動結束。兩個感情上猶豫不決的女子，靠著對方的支持，最後……（第334夜 韓式涼拌黃豆芽） 　　麻耶最近因為約會頻頻，非常開心，到店裡總是點生鮪魚半熟蛋蓋飯，她說「女人要一個人活下去，就是要有精力。」原來她透過年長者專用相親APP，結識了小她四歲的公務員，對方離過婚，還有小孩，

這樣真的可行嗎？茶泡飯三姊妹一方面羨慕，一方面又覺得應該會有問題吧……（第336夜 生鮪魚半熟蛋蓋飯） 　　★榮獲「第55回小學館漫畫賞」與「第39回漫畫家協會大賞」 　　★感動無國界，已售出韓國、台灣、中國、法語、西班牙語、義大利語文版。 　　★日本7度改編影視，Netflix日劇《深夜食堂：東京故事》好評放送。 　　★全系列銷售突破6,000,000冊。 好評推薦 　　老蕭、陳玉勳、李姝慧、毛琦、高琹雯、DATO、陳雪、番紅花、比才、洪愛珠、莊祖宜、工頭堅、葉怡蘭、HALLY CHEN、青木由香、歐陽應霽──衷心推薦 　　百萬讀者齊聲讚：每一夜故事都回味無窮！ 　　◎人和人之間的牽

絆，讓《深夜食堂》一點都不平凡。 　　◎讀完像喝了一杯熱茶，讓人打從心底暖和起來。 　　◎一部大人的漫畫，闔上書後更有勇氣面對自己的人生。 　　◎食物帶來的感動來自回憶。因為有這些回憶，人生所有美好不美好，都是圓滿。 　　◎一天的疲累像被洗淨一般，胸口脹滿溫暖。 　　◎濃濃的人情味，看似平凡，但在這裡找得到其他地方沒有的味道。 　　◎這種踏實的感動，就是人生吧！ 　　◎不轟轟烈烈，平凡簡單如料理本身，這種純粹在心頭留下陣陣漣漪。 　　◎畫風濃郁且獨特，帶著一股令人平靜的力量，讀完心情也跟著暖和起來。 　　◎每個人心中都有一道能讓自己安心的菜餚，只有品嚐這道料理的人，才明白那彼此相依的羈絆。  

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我國因應新冠肺炎法制之分析－以口罩規制為中心

為了解決韓國過年有營業嗎的問題，作者吳易珉 這樣論述：

面對新冠肺炎（COVID-19）疫情，世界各國無不採取許多防疫政策以抵抗疫情，而台灣也不例外。由於經歷過SARS疫情，我國於防疫政策之執行迅速，舉凡從邊境管制、入境隔離、居家檢疫至居家隔離。此外，口罩實名制更是台灣的一大創舉，為確保口罩之價格以及為使全民皆能購得口罩，口罩實名制之執行使得我國人民得透過全台之健保特約藥局、超商購買或預購口罩。當然，與世界許多國家相同，強制佩戴口罩亦為我國的防疫政策之一。一項防疫政策之執行必須有其法律規範，而我國就防疫政策之執行主要係倚賴既有的《傳染病防治法》以及新增定的《嚴重特殊傳染性肺炎防治及紓困振興特別條例》。然而，一項完善的防疫政策並不代表其法律規範足夠

完備，筆者執業於健保特約藥局，在面對政府突如其來地徵用藥局販售實名制口罩顯得措手不及。究竟政府係透過何種方式以及法源依據執行實名制政策；究竟該政策係一種行政指導、行政處分抑或是其他行政行為，此等議題似乎鮮少被討論。加上我國中央與地方政府對於強制佩戴口罩政策之實施有所差異，是以促使本文研究防疫期間口罩規制的法制問題。本文首先就執行防疫政策之主要二法做詳盡的論述，並透過口罩對於世界各國防疫的重要性帶出其可研究性。接著分別就「口罩徵用實名制」及「強制佩戴口罩」兩項口罩規制，以外國制度為借鏡以反思我國口罩相關制度，並更深入地探討其中的法制問題。最後，本文認為口罩規制之執行應有其一套完整的法律規範或係透

過宣布緊急命令之方式填補現行法制的不足。在執行可能侵害人民基本權利的政策下，僅係透過概括條款加以規定，不但欠缺法律明確性、違背法律保留原則，更可能造成執行時之矛盾及礙難。

只吃好東西2：好吃的理由

為了解決韓國過年有營業嗎的問題，作者張瑀庭 這樣論述：

　　好吃，其實是需要理由的！　　然而許多人只覺得食物好吃 卻往往忽略了背後的真相！ 　　台灣人愛吃，更要懂得吃 　　一年365天，我幾乎有300天都在安排飯局，該如何因時因人因地選擇餐廳，久而久之自然累積一些心得。很多人誤以為，只要買一些美食書來參考，就可以八九不離十，老實說，要安排一頓完美的飯局沒那麼簡單，有道是魔鬼藏在細節裡，裡頭還是有許多眉角需要注意。 　　該如何找個賓主盡歡的餐廳呢？知悉的餐廳的數目要多之外，最基本的一定要得把人、時、地、物弄得清清楚楚，否則就近隨便找個餐廳，很難讓人印象深刻，別人也感受不到你的用心。 　　過年期間照往例到朋友家聚會拜年，一群朋友開口就問：「最近有沒

有什麼好餐廳可以介紹？」沒有預算、沒有區域、也沒有說口味偏好，我實在很難推薦。自己完全沒有線索就想找一間「好餐廳」，真的找到了，你也不知道好在哪裡。 　　所謂的「好餐廳」很難說個準，有時候我認為好，你卻感受不到，這不是認知有偏差，而是沒有把餐廳放在適合的情境。我認為，餐廳除了菜色水準要夠，找到合適的 情境就算是好，要不然一個氣氛不錯的餐廳，大家用來當七嘴八舌的聚餐場合，平白無故就破壞了它的好。所以有些具體的人數、情境、口味是選擇餐廳的必要條件。如果，你的問題是：「那有沒有正宗的港點，我想帶我媽去吃…」、「哪裡能吃到上等又平價的海鮮，我想家族聚餐…」、「早餐的燒餅油條，哪裡可以推薦？」有目標有方

向，要讓美食達人推薦，一定不難。 　　但是你知道這間餐館之所以被推薦的理由嗎？別人口中的好吃對你而言是真正的好吃嗎？ 　　這就是這本書開宗明義想要帶給你的第一個思維，當你懂得好吃的源頭、好吃的理由，你才能真正懂得美食，了解美食背後存在的共業結構，就不會任意被左右了。 　　沒有不景氣 只有沒食力 　　因為不懂吃，會白白糟蹋好食物及抹煞背後為了讓美味完整呈現的心意與努力。 　　日本朋友來台，見面知道我愛吃美食，馬上就問我為什麼台灣的章魚燒沒章魚？讓我啞口無言。從日本漂洋過海來的美食，已不似日本原味的道地，在日本大阪的章魚燒，外脆皮軟汁多，重要是有一大塊章魚，讓人吃了有滿足感；而台灣販售的章魚燒卻像

炸過的魚丸一樣硬，裡面卻找不到章魚，這就是台灣美食仿國外美食後的隱憂，如果學什麼都只學皮毛，骨子裡的真功夫卻只學到半調子，那麼自然美味就打折了。 　　自從出版了《只吃好東西》獲得各方讀者的迴響之後，我希望與大家分享更多美味源頭的概念，評斷一樣好吃的東西絕不是第一口「好不好吃」那麼單純，同樣的一碗羹湯或一碗滷肉飯在不同的店家就有不同的做法，而總是願意多花心思的人被顧客真正的認同，生意自然興隆。但如何能在生意興隆後不走味，能維持初衷經營呢？  　　在採訪生涯中也曾面臨百年老店遭遇傳承的問題，接班人無法做出上一代所堅持的原味，這絕不是因為時空與物件不同了，其實多半是「觀念」與「做法」有了極大的差異，

當然那熟悉的味道也跟著不見了。有時接班的第二代會認為舊的顧客會流失並不代表新的顧客不會進來，但最好的結果應該是這百年的好味道能夠留住舊的顧客還能吸引新的客群，或者最糟的結果是─兩者都留不住，百年的招牌硬生生地被拆下來了。這確實可惜，但也不是每個接班的第二代都會面臨這樣困窘的難關，有的人不認同過去的作法，但卻願意徹底投入適合現在時空最好的方式，而讓老店有了延續商機的好味覺，當然，一切事在人為。 　　但這背後花的心思，總得也要顧客懂，顧客買單才行，這才是這本書出版的理由。愛吃，所以更要懂得吃。 　　搶搶滾的店未必好吃 　　前陣子朋友帶我去和平島吃海鮮，那間海鮮店在當地十分有名，生意也搶搶滾座無虛席

，但一道魚湯就讓它露出破綻，魚湯飄散著有好幾塊魚骨，但是喝到的卻是濃濃的柴魚精湯，如果魚肉新鮮，店家是沒有道理會放柴魚精，這就是當你知道好吃的理由，就不會被矇閉，瞭解真正的「好」，不是只有「好吃」，店家會「好心」的將顧客當成是家人，針對每道工序「好好做」，不會因為想要省時間、省成本、貪便利而選擇性地跳過環節，自然吃了就會對「身體好」，這些才足以構成「好吃的理由」。 　　台灣缺乏一群真正「懂吃」而且「挑剔」的食客 　　還有一次我在五星級飯店與朋友餐敘，從頭到尾整桌海鮮都不新鮮，鳳梨蝦球是泡藥水脆到無味的蝦肉，只能炸過滾上濃濃的合成美乃滋入口；海鮮湯中干貝、小蝦仁也泡到發白，湯喝來全是藥水味，其他

食材不新鮮都用重油、重鹹來掩飾，五星級飯店膽敢如此肆無忌憚，實在都是因為大家不懂吃。不懂吃，導致很多餐飲怪象在台灣能繼續生存，隨便弄個三分像生意就好的搶搶滾，根本不需要做任何服務和提升，這足以說明台灣缺乏一群真正懂吃而且挑剔的食客，這也就是為什麼我想要出版《只吃好東西2－好吃的理由》的主因，教大家如何挑剔有理，學會分辨食物的好壞。 　　懂吃的好處 　　懂吃的好處真是數不盡啊！ 那好東西到底有什麼好吃的理由呢？ 　　1.好東西通常以原味示人，幾乎沒有什麼香味─　　如果有香氣的話那是很淡的，絕對不是濃郁的。40多年來只專賣布丁的台南「金芳布丁」，老闆就指出：「我賣的布丁中『金鑽系列』用的牛奶等級是

最高的，但奶味卻是最淡的。」甚至很多麵包、饅頭用芋頭、南瓜等調味，顏色和香氣也是非常淡雅的。 　　2.好吃的東西，因為天然所以容易腐壞─　　常常上午放到下午就開始發餿變味，這表示完全沒有放任何防腐劑和添加物。像真正用黃豆磨出來的「豆之味」豆漿，只要幾小時沒趕快喝就會變餿，跟用黃豆粉和超商賣的豆漿可以放二個禮拜，味道和口感就是不一樣。 　　3.新鮮和時差有很大的關係─　　現在為何推廣「在地在食」，就是希望降低食物的里程數，減少環境的破壞和汙染。在什麼地方種出來的好東西，就適合在地人吃，不要崇洋認為進口來的東西最好，像一堆進口水果都有防腐農藥殘留的問題。 　　4.學習土地背後的故事和食物相依的關係

─　　不管直接還是間接我們若懂食材的來源，會更加珍惜好東西。另外好東西絕對是量很少的，不容易有經濟規模，由於費時費工加上無法量產，價格常常偏高，能懂得欣賞或是品嘗到的人都是有福報的人。 　　只要掌握這些「好吃的理由」，就能常常有好東西可吃。懂吃的人絕對是處處受歡迎，但懂吃的人又分為先天和後天這兩種，先天靠的是環境和直覺，家境好的人是天之驕子，耳濡目染自然懂吃，不過話說富過三代才懂吃穿，要懂吃也是需要一些時間的。 　　話雖如此，但是現代人真是太幸福了，靠後天學習雖然過程比較緩慢，不過經過求證和分析加上理性思考反而習慣比較會持久，學習吃好東西只要懂得「好吃的理由」，人人都可以吃到真的好吃也對身體好

的美食，進而真正達到食養的目的。 作者簡介 美食觀察家  張瑀庭Lily Chang 　　專業美食家，蘋果日報前美食組組長，著有《只吃好東西》。擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，令她體悟到「吃好東西，是愛自己的開始，而選擇好食材是烹飪美食的基礎。」目前除了演講、主持廣播還撰文介紹健康美食，並在餐飲科系任教。 　　現任：　　商業周刊《只吃好東西》專欄部落格　　于美人好站《只吃好東西》專欄作家　　遠見雜誌美食評鑑員　　100年度新北市餐飲業衛生品質提升評鑑委員　　100年度一般旅館中階經理人教育訓練講師　　101年中華美食展健康蔬食館講師　　中廣AM531《實在．有味》單元主持

《只吃好東西》　　爽報專欄作家 　　部落格：張瑀庭只吃好東西Lily’s Life Style 　　lilylifestyle.pixnet.net　　FB粉絲團：張瑀庭只吃好東西