風味那堤星巴克的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦史考特.拉奧寫的 義式咖啡的萃取科學:專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊;煮出油脂平衡、基底飽滿,適口性佳的濃縮咖啡 和HowardSchultz的 平地而起:星巴克與綠圍裙背後的承諾 (星巴克創辦人、前執行長,霍華‧舒茲獨家授權自傳)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自方言文化 和聯經出版公司所出版 。
義式咖啡的萃取科學:專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊;煮出油脂平衡、基底飽滿,適口性佳的濃縮咖啡
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為了解決風味那堤星巴克 的問題,作者史考特.拉奧 這樣論述:
銷量破萬!暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版! 咖啡教父史考特.拉奧(Scott Rao)入行30年經典大作! 【特別收錄】臺灣版專序&訪談影片 ►義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準?科學數據都有解! ►牛奶加熱到幾度最適合用來拉花?如何改善奶泡濃稠度,以一壺蒸奶完成多杯飲品? ►同場加映:史考特(私底下愛喝茶勝過咖啡)的沏茶小訣竅!泡茶也可以很科學! 專業玩家、咖啡師最想知道的大哉問:如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡? 本書是作者史考特.拉奧於30年前入行時,就開始發想的首部經典著作。 彼時的他,四處尋找一本書,能涵蓋「在咖啡館沖煮優質
咖啡」時,所需的知識與建議。 然而,遍尋不著之下——他索性下海自己寫! 史考特.拉奧說: 「我知道許多咖啡專業人士,以及某些狂熱的咖啡業餘愛好者, 和我一樣仍在尋找這樣的作品。而各位現在手中的這本《義式咖啡的萃取科學》, 就是我希望完成大家的心願所做的嘗試。」 書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外, 亦首度公開他在蒸奶與拉花實作上的心得與建議, 更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值, 可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。 不論你是專業玩家、職業咖啡師,或單純喜歡在家煮咖啡的初心入門者, 都能在這本書裡找到最實際的萃取建議。
★如何維持濃縮咖啡的油脂平衡、基底飽滿,以及最佳適口性? 義式濃縮品質穩定的關鍵在於油脂平衡。 萃取時產生的懸浮固體顆粒與乳狀液體(不可溶的微小油滴), 會替義式咖啡帶來香氣、醇厚度與味道,成就飽滿的咖啡基底; 這些油脂同時也會包覆蓋舌頭並降低咖啡苦味,帶來最佳適口性。 如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡?史考特整理出下列數據: 水粉比例:7~20公克咖啡粉:14~60公克水 萃取壓力:7~9巴(bar) 萃取時間:20~40秒 溫度:攝氏85~95度 ★加碼收錄大師級蒸奶與拉花、滴濾咖啡、法式濾壓壺等實作技法 ►義式濃縮:如何均勻
注粉、修整鋪平?什麼是短萃、正常與長萃義式濃縮咖啡? ►滲濾萃取:義式濃縮的固體物質濃度要達到多少,萃取出的咖啡液才不會「太水」? ►蒸奶與拉花:牛奶加熱到幾度最適合用來拉花?如何以一壺蒸奶完成多杯飲品? ►吧檯系統:最佳製作流程如何安排?有哪些增進效率的必備工具? ►滴濾咖啡:最適兌水、沖煮量、溫度為何?自動滴濾機的典型參數如何設定? ►法式濾壓:如何利用法式濾壓壺做出醇厚度最高、風味純淨度最低的咖啡? 一起回到咖啡教父最初的起點! 做出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡! 本書特色 ◎咖啡教父史考特.拉奧入行30年暢銷經典!煮出油脂平衡、基底飽滿,適口性佳的
濃縮咖啡 ◎首部討論水粉比例、沖煮強度、萃取率等數據的咖啡專書,現代咖啡科研風潮的濫觴! ◎大師級蒸奶與拉花技法大公開;加碼收錄滴濾咖啡、法式濾壓壺、沏茶等實作建議! 專業推薦 2020年外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee創辦兼主理人、咖啡講師/陳俞嘉Scott 專文推薦 世界最佳咖啡館Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人、2016世界咖啡師大賽冠軍/吳則霖 GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍/林東源 維堤咖啡學苑執行長/楊明勳(Frank) 虎記商行/寧波東街小霸王 WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽
臺灣冠軍&世界第四/劉邦禹 《咖啡學》系列作者/韓懷宗 專業推薦(按姓名首字筆畫排序)
風味那堤星巴克進入發燒排行的影片
【6tan】
1. Hp健康餐飲
2. Google Pixel 5 、 PlayStation 5
3. TRUSCO經典單層工具箱
【阿力】
1. 星巴克太妃核果風味那堤
2. 澳洲 KeepCup 隨身咖啡杯 - 原創杯系列
3. 舒味思萊姆口味氣泡水
【阿盈】
1. miseenscene魅尚萱完美深層修護潤髮乳
2. 比依6.4L大容量氣炸鍋
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平地而起:星巴克與綠圍裙背後的承諾 (星巴克創辦人、前執行長,霍華‧舒茲獨家授權自傳)
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為了解決風味那堤星巴克 的問題,作者HowardSchultz 這樣論述:
我們無法獨立生存,只能攜手重建! 在國家脆弱的時刻,依然懷抱希望。 星巴克創辦人霍華‧舒茲以企業領導人的智慧,無私分享、激勵人心: 「我們要如何重新想像一個更美好的未來?」 ★星巴克創辦人、前執行長,霍華‧舒茲獨家授權自傳 ★收錄87幅舒茲個人成長歷程與星巴克發展的彩色照片 ★比爾‧蓋茲、小威廉斯聯合背書 ★榮登《紐約時報》暢銷書榜 星巴克咖啡店在全球七十多個國家、數百萬人們的心目中,是最常待的「第三生活空間」:一個除了在家及上班,讓人們喘息的地方。 而霍華‧舒茲的童年,出身於低收入戶,從小生長在擁擠的破舊公寓裡,只有樓梯間是他逃離一切的地方。 童年經
歷塑造價值觀 舒茲真誠憶往自己的人生路,從他的成長故事,和經營星巴克的理念,反思企業與國家之間的連結,個人的責任。「星巴克這一路走來,在各方面都反映出美國建國以來的歷程。」他希望透過這本書,引領讀者思考如何改變社會、改變自己與他人的生活:「我們要如何重新想像一個更美好的未來,盡力運用明確又明智的態度從過往中汲取經驗,並且付出堅強的意志及努力來實現那個未來。這就是我的人生旅程。」 舒茲在書中揭露他童年時期的矛盾,如何激勵自己成為家族中首位大學畢業生,並建立一間試著平衡企業利潤與人性尊嚴的公司。另一方面,他努力挑戰傳統社會賦予企業的角色,讓星巴克從提供員工醫療保險、補助大學學費,到著力於
爭議性的種族與難民議題,為「企業責任」建立新的詮釋。舒茲與星巴克團隊以創意與嚴謹的態度,勇於面對各種社會裂痕,一如他們改變了世界對於咖啡的消費方式。 一塊塊拼起心目中的國家藍圖 在霍華‧舒茲擔任星巴克執行長的後期,星巴克走過低潮,成為全球規模數一數二的的大型企業。對此,舒茲感到開心,他開心的不是利潤豐厚;而是星巴克得以運用其廣大影響力,實踐企業社會責任。舒茲心中對於國家與社會的期許與願景,猶如散落的拼圖,而他正一片一片地將它拼為完整的圖案。雖然一個企業能做的只是很小的一部分,但聚沙成塔、集腋成裘,一點一滴的改變,也能匯聚成一股不可忽視的洪流。 近10年來,舒茲領導的星巴克致力於
: ‧2011年,創造就業機會方案,募款手環贊助相關機構。 ‧2013年,美國聯邦政府關閉,星巴克發起請願活動。 ‧2013年,宣布在2018年時,於美國雇用1萬名退伍軍人成為夥伴。 ‧2014年,星巴克大學圓夢計畫,補助夥伴學費,鼓勵其完成學歷。 ‧2015年,舉辦機會青年就業博覽會,提供弱勢青年與企業媒合就業的機會。 ‧2017年,宣布5年內在全球雇用1萬名難民。 更遠大的目標 《平地而起:星巴克與綠圍裙背後的承諾》是霍華‧舒茲真誠書寫的自傳,描繪出我們共同肩負的責任藍圖,更證明了平凡人也能行不平凡之舉。 當我們為了更遠大的目標挺身而出,直言不諱、團
結一致時,將會帶來樂觀又激勵人心的改變,以及全新的視野。 名人推薦 國際名人一致肯定與讚譽 霍華‧舒茲的故事提醒我們,成功並非透過個人的決心,而是合作及社群而達成。霍華對這兩方面的付出協助他打造了全世界最知名的品牌之一。我迫不及待想看看他接下來會完成什麼。――比爾‧蓋茲(Bill Gates) 本書能喚起曾經克服逆境的人心中的共鳴。霍華‧舒茲試圖讓這世界成為一個對每個人都能更公平、更溫馨的地方,這樣的夢想著實令人耳目一新。――美國網球選手,小威廉斯(Serena Williams) 我們難得見到財富雜誌五百大企業CEO及創業家能開誠布公,分享個人脆弱的一面以及面對的問
題。霍華‧舒茲在本書中便分享了這一切。更重要的是,他記錄了這些歷程如何驅使他面對巨大挑戰,立下榜樣,展現資本主義不僅能成為一個實現夢想的平台,也是傳達憐憫之心。這部佳作帶來啟發,讓我們更努力為那些有需要的人付出。――NBA達拉斯獨行俠隊老闆,馬克‧庫班(Mark Cuban) 霍華‧舒茲寫下一個激勵人心又感人的故事,描述他的艱困童年如何促使他創立星巴克,並啟發他建立一家具有社會意識的公司。舒茲提出有力的例證,說明企業能協助突顯社會問題,以及社會上的每個人都能團結合作,確保每個美國人都能擁有和那個卡納西的貧窮男孩一樣的機會,不要以這世界過去的模樣來看待它,而是看到它的未來潛力。――美國前國
防部長,羅伯特‧蓋茨(Robert Gates) 霍華‧舒茲在本書中分享一趟獨特的美國之旅,從布魯克林的一處公共住宅展開,最後來到全世界最令人欽羨的公司董事會之一。這不僅是一部回憶錄或文集,這是一個激勵人心的故事,說明特質與價值能如何激發人們生活中的正向改變。――退役美國海軍上將,威廉‧麥克雷文(Admiral William H. McRaven)