食品造假的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

杯盤之間：一部被堙沒的＂庖廚＂史

為了解決食品造假的問題，作者（英）比·威爾遜 這樣論述：

自史前以來，人類就開始利用尖利的刀具、火、磨石將粗陋的食材轉化為可口、起碼是可食用的食物。廚具形塑了我們吃什麼、怎樣吃，及我們對於食物的思考。“庖廚”中的科技不僅僅意味著現代廚房中的霜淇淋機和真空低溫烹調法，它還意味著我們每日的烹飪及食用行為中那些謙遜而樸素的工具：木匙、煎鍋、筷子或叉子。 在本書中，作者為我們講訴了一段我們未曾關注、審視的歷史——烹飪與飲食的科技發展史，告訴我們已為大家習以為常的庖廚工具與實踐其實有著悠久而輝煌的歷史——廚刀，也許是重要的分子廚藝工具，早於火的發現；在獲得普遍認可之前，叉子曾經歷了漫長的幾個世紀的奚落與嘲弄；而盤子其實是一個相當新的發明。

那些曾經的新技術已然成為廚室中必不可少的元素——研缽、杵、鋸齒刀、冰箱，另一些則成為昨日黃花，或被更好更新的技術替代。  

食品造假進入發燒排行的影片

健康風險評估機制之探討：食品安全守門人

為了解決食品造假的問題，作者尹鈺翔 這樣論述：

食品安全一直是我國近年來的重大公共衛生議題。從最初的毒奶粉三聚氰胺事件，塑化劑、工業原料混充食用等等，專業食品技術已然無法為食品做更有效和更安全的把關。在開始生產製造之前，對於可能發生的危害進行評估，這就是「風險」的概念。 本人為食品營養本科背景，於實習過程中參與數次委員辦公室舉辦之公聽會，瞭解立法前的必須程序，落實公民參與政策之意見表達的權利與執行狀況；研究我國現有之食品安全相關法規與機構，後續探討國外與國內現行制度的差異比較，認為成立獨立風險評估機構可提升民眾對政府政策的信任度，以及納入公共衛生師作為民眾對政府政策信任的中立形象，更完整公開資訊以提升透明程度。藉由將公衛師導入校園，

維護校園衛生與強化疫調能力，並協助營養師管控食安風險，同時建議增設獨立風險評估機關，將其獨立於衛福部，落實國民食品安全與校園營養等基本健康權利。

蜂房：蜜蜂與人類的故事

為了解決食品造假的問題，作者（英）比•威爾遜 這樣論述：

自從人類為尋找洞穴岩壁上的塗鴉壁畫而獵取蜂巢時起，蜜蜂一向被人們視為大自然的奇跡。它們有著合群、勤勞、忠誠、迅捷靈敏、勇敢老練、貞潔純淨的優秀品性，給人類帶來了深刻的啟示、絕妙的觀念和美好的情感。   在這部美好的書中，作者探尋了蜜蜂神秘的世界及其與人類一直葆有的奇妙關係，追溯了蜂群和蜂巢的形成以及人類將其作為一個有計劃、有秩序的小型宇宙的管理體制的種種歷史觀念，介紹了蜜蜂與亞裡斯多德、莎士比亞、托爾斯泰、老普林尼、拿破崙和福爾摩斯等著名人士的關聯，揭示了蜜蜂與人類生活密切關係的方方面面，以及它在人類的政治、經濟、科學、文化中所扮演的角色。 　　 《新知文庫105·蜂房：蜜蜂與人類的故事》筆調

輕鬆，文字優美，趣味雋永，引入入勝的史實猶如群蜂湧來。這是一部每一頁都饗讀者以愉悅與驚喜、對蜜蜂美妙禮贊之書。     比·威爾遜（Bee Wilson），英國著名食品作家和歷史學家，劍橋大學聖約翰學院思想史研究員。她曾在英國時政週刊《新政治家》（New Statesman）擔任了五年的美食評論家，自2003年起，每週都在《每日電訊報》（Daily Telegraph）的美食專欄發表文章，出版作品有《美味欺詐：食品造假與打假的歷史》。 開場白 認識一下蜂巢大家庭的全體成員 第一章 蜂兒們都在做些什麼 勤勞忘我 勞動分工 雄蜂 美國的兩種“工蜂” 摩門教

與共濟會 蜂蠟 蜂群的住所 人類社會對蜜蜂的考量 第二章 蜜蜂與性 如蜜亦如刺的愛情 繁衍的秘密 蜂化于牛 貞潔 阿爸蜂 君父蜂 蜜蜂娘子軍 有關蜜蜂的博物學研究 第三章 蜜蜂與政治 君主政體 共和政體和商業社會 獨裁政體 員警政體 第四章 與蜂蜜有關的飲食 仙食神饌：蜂蜜的來龍去脈 蜂蜜是什麼，又含有什麼 蜂蜜的巔峰時期 薑糖餅和其他加蜂蜜的糕點 蜜酒 蜂蜜好景不再 多種多樣的蜂蜜 介紹幾種有蜂蜜的吃食 …… 第五章 與蜜蜂有關的生與死 第六章 養蜂人 注釋 參考書目 致謝

不同季節禾本科植物萃出物以液相層析串聯質譜法進行代謝體之研究

為了解決食品造假的問題，作者林高有 這樣論述：

目錄中文摘要...............................................................I英文摘要...............................................................III目錄...................................................................IV圖目錄 (List of Figures) ...............................................VI表目錄 (List of Tab

les) ................................................VIII第一章 緒論 (Introduction).............................................1第一節 代謝體學論述.....................................................3一、 代謝體學簡介.....................................................3二、 代謝物分析技術...................................

................6三、 代謝體學統計工具.................................................8(一) 非監督性 (Unsupervised Methods)..................................9(二) 監督性 (Supervised Methods).....................................10四、 植物代謝體學.....................................................11五、 植物代謝體學的應用........

.......................................13(一) 代謝組分析.......................................................13(二) 代謝路徑的闡明...................................................14六、 GNPS分析工具.....................................................15第二節 質譜儀介紹與發展...............................................

...17一、 質譜儀簡介.......................................................17二、 質譜於代謝體之應用................................................18三、 離子源 (Ion Source)..............................................20(一) 基質輔助雷射脫附游離法 (Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization, MALDI).............................

......................................21(二) 電灑游離法 (Electrospray Ionization, ESI).........................23(三) 大氣壓化學游離法 (Atmospheric Pressure Chemical Ionization, APCI) .........................................................................25四、 質量分析器 (Mass Analyzer)............................

............27(一) 四極桿柱質量分析器 (Quadrupole, Q).................................27(二) 飛行時間質量分析器 (Time of Flight, TOF)...........................29(三) 四極桿柱串聯飛行時間質量分析器 (Quadrupole-Time of Flight, Q-ToF)...31(四) 軌道阱 (Orbitrap).................................................32第三節 植物介紹.................

.........................................34第二章 材料與方法 (Materials and Methods)................................36第一節 實驗儀器與藥品.....................................................36一、 植物樣品..........................................................36二、 儀器設備..............................................

............38第二節 實驗方法..........................................................40一、 實驗流程..........................................................40二、 樣品前處理........................................................41三、 LC-MS 實驗方法....................................................42第三章 實驗結果與討論 (

Results and Discussion)............................44第一節 植物於質譜儀共同代謝物之分析........................................44第二節 植物於質譜儀特有成分代謝物之分析....................................60第三節 以GNPS方法進行代謝物之分析.........................................71第四章 結論 (Conclusion)............................................

....78第五章 參考文獻.........................................................80