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特色餐館舊鍋燒之網路形象與顧客體驗魅力探討

為了解決食尚玩家高雄口袋名單的問題，作者楊富翔 這樣論述：

　　舊鍋燒餐館在2018年獲得台灣TVBS聯利媒體股份有限公司綜藝節目中心「食尚玩家」媒體採訪與肯定，更吸引眾多如Liberty Times（自由時報）、Facebook（臉書）、Instagram（IG）、Pixnet（痞客邦）、Ifoodie（愛食記）……等螢幕媒體與網路社群的曝光，除此之外，由文化部獎勵補助出版的在地刊物「高雄好過日協會-城市想望誌」也特地刊載。本研究以舊鍋燒餐館為例，採混合研究方法，前期以評價構造法中的魅力工學法針對6位高度涉入客群進行訪談，解析獲得囊括多方面向之魅力本質後，後期透過目標族群以李克特量表進行101份問卷調查等量化步驟後，統計分析其結果，萃取出認同度較高

之魅力因素。　　舊鍋燒餐館於線上端呈現的魅力因子要素有5項，分別為：「美味的餐點（delicious）」、「美觀的擺盤（plating）」、「放鬆的氣氛（atmosphere）」、「滿意的服務 （service）」、「評價的分享 （evaluation）」，藉此建構出餐廳線上魅力五要素模型：「DASPE Attractiveness Factor Model （online）」。而線下端呈現的魅力因子要素有4項，分別為：「滿意的服務 （service）」、「美味的餐點（delicious）」、「美觀的擺盤（plating）」、「放鬆的氣氛（atmosphere）」，藉此建構出餐廳線下魅力四要素

模型：「SDPA Attractiveness Factor Model （offline）」。最後透過線上、線下銜接時可能淺藏之痛點做為研究假設，得到三項痛點之產生，分別為「多數的消費者可能認為餐廳的舒適度並非像網路上看起來的舒適（comfort）」、「多數的消費者可能認為訂位系統之服務（service）使用起來不盡理想」、「網路上所呈現之餐點擺盤（plating）比現場實際看到之餐點來的更美觀」，藉此建構出餐廳O2O痛點警戒模型：「CSP Pain Points Model （connection）」。可望上述研究結果能為欲建立更具競爭力之相關特色餐館參考。