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食用二氧化碳充氣的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦unknow寫的 蔬果對症食療功效圖解 和堀田誠的 麵包職人烘焙教科書：精準掌握近乎完美的好味道!都 可以從中找到所需的評價。
另外網站為什麼使用食品級二氧化碳？只為0.49%的純度…… - 壹讀也說明：傳統的啤酒工藝是不需要添加二氧化碳的，因為它會在啤酒發酵過程中自動產生；而扎啤不同於一般啤酒，飲用時需用扎啤機加入食用二氧化碳，使其更加爽口 ...
這兩本書分別來自康鑑文化 和良品文化所出版 。
最後網站Sodastream氣泡水機鋼瓶哪裡可以打氣? (第3頁) - Mobile01則補充：有衛生署(衛福部)的"食品加工用二氧化碳衛生標準" ... 但是" 沒有MSDS, 也沒有任何"食用CO2"證明, 只說她的上游"跟她說"是食品級也不提供任何書面證明或文件
蔬果對症食療功效圖解
為了解決食用二氧化碳充氣 的問題，作者unknow 這樣論述：
醫食同源，本書源自《本草綱目》的蔬果食療養生法，為讀者精心挑選97種中藥蔬果。對每一種蔬果的特徵、功效、選購指南、營養成分、食療舉例及中醫養生等，給予全方位解析，告訴人們蔬果是一種最天然、最經濟、最方便的祛病養生食物。最後，書中還有每種蔬果的特別介紹以及近100幅實物圖片，並搭配速查的閱讀方式，方便讀者快速找到自己所需的信息。不僅能準確告訴讀者吃什麼，怎麼吃，還能幫助人們樹立蔬果養生觀念，值得再三閱讀和永久收藏。 本書特色 ★水果的營養成分、養生功效、飲食宜忌 中醫認為「五果為助，五菜為充」、「藥食同源」，本書對蔬果的療效進行全面細致的解讀，並對其作用做出系
統性的整理。 ★精挑細選《本草綱目》蔬果食療方 名院名醫專家針對五臟調理，以《本草綱目》為藍本，全面解析常見蔬菜和全天然全營養放心吃均衡吃，保障全家人健康。 ★完美結合中醫經典養生理論和現代營養學 「中醫課堂」組成中醫配方，輕鬆治療生活中的疾病；「養生廚房」以常見的食材，搭配出健康養生的營養，輕鬆烹飪美食。 名人推薦 台北市中醫師工會名譽理事長 陳潮宗
麵包職人烘焙教科書：精準掌握近乎完美的好味道!
為了解決食用二氧化碳充氣 的問題，作者堀田誠 這樣論述：
本書以淺顯易懂的說明， 替熱衷於烘焙麵包的愛好者，或未來打算開設麵包烘焙教室的讀者們， 一解長年以來的疑惑。 麵包的烘焙材料，分成主材料和副材料。 主材料為麵粉、酵母、水、鹽。 副材料則是糖類、油脂、蛋、餡料。 書中將詳盡說明每樣材料的挑選方式， 及在製作麵包中所扮演的角色。 以時間軸圖解第一次發酵、翻麵、製作時機點， 以至分割麵團、滾圓、醒麵、最後發酵、烘烤…… 詳述每一道麵包烘焙程序分別代表的意義。 使用不同的麵粉時， 對麵團的攪拌方法、揉捏方法、力道拿捏、烘焙程序所產生的變化， 也進行了淺顯易懂的解說。 希望此書能讓您徹底了解材
料、烘焙的原理， 相信烘焙新手也能烤出理想的美味麵包！ 基本材料所扮演的角色 麵粉 ○吸水食用的部份（澱粉） ○構成骨架的部份→Gluten麵筋＝Glutenin麥蛋白（收縮性）+Gliadin麥膠蛋白（延展性）+水+力 ○澱粉、麵筋和水可以維持酵母的二氧化碳 ○是酵母的養分 酵母 ○麵包的充氣幫浦 ○控制口感和味道 ○少了水就無法生存 ○需要養分（澱粉） 水 ○使麵粉緊密結合（澱粉+麵筋） ○酵母生存的必需品 鹽 ○抑制酵素活性 ○幫助蛋白質緊實 ○鹽的滲透壓會抑止酵母活性（活躍程度） ○增添風味