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飯店業成本結構的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包
飯店業成本結構的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦Bob寫的 數位旅宿營銷勝經：降本增效方法學!迎接後疫時代新市場 和洪震宇的 風土創業學：地方創生的25堂商業模式課都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自麥浩斯 和遠流所出版 。
遠東科技大學 餐飲管理系餐飲經營與安全管理碩士班 汪明傑所指導 盧昕宏的 飯店服務品質對顧客滿意度之影響 —從交易成本理論觀點探討 （2021），提出飯店業成本結構關鍵因素是什麼，來自於飯店業、服務品質、顧客滿意度、交易成本理論。
而第二篇論文國立暨南國際大學 新興產業策略與發展博士學位學程 鄭健雄所指導 藍屏茜的 旅宿業智慧服務創新之研究 （2021），提出因為有 旅宿業、智慧型旅宿、智慧服務創新、智慧服務接觸的重點而找出了 飯店業成本結構的解答。
數位旅宿營銷勝經：降本增效方法學!迎接後疫時代新市場
為了解決飯店業成本結構 的問題，作者Bob 這樣論述：
原本想的是數個月的緊急應變計畫，現成了回不去也看不到盡頭的新常態生活， 身為旅宿從業人員的你，何不把握百年一遇危機，成為奠基未來新旅宿的經營轉機！ 本書匯聚：剛柔並計+內外兼據→「降本增效」方法學 大數據分析VS. 數位式的現場管理流程VS. 完善的線上行銷策略VS. 虛實整合迎客 迎接新市場！ 重新定義和錨定「後疫時代」全新旅宿文化與體驗 新冠肺炎引爆經濟危機，同時也改變了人類的諸多習慣，尤其在2022 年的當下，我們目前還是沒能開放國境，更不可能在短時間內恢復到以前的觀光榮景，現在的旅宿消費者主要還是以本國旅客，我們失去了外國的客群，卻保留了原先固定出國的人們，而如何提升自己的
旅宿來符合這些TA 的期待呢？ 這是個極大的課題。 美國花了10 年產出兩千萬個工作機會，卻在短短的疫情肆虐下，四千萬個工 作機會被消失，尤其在海嘯前線的「BEACH 產業」- 預定（Booking）、娛樂 （Entertainment）、航空（Airline）、郵輪（Cruises）、旅宿業（Hotel），在這期 間很多人會選擇優雅轉身離去，揮一揮衣袖不帶走一片雲彩⋯⋯，但有人認為 危機便是轉機！，打算繼續打拚堅持到底！ 而為了生存，最多業主選擇的做法便是調整成本結構（Cost Structure），減緩 現金壓力，往往減少人力會變成首選。根據ReviewPro 在2021 第二季所做的
調查發現法國有150,000 人離開了餐旅業，德國則高達300,000 人；另外根據 Evening Standard 調研發現英國現在也將近存在20 萬個旅宿業職缺待補；最悲催的是從Joblist 問卷中發現有將近三分之一在這段時間離開旅宿業的專職者表示他們將不再回到旅宿業！ 台灣疫情從2019 年12 月開始蔓延，至今已經兩年多的時間，旅宿業的巨變應 該是不需要任何文獻來論證，拿出2019 年一至六月的數據來對比2021 年 一至六月的旅館業（一般旅館）營運報表來比較,，發現所有收入皆降，唯有裝修及設備的消費增加！ 而RevPAR 下降387 元，而員工數從347,396 人降到了49,
235 人，根本跳樓大拍賣地打了1.4 折，這難道不會影響運營嗎？ 台灣十六檔飯店股中有75% 在2021 年是負成長，市況不言而喩。 根據ReviewPro 訪問在這期間離開旅宿業的轉職者「想要離職的原因」，其中「想要有不同的工作環境」佔了52%，新工作的薪水和福利較高各佔了45% 和 19%，再來就是時間彈性和可以遠端工作。 因為人力斷層以及一陣子的報復性消費，造成了在旅宿業「評論」維度產生了 一連串奇妙的狀況，其中我們發現消費者整體滿意度是下降的，2019 年和2021年來比較相差了2%，正面情緒字眼也下降了4.3%，其中我們來看看F&B 的淸潔度，有關淸潔的正面情緒字眼下降
了7.5%，客務部的接待下降3.6%，其正面情緒字眼下降了4.3%，這個敏感的後疫時間點的確讓許多旅宿業主嘗盡了苦頭。 人力銳減時旅宿業主要如何吸引和留住員工，提高士氣？ 員工短缺在消費體驗方面會造成服務速度變慢，客人等待時間變長、餐飮服務減少或關閉，甚至營運時間減少，客房服務取消以及發展出更多的客人自助服務、而在員工方面每個人力要負擔的多重任務與責任造成精力消耗快速，而在業務人員端，讓業務人員不敢接下過多的訂房業務因為員工無法負擔⋯⋯。 極簡經營的狀況能幫助到旅宿業嗎？ 這讓旅宿業的未來產生許多不確定性，有些業主可能發現，原本40 位員工能支持的物業，但現在僅需要16 位種子員工就可
以讓運營緊湊進行，而且極簡的成本支出仍然可以有不錯的收入（國內報復性旅遊的反應），這樣多重因素產生的效應到底是健康的嗎？ 以客人的角度，可能因為不能出國旅遊，提高了國內旅遊預算，願意多付出一點房費，但消費者可能會發現得到的體驗似乎會有點不成比例，是不是又更懷念在東京六本木森大樓窗外景色或是溫哥華羅伯森大街的味道？ 各位旅宿業主WAKE UP ！！不要被當前的短利影響了旅宿該有的基本品質，難道你們沒發現，在這陣子的評論中，大家除了愈加嚴格也愈願意「鉅細靡遺」地分享入住心得？ 別再視若無睹，否則Backfire 會相當驚人！ 大家是否願意趁這次的危機進行數位科技升級，利用數位技術來減輕人員
短缺的影響？ 讓這些願意在後疫時期陪我們一同挺過的夥伴們一些好用的工具，讓他們減少庶務工作增加效能，並用更多的時間來與員工對談交流，共同重新定義和錨定後疫時期的嶄新公司文化，用一個正確的經營方式面對旅宿後疫情時代吧！ 缺口就是光的入口，讓我們一起攜手度過。
飯店服務品質對顧客滿意度之影響 —從交易成本理論觀點探討
為了解決飯店業成本結構 的問題，作者盧昕宏 這樣論述：
自從 2020 年新冠肺炎(COVID-19)疫情爆發以來，台灣的防疫成就傲人，是全球少數在疫情肆虐下，能夠生活如常的國家。許多產業都遭受到嚴重的衝擊，其中觀光產業肯定是首當其衝，國際觀光和商務客流動的暫停，甚至是各國國內的封城，都重創觀光產業，包含旅行社、飯店、餐飲跟零售等。隨著科技網路時代的進步加上後疫情營造的電子商務逐漸成為趨勢，人們對於使用網路系統訂房，例如 Booking、Agoda、Hotels.com等網路訂房平台更加頻繁，但是消費者在訂房網站的收尋不盡人意，必須花更多的心力與時間成本去收尋相關的資訊，使消費者在訂房後抱持高度期待，卻又擔心在交易完成後不如預期，而產生受騙的風險
成本，這些正是交易成本理論的討論範疇。本研究旨在探討資訊收尋成本、道德危機成本、服務品質及滿意度，以南科贊美酒店之住宿旅客為研究對象。問卷採便利抽樣方式進行收集，總共發放 410 份問卷，回收410 份問卷，其中有效問卷 308 份，故有效回收率為 75.12%。本研究使用敘述性統計分析、信度與效度分析、因素分析、單因子變異數分析與迴歸分析等統計方法進行資料分析，研究結果顯示:顧客在入住飯店前的交易成本與入住後飯店所提供良好服務品質下,對滿意度有顯著影響，因此本研究實證結果可以提供飯店業未來在住宿經營與網路訂房行銷之參考依據。
風土創業學：地方創生的25堂商業模式課
為了解決飯店業成本結構 的問題，作者洪震宇 這樣論述：
★金鼎獎得獎力作《風土經濟學》的實戰進階版。 ★兼具理論架構、精進方法與實例演練，台灣地方創生的創業攻略。 ★寫給每一位想創業、正創業、已創業及輔導創業的地方風土工作者。 ▎是地方創生，不是地方寄生 ▎ ▎有理想，更要有長久經營的能力 ▎ 洪震宇在前作《風土經濟學：地方創生的21堂風土設計課》中，建立完整方法論，從原理概念到執行步驟，循序漸進，引導地方組織、返鄉青年、政府單位甚至企業界等，如何有效運用風土資源，創造發展機會。 此書更進一步，以更積極的創業思維，標舉風土創新SMART五力，提出風土經濟的商業模式，引導正在創業或亟需優化轉型的在地青年，觀光餐飲、飯店民宿
等業者，以及本土產業，體檢經營方向，強化創新能力與流程，進而帶動市場商機與社會整體發展。 ▎從「點」到「線」到「面」，為產業開處方 ▎ 相較於《風土經濟學》側重在鄉鎮地方組織，《風土創業學》由「點」延伸到「線」，甚至及於「面」。 書中關注的對象，從馬祖、金門與屏東恆春半島等區域；到青年創業的高雄鹽埕與花蓮新城聚落；從餐飲民宿個案，到茶、可可與旅行社等產業。已由單點，擴及產業鏈。如此，不唯可藉由對個案的檢視與商業模式演練，獲得反省、啟發，更能對台灣整體產業發展，有更長遠的關注與規畫。 ▎邁入後疫情時代，迎向新的挑戰與可能 ▎ 自2020年春季以降，COVID
-19 新冠肺炎肆虐全球，為遏止病毒傳播，各國實行居家隔離、避免群聚集會、嚴格管制邊境等措施，此不唯影響所有人的日常生活，對於經濟社會等層面，更形成莫大衝擊，以及劇變重組。其中，航空交通、觀光旅遊、飯店民宿等產業尤其首當其衝。 而台灣防疫相對成功，島內解封，因此帶來新的挑戰與可能。當大家將目光聚焦於島內，甚至展開報復性旅遊，我們如何藉此內需大增的時機，調整甚至重建相關產業，追求更細緻的品質，更符合實際需求，讓大家重新愛上台灣，更是當務之急。 ◢ 培養SMART風土創新五力 ◣ Story（故事力）、Market Sense（市場感受力）、 Aesthetics（美學力）、
Re-（再生力）、Terroir Design（風土設計力）。 磨練對內整合、對外溝通的風土創新五力， 優化創新的流程能力，強化企業組織的經營能力。 ◢ 創造SBC三贏的商業模式 ◣ 以四關鍵元素：價值主張、顧客定位、獨特優勢、獲利方式， 建立兼具靈魂、心臟、肌肉、血液角色功能的商業模式金三角， 創造台灣Society（社會）、Business（商業）、Creativity（創造力）的三贏。 ◢ 本土個案商業模式實演 ◣ 重建馬祖觀光產業鏈・擦亮戰地金門金字招牌・打造屏東恆春特有種社區 活出高雄鹽埕青春夢・花蓮新城經過不再錯過・台南麻豆小農創造大市場
之間茶食器創造淡水風土美學・花蓮梯田山躋身全球十大絕美旅宿 台製茶不等於台式茶・可可產業的甜美生機 台灣豬的風土經濟學・旅行社產業的機會與挑戰…… 名人推薦 王文傑 ∣ 雄獅集團董事長 汪 浩 ∣ 逢甲大學社會事業經營管理中心主任 林志遠 ∣ 里山生態有限公司總經理、島風行旅執行長 曹雅評 ∣ 馬祖青年協會創會理事長 陳美伶 ∣ 國發會前主委 劉維公 ∣ 東吳大學社會系副教授 蔡文宜 ∣ 台灣地方創生觀光協會理事長 蔡昇達 ∣ 梯田山民宿主人 顏漏有 ∣ AAMA台北搖籃計畫校長、創業者共創平台基金會董事長 ──傾力推薦（按姓氏
筆畫） 好評推薦 非常佩服震宇長期推動風土節氣飲食、在地旅行與社區組織運作，並致力於鏈結及整合各項資源。尤其他總是願意有系統的整理自己實踐的經驗，與大家分享。……《風土創業學》是一本對地方創生或生活產業創業者非常實用的風土創業實戰手冊，也是一本值得政府地方創生官員研讀的好書。書中建議政府的角色應該從協助硬實力到軟實力，從事件思維到流程能力的觀點都直指地方創生問題的核心。──顏漏有（AAMA台北搖籃計畫校長、創業者共創平台基金會董事長） 在大大小小的計畫裡，以及從外島到偏鄉，作為一位風土設計師，都可以看到震宇近似傳教士的身影。不同於一般學術象牙塔的著作，往往只在乎學界同儕的評論，
震宇重視自己專業知識對台灣社會發展的實質影響力。他寫道，「我最在意的，不是被讀懂，而是被具體應用，能與讀者深刻對話、甚至思維上的搏鬥。」震宇的書，可以滿足讀者同時想要吸收抽象理論書與實務工具書的需求。──劉維公（東吳大學社會系副教授） 遠望震宇的田野足跡，從文本創作、知識創造到地方創生，步步揭示社會創新的原理，人類學家的DNA無礙地在他的身上釋放一連串的力量──故事、感受、美學、再生、設計……。那是人類學家將自己投身知識與實踐的相互震盪後，從田野中反芻的故事，章章精采，捨此無他。──汪浩（逢甲大學社會事業經營管理中心主任） 《風土創業學》書中的SMART五力，可提供地方工作者反思現
前遭遇的問題，做出正確的解決方式。也讓我從領導者的角度，以完整的思維去創造和思考，帶領著地方夥伴，完成各階段的目標，穩定走向地方永續發展的道路。SMART這五力提供了具體的實踐方向，就像是一艘船的船舵，精確地控制方向，讓船隻在大海中得以順利前行。──林志遠（里山生態有限公司總經理、島風行旅執行長） 震宇老師風土經濟工作坊的實踐，讓我們有自信的再次回看地方；而《風土創業學》的出版，則是將工作坊的歷程再次聚焦、理論化。因此，非常適合上過老師工作坊的夥伴們藉以回顧思索。老師像是勤勞的蜜蜂，將一場場台灣風土工作坊，匯集於這本書中，引領著我們參照各地經驗，定位出自己的島嶼座標，不再彼此比較、模仿。
──曹雅評（馬祖青年發展協會創會理事長） 洪震宇老師透過紮實的人類學背景、豐富的記者與編輯經驗，加上他自身也是地方旅行的開發先驅，把我們地方工作者自身都說不清楚的經驗內容，集結成一套風土創業方法論，並加以驗證。讀完後，我們不禁驚呼：「啊，我就是這樣思考的啊！」無論你正準備投入地方，或已經身在其中，這真是一本超級無敵霹靂需要熟讀的、應用風土資源創業的方法論啊！──蔡昇達（梯田山民宿主人）
旅宿業智慧服務創新之研究
為了解決飯店業成本結構 的問題，作者藍屏茜 這樣論述：
因應觀光產業的變革，新型態旅店不斷的加入競爭市場，旅宿業在蓬勃發展下也導致產業的激烈競爭。旅宿業者該如何因應並檢視自身條件，在資源有限的情勢下，了解到智慧旅宿業產業鏈的串聯逐漸成熟，讓有心朝智慧化或無人化旅店管理的經營者，能夠有一條龍式的解決方案，旅宿業者只要面對單一公司，就可解決智慧旅店軟硬體所需的各項管理決策思考。面臨不同產業及科技環境急遽變化的挑戰，服務創新模式仍大不相同，而台灣旅宿業正面臨服務升級的轉捩點。從服務的接觸觀點，旅宿業是屬於高度與設施的接觸且為高密集服務接觸型態，藉由智慧型服務接觸方案提供服務創新及多元化服務。本研究範圍與對象主要分為二大類，一為以專家觀點探討旅宿
業智慧服務創新因素的重要性排序；第二為以消費費者觀點驗證服務創新的影響關係。從旅店民宿起步的智慧管理趨勢，將轉到中小型旅宿業開始採用智慧管理，而旅宿業的利基點，不外乎是解決中小旅宿業成本降低或人力不足問題。因此，本文研究目的有三：一、 藉由專家訪談瞭解旅宿業智慧化的服務接觸應用介面。二、 透過產學領域專家觀點以模糊決策方法探討智慧型旅宿業服務創新評估因素之權重、重要性及排序結果。三、 以消費者觀點，藉由結構方程模式驗證：智慧型技術創新、智慧型服務概念、智慧型客戶端介面及智慧型服務傳遞之關係結構。本研究透過文獻整理服務創新四大構面之潛在變項，智慧型技術創新、智慧型服務概念、智慧型客戶端介面
、智慧型服務傳遞方式；首先透過產業界專家10位、學術界10位利用模糊層級分析問卷填答計算模糊權重及排序。學術界與產業界之統計結果在第一層級項目中，專家群體一致認為「智慧型技術創新」最為重要，其次為「智慧型服務概念」，略有歧異的是「智慧型客戶端介面」與「智慧型服務傳遞」的排序；再來進行消費者問卷，本研究立意抽樣以個人外出旅遊或商務出差民眾為對象，利用GOOGLE表單做為網路問卷填寫工具，抽樣時間為2021年7月至2021年10月中；以 SPSS 26.0 版及 AMOS 26.0 版為問卷資料分析工具，本研究共回收有效樣本554份，扣除本研究立意抽樣中無自己訂房經驗、無家人訂房能力以及尚無訂房之
消費能力之無效問卷37份後，實際回收507份有效問卷。以結構方程模式驗證各潛在變項影響路徑效果；智慧型技術創新、智慧型服務概念、智慧型客戶端介面與智慧型服務傳遞的總效果分別為：0.795、0.568、0.366、0.443、0.287與0.294，由此可知，智慧型技術創新對智慧型服務概念的總效果最高，也可看出技術創新對智慧型服務概念除具、服務傳遞以及客戶端介面都有著正面直接效果。關鍵詞 : 旅宿業、智慧型旅宿、智慧服務創新、智慧服務接觸