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超人氣西餐、簡餐、鐵板燒料理

為了解決餐廳設計圖的問題，作者葉國英、陳湘源 這樣論述：

專業鐵板燒、家庭用鐵板料理、美味餐廳簡餐一次全收錄！西餐醬汁與調味料通通在這裡！ 　　鐵板燒餐廳師傅必備的功夫為何？　　家庭用鐵板可以做些什麼佳餚？　　想要在家做出咖啡館的美味簡餐？ 　　28道調味料與醬汁、　　15道開胃前菜與家庭鐵板蔬菜料理、　　11道湯品、7道主食、22道主菜、8道甜點，　　超人氣西餐．簡餐．鐵板燒料理，　　開店創業或是自己在家做都適宜！ 作者簡介 葉國英 　　現職：　　五洲調酒烹飪西餐鐵板燒料理專任講師　　景文科技大學西餐兼任講師　　紅門鐵板燒餐廳行政總監　　中華人民共和國西式烹調師（特三級）指導評考員 　　經歷：　　紅門餐飲事業有限公司　　富瑤鐵板燒餐廳主廚　　桃園縣

永平工商鐵板燒及西餐專任教師 陳湘源 　　經歷　　六福皇宮義大利廳　　亞都飯店1930法國廳　　弘光科技大學兼任教師 Part 1 調味料VS醬汁 蠔油水、柴魚高湯、柴魚調味高湯紅糊、白糊、可利姆洋蔥醬油、B.B.Q醬汁牛肉原汁、菠菜原汁馬鈴薯醬、蝦醬、海膽醬優格醬、和風醬、柳橙沙拉醬山藥醬汁、果醋醬汁、凱撒汁桑椹醬、大蒜麵包醬、TABSCO(辣椒水)紅酒沙司、白酒沙司、紅椒沙司蕃茄沙司、芒果沙司、柳橙沙司 Part2開胃前菜VS家庭鐵板蔬菜料理 石蟹酪梨山藥細麵蒜味奶油烤田螺鮭魚卷清爽蒜香四季豆義式焗紫茄高纖養生菇百年好合義式炒節瓜蘿蔓三重奏小章魚油醋汁醃泡什錦菇炸中捲佐奶油蕃茄醬汁小牛鑲

黑橄欖(材料數量缺)凱薩沙拉 Part3湯品 義大利蔬菜湯義式辣味番茄海鮮湯蘑菇湯牛肉清湯海鮮清湯菠菜蛤蠣湯南瓜湯海鮮濃湯洋蔥湯蛤蠣巧達湯青豆湯 Part4主食 番茄海鮮義大利麵青醬雞柳筆管麵牛肉千層麵義式燉飯紅酒燉牛肉飯海鮮披薩黃金炒飯 Part5主菜 饕客牛排香嫩煎薄牛排櫻花燒牛肉B.B.Q牛舌法式羊排酥香嫩雞排蜜汁雞排法式煎鴨胸香煎鵝肝香煎原味蝦清煎活龍蝦蒜味奶油焗龍蝦楓糖芥末明蝦香煎香魚香煎迦魶白酒沙司乾煎白鯧五香鯛魚片白酒鯛魚優酪鮮鮭魚上湯燴圓鱈蛋香鮮蚵串海膽干貝 Part6甜點 餅皮火燒冰淇淋紅豆餅金黃香蕉玉米餅銅鑼燒奶酪布丁蛋糕 Part7附錄 鐵板燒師傅入門功夫鐵板燒工具家庭用

鐵板鐵板燒餐廳設計圖

餐廳設計圖進入發燒排行的影片

田園式餐飲空間之設計研究

為了解決餐廳設計圖的問題，作者陳亭妤 這樣論述：

一般來說，現代社會為「生存」，多數人的時間都致力於自己的學習、工作、演出。他們較少機會放鬆來緩解自己的緊張情緒，在市中心都會區中，無論是心理或生理上，是較缺乏紓壓放鬆的地方。為了建構出有別於都市生活的紓壓空間，都市居民可以在田園式餐廳用餐，在自然元素環繞氛圍中享受放鬆的時刻，在其餐廳之室內外被釋放、紓壓。為了進一步深入到此氛圍中，本研究位於郊區開放式環境中，設計實地調查基地，分析空間尺寸等設計特點，以蔬果的曲面作為空間上的運用與轉化。有關如何讓旅人放鬆和享受並在此氛圍中停留，提出不同設計方案，主要進行方法為田野調查、案例分析、設計實驗，並針對空間規劃提出設計參考原則。經由設計過程中提出多

重方案與修正，以處身於大自然情境的紓壓場所做空間氛圍的營造，在虛擬遼闊的基地設計中，本研究提出一系列的設計方案建議：（1）各種田園相關的元素，如灌木、草本植物、花壇、花架、水，誘導人們和自然元素的密切互動。（2）區隔休息區域之間的距離，提供隔離的、個人的秘密用餐區。（3）對自然景觀的視覺設計，由遠眺的視野提供了放鬆的氛圍：高山，森林，日落，河流，小溪，和虛幻的瀑布。（4）半開放式空間與多層次變化，形成多角度的視覺效果和空間體驗。（5）在綠地各角落和植物的設計元素，塑造健康的飲食和健康的環境形象。