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這兩本書分別來自時報出版 和麥浩斯所出版 。
中國科技大學 企業管理系 朱宗緯所指導 黃馨慧的 長期照護機構經營績效關鍵因素之探討 (2020),提出騎士堡 價格關鍵因素是什麼,來自於長期照護機構。
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漫遊歐洲一千年:從11世紀到20世紀,改變人類生活的10個人與50件大事(暢銷經典版)
為了解決騎士堡 價格 的問題,作者IanMortimer 這樣論述:
認知的拓展│價值的衡量│文明的解讀│科技的發明│ 超越國度、時空與心靈框架的巨大變革 英國皇家歷史學會資深會員、文物協會會員,亞歷山大獎得主,《漫遊中古英格蘭》、《漫遊伊莉莎白女皇的英格蘭》、《漫遊十七世紀古英國》作者伊恩‧莫蒂默,帶你穿越歐洲一千年。 印刷術、聖經、聖經翻譯本,哪一樣提升了歐洲的識字率?答案可能超乎想像! 為什麼十五世紀有那麼多的自畫像?這與個體的自覺又有什麼關聯? 戰爭對健康有非常正面的影響?!為了提升作戰實力,世界大戰反而催生了醫療的進步? 穿越歐洲一千年 這是一趟關於探險、發明、革命
與劇變的旅程,哪十個人、五十件大事,改變了人類的生活?電腦的出現比全民教育更重要嗎?廢除奴隸制比發明電腦更重要嗎?還是發現美洲大陸最重要?是行動電話、冷凍食品、避孕方法,還是時鐘、槍支、印刷書籍的出現,改變人類的生活呢? 十一世紀,興建城堡、抵禦維京人、教會的擴張,都與征服和戰爭的威脅緊密相關;十二世紀,人口擴張與食物供給有關,醫藥和法律的改變與疾病和戰爭有關;到了十三世紀,金錢出現了,人們盡其所能避免財務損失;而十六世紀的探險家、十七世紀的中產階級、十八世紀的農業改革者,與十九世紀的工業家,無不受到發財夢的驅使;在二十世紀,商人將個人致富轉換成藝術,運用世界各地的資產玩著大富
翁遊戲。因此,過去一千年改變人類生活的主要力量是:氣候及其對食物供應的影響、安全的需求、害怕疾病,以及個人致富的慾望。 帶來改變的,不一定是偉人或最偉大的發明,但卻織就了這千年來的歐洲時空樣貌。 好評推薦 一致好評 《衛報》《華盛頓郵報》《泰晤士報》《出版人週刊》《圖書館期刊》《每日電訊報》 《文學評論》《獨立報》《週日郵報》《每日快訊》 莫蒂默獨創的書寫風格,是我們這個時代卓越的作品。──《泰晤士報》(The Times) 充滿驚喜!會讓你不忍釋卷!──《圖書館期刊》(Library Journal)
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#十字軍 #Crusader #真相
十字軍的真相
各位大家好,歡迎來到HenHenTV的奇異世界,我是Tommy.
大家想到十字軍,就會想到騎士的威風凜凜,騎士的義勇行為,我當時也是這樣想的。
但是讀了越多關於十字軍的記載,就發現這根本就是假借宗教的名義的殘酷戰役,而且參加戰役的並不全部是騎士,而是一些犯過罪的人。
我們今天要說的故事就是十字軍,如果你也喜歡這些傳說中的故事,歡迎你訂閱HenHenTV,順便打開旁邊的小鈴鐺,然後選擇全部,這樣你就不會錯過所以精彩的故事啦!
好!我們開始吧!
基督教崛起
從耶穌被人釘死在十字架上後,他的使徒就開始在羅馬帝國的猶太國傳教,到了4世紀,基督教已經是羅馬帝國的最大的宗教,在380年時羅馬帝國的狄奧多西大帝正式把它列為國教。在隨後的幾世紀裡面,耶路撒冷,巴勒斯坦,敘利亞等地區都是屬於羅馬帝國和其分裂出來的拜占庭帝國的管轄範圍內。
伊斯蘭教開始盛行
到了7世紀,伊斯蘭教開始在阿拉伯地區崛起,而先知穆罕默德的後繼者,穆斯林們就開始向阿拉伯半島擴張,而在636年,穆斯林就打敗了拜占庭帝國而佔領了耶路撒冷,並稱之為古都斯。而在北非的穆斯林也越過了直布羅陀海峽,直搗伊比利亞半島中部,也就是現在的西班牙,而在730年代,北非的柏柏爾人(Barbarian)入侵法蘭克國,但是在732年被查理。馬特挫敗,717-718年君士坦丁堡,也就是現在土耳其的伊斯坦堡的舊名,它曾經是羅馬帝國和拜占庭帝國重要的城市。它重挫了烏邁爾王朝的穆斯林軍隊的圍攻,到了9世紀,西西里島地中海島嶼都被穆斯林佔領了。
和平共處
在9世紀時,在阿斯巴王朝的管理下,耶路撒冷的年市集吸引了大量的西歐商人和朝聖者,而當地的基督徒也可以建造教堂和依照自己的法律過活。,穆斯林和基督徒的生活也算和平。到了十世紀,拜占庭帝國開始威脅到穆斯林王朝,而他們就開始引進突厥僱傭兵。
突厥
什麼是突厥人呢?花木蘭對抗的士兵就是突厥(Turkler)。而在中國北朝史書裡面,突厥比較像是一種政治概念,而不是一種民族的名字。
突厥人並沒有像阿拉伯人那麼寬容,而那個時候什葉派,也就是比較排外的伊斯蘭宗教勢力開始崛起。而創造了法蒂瑪王朝,中國史書上面稱為‘綠衣大食’,而設都在開羅,也就是埃及的首都。到了第六任的埃及法蒂瑪王朝,出了個暴君,叫哈基姆,他摧毀了聖墓教堂(耶穌復活的地方)還有基督徒的一些教堂和猶太會堂,加深了推非穆斯林的逼害。而西歐的基督徒去耶路撒冷朝聖的路也被封鎖了,基督徒和穆斯林之間的衝突也越演越烈。
塞爾柱帝國
在1039年,哈基姆死後,他的繼位者就放寬了對基督徒的逼害,因為他們開始意識到朝聖者是他們很重要的收入財源,但是破壞和逼害已經成為事實,基督徒和穆斯林之間也有了芥蒂。而後來加入突厥的塞爾柱人,更是讓基督徒更憂慮。
塞爾柱人過後推翻了白益王朝,控制了巴格達,成立了塞爾柱帝國,它的擴張(kuo )更讓拜占庭和法蒂瑪王朝有了利益衝突,開始了之間的戰爭,拜占庭打輸了,耶路撒冷也被塞爾柱人佔領了。
騎士文化
在1000年時,隨著基督教在維京人,馬扎爾人和斯拉夫人開始傳開,開始停止了遷移,農民開始耕種和得到比較穩定的生活,有了交易和金錢,就可以買更好的戰馬和盔甲保護地區性的城堡,而這些城堡的領主和隨從們稱之為騎士,成為了貴族階級層的一個象徵。騎士精神就是崇尚勇武,榮譽和忠誠,但是要看他們的領主是不是一個明君,有時也是一些掠奪人民的財產和濫用職權,而騎士就是他的爪牙。因為他們的精神裡面,沒有禮義廉恥。
十字軍名字的由來
由於那個時候耶路撒冷被塞爾柱人佔領了,教宗烏爾巴諾二世就在意大利呼籲領主和拜占庭帝國一同解救在東亞地區的基督徒,並且最終目的就是要奪回聖地,也就是耶路撒冷。這次的號召得到了貴族和平民百姓的支持,更以十字架為軍隊的徽幟,定制大量的十字徽章派送給士兵,所以十字軍的名字(Crusaders)
逼害猶太人
其實很多領主也號召這次的戰爭,並不是真的為了解救耶路撒冷,而是為了自己的利益,因此就碰碰運氣,希望十字軍可以奪回穆斯林霸占的土地。
由於打戰需要很多現款,因此很多領主就開始籌備金錢,包括一些平民百姓也千方百計的製作盔甲,組織了平民十字軍自己上場去,而沒有錢的時候,就去打劫猶太人,因為他們是最有錢的。但是這些平民百姓沒有士兵的紀律,每去到一帶更是姦淫擄掠,更是逼害和殘殺他們眼中認為的異教徒。尤其是猶太人,更是被他們當成主要攻擊目標。
然而這支隊伍也沒有好下場,去到了君士坦丁堡後,被它的皇帝派去對抗塞爾柱軍隊,更是全軍覆沒。
正規十字軍東征
在1096年,第一個正規的貴族十字軍就正式出發,在三年後,十字軍打敗了埃及法蒂瑪王朝控制的耶路撒冷,並建立了十字軍控制的耶路撒冷國和三個附屬小國:伊德薩伯國,的黎波里伯國和安條克公國,而他們攻進了耶路撒冷過後,把兩個城市,安提阿和耶路撒冷裡面所有的平民百姓都屠殺了。這造成穆斯林和基督徒之間就結了深海大仇。
第二次十字軍東征
過後當然穆斯林也反擊十字軍駐守的地區,尤其是塞爾柱人,更是開始攻打耶路撒冷的附屬國伊德薩伯國,而耶路撒冷的國王就向法蘭克國王和德國國王求助,第二次的十字軍東征就開始了,但是卻敗於塞爾柱人手下,而伊德薩伯國就滅亡了。
第三次十字軍東征
1187年,在埃及的王朝就被阿尤布王朝代替了,更是統一了什葉派的法蒂瑪王朝和遜尼派這兩個巴格達的力量,他的蘇丹是連西方國家的人都認為他有騎士風範的薩拉丁,我記得這個人是因為我在一出電影Kingdom of Heaven 裡面有講到他,而另外一個主角就是Orlando bloom。而Kingdom of Heaven裡面講的時代背景就是第三次十字軍東征。
薩拉丁以聖戰為號召,集聚了所有的穆斯林向耶路撒冷進攻,最後攻陷了耶路撒冷還俘虜了耶路撒冷的國王。所以神聖羅馬帝國的國王腓特烈一世,也稱之為紅鬍子,和英國獅心王查理一世和法國國王腓力二世發動了第三次的十字軍東征,但是在途中紅鬍子就墜水而死,其部隊就退出了十字軍,而腓力二世和查理一世也不和,到最後就只剩下查理一世孤身和薩拉丁作戰,各有輸贏,最後達成了停火協議。
第四次十字軍東征
大家以為十字軍一定是找穆斯林麻煩的,對嗎?其實並不是,十字軍過後只是掛著宗教的名義去達成自己的目的而已。在那個時候,威尼斯是個中立國,也是一個大財主,凡是有國家需要金錢和糧食來打戰,就需要經過威尼斯借錢和糧食,而那個時候教宗意諾增爵三世就發起了第四次十字軍東征,原本最初的目標是埃及,但是因為要用海路來攻擊開羅,需要威尼斯包辦戰船和運輸,而威尼斯開出的價格就是八萬五千馬克,也就是當時英國加法國的總收入X 2,還有開出條件,打下的土地,威尼斯需要佔一半,不過他也有派出6000名士兵參戰。由於到了最後原本預計的八萬的士兵,到最後來的人只有一萬,但是威尼斯的戰船全部做好了,而十字軍也只給了三萬多,由於還欠債,因此需要幫助威尼斯攻打札拉城,
札拉和君士坦丁堡
但是扎拉城也基督教城市哦!雖然他們也高舉十字的旗幟,但是十字軍還是攻陷了札拉城,並且大量的掠奪和殺害裡面的百姓。
其實以前扎拉是在威尼斯的管轄下的國家,但是過後就在匈牙利的支持下脫離了威尼斯,十字軍為了還債只好答應威尼斯攻打札拉,然後也幫拜占庭王族的後裔阿萊克修斯四世奪回君士坦丁堡,也是基督教城市。因為他答應支付20萬馬克,會出一萬士兵幫忙攻打開羅,更會將希臘東正教歸於羅馬天主教。
到最後大家包括教宗考慮了利弊之後,就開始攻打並且奪下了君士坦丁堡,之前的國王
阿萊克修斯四世和他爸爸就共同管理國家,但是由於他們需要支付十字軍的錢和兌現之前的承諾,所以開始對人民實重稅,引起人民的不滿!於是人民發生叛變,阿萊克西斯四世和老國王就被殺了,而新上任的國王不認之前對於十字軍的承諾,於是十字軍開始攻打君士坦丁堡,攻陷君士坦丁堡就大量的搶裡面的金銀珠寶,很多君士坦丁堡的歷史文物可以在威尼斯的博物館可以看到。很多希臘和阿拉伯文學作品,都在拜占庭帝國滅亡後,被十字軍帶回來歐洲。
最後打來打去都是為了利益。而且打的都是基督徒。
十字軍一共發動了十次的東征,除了第一次剛好遇到塞爾柱帝國的國王剛好駕崩,其他的東征都是失敗的。那麼為什麼他們還要去打他們所謂的聖戰呢?
教廷的迷惑
由於那時的羅馬教宗有著非常大的影響,因此他們就利用那個時候的宗教狂熱,去遊說平民百姓參軍,而這教宗的迷惑下,就說參加十字軍可以贖罪,可以洗淨之前所犯的罪,在那個時候,他們並不是說去打戰,而是去耶路撒冷朝聖,但是由於之前的塞爾柱人的逼害,因此他們只是變成了武裝朝聖而已。而且用宗教的名義號召人民會更加有說服力,因為人民都是自掏腰包去參軍,除了自己的旅費和飲食之外,還需要自己傾家蕩產去打造盔甲和武器,更還會失去生命,應該沒有比宗教更好的理由吧
金錢,權力和領土
戰爭離不開金錢和權力,由於是在東歐和西亞地區的伊斯蘭王國開始威脅到這些領主,還有開始眼紅他們可以在聖城得到不少朝聖者的收入,更是想搶回之前屬於自己國家的領土。所以假借十字架的名義出兵,第一沒有人說你是為了利益去攻打其他國家,第二,更能得到平民百姓的支持。
宗教原本是美好的,但是卻可以在一些人的手中,變成了殺人的武器,那些在新約裡面的教誨,那些愛戴其他人的美德,在一些人的迷惑下,就變成了達成他慾望的工具。戰爭從不會改變現實,只會製造更多的殺戮,仇恨,而剩下的只有屍骨遍野。
動物界裡面沒有所謂的戰爭,只有為了食物而打鬥,而醜陋的人才會想出不是為了食物去殺害,而是為了更多領土和慾望,去殘殺自己的同類。
但願世界不再有戰爭,Peace!
好啦!今天的十字軍故事就到這裡,它並沒有你想像中崇高,如果你朋友不知道這些十字軍的故事,記得分享給他們看,如果覺得我頻道做得不錯,也可以加入會員支持我做更優質的影片吧!
好!我們下個奇異世界見!Bye Bye
長期照護機構經營績效關鍵因素之探討
為了解決騎士堡 價格 的問題,作者黃馨慧 這樣論述:
中國科技大學企業管理系碩士班碩士學位論文長期照護機構經營績效關鍵因素之探討 研究生:黃馨慧 指導教授:朱宗緯 博士中文摘要現在全球人口正在老化,而臺灣也正是其中老化人口速度相當快的國家之一,隨著人口老化及照顧服務需求多元化,為因應失能、失智人口增加所衍生的長期照護需求,提供從支持家庭、居家、社區到住宿式照顧之多元連續服務,建立以社區為基礎之長照服務體系。本研究的目的是希望透過長期照護機構來探討長期照護的經營績效,以長期照護機構經營績效關鍵因素為議題,並結合模糊決策實驗室分析法為基礎之網路程序分析法,企圖找出長期照護機構經
營績效之關鍵因素,及其因果關係與重要性之排序。研究結果顯示:1.本研究經專家確認長期照護機構經營績效關鍵因素,包含四項構面及十三項關鍵準則。2.關鍵因素構面影響力最大的為「專業團隊」,其他依序為「營運策略」、「財務管理」及「服務品質」。3.關鍵因素準則影響力最大的前三項依序為:「價值創新服務」、「財務制度」、「行銷推廣」等準則。4.資源投入優先順序為服務品質,專業團隊、營運策略、財務管理等構面。關鍵字:長期照護機構、經營績效、模糊決策實驗室分析法為基礎之網路程序分析法
世界葡萄酒地圖50週年全新增訂第八版
為了解決騎士堡 價格 的問題,作者休•詹森珍希絲.羅賓森 這樣論述:
榮獲2020年詹姆斯.比爾德獎(James Beard Awards) 榮獲2019安德列.西蒙最佳飲品書籍獎(Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019) 入圍2020路易.侯德爾年度葡萄酒書(Louis Roederer Wine Book of the Year 2020) 新舊讀者一致讚譽,英美amazon讀者好評皆4.8星 從1971年問世即創立無法超越的里程碑,長銷半世紀,累銷470萬冊,最權威的葡萄酒參考書。最新第八版記錄過去6年來全球葡萄酒業的所有變化,頁數增加到416頁,收錄22張全新地圖,並進行文字與照片的全面更新,再現葡萄酒界最重
量級的經典。 《世界葡萄酒地圖》初版發行於1971年,是出版界最經典的里程碑。它將葡萄酒的風土地理透過精密的地圖學和品嚐葡萄酒的樂趣結合在一起,這是前所未有的創舉。它以獨特的圖像,展示了一個個酒標上人們熟悉但因距離遙遠又感到陌生的名稱;讓葡萄園、村莊與其地貌、風土間的關係,變得清晰可見且容易記憶。在超過半個世紀的時間以來,葡萄酒在品質和極為重要的「在地感」(sense of place)上不斷發展變化,對於那些渴望理解葡萄酒複雜本質的人們來說,地圖能提供最多訊息。 出版後被翻譯成了15種語言,銷售了470萬冊,並被公認為是所有出版過的葡萄酒地理指南中,最權威和最不可或缺的一本。這次出版的第
八版,內容全面更新,適逢本書發行50週年,除了引導新讀者進入葡萄酒世界,也帶領老朋友進入各個新的領域。 世界葡萄酒的格局,自本書的上一版在2013年出版後,於諸多方面產生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續發展的革新,以及大量在葡萄酒風格與釀造方式上的新技術和口味,在這新的一版裡將完整呈現。全面修訂過的綜論文章,讓讀者掌握當今葡萄酒愛好者最感興趣的話題。近來葡萄酒科學的顯著進步,幾乎影響了所有產區,新的文章內容對其中要點以及引領風潮的酒莊也做了綜述。 本書以精妙的製圖聞名;就第八版而言,共有230幅獨特詳盡的世界葡萄酒全貌地圖,其中包括特別創製的土壤圖,將協助讀者了解葡萄酒與源頭之間的關係。對地
圖上特別讓人感興趣的酒莊、產區及特點,也有新的註解。 休・詹森(Hugh Johnson)和珍希絲・羅賓森( Jancis Robinson)是世界上最受人尊敬的葡萄酒作者雙人組,他們再次攜手打造經典之作,以滿足每一位葡萄酒愛好者對知識的渴求,讓讀者了解葡萄酒世界的最新情況。 各界好評推薦 「有史以來最有用的葡萄酒單冊……如果我只擁有一本葡萄酒書,那就是這本。」――安德魯•傑佛德(Andrew Jefford) 「世界葡萄酒地圖集是所有葡萄酒專業學生中最重要的參考書。」――埃里克•阿西莫夫(Eric Asimov),《紐約時報》 「就像一瓶好酒一樣,您會發現自己一次又一次地回到它身上
……非常適合那些渴望獲得更多葡萄酒知識的人。」――愛德華•迪奇(Edward Deitch),NBC / today.com 「 葡萄酒世界地圖集就在您的架子上……任何真正的葡萄酒愛好者圖書館必不可少的根源。葡萄酒的多層快照以及其演變方式。」――華盛頓郵報的 Dave McIntyre 作者簡介休•詹森Hugh Johnson休.詹森自從第一本著作《酒》(Wine)出版之後,便在長達超過52年的時間裡,於許多方面領導著全球的論酒寫作。《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)、《葡萄酒全書》(Wine Companion,已出至第六版)、自1977年來每年更
新的《葡萄酒口袋書/世界葡萄酒袖珍手冊》(Pocket Wine Book)、《葡萄酒的故事》(The Story of Wine,後來還被拍成13集的電視劇)以及他的回憶錄《葡萄酒:開瓶人生》(A Life Uncorked),本本暢銷。他的《葡萄酒口袋書》已銷出了1,200多萬冊。他讓複雜的話題,變得淺顯易懂且饒富趣味,在豐富知識與嚴謹的文字中,兼有風趣與樸實的筆觸,這成為他獨特的表達方式,為他贏得了全世界葡萄酒愛好者的青睞。休.詹森的International Book of Trees和The Principles of Gardening等書,以及他在tradsdiary.com上的
定期園藝專欄,為他贏得了另一批忠實的粉絲。他的Trees: A Lifetime''s Journey一書於2011年獲得了園藝媒體協會(Garden Media Guild)頒發的「年度參考工具書」大獎,此書的法文版於2012年獲法語最佳園藝圖書「Redouté 大獎」。他所有著作的總銷量已超過1,900萬冊。2003年,休.詹森獲時任法國總統席哈克授予「國家功績騎士勛章」(Chevalier of the Ordre National du Mérite)。2007年,他因在葡萄酒釀造和園藝學(他最熱愛的兩個領域)上的貢獻,獲頒「大英帝國勛章」(OBE)。珍希絲.羅賓森Jancis Rob
inson珍希絲.羅賓森被《品醇客》(Decanter)譽為「世界上最受人尊敬的葡萄酒評論家和記者」。她每天在她的個人網站jancisrobinson.com上寫作(該網站於2010年獲「路易王妃國際葡萄酒作家大獎」[Louis Roederer International Wine Writers Awards]首度頒發的「年度葡萄酒網站獎」)、每周在《金融時報》上開設專欄、每兩個月為世界各地報刊提供一篇專欄文章。然而,很多人是因為她幾本廣受歡迎的工具書而對她有更多的了解,除了作為共同作者出版了《世界葡萄酒地圖》外,她還是《牛津葡萄酒指南》(Oxford Companion to Wine)
的主編,也合著了《釀酒葡萄》(Wine Grapes)。她最新著作《世界級葡萄酒大師:品酒超入門》(The 24-Hour Wine Expert),是一本實用葡萄酒基礎指南,也是她的書籍中篇幅最少的一本。珍希絲.羅賓森被評論界譽為「一開口便能影響整個葡萄酒世界的女人」(《美國今日報》)、「我們最喜愛的酒書作者」(《花花公子》)。她也是非葡萄酒商中,第一位獲頒「葡萄酒大師」(Master of Wine)頭銜的人(1984年)。2003年獲英國女王頒發「大英帝國勛章」(OBE),如今是英國女王酒窖的顧問。在2016年4月的一周內,她獲得了「法國農勳勛章」(Officier du Mérite
Agricole)、德國VDP的最高榮譽(金色飾針,由曾受頒此獎的休.詹森頒予),以及在美國,得到她的第4座「詹姆斯.比爾德大獎」(James Beard Award)。她熱愛葡萄酒,並為各種各樣的美酒而生,看重葡萄酒的平衡和精細而非單純的濃重。譯者簡介呂揚全球唯一華人侍酒大師(Master Sommelier)、歸普學院創始人,香格里拉集團、海南航空、及多家米其林和黑珍珠餐廳葡萄酒顧問。朱簡美國UC Davis大學釀酒學碩士,納帕穀葡萄酒學院的首席講師,2019年獲得世界葡萄酒大師(MW)。李德美北京農學院教授,中國葡萄酒技術委員會副主任。2012榮獲世界葡萄酒商業十佳人物獎,《RVF葡萄酒
評論》中國葡萄酒傑出貢獻獎。林力博法國《La Revue du Vin de France》(簡稱RVF)的中文版《葡萄酒評論》主編。王文佳羅思柴爾德木桐酒莊亞太區推廣總監,負責木桐酒莊旗下各個名莊推廣工作。方玥雯政大英文系,政大外交所畢。來自台南,從小在各式小吃美食的薰陶下,成為Foodie一個。愛吃愛煮,喜歡研究各國食譜與飲食文化,相信「好吃的食物」最貼近日常,能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《異國料理全攻略》、《肉品料理終極大全》、《香料聖經》、《日本當代設計》。 前言 6 導言 8 葡萄酒簡史 10 什麼是葡萄酒? 12 葡萄藤 13 葡萄品種 14
氣溫和日照 18 造就葡萄酒的水分 20 氣候變化 22 風土條件 24 葡萄藤下的世界 25 病蟲害 27 開墾一片葡萄園 28 葡萄園的年週期 30 如何釀造葡萄酒 32 為何使用橡木桶 36 葡萄酒的封瓶 37 葡萄酒與時間 38 法定產區 40 酒標 41 葡萄酒的品鑒與討論 42 侍酒 44 葡萄酒的價格 46 葡萄酒的世界 48 法國 50 布根地 Burgundy 54 金丘區 Côte d’Or 56 南伯恩丘區 Southern Côte de Beaune 59 中伯恩丘區 Central Côte de Beaune
60 北伯恩丘區 Northern Côte de Beaune 62 南夜丘區 Southern Côte de Nuits 64 北夜丘區 Northern Côte de Nuits 66 夏隆內丘 Côte Chalonnaise 68 馬貢內 Mâconnais 69 普依—富塞 Pouilly-Fuissé 70 薄酒萊 Beaujolais 72 薄酒萊優質村莊 The Crus of Beaujolais 74 夏布利 Chablis 76 夏布利中心地帶 The Heart of Chablis 78 香檳區 Champagne
80 香檳區的中心地帶 The Heart of Champagne 82 波爾多 Bordeaux 84 波爾多:品質與價格Bordeaux: Quality and Price 86 梅多克北部 Northern Médoc 88 聖艾斯臺夫 St-Estèphe 90 波雅克 Pauillac 92 聖朱里安 St-Julien 94 梅多克中部 Central Médoc 96 瑪歌區與梅多克南部 Margaux and the Southern Médoc 98 格拉夫與兩海之間 Graves and Entre-Deux-Mers 100 貝沙克
—雷奧良 Pessac-Léognan 102 索甸與巴薩克 Sauternes and Barsac 104 波爾多右岸地區 The Right Bank 106 玻美侯 Pomerol 108 聖愛美濃 St-Emilion 110 法國西南部產區 Wines of the Southwest 113 羅瓦爾河谷 The Loire Valley 116 蜜思卡得 Muscadet 116 安茹 Anjou 118 梭密爾 Saumur 119 希農與布戈憶 Chinon and Bourgueil 120 悟雷與蒙路易 Vouvray and Mont
louis 121 松塞爾與普依 Sancerre and Pouilly 122 阿爾薩斯 Alsace 124 阿爾薩斯的中心地帶 The Heart of Alsace 126 隆河北部 Northern Rhône 128 羅第丘與恭得里奧 Côte-Rôtie and Condrieu 130 艾米達吉 Hermitage 132 隆河南部 Southern Rhône 134 隆河南部中心地帶 The Heart of the Southern Rhône 136 教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape 138 西隆格多克 Western Lan
guedoc 140 東隆格多克 Eastern Languedoc 142 胡西雍 Roussillon 144 普羅旺斯 Provence 146 邦斗爾 Bandol 148 科西嘉島 Corsica 149 侏羅、薩瓦和布傑 Jura, Savoie, and Bugey 150 義大利 Italy 153 義大利西北部 Northwest Italy 156 皮蒙區 Piemonte 158 巴巴瑞斯柯 Barbaresco 160 巴羅鏤 Barolo 162 義大利東北部 Northeast Italy 164 鐵恩提諾和上阿第杰 Trentino
and Alto Adige 166 維羅那 Verona 168 弗里尤利 Friuli 170 義大利中部 Central Italy 172 馬里瑪 Maremma 174 經典奇揚替 Chianti Classico 176 蒙塔奇諾 Montalcino 179 蒙鐵布奇亞諾 Montepulciano 180 翁布里亞 Umbria 181 義大利南部 Southern Italy 182 西西里 Sicily 184 薩丁尼亞島 Sardinia 186 西班牙 Spain 187 西班牙西北部地區Northwest Spain 192
下海灣 Rías Baixas 193 斗羅河岸 Ribera del Duero 194 多羅和盧艾達 Toro and Rueda 196 那瓦拉 Navarra 197 利奧哈 Rioja 198 加泰隆尼亞 Catalunya 200 普里奧拉 Priorat 202 雪莉酒鄉:安達盧西亞 Andalucía – Sherry Country 203 葡萄牙 Portugal 206 綠酒法定產區 Vinho Verde 209 斗羅河谷 Douro Valley 210 波特酒的酒商與酒窖 The Port Lodges 214 里斯本和塞圖巴爾半島 Lisboa and
Península de Setúbal 215 巴拉達和唐產區 Bairrada and Dão 216 阿連特茹 Alentejo 218 馬得拉 Madeira 220 德國 Germany 222 阿爾 Ahr 226 摩塞爾 Mosel 227 薩爾 Saar 228 摩塞爾中部:皮斯波特 Middle Mosel: Piesport 230 摩塞爾中部:貝卡斯特 Middle Mosel: Bernkastel 232 那赫 Nahe 234 萊茵高 Rheingau 236 萊茵黑森 Rheinhessen 238 法茲 Pfalz 241 巴登和符騰堡 Bad
en and Württemberg 244 弗蘭肯 Franken 246 歐洲其它產區 The Rest of Europe 248 英格蘭與威爾斯 England and Wales 249 瑞士 Switzerland 250 瓦瑞,沃德與日內瓦 Valais, Vaud, and Geneva 252 奧地利 Austria 254 瓦郝河谷 Wachau 256 克雷姆斯塔與坎普塔 Kremstal and Kamptal 258 布根蘭 Burgenland 260 匈牙利 Hungary 262 多凱 Tokaj 264 捷克與斯洛伐克 C
zechia and Slovakia 266 巴爾幹半島西部 Western Balkans 267 斯洛維尼亞 Slovenia 268 克羅埃西亞 Croatia 270 羅馬尼亞 Romania 272 保加利亞 Bulgaria 274 黑海和高加索 Black Sea and Caucasus 276 喬治亞 Georgia 278 希臘 Greece 280 伯羅奔尼撒 Peloponnese 283 賽普勒斯 Cyprus 284 土耳其 Turkey 285 黎巴嫩 Lebanon 286 以色列 Israel 287 北美洲 North America 288
加拿大 Canada 291 卑詩省(英屬哥倫比亞省)British Columbia 292 安大略省 Ontario 293 太平洋西北部 Pacific Northwest 294 威廉梅特谷 Willamette Valley 296 華盛頓州 Washington 298 加州 California 302 門多西諾與雷克 Mendocino and Lake 304 索諾瑪北部 Northern Sonoma 305 索諾瑪南部及卡內羅斯 Southern Sonoma and Carneros 308 那帕谷 Napa Valley 310 聖海
倫娜 St Helena 313 拉瑟福德和奧克維爾 Rutherford and Oakville 314 鹿躍區 Stags Leap 315 灣區以南 South of the Bay 316 謝拉山麓、洛代與三角洲 Sierra Foothills, Lodi, and the Delta 318 中部海岸 Central Coast 319 維吉尼亞州 Virginia 323 紐約州 New York 324 西南各州 Southwest States 326 墨西哥 Mexico 327 南美洲 South America 328 巴西 Brazi
l 331 烏拉圭 Uruguay 332 智利 Chile 333 阿根廷 Argentina 338 澳洲與紐西蘭 Australia and New Zealand 342 西澳 Western Australia 347 瑪格麗特河 Margaret River 349 南澳 South Australia 350 巴羅沙谷 Barossa Valley 350 艾登谷 Eden Valley 352 克雷兒谷 Clare Valley 353 麥克雷倫谷及周圍地區 McLaren Vale and Beyond 354 阿得雷德丘 Adelaide Hi
lls 356 庫納瓦拉 Coonawarra 357 維多利亞州 Victoria 358 莫寧頓半島 Mornington Peninsula 361 亞拉谷 Yarra Valley 362 新南威爾斯省 New South Wales 364 塔斯馬尼亞島 Tasmania 366 紐西蘭 New Zealand 367 霍克斯灣 Hawke’s Bay 369 懷拉拉帕 Wairarapa 370 坎特伯雷 Canterbury 371 馬爾堡 Marlborough 372 中奧塔哥 Central Otago 375 南非 South Afri
ca 376 開普敦 Cape Town 380 黑地 Swartland 381 斯泰倫博斯地區 The Stellenbosch Area 382 開普南海岸 Cape South Coast 384 亞洲 Asia 385 日本 Japan 386 中國 China 388 索引 391 地名索引 400 致謝辭 416 前言 這本《葡萄酒世界地圖》初版的出現,適逢其時,掌握了大好機遇,那是第一次有人用地圖的形式展示世界各地的葡萄園。當時是1960年代,那個令人興奮的時代,人們突然對葡萄酒產生了興趣,而到了1971年,這種興趣猶如進入了青春期的騷動。一時
之間,人們前所未有地對葡萄酒知識求之若渴。 1966年,我出版了我的第一部作品――《葡萄酒》(Wine),此書出人意料地熱銷。一位荷蘭的地圖製作師有意開拓新的業務領域,於是,我的機會來了。他想出版一本葡萄酒地圖冊,配以製作精美的地形圖,問我是否會願意考慮?不用說,我一口就答應了。我意識到,將以前在書裡頭只是羅列出來的資訊(產區、村莊、葡萄園等),變成生動的圖片,村莊、田地、樹林、山谷、丘陵,一一用形象呈現,可以讓讀者饒富趣味地欣賞、學習和記憶。國際葡萄酒辦公室(Office International du Vin)曾認為這個主意「太過困難」。初出茅廬的出版社米契爾-畢斯利(Mitchell
Beazley)那時剛剛出版大獲成功的作品--《宇宙圖鑒》(Atlas of the Universe),他們認為將區區葡萄園載於圖冊是易如反掌的事。於是我們一起構思出了一個方案,集適當比例的地圖、解釋性文字、照片和圖表於一身,在最初的幾版裡,還選擇了一些具代表性的酒標。我以前編輯過雜誌,於是便採用類似於雜誌的式樣設計。本書的內容選題、處理手法和版式設計,一度蔚為風潮,令出版界側目不已。兩年之內,本書被翻譯成6種語言並銷售了50萬冊。在48年中,不斷修訂,已出版至第七版,被翻譯成16種語言,銷售了470萬冊。 為什麼一部百科全書式的著作需要那麼多次的修訂?在一些領域中,變化是平緩的,但葡萄
酒世界在過去半個世紀裡歷經了巨變。葡萄酒,作為一種樂趣、一種學習、一種科學、一種消遣,特別是作為一種產業,已經進入了軌道。您可將此歸因於科學的進步(這是必須的)、更多的可支配收入、更充裕的閒暇時間、更強的好奇心,以及更遠大的志向,必欲生產出某種出類拔萃的產品以名揚天下。所有這些,都跟葡萄酒世界的巨變有關,其結果就是,經過50多年的發展,如今有大量值得品嚐、且品質出眾並獨具特色的葡萄酒可供我們選擇。 這些葡萄酒需要我們來研究:品嚐、描述,如果可能的話,加以解釋。為什麼使用同一葡萄品種在不同的地方所釀出來的酒會風味各異?哪些葡萄品種屬於哪個產區?當新的明星突然出現的時候,比如20世紀70年代的澳
洲和美國加州、80年代的紐西蘭、90年代的美洲、21世紀開始時的南非,(我們就有必要告訴人們)那裡到底發生了什麼? 變化不僅發生在新的產區,老的產區也在變化。義大利重新發現了它的原生葡萄品種,並用它們釀出了非常出色的葡萄酒。法國那些過往被忽視的產區現已展開新的一頁。西班牙一改往日的漠不關心,迸發出不同凡響的新理念,顯得生機勃勃。希臘不再默默無聞,而是散發出迷人的氣息。所有的國家都在變化。 對於評論家來說,真是生逢其時。葡萄酒大賽屢見報端;超市里葡萄酒品類眾多;有些葡萄酒的價格,確實是夢幻般的數字;網路社群傳播著消息,而大量湧入的資訊迫切需要某種方式的組織和整理。 還好,製圖師的技術也與時
俱進。只要交待清楚,他們便能把所有資訊用地圖的方式呈現出來。葡萄酒新世界的新圖片也不難取得。我這個老專家,也就是最初的作者,從第五版起,就逐步把棒子交給了最有資格的新人――珍希絲,她除了是我數十年的好友外,也以權威性、品酒水準、判斷能力,以及對細微之處的過人掌握,而譽滿國際。由她來掌舵,我們何其有幸。 休•詹森 Hugh Johnson 導言 這本經典葡萄酒參考書的最新版本,一定是迄今最實用和全面的,我兩年的艱辛,加上在這段時間裡主編吉兒・皮茲(Gill Pitts)與其團隊的付出,還有葡萄酒界最勤奮的女性葡萄酒大師茱莉婭・哈丁(Julia Harding MW)的奉獻,更不用說
這本地圖冊的開創者休・詹森(Hugh Johnson)的鼎力協助(在這本書第五版的時候,他把舵輪交到了我的手上),所有這一切,都能證明這一點。然而,諷刺的是,更新如此詳盡的一本地圖集需要投入大量的精力,工作量異常繁重,以至於參與修訂這本地圖冊的人們竟然很難有時間出門進行實地考察。 慶幸的是,我們處於倫敦,這裡是世界品酒之都,因此我們有大量無以倫比的機會,能通過酒杯中的葡萄酒,去瞭解葡萄酒世界裡新近且異常活躍的變化。在此書的第八版裡,我會告訴讀者,在這個專門的領域裡,所發生的連續變化是如此之大,這是我44年葡萄酒寫作生涯中從未見到過的。這種變化,包含了文化、自然現象,尤其是人類的各種努力,能把
這一切用地圖冊的方式精確呈現,讓人激動萬分。 在20世紀80年代和90年代,似乎每個對葡萄酒感興趣的人,不管是生產商還是消費者,他們的目標都是一致的。在這一時期,釀酒師空前地被視為社會名流,他們擁有明確的目標,其中大多數似乎都一心一意地想要釀造同一類型的葡萄酒:仿效那些使法國葡萄酒揚名世界的著名佳釀。於是,不管產區坐落何方,那裡的夏天多麼酷熱,從西雅圖到阿得雷德,其中也包括在諸如西班牙和義大利這種有著自己優良釀酒傳統的國家,生產商所追求的都是釀出如布根地那樣的在桶中熟成(barrel-aged)的夏多內(Chardonnay);或是釀出如波爾多一級莊那樣的卡本內蘇維濃(Cabernet Sa
uvignon)。 在20世紀即將結束的時候,這種單一的目標更被一種情勢推波助瀾——消費者正聽從為數不多的幾位酒評家建議,這些酒評家主要來自美國,在強勁有力和耐人尋味兩種風格之間,他們更喜歡前者。有太多的酒商放棄了他們先前自我選酒的主張,而只是追隨別人的評分,這樣做的結果是限縮了選擇,但得到一時明顯的業績成長。釀酒師們則被其雇主要求,盡力在影響力巨大的酒評家那裡獲得高分,不管他們自己是否喜歡釀出來的那些酒。在不斷增長的國際精品葡萄酒市場,人人都嚮往那些大同小異的高分酒。這種情況對價格所產生的影響可想而知 在市場上,位於頂部與底部的葡萄酒的價格差距逐漸擴大;而與此同時,它們之間的品質差距則是
縮小的。那些受過科學訓練的釀酒師周遊列國,傳授他們所掌握的獨特釀酒理念和技術,因此,如今已難以見到釀得很差勁、有技術缺陷的葡萄酒。飛行釀酒師現象,得益於通訊條件的改善以及機票價格的下降。 但隨著21世紀的到來,情況發生了變化,這種變化整體上是健康的。有越來越多人開始質疑那些重口味葡萄酒的持久力和魅力。社群媒體為葡萄酒愛好者提供了數以百萬計的交流管道,他們不再像過去只能被迫依賴一本雜誌或期刊中的一或兩個分數。關於葡萄酒,存在著可進行對話和表達各種意見的空間。 與此同時,無論是生產商還是消費者(我猜是前者),對於所能取得的飲食選項極為有限而感到不安。諸如ABC(Anything But Cha
rdonnay,除了夏多內,什麼都行)這樣的運動如火如荼,人們還以同樣的熱情尋找傳統的番茄、挖掘蘋果的歷史品種,呼喚著生物的多樣性。「食用在地運動」(locavore movement,一種提倡消費本地食材的主張)強調本土原生影響力的重要性。幾乎是一夜之間,許多本地的葡萄品種開始大為吃香。過往,這些品種有的無聲無息,有的只是在混釀中充當配角,如今它們在酒瓶的正標上大放異彩。受到氣溫上升和收成提前的困擾,許多較新產區的葡萄農正在尋求更適合氣候暖化的葡萄品種。與此同時,在成熟的產區,人們也正努力復育古老的葡萄品種,有的品種古老得連名字都叫不出來了。全球氣候暖化,已經讓各地的葡萄農致力於尋找較為涼爽
的地方開墾葡萄園 ,因此,葡萄酒的版圖在擴大,尤其是向地球兩極延伸。 另一個轟轟烈烈、席捲全球的趨勢,是對我們的居住地,地球永續生存的關注,這是可以理解的。土地貧瘠化、野生動植物減少,對農業化學用品過分依賴的無窮後患已十分明顯。越來越多人認為,有機耕作是一條出路。早在20世紀90年代,一些嚴肅認真的知名釀酒葡萄農就已開始走上了神秘的生物動力農法之路(儘管很難解釋生物動力農法是如何產生作用的)。 隨之而來的是,人們越來越不喜歡在釀酒過程中的操控。有些人的論點是:如果說桶味厚重、高酒精濃度、深色、過分成熟的葡萄酒現在已不再時興,那麼毫無疑問地,不添加任何化學成分的輕盈、新鮮、爽口、清澈的葡萄酒
可能就是最佳選擇了。於是又出現新的一股葡萄酒浪潮,其中有些是所謂的純粹「自然」酒(natural wine),但其穩定程度和技術能力不等;有的則出自有能力按常規釀出很不錯葡萄酒的酒莊,但這些酒莊偏又想嘗試些新玩意。比如,用淺色的葡萄長時間浸漬,釀出橙色或琥珀色的葡萄酒。又比如,試驗在相思木(acacia)木桶、粟子木桶或本地橡木桶裡進行發酵和(或)熟成。或許還會用上黏土、水泥、陶瓷等材質的形狀各異的容器。種植葡萄和釀造葡萄酒,再也不會是只有一種方式,就正如當今有很多種方式來評判葡萄酒一樣。 所有這一切,加上葡萄酒生產國和地區的數量與過往相比大幅增加(多種因素綜合的結果,包括氣候變化、在靠近赤
道的地方種植葡萄的技術越來越先進、葡萄酒變得時尚等),產生了這樣一個結果:葡萄酒愛好者的選擇空前地多,本書第八版的篇幅也大大地增加了。以往,人人都想品嚐一瓶一級酒莊的佳釀,但今天的葡萄酒愛好者則很有可能會列出一份清單,酒單上的葡萄酒涉及上百個品種,或來自50個國家。同時,葡萄酒生產商從未像今日這樣,如此迫切地想展示他們所處之地的特色,而這些地理位置到今年變得越來越精確,沒有什麼能夠超越這本《地圖集》,成為更好的葡萄酒指南。 鳴謝 現在應該很清楚了,沒有一個人——即使是休・詹森和我,我們加起來有將近一個世紀的經驗了——可以提供關於這個星球的葡萄酒的一切知識。我們不會吹噓自己可以做得到。我們請教
了許多當地的專家(見第416頁),把他們的知識彙集起來,獲益良多。我們所做的,是轉述他們介紹的情況,並把這些資訊置於一個全球的背景當中。當然,所有表述的觀點如有不周,以及其他無心之失,責任全在我們,與他們無關。 特別需要提及的貢獻者包括:出版機構Octopus集團的米契爾-畢斯利公司,對其聲譽和非同尋常的實力,我們多有仰仗。令人難忘的主編吉兒・皮茲,她經驗豐富,我參與了這本書過去四版的寫作,都是與她合作,祝福她。皮茲前後兩位助理,凱特琳・拉文德(Katherine Lavender)以及凱薩琳・艾倫(Kathryn Allen)。設計團隊都是天才,其藝術總監是雅西亞・威廉斯(Yasia Wi
lliams),團隊成員有阿比・裡德(Abi Read)和麗茲・巴蘭坦(Lizzie Ballantyne)。丹尼斯・貝特斯(Denise Bates)也值得一提,他是我漫長寫作生涯中所遇到的最善於溝通和解決問題的出版人,與他合作我感到相當愉快。 在開頭的時候,我就提到過葡萄酒大師茱莉婭・哈丁,任何言詞都不能適當地表達我對她的謝意。我實在是非常幸運,她熱愛地圖,她建立了一個世界範圍的關係網,關於葡萄種植和葡萄酒釀造的情況,她無所不知。如果沒有地圖,這本書還能叫做地圖冊嗎?完成這一複雜工程之不可或缺的人物還有製圖編輯林恩・尼爾(Lynn Neal),以及Cosmographics製圖公司的亞倫
・格林韋德(Alan Grimwade)和馬克•埃爾德里奇(Mark Eldridge)。 像以往一樣,尼克(Nick)和我的其他家人,對我的工作十分理解和支持。最後,我要感謝休・詹森,他的成就是後人不可企及的,我感謝他當初邀請我參與這本書的寫作。這是一段多麼振奮人心又如同冒險的經歷。我希望您們會同意這一說法。 珍希絲・羅賓森 Jancis Robinson
家長購買兒童視力保健食品之消費行為研究
為了解決騎士堡 價格 的問題,作者黃逸萍 這樣論述:
現代人普遍使用3C產品,使得視力老化速度加快。根據衛福部(2019)統計資料顯示,臺灣地區國小學童裸眼視力近視率為44.35%,創近十年新高。因此,兒童眼疾問題嚴然成為家長極度關心的議題。近年來,在推動兒童視力保健行為上,攝取視力保健食品的比例逐漸增加。值得注意的是,2017年穀研所調查發現,護眼的保健食品不論是現在或未來都是市場熱銷產品,而兒童視力保健食品能在興起市場永續經營與家長的消費行為息息相關。本研究運用EKB模式的理論基礎,旨在探討家長選購兒童視力保健食品前的購買動機,並了解家長的消費行為模式以及再購買意願程度,以期提供視力保健食品業者制定行銷策略的參考。本研究採用滾雪球抽樣調查方
法,針對臺灣北北基地區之國小家長發放500份正式問卷,回收有效問卷451份,回收率為90.20%。所得資料透過SPSS統計軟體進行描述性統計、T檢定、單因子變異數、迴歸分析等相關統計分析。研究結果顯示:市場上高達63.67%的家長買過兒童視力保健食品。購買動機的現況分析,以提前為孩子做視力預防保健為主要購買的動機。在資訊的取得上,大多來自於親朋好友的推薦。消費決策評估過程則著重在產品的成份需標示明確,並且要有健康食品認證標章為主。再購買意願中,當孩子食用後對視力有改善時,此品牌將獲得家長認同,便會傾向持續購買同一品牌的產品,甚至會代為推薦給其他親友。消費者的購買動機與消費決策評估對再購意願均有
顯著的影響(P
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