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物理化學實驗

為了解決高分子 黏度的問題，作者顧文秀等（主編） 這樣論述：

《物理化學實驗》包含三章內容，第一章介紹了物理化學實驗要求及資料處理、測量結果的表達、實驗室安全常識、作圖軟體Origin和Excel的應用等；第二章為具體實驗內容，涉及熱化學、溶液熱力學、化學平衡、相平衡、電化學、表面與膠體、化學動力學等專題，共25個經典實驗，50個設計性實驗，每個專題後的設計性實驗與專業特色相結合，理論聯繫實際，傳達一種方法解決多種問題、同一問題不同解決方法的理念，以培養學生的創新思維；第三章介紹了11種常用的物理化學實驗儀器。 《物理化學實驗》可作為化學類、化工類、材料類、生物類、食品類、環境類、輕工類、農林類各專業本科生的教材，也可供化學工作者參考。

顧文秀，江南大學化學與材料工程學院，副教授，顧文秀，博士，副教授，碩士生導師。   1997年至今，在江南大學化學與材料工程學院從事科研和教學工作。教學上：先後獲包括江南大學至善教學獎和無錫市優秀教育工作者在內的多項榮譽和獎勵，主持多項教改專案並獲教學成果獎2項，發表教改論文7篇。科研上：主持包括江蘇省產學研前瞻性聯合創新專案、中央高校基本科研專項基金、國家重點實驗室子課題、企業合作開發專案在內的多項科研課題；獲中國輕工聯合會科技進步獎等科研獎勵3項；2013.8-2014.8，獲“江蘇省第三批高校優秀中青年教師境外研修專案”資助作為訪問學者至澳大利亞莫納什大學納米材料和膜技術實驗室公派

出國研修1年。   已在包括CarbohydrateChemistry,CarbohydratePolymers,CarbohydrateResearch,EnergyFuels等本領域國際SCI學術刊物在內的國內外學術期刊上發表論文40多篇，獲授權發明專利18項；現擔任CarbohydrateResearch，Electroanalysis，WaterResearch等雜誌審稿人。 第一章物理化學實驗基礎知識 第一節物理化學實驗要求及資料處理001 一、物理化學實驗的要求001 二、物理化學實驗中的誤差及偏差002 三、物理化學實驗資料的有效數字與運演算法則004 第二節

物理化學實驗測量結果的表達005 一、圖解法005 二、列表法009 三、方程式法009 第三節物理化學實驗室安全常識010 一、安全用電常識010 二、化學藥品使用常識010 三、意外事故處理方法012 第四節Origin和Excel在物理化學實驗中的應用舉例013 一、Origin在“二元液系氣液平衡相圖的繪製”中的應用013 二、Excel在“液體飽和蒸氣壓的測定”實驗資料處理中的應用014 第二章物理化學實驗 熱化學018 基礎實驗018 實驗1燃燒焓的測定018 實驗2化學反應熱的測定——恒壓量熱法023 實驗3恒溫水浴的溫度控制和性能測試024 設計性實驗027 實驗4煤的熱值及

硫含量的測定027 實驗5苯共振能的測定028 實驗6固體酒精的製備及燃燒熱的測定029 實驗7食品熱值的測定029 溶液熱力學030 基礎實驗030 實驗8凝固點降低法測定摩爾品質030 設計性實驗034 實驗9非電解質稀溶液中溶劑活度係數的測定——凝固點降低法034 實驗10摩爾品質的測定——沸點升高法034 實驗11萘在硫酸銨水溶液中活度係數的測定——分光光度法035 實驗12醋酸在水中解離常數的測定——凝固點降低法035 實驗13苯甲酸在苯中締合度的測定——凝固點降低法036 實驗14氯化鈉注射液滲透壓的測定——凝固點降低法036 化學平衡037 基礎實驗037 實驗15液相反應平衡常

數的測定——分光光度法037 實驗16化學反應平衡常數的測定——電動勢法039 設計性實驗040 實驗17醋酸在水中解離常數的測定——pH法040 實驗18甲基紅電離常數的測定——分光光度法041 實驗19氨基甲酸銨分解反應平衡常數的測定——分解壓法043 相平衡044 基礎實驗044 實驗20二元液系氣液平衡相圖的繪製——折射率法044 實驗21二組分金屬相圖的繪製——熱分析法047 實驗22液體飽和蒸氣壓的測定049 設計性實驗051 實驗23乙醇-苯氣液平衡相圖的繪製051 實驗24甲醇和碳酸二甲酯的分離052 實驗25環己烷廢液的回收052 實驗26溶劑對可嗅辨香原料*小濃度的影響05

3 實驗27二組分金屬相圖的應用054 實驗28溶液活度係數的測定——氣液相圖法054 電化學055 基礎實驗055 實驗29電池電動勢的測定055 實驗30電解質溶液電導的測定056 實驗31陽極極化曲線的測定058 實驗32化學反應熱力學函數的測定——電動勢法061 設計性實驗064 實驗33電勢-pH曲線的測定及應用064 實驗34陽極極化曲線的影響因素考察066 實驗35電導滴定法測定啤酒中Cl－的含量067 實驗36氫超電勢的測定及影響因素考察067 實驗37難溶鹽溶度積的測定——電導法068 實驗38難溶鹽溶度積的測定——電動勢法069 實驗39弱電解質電離常數的測定——電導法07

0 實驗40弱電解質電離常數的測定——電動勢法070 實驗41電解質稀溶液中離子平均活度係數的測定——電動勢法071 實驗42電解質稀溶液中離子平均活度係數的測定——電導法072 表面與膠體074 基礎實驗074 實驗43液體黏度的測定——奧氏黏度法074 實驗44黏度法測定高聚物的平均摩爾品質——烏氏黏度法076 實驗45液體表面張力的測定——拉環法079 實驗46液體表面張力的測定——滴重法081 實驗47膠體的製備及電泳速率的測定082 實驗48沉降分析——離心力場法087 實驗49沉降分析——重力場法091 設計性實驗094 實驗50黏度法測定蛋白質的K和α值094 實驗51表面吸附量

的測定——最大泡壓法094 實驗52固體比表面積的測定——酸堿滴定法096 實驗53固體比表面積的測定——分光光度法097 實驗54同系物水溶液的表面吸附量及分子截面積的測定098 實驗55臨界膠束濃度的測定——電導法098 實驗56臨界膠束濃度的測定——分光光度法099 實驗57臨界膠束濃度的測定——表面張力法099 實驗58臨界膠束濃度的測定——折射率法099 實驗59膠束形成熱力學函數的測定100 實驗60洗滌劑最佳用量的測定100 化學動力學101 基礎實驗101 實驗61蔗糖水解反應速率常數的測定(准一級反應)——旋光度法101 實驗62乙酸乙酯皂化反應速率常數的測定(二級反應)——

電導法103 實驗63丙酮碘化反應速率常數的測定(複雜反應)——分光光度法106 設計性實驗110 實驗64H2O2分解反應動力學考察（一級反應）——量氣法110 實驗65甲酸氧化反應動力學考察（一級反應）——電動勢法111 實驗66蔗糖水解反應速率常數的測定（准一級反應）——分光光度法113 實驗67蔗糖水解反應速率影響因素考察113 實驗68蔗糖酶催化反應速率常數的測定——酶催化114 實驗69藥物穩定性測定（一級反應）——分光光度法115 實驗70乙酸甲酯水解反應速率常數的測定（二級反應）——化學分析法117 實驗71丙酮碘化反應速率常數的測定（複雜反應）——化學分析法118 實驗72丙

酮碘化反應速率常數的測定(複雜反應)——電動勢法119 結構化學119 基礎實驗119 實驗73莫爾鹽磁化率的測定119 實驗74偶極矩的測定123 設計性實驗127 實驗75Fe(ClO4)3的水解反應考察——磁化率法127 第三章常用實驗儀器 儀器1測溫儀器129 儀器2黏度計133 儀器3阿貝折射儀135 儀器4數位式電動勢綜合測試儀138 儀器5DJS-292型雙顯恒電位儀141 儀器6電導率儀143 儀器7分光光度計147 儀器8WZZ-2B全自動旋光儀149 儀器9FD-NST-Ⅰ型液體表面張力測定儀152 儀器10電源154 儀器11常用壓縮氣體鋼瓶156 附錄相關資料表 附

表1原子量表158 附表2國際單位制的基本單位159 附表3國際單位制中具有專門名稱的匯出單位160 附表4力的單位換算160 附表5壓力的單位換算161 附表6能量的單位換算161 附表7SI詞頭161 附表8基本常數162 附表9不同溫度下水與空氣介面上的表面張力162 附表10不同溫度下水的飽和蒸氣壓163 附表11不同溫度下水的黏度163 附表12不同溫度下液體的密度164 附表13水溶液中一些電極的標準電極電勢（25℃）164 附表14水溶液中強電解質離子的平均活度因數γ±(25℃)165 附表15幾種常用有機試劑的折射率166 附表16某些有機化合物的標準摩爾燃燒焓（25℃）166

附表17不同溫度下KCl溶液的電導率κ167 附表18一些離子的極限摩爾電導率（298K）168 參考文獻 創新是一個民族的靈魂，是一個國家的核心競爭力，培養具有創新精神、創新思維和創新實踐能力的高競爭力創新人才，是新時期、新形勢下高等教育改革的焦點主題。因此基礎課教學如何主動探索改革、適應時代要求，滿足新世紀高素質、創新型人才培養的需要，是我們必須研究和探索的課題。物理化學是應用化學、化學工程與工藝、高分子材料與工程、食品科學與工程、食品品質與安全、動物科學、生物工程、生物技術、製藥工程、環境工程和輕化工程專業的必修基礎課程或專業基礎課程，是眾多高校化工、輕工特色專業的

重要基礎支撐學科。物理化學實驗作為實踐教學環節，在創新人才培養中起著重要作用。 為適應創新型人才培養的要求，本書在保證大多數高等院校通用的25個基礎物理化學經典驗證性實驗的基礎上，重點補充了具有各專業特色的設計性實驗（50個）。其中基礎物理化學經典驗證性實驗配有精美的模擬實驗，該套模擬實驗曾獲全國多媒體課件大賽一等獎,本書使用者可在江南大學化學與材料工程學院的網頁上點選連結“江蘇省高等學校化學化工實驗教學示範中心”，然後點擊“虛擬模擬實驗平臺”，進入“物化實驗模擬”學習使用。本書的一個特色是設計性實驗數量大、涉及面廣,例如，一種方法解決多種問題，同一問題的不同解決方法，驗證性實驗的深度拓展，

專業的銜接等，非常有利於學生實踐創新能力和思維創新能力的培養。並且，本書所編寫的設計性實驗基本不需要現有實驗室額外添置設備和儀器，均可在傳統物理化學實驗室設備的基礎上、現有的學時內完成，這是大多數高校均能實現的，可實施性強，具有普適性。 本書是在江南大學化學與材料工程學院物理化學教研室全體教師共同努力下編寫完成的。顧文秀、高海燕、鮑明偉等負責內容和結構的編排以及部分具體內容的編寫；顧文秀、高海燕、鮑明偉、董玉明、張永民、張革新、齊麗雲、裴曉梅、劉冰、樊曄等老師負責設計性實驗的編寫，趙泳、鮑明偉、周小蘭等老師負責部分基礎性實驗的編寫。此外，本書從前期的準備、編寫到最終的出版，均得到了學院和學校

的大力支持與幫助，編寫過程中也參考了國內外多本優秀的物理化學實驗教材及其他有關資料，在此一併表示衷心的感謝。 由於編者水準有限，書中難免有不妥與疏漏之處,懇請廣大讀者批評指正，以便不斷完善。 編者 2019年4月 於無錫江南大學

高分子 黏度進入發燒排行的影片

開發米與幾丁質減積製程並提升酵素降解速率

為了解決高分子 黏度的問題，作者陳衍齊 這樣論述：

米與幾丁質經酵素降解可得葡萄糖及N-Acetyglucosamine(GlcNAc)，在醫療技術上及營養層面皆展現非比尋常的價值，而粒子微小化可幫助其降解速率增加。本研究將米與幾丁質兩種生質原料經由兩階段磨碎，得到所需粒徑尺寸，並驗證其酵素反應的提升。於不同的機台進行物料尺寸的微小化時，物料的物化特性或是機台本身的參數設定都會影響機台將物料尺寸微小化的效率。於第一階段乾式切削時，由實驗設計及反應曲面法求得米在含水率 1.2 %、切削轉速17918 rpm及切削時間3 min時為最佳化操作參數；幾丁質在含水率5.5 %、切削轉速17837 rpm及切削時間6.4 min時為最佳操作參數。於第二

階段濕式研磨時，第一段以研磨轉速1400 rpm、研磨間距50 µm 及研磨時間1.5 hr，第二段以研磨轉速1400 rpm、研磨間距30 µm 及研磨時間4 hr 為最佳操參數，其平均粒徑達5.1 µm ；幾丁質於研磨轉速1400 rpm、研磨間距5 µm及研磨時間12 hr時為最佳操作參數，其平均粒徑達22.1 µm。另外於酵素反應下檢測反應速率變化，由Michaelis-Menten動力學方程式得知，在最佳操作參數下觀察米的粉體研磨情形，V_max提升11.5倍，於長時間反應下轉化率提升36倍；在最佳操作參數下觀察幾丁質粉體研磨情形，V_max提升26.1倍，於長時間反應下轉化率提升3

2.2倍。

實用材料科學與工程實驗教程

為了解決高分子 黏度的問題，作者王兆波等（編著） 這樣論述：

本書是結合材料科學與工程專業的全面發展以及學科、行業發展對人才的需求編寫而成的。本書在實驗內容的設計方面，還增加大量前瞻性實驗項目，更加注重培養讀者的分析綜合能力和知識應用能力，為培養出有探索精神的創新型、科研型人才打下堅實的基礎。 本書主要分為五個部分：第一部分主要是材料合成與製備實驗；第二部分主要是材料成型與加工實驗；第三部分主要是材料結構表徵實驗；第四部分主要是材料性能測試實驗；第五部分主要是綜合性實驗。全書內容涉及無機非金屬材料實驗、金屬材料實驗、高分子材料實驗、材料加工改性實驗以及新材料實驗等方面內容，涉及面廣、內容精選、簡明適用、實用性強。 本書可供與材料科

學與工程及相關專業的教學使用，還可供從事材料、新材料研究、開發和應用的研究人員及工程技術人員參考。

複方精油的海藻酸鈉微膠囊之特性研究

為了解決高分子 黏度的問題，作者歐宜芬 這樣論述：

本實驗以海藻酸鈉為殼材，由葡萄柚精油、甜橙精油、紅柑精油組成之複方精油為芯材，將含複方精油之海藻酸鈉溶液滴入氯化鈣水溶液中，產生鈉離子與鈣離子的交聯反應，製作出複方精油微膠囊，藉以改善精油易揮發之特性，並保護精油不會因為環境的變化而影響品質。在實驗中主要探討不同比例複方精油及不同濃度海藻酸鈉與氯化鈣對微膠囊的形成以及包覆率的影響。實驗結果發現：採用6%精油，1%海藻酸鈉及5%氯化鈣可得到較佳包覆率88.38%之微膠囊。另外於pH 4、pH 7、pH 9水溶液以及陰離子及非離子高分子精華液添加10%複方精油微膠囊，其中陰離子高分子精華液會發生黏度降解，其餘分別放置於25℃及45℃觀察釋出率。實

驗結果發現：浸泡於pH 9水溶液25℃的條件下釋出率較低，觀察8天約0.77%左右，非離子高分子精華液優於陰離子高分子精華液，觀察12週釋出率約1.64%左右，透過以上的觀察瞭解海藻酸鈉微膠囊在不同酸鹼值環境及不同高分子精華液條件下對釋出率的影響。