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為了解決魚漿餅的問題，作者戶外煮飯神器愛好會 這樣論述：

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量出米與水的完美比例，再透過30分鐘的悶蒸加熱，就能享用香噴噴的白米飯。 　　但煮飯神器的神奇之處，不僅止於此，它還能做出雞肉飯、烤肉排、燉飯、鹹派等家常小菜與餐廳級料理，更厲害的是，全部一鍋到底就能完成，毫不費力！ 　　‧米飯料理：日式親子丼、中華炒飯，在寒冷的戶外，能吃熱騰騰的米飯，絕對是一大幸福！ 　　‧麵食湯品：番茄義大利麵、味噌烏龍麵、各式湯品，吃出迷人的戶外生活風格。 　　‧異國美味：櫛瓜鑲肉、焗烤燉菜，想要來點特別的料理，煮飯神器也能滿足你！ 　　‧甜品點心：熱三明治、法式吐司、包子燒賣，煮飯神器能烤能蒸，精致小點也不是問題。 　　‧下酒菜：燻豬肉、柳葉魚、魷魚絲，小酌時怎麼

能少了這些迷人小菜呢！ 　　▌一套兩冊，Mess Tin煮飯神器料理全書 　　★ 第一冊《煮飯神器露營料理》：全面應用版 　　從主食、甜點、湯品到熱紅酒，一次學會99道露營美味料理。 　　★ 第二冊《煮飯神器野營料理》：無腦升級版 　　利用固體燃料加熱，當燃料燒盡就代表料理完成了，不需顧火、不怕燒焦，料理新手也能輕鬆上手！ 　　▌ 從開鍋到清潔保養，你想要知道的神器細節全收錄！ 　　使用前的去毛邊、開鍋，使用後的清潔、除垢、鏡面拋光等保養技巧，還有攜帶收納的方式等，所有使用上會遇到的問題，都一一圖解提點。 本書特色 　　1.市面第一：從基礎自動炊煮到保養加工，是台灣第一本徹底剖析煮飯

神器的料理專書。 　　2.步驟詳解：超過150道美味料理，備料到炊煮手法皆仔細說明。 　　3.料理全面：日常便當、甜品小點都能做，各界戶外達人分享各種意想不到的煮飯神器便利用法！  

魚漿餅進入發燒排行的影片

以轉麩醯胺酶改質植物蛋白建立植物蝦加工資料庫

為了解決魚漿餅的問題，作者林欣葦  這樣論述：

近年來植物肉市場蓬勃發展，目前素蝦產品為蒟蒻製造其口感不佳，因此本研究為增加植物蝦口感，選用四種商業化植物蛋白 (大豆、豌豆、小麥及藍藻蛋白) 為原料，藉由添加不同濃度 (0.1及0.5%) 轉麩醯胺酶 (transglutaminase；TGase)，於不同溫度 (25及50℃) 及時間(20及60分鐘) 下反應，探討生成蛋白質產物特性及質地變化，且與三種不同種類的新鮮冷凍蝦 (草蝦、明蝦及波士頓龍蝦) 進行比較，並由此建立資料庫以供未來植物蝦製造。實驗結果顯示從游離胺基酸、分子量大小及表面疏水性三方面，龍蝦、草蝦及明蝦的蛋白質特性略微不同，在掃描式電子顯微鏡中觀察內部結構亦存在差異；而在

植物蛋白中也發現，當加入TGase後會使蛋白質有顯著的變化，且當TGase濃度、反應溫度及時間提升時對蛋白質特性及質地變化更明顯，但對藍藻及小麥蛋白並無明顯影響。本研究發現，大豆及豌豆蛋白添加TGase後之蛋白質產物特性與新鮮冷凍龍蝦較為接近，因此建議製作植物蝦時可使用大豆或豌豆蛋白，並添加0.5%的TGase做為基礎，可製造出與新鮮冷凍龍蝦相似蛋白質特性及口感的植物蝦，而藍藻及小麥蛋白做為增加鮮味及增加食品彈性與延展性的原料。關鍵字：轉麩醯胺酶、植物蛋白、植物蝦、表面疏水性、掃描式電子顯微鏡、質地分析

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為了解決魚漿餅的問題，作者戶外煮飯神器愛好會 這樣論述：

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以RSM實驗設計法探討普洱茶黃片萃取之研究

為了解決魚漿餅的問題，作者林欣儀 這樣論述：

本研究以雲南大葉普洱茶黃片作為本實驗研究材料，利用高功率超音波震盪萃取技術結合RSM實驗設計法取得抗氧化活性物質之最佳萃取效率及最佳抗氧化能力。於RSM實驗設計法所得最佳操作條件下，抗氧化化物質分析中總多酚之最佳萃取效率為239.53 mgGallic acid/g；總多醣之最佳萃取效率為183.04 mgGlucose/g；類黃酮Flavonols之最佳萃取效率為895.44 mgQuercetin/g；類黃酮Flavanones之最佳萃取效率為35.69 mgHesperetin/g；胡蘿蔔素之最佳萃取效率為10.96 mgCarotene/g。抗氧化能力分析中總抗氧化能力TEAC清除效

率為99.82 % (稀釋倍率50倍)；FRAP為5379.79 mgFeSO4/ g；還原力為639.29 mgBHT/g；螯合亞鐵離子的清除效率為89.43 %；除DPPH自由基的清除效率為96.10 %。