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為小情人做早餐（預購親簽限量版）

為了解決鰱魚頭市場的問題，作者焦桐 這樣論述：

　　一封寫了三十二年的二十萬字情書，焦桐沉潛三年扛鼎力作—— 　　他長期鼓吹「君子近庖廚」：以半輩子的烹煮實踐，呵護生命中的女人。若說《完全壯陽食譜》當年以食譜之名、詩集之身，示範了一種嶄新的形式；那麼《為小情人做早餐》今日的出版，即是焦桐在深耕數十年飲食文化後，又一文類的跨界演出。 　　三十二年前，長女出生，他是新生代的詩人；二十年前，次女出生，他出版詩集《完全壯陽食譜》，自此被誤認為美食家，踏上不歸路。 　　「常聽人說，女兒是父親前世的情人；我更覺得，她們是我心靈磁場的指針。為小情人做早餐，用早餐書寫父女的生活故事，重建一部家庭史。」 ———— 焦桐 　　在這本書裡，我們似乎看

見父愛是笨拙的：心緒綿密，手足無措。只好窮盡學術研究的精神、搜集者的狂熱，將豐沛的情感湧向筆尖，用最細的刻度丈量紀錄女兒們成長。 　　《為小情人做早餐》是一本優美的文學著作，一本厚實的家常食譜，一本衝撞文類框架的創作；近百封待公開的情書，逾百道的作家私房菜。第一部分「為小情人做早餐」以時序為敘述軸，每篇皆以家庭餐桌開展，共103道焦桐親作菜餚；第二部分「娃娃書」寫於三十多年前，流露焦桐早期的抒情文風，為此批作品首次集結出版。 　　本書延續以往的是：作家的「百科全書式」飲食書寫風格：融廣博文史知識與考察於行文。而不同與以往的是：這是焦桐第一次以身為爸爸、身為丈夫、身為家人的深情視角下筆，以不

可思議的細緻敏銳，為他生命中的繆思們，做菜、寫書。  

鰱魚頭市場進入發燒排行的影片

緊迫對鯉魚血液及造血組織鋅濃度之影響及其生理意義

為了解決鰱魚頭市場的問題，作者林子詠 這樣論述：

全文摘要鋅是生物必須之微量元素，一般動物組織中之鋅濃度約為10 ~ 100 μg/g wet weight，然而鯉魚之消化道組織卻有高濃度之鋅 (562 ± 287 μg/g fresh tissue)，遠高於其他魚類。本論文希望了解鯉魚含有高鋅之生理現象與其生態是否有關。鯉魚在生態上與其他生物最不同之處是其能極度容忍缺氧，並能耐極端溫度之變化，鯉魚可以生存在4 ~ 35℃之水溫中。缺氧與水溫劇烈變化對魚類都是一種緊迫 (stress)。本論文係研討鯉魚組織中之高鋅與其能容忍緊迫之相關。為了解鯉魚及鯽魚之高鋅與能耐缺氧兩者間是否有關，乃進行以下實驗。將五批鯉魚與六批鯽魚 (每批各100尾)，

在水溫25 ~ 31℃下，進行缺氧實驗5 d，發現494尾鯉魚平均死亡率為20%，但600尾鯽魚完全沒有死亡。死亡鯉魚消化道組織中之鋅濃度，明顯地比存活之魚低 (39 ± 30 vs 152 ± 44 μg/g fresh tissue, P < 0.001)。鯽魚消化道組織中鋅濃度，平均為 652 ± 458 μg/g fresh tissue。將實驗中一批不耐缺氧之鯉魚餵食高鋅飼料後，進行缺氧實驗，調查高鋅及其活存率之關係。餵食過高鋅飼料 1及2個月之鯉魚，其存活率由0 %增至～50 %，而餵食高鋅飼料6個月之鯉魚，則100 %存活。由此可知鯉魚及鯽魚消化道組織中高鋅與其缺氧活存率，有密切

關係。為了解在緊迫下，魚類血液plasma cortisol及其鋅濃度是否有關，乃比較實驗室靜養鯉魚 (resting fish) 與市售鯉魚 (stressed fish)，其血液plasma cortisol、鋅濃度、及細胞數目之含量。實驗後發現市售鯉魚血液之平均plasma cortisol、血液鋅濃度、細胞數目皆明顯地高於實驗室之鯉魚 (1,522 vs 200 ng/ml；30.1 vs 3.71 μg/ml whole blood；1.76 vs 1.49 ×109 cells/ml whole blood)。且鯉魚血液plasma cortisol與其總鋅濃度之間，有正相關存在。

鯉魚頭腎組織之鋅濃度及細胞數，stressed fish顯著地高於resting fish (665 vs 409 μg/g fresh tissue；1.62 vs 0.81 ×109 cells/g fresh tissue)；在腎臟及脾臟間，stressed fish與resting fish，則無顯著差異。在草魚、鰱魚及吳郭魚三種魚類中，市售魚 (stressed fish) 血液平均plasma cortisol濃度亦皆高於實驗室之魚 (resting fish)。然而，此三種魚類之頭腎、腎臟及脾臟鋅濃度，皆在12 ~ 25 μg/g fresh tissue之間。在stressed

fish與resting fish之間，鋅濃度沒有差異。將鯉魚注射cortisol後，plasma cortisol由平均178升為540 ng/ml；血液細胞濃度顯著地上升，由平均1.06升為1.33×109 cells/ml whole blood；總鋅濃度由平均3.91上升至24.0 μg/ml whole blood。鯉魚注射cortisol後，其消化道組織及肌肉之鋅濃度會下降；血液、頭腎、腎臟及脾臟之鋅濃度會上升。肝胰臟、其他內臟組織及骨骼組織之鋅濃度則沒有顯著變化。鋅主要是由消化道組織，少部分由肌肉移往造血組織 (頭腎、腎臟及脾臟) 及血液。將草魚、鰱魚及吳郭魚注射cortiso

l後，除了plasma cortisol升高外，對此三種魚類之血液及造血組織鋅濃度並未產生影響。將100尾鯉魚進行5 d的缺氧實驗後發現，鯉魚血液plasma cortisol濃度，在缺氧1 d後，顯著地由150上升至590 ng/ml (接近四倍值)。同時，消化道組織之鋅濃度由216顯著地下降至69 μg/g fresh tissue；頭腎之鋅濃度，由d 0之328顯著地增加至d 3之1,871 μg/g fresh tissue；而脾臟之鋅濃度，是由d 3顯著地增加至d 7。在缺氧之d 5，鯉魚頭腎鋅濃度增加之時，血液細胞含量也顯著地增加。然而當缺氧緊迫解除時，鯉魚之血液、消化道組織、頭腎

及脾臟組織之鋅含量則恢復至未缺氧之狀態。在靜養時，鯉魚會將鋅儲存在消化道組織，當遇到緊迫時，鋅會解離，輸送至頭腎；在頭腎中，誘導紅血球增生。增生之紅血球可能是經脾臟而輸送至血液。將靜養時鯉魚血液製成抹片，經Giemsa染色後，由顯微鏡觀察，可知鯉魚血液之組成主要為紅血球、6 μm細胞及白血球，其所佔比例分別為89%、6%及5%。紅血球及6 μm細胞對43 kDa鋅結合蛋白質之抗體皆有反應，但是白血球則無反應。為了確定6 μm細胞為何種細胞，將鯉魚先行大量抽血 (占其總血量約40 %)，經不同日期後，再抽血觀察其血液之生成。鯉魚在抽血6 d後，血液細胞中6 μm細胞含量由6 %上升至23 %。此

增生之6 μm細胞應為新生紅血球。免疫螢光實驗顯示這些6 μm細胞對43 kDa鋅結合蛋白質抗體會呈現反應，且其反應比紅血球強烈。鯉魚在靜養狀態、市售、注射cortisol後及缺氧後，其新生紅血球比例分別為6、48、20、18 %；plasma cortisol濃度則分別為200、1,522、540、460 ng/ml。新生紅血球之比例與其plasma cortisol濃度成正比。餵食高鋅鯉魚血液細胞中，有較一般鯉魚多出數倍之新生紅血球。本論文所研究之市售鯉魚、注射cortisol、遭遇缺氧緊迫及高鋅鯉魚之血液細胞中，都顯示有大量新生紅血球細胞。鯉魚為什麼比其他魚類更容易適應緊迫之主要原因可能

是，鯉魚具有一個有效率調控醣皮質接收器之系統。在此系統中，鋅經由醣皮質接收器扮演一個重要之角色。

為小情人做早餐

為了解決鰱魚頭市場的問題，作者焦桐 這樣論述：

　　一封寫了三十二年的二十萬字情書，焦桐沉潛三年扛鼎力作——   　　他長期鼓吹「君子近庖廚」：以半輩子的烹煮實踐，呵護生命中的女人。若說《完全壯陽食譜》當年以食譜之名、詩集之身，示範了一種嶄新的形式；那麼《為小情人做早餐》今日的出版，即是焦桐在深耕數十年飲食文化後，又一文類的跨界演出。   　　三十二年前，長女出生，他是新生代的詩人；二十年前，次女出生，他出版詩集《完全壯陽食譜》，自此被誤認為美食家，踏上不歸路。   　　「常聽人說，女兒是父親前世的情人；我更覺得，她們是我心靈磁場的指針。為小情人做早餐，用早餐書寫父女的生活故事，重建一部家庭史。」 ———— 焦桐   　　在這本書裡，我

們似乎看見父愛是笨拙的：心緒綿密，手足無措。只好窮盡學術研究的精神、搜集者的狂熱，將豐沛的情感湧向筆尖，用最細的刻度丈量紀錄女兒們成長。   　　《為小情人做早餐》是一本優美的文學著作，一本厚實的家常食譜，一本衝撞文類框架的創作；近百封待公開的情書，逾百道的作家私房菜。第一部分「為小情人做早餐」以時序為敘述軸，每篇皆以家庭餐桌開展，共103道焦桐親作菜餚；第二部分「娃娃書」寫於三十多年前，流露焦桐早期的抒情文風，為此批作品首次集結出版。   　　本書延續以往的是：作家的「百科全書式」飲食書寫風格：融廣博文史知識與考察於行文。而不同與以往的是：這是焦桐第一次以身為爸爸、身為丈夫、身為家人的深情視

角下筆，以不可思議的細緻敏銳，為他生命中的繆思們，做菜、寫書。

鯉魚造血組織中鋅濃度之分佈及其累積

為了解決鰱魚頭市場的問題，作者羅榮煜 這樣論述：

鯉魚消化道組織之高鋅現象，已知是由於其有特殊之「鋅結合蛋白質」，主要來自於結締組織細胞plasma membrane上。為知鯉魚造血組織 (頭腎、腎臟及脾臟) 之鋅濃度，乃分別自市場購買鯉魚(市售鯉魚，已受緊迫)，及實驗室馴養鯉魚 (靜養之鯉魚)，分別測其血液、頭腎、腎臟及脾臟之鋅濃度，同時亦分析市售草魚、鰱魚及吳郭魚以上各組織之鋅濃度，作為比較。由實驗得知市販鯉魚血液的平均總鋅濃度為18.1±16.9 μg/ml whole blood，個體差極大。市售鯉魚之頭腎、腎臟及脾臟含有高濃度之鋅，其總鋅濃度分別為665±547、268±227及204±260 μg/g fresh tissue。

市售草魚、鰱魚及吳郭魚之頭腎、腎臟、脾臟之總鋅濃度皆在10-20 μg/g fresh tissue 之間。不同魚種，不同組織間之差異甚小。同樣為市場購得之鯉魚 (受過緊迫)，其血液、頭腎、腎臟及脾臟之平均總鋅濃度皆顯著地高於實驗室馴養之鯉魚 (靜養的魚)，分別為2.7倍、1.6倍、3.7倍及5.4倍。二者之差異主要來自於細胞之鋅。鯉魚在受到緊迫時，組織重量與鋅濃度同樣會增高。實驗後亦發現餵食高鋅飼料後，鋅亦會累積於造血組織 (頭腎、腎臟、脾臟) 之中。鯉魚之血液及造血組織之鋅，可因緊迫及飼料而升高，鋅與鯉魚對應緊迫可能極有關係。