鰹魚湯食譜的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦辰巳芳子寫的 辰巳芳子生命與味覺套書:《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》 和郭宗坤的 餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站【食譜】30秒學懂做昆布鰹魚高湯Japanese Dashi Broth Recipe也說明:必學!做日本料理經常用到嘅萬用湯底 就算唔煮開餸,食麵拎佢嚟做湯底都得 好易整,整好可以雪起佢慢慢用! 成波之路my ways to get fat.
這兩本書分別來自積木文化 和麥浩斯所出版 。
最後網站鰹魚乾」3大食材,煮出日料高湯底 - 良醫健康網則補充:使用真昆布、鮪魚乾和除去魚背上發黑部分的鰹魚乾,所熬製出的一番高湯既是「晴山」的高湯主角,也是本店想透過料理傳達的精華所在。
辰巳芳子生命與味覺套書:《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》
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為了解決鰹魚湯食譜 的問題,作者辰巳芳子 這樣論述:
《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品, 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的,正是味覺。 為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後,都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理,年輕時因為健康與戰爭的種種限制,因緣際會成為料理家,研發的湯品不僅養護了病重的父親,也救治了許多病患與老人,邁入高齡後仍然持續投入飲食公益
事業。在本書中,她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我,找出「人為什麼要吃東西」的答案,理解「生命藉由食與其他生命相接」,傳遞「順應風土而食」的動人智慧,希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭,製作湯品與料理。 生命與味覺之間的關係是想切也切不斷,然而今日放眼望去,環境污染讓我們漸漸失去安心的食材,料理也都追求簡便快速,人們已遺忘「吃」的本質,更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」,期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。 她在學習料理的過程中反覆思索:「人為什麼不吃東西就活不下去?
」 思考到最後得出的結論是:「吃東西就等同呼吸,包含在生命的結構之中」。 人的身體只要三個月,就會替換成吃進去的東西。一日三餐,三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新,那麼我們就必須吃。 生命藉由「食」與其他生命相接。那麼,我們應該怎麼吃呢?答案非常簡單:讓生存變得容易而食,也就是順應風土而食。 攝取好的食物,將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好,請大家千萬不要忘了這一點。 「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子 【好評推薦】 國民媽媽 宜手作.感動推薦: 「這本書教我們如何培養運用食材的能力,同時由料理過程體會生活的意
義,從細節處理產生對食材的尊重。 」 日本亞馬遜讀者.熱情分享: 「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜,對實際會烹調的人來說很實用,對於像我這樣不下廚的人而言,也有如醍醐灌頂。」 「味覺是為滋養生命而具備的能力,讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對生命中每一餐的態度。」 《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者, 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血, 濃縮大自然食材精華,以健康美味滋養身心的西式湯品食譜! 辰巳芳子說:「撫育我們生命的,正是味覺。」 在這本西式湯品食譜中,作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方
法。以及她在料理生涯中體悟到,「貨真價實的工作,才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中,湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段,年近百歲的她,一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」,能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華,依此概念展開的西式湯品食譜,作法簡易、滋味豐富、容易吸收,非常適合做為嬰幼兒副食品,以及病患長者的照護飲食,整備了人一生所需的營養,也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人,自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜,幫助大家從今天開始練習,自然培養出擅長的湯品,慰勞自己、照顧家人,為未來人生開啟新的一頁。 .徹底解說「蒸炒技巧」 .大鍋持續熬煮.火上鍋
.對抗酷暑的湯品.整顆洋蔥湯 .只有日本人才做得出來.鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 .讓照護工作更安心.葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 .擁有特殊使命的湯品.蔬菜清湯 ★日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說,讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事,應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西?……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建
議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。 《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者, 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血, 濃縮大自然食材精華,以健康美味滋養身心的日式湯品食譜! 辰巳芳子說:「撫育我們生命的,正是味覺。」 在這本日式湯品食譜中,作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等,從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到:永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中,湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段,年近百歲的她,一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」,能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華;而被日本人
視為骨肉的味噌湯,她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜,作法簡易、滋味豐富、容易吸收,非常適合做為嬰幼兒副食品,以及病患長者的照護飲食,整備了人一生所需的營養,也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人,自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜,幫助大家從今天開始練習,自然培養出擅長的湯品,慰勞自己、照顧家人,為未來人生開啟新的一頁。 .缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量.一番高湯/小魚乾高湯 .決定今後的人生是明是暗的食物.味噌湯 .希望所愛之人持續品嘗的湯品.卷纖湯 .濃縮於土鍋之中的風土.牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 .平靜地養育生命.粥 ★日本亞馬遜書店的
讀者五星推薦★ ──「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到,試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理,也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人,也不會太勉強的食譜,無論是家庭主婦或單身獨居者,都能因此重拾豐富的飲食生活,是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯,也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」
鰹魚湯食譜進入發燒排行的影片
好像是第一次錄一天煮什麼的影片!
迷你小廚房要煮大餐真的是微克難🤣但我還是很樂在其中的~
影片裡我覺得最容易上手的就是番茄關東煮湯 有鰹魚湯包萬事足
再來韓式拌飯也滿容易又超好吃的!
這陣子大家需要乖乖待在家~可以一起加入不專業小廚娘的行列!
一起 #好家在我在家 :D
偷用最近YouTube串連影片企劃😆
不過煮飯真的很療癒又殺時間~
前兩天跟朋友視訊得到了很多新食譜~最近有空也想來嘗試:D
下次想來挑戰拍一週的😋
大家有推薦什麼菜單也可以分享給我唷!
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餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)
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為了解決鰹魚湯食譜 的問題,作者郭宗坤 這樣論述:
熱銷萬本,全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版! 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技,一次搞定! 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚, 是首位以台灣魚熟成技術,在日本取得專業調理師執照的料理人, 他熱愛出海捕釣好魚,也喜歡半夜往漁市場跑, 最想告訴大家: 在這座小島上,我們還有很多選擇,一起品嚐台灣魚的豐盛美好吧! ★★★典藏增訂版全新收錄★★★ ・讓魚肉美味更提升的「熟成技術原理」 鮮魚不一定最好吃,簡單熟成後,能引出更多鮮與甜! 完整圖解生魚片的美味關鍵,告訴你如何喚醒魚的真實香氣。 ・職人現場!影
片教學更清楚—23種海鮮處理 輕鬆一掃QR code,從魚的處理到料理,師傅手把手示範給你看。 ◎魚的選購——想吃好魚不是從魚種辨別,而是季節 ・冬天土魠吃油脂,夏天土魠吃甜味?肉質的肥美、結實分別在什麼時節? ・高貴黑鮪魚、黃魚、白鯧能用平價魚替代,買對時節甚至更好吃! ・以為進口鮭魚最營養?病後恢復體力、坐月子的好魚還有哪些? ・魚內臟常被丟棄,但貓過的肝有鴨肝香,海雞公眼睛特別美味? ◎魚的處理——從清理、保鮮到刀工,正確前置讓肉質乾淨香甜 ・煮湯用的魚、生魚片的魚怎麼切,口感會更好? ・利用刀背剁魚刮肉,可讓油脂融化、甜味充分釋放。 ・昆布、牛奶、梅子、酒粕、味噌⋯⋯是好用的煮魚
加分小物。 ・殺魚和放血其實很簡單,料理前處理好,魚肉更好吃。 ◎魚的熟成——真正好吃的魚,需要「覺醒」 ・哪些魚適合熟成吃?哪些適合新鮮吃?打破「鮮魚最好」的迷思,透過熟成,喚醒魚肉真正的鮮甜口感。 ・將魚放入鹽冰水排血和浸泡,就能加速熟成、去腥和清潔。 ・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法,在家也能做高級日料。 ・早餐想吃魚但趕時間?用油熟法處理魚肉,隨時解凍夾在土司裡,方便快速又營養。 ◎魚的料理——不再一條魚煎到底,魚料理其實可以很多元! ・夢幻黃魚加昆布和麻糬一起煮,非常好吃。 ・魚胃、魚心臟燒烤、醃漬後,可當作下酒小菜。 ・魚肝不要丟!肝醬油可以拿來炒飯、沾生魚片
或是做飯糰。 ・人人愛的烤櫻花蝦、白鯧魚味噌麵線、炸彈魚醬油醃漬握壽司,自己在家也能做。 ・煎魚的蒜片要炸好,關鍵是牛奶?而且乾煎類的魚,搭配鬱金香咖哩醬更美味!以及山藥鮭魚卵醬汁、紫蘇梅醬、紅味噌番茄醬汁……隨書附上18種好醬和配料做法。 其他還有── ◎蝦子和貝類 ・只要有簡單鹽冰水、昆布醬油、一顆半熟蛋,就能做出美味蝦料理? ・常拿來快炒的海瓜子,煮湯其實也很美味,取肉以醬油燴煮,超下飯! ・哪種貝類適合酒蒸,哪種適合煮粥或配火鍋? |熱情推薦| 「台灣一直沒有一本專門介紹魚類海鮮的食譜,而且是以日本料理的角度。貪吃能使廚藝精進,我想在小郭身上,最適合不過了,因為貪吃小郭可說是
無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通,交朋友的心得寫下來了。一本貪吃鬼寫的書,一本專門為貪吃鬼出的書。」 ──型男大主廚 詹姆士 「郭師傅完全顛覆我印象中「海鮮就是要『鮮』才是好」的刻板觀念。身為本土的日料名廚,他相當了解如何凸顯各種海中珍饌的原始風味,呈現出台灣人愛吃的日式料理。他不但凌晨親自到基隆崁仔頂魚市採購補貨,還隨著漁船出海,捕釣一手的奇珍海鮮,從船上到桌上一條龍包辦。這本書有說不完的精彩魚事,嚐不盡的絕佳料理。」 ──元家企業執行長 顏志杰 「這本書除了以季節方式陳述各季旬魚的挑選、保存與處理方式,更是介紹了少有的熟成原理與做法。在一些魚種介紹上,也附上處理魚肉的影片
QR code,讓讀者能更即時的觀看。我時常與郭師傅請益魚產品的處理方式,感謝他無私地分享,讓我深深的感受到他料理人的料理魂,真心且極力推薦這本書給大家。」 ──樂漁8創辦人 陳啓宏 「想要挑選當季盛產的魚種是件不容易的事,海鮮店、菜市場魚攤擺滿大大小小的漁獲,常常買了卻發現與自己想像有出入,或是看著常吃的魚卻叫不出名字?此書的趣味在於此,博聞廣見的料理長郭師傅憑著多年來的專業不藏私,一眼看穿漁獲新鮮度讓魚老闆甘拜下風,吃出連料亭師傅都不敢馬虎的專業。」 ──首都大飯店董事總經理 林家昌 「在漁業工作這麼多年,很榮幸認識了不少的漁業前輩、給了很多指導,也認識了不少的名廚,郭宗坤先生就是其中
一位,我們也成為好朋友。說到吃魚,魚的飲食技巧和文化,他可就是高手中的高手。要做出一道好的魚料理,應該先懂魚。如何挑魚?如何保存魚?什麼季節?什麼魚是盛產也最肥美?有了好食材,然後才是烹飪技巧,這樣才能吃出魚的真正美味。」 ──嘉義區漁會東石魚市場場長 吳純裕(慕燕)
鰹魚湯食譜的網路口碑排行榜
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#1.日式昆布鰹魚上湯| Cook1Cook 煮一煮 - LINE TODAY
食材昆布1條約20厘米木魚花(鰹魚薄片) 10克水1公升作法: 1 : 食材大合照2 : 先用廚房紙巾擦一下昆布表面的灰塵... 於 today.line.me -
#2.麵筋食譜
沖繩麵筋1 條蛋3 隻韭菜10 克鹽1/2 茶匙油1・1/2 湯匙鰹魚湯2 湯匙做法. 把沖繩麵筋浸水,發大及軟身後擠出多餘水分,用手分成小塊待用。 於 milpharmacy.online -
#3.【食譜】30秒學懂做昆布鰹魚高湯Japanese Dashi Broth Recipe
必學!做日本料理經常用到嘅萬用湯底 就算唔煮開餸,食麵拎佢嚟做湯底都得 好易整,整好可以雪起佢慢慢用! 成波之路my ways to get fat. 於 www.mywaystogetfat.com -
#4.鰹魚乾」3大食材,煮出日料高湯底 - 良醫健康網
使用真昆布、鮪魚乾和除去魚背上發黑部分的鰹魚乾,所熬製出的一番高湯既是「晴山」的高湯主角,也是本店想透過料理傳達的精華所在。 於 health.businessweekly.com.tw -
#5.HK-zhhk-ml-201801 - FlippingBook Online
嚴選日本食材體驗鮮味無窮和風鰹魚高湯茶碗蒸食譜材料‧ 雞蛋2隻‧ 鰹魚高湯包1個‧ 冬菇一隻(先浸1小時) ‧ 蝦米8-10粒(先浸1小時) ‧ 水250毫升(用來開鰹魚湯包及浸冬菇 ... 於 online.flippingbook.com -
#6.常用的日式高湯做法(二):柴魚昆布高湯 - 嘖嘖的料理手帳-
常用的日式高湯做法(二):柴魚昆布高湯 · 1. 將昆布放進冷水中浸泡一至兩個小時 · 2. 將昆布水放到爐上加熱,當水開始滾沸後取出昆布 · 3. 加入柴魚片,熄火 · 4. 等待3~5 ... 於 zezecook.com -
#7.【食譜】[日式] 鰹魚三吃
【食譜】[日式] 鰹魚三吃 · 1.小湯鍋裝水八分滿,放入切塊的魚肉及魚骨煮沸,撈去雜質。 · 2.放入味增,用湯匙攪拌至味增溶解後續煮。可以嚐一下鹹淡,如 ... 於 cook.dtmsimon.com -
#8.昆布柴魚高湯日式食譜 - Beti's Kitchen 簡易食譜分享
好多日本菜都會用到柴魚或鰹魚高湯也有好多人問過關魚高湯的整法今次介紹一下不同的做法(・ω・)ノ 柴魚=鰹... 於 betiskitchen.com -
#9.麵筋食譜 - videozamani.online
沖繩麵筋1 條蛋3 隻韭菜10 克鹽1/2 茶匙油1・1/2 湯匙鰹魚湯2 湯匙做法. 把沖繩麵筋浸水,發大及軟身後擠出多餘水分,用手分成小塊待用。 於 videozamani.online -
#10.《千層白菜豚肉鰹魚湯鍋》 夏天煮飯一定要煮啲快 ... - U Lifestyle
取出湯包,完成 調味用 1. 撕開包裝袋將湯粉直接加入菜色之中,為菜式提鮮鐘意以上零失敗簡易食譜,可以用優惠碼入手iammama料理,除咗高湯湯包 ... 於 www.ulifestyle.com.hk -
#11.日本超市高湯調味包介紹!日本式萬用高湯作法分享大公開!
另一個是四季彩彩的鰹魚風味高湯粉,散發著濃厚卻高雅的鰹魚鮮美香氣,有無鹽和減鹽的選擇,也是許多料理的好幫手。 1. 另外還要介紹一個本社在福岡的九原本家,旗下有健康 ... 於 www.japaholic.com -
#12.January 2013 - 鬼嫁料理手帳
椰菜木耳豬肉餃配日式鰹魚湯底(附食譜). 之前介紹過日食調味三寶中的鰹魚粉(日文叫かつおだし,Katsuo Dashi),可以代替雞湯或雞粉做湯底,我常用鰹 ... 於 oniyomeryori.blogspot.com -
#13.鰹魚高湯包 - cent
鰹魚高湯 包料理怎麼做?愛料理精選60篇簡易食譜做法與步驟,有最新的鮭魚豆腐納豆味噌湯、鍋燒意麵、日式茶碗蒸、鰹 ... 於 centbougies.fr -
#14.日本料理-料理の基本編-1 『日式高湯』 - MASAの料理ABC
日本料理-料理の基本編-1 『日式高湯』. 影片 | 減肥食譜 | 簡易料理食譜 · 日本料理 | 昆布 | 柴魚片 | 高湯. 於 www.masa.tw -
#15.可湯可菜的番茄冬瓜(附鰹魚高湯做法) - 每日頭條
我是個不愛吃菜的人,尤其是冬瓜這種清爽的過頭的食材,以往總是把它和排骨,薏米頓燉在一起。需要準備的食材很簡單,番茄3顆,大蒜一頭,小冬瓜1/3 ... 於 kknews.cc -
#16.日式茶碗蒸教學|昆布柴魚高湯煮法、雞蛋完美比例一次告訴你!
日式茶碗蒸材料; 日式茶碗蒸食譜; 日式茶碗蒸高湯做法 ... 在做茶碗蒸時,如果覺得高湯味道不夠,也可以加一點鰹魚醬油來提味,或是可以先用鰹魚醬油抓醃一下肉塊、 ... 於 blog.pinkoi.com -
#17.「ほんだし®/烹大師®」鰹魚風味1大匙 - Ajinomoto
而獨特的顆粒狀產品設計,具有味道均衡、易溶解、保存性佳等特點,方便好用,不僅是家庭主婦的好幫手,也是飯店餐廳調味時的最佳選擇。 相關料理. 苦瓜排骨湯. 看食譜 ... 於 www.ajinomoto.com.tw -
#18.【老趙廚房】日式關東煮&飯糰X 日本和風鰹魚高湯包
就是利用從Costco購入的"日本特選和風鰹魚高湯包"來做這兩道料理. 打開包裝有20入小袋裝(很像滷包XD). 外包裝有夾鏈袋就不怕潮濕囉!( 於 iltecnet.pixnet.net -
#19.黑米燒肉丼飯
首先也是先調製醬料,依照大口提供的比例與做法很容易就能成功囉!醬料比例如下: 水4大匙鰹魚醬油1大匙醬油1大匙(用來調整鹹度,但不要加太多 ... 於 pepesgonz.online -
#20.味增湯柴魚
胡麻風雞肉關東煮(自製干貝豬肉丸) 自製鰹魚風味醬油(鰹魚露つゆ、八方醬油) 常用的日式高湯做法(一):小魚干高湯Filed Under: 懂食材, 料理小技巧, ... 於 arabamtoros.online -
#21.日式小魚乾昆布高湯
相較於台灣較常使用的鰹魚高湯,其實在日本小魚乾高湯更為常見。 做法相當簡單,做一次就能記熟。 此外,小魚乾高湯也很適合搭配昆布高湯一起運用,不只雜 ... 於 tasty-note.com -
#22.神奇「一鍋湯」讓你廚藝大升級!10分鐘出完一桌菜,超簡單
依此而行,果然煮出好味的湯頭。 我試過很多高湯的作法,包括雞高湯、豚骨高湯、蝦高湯、魚高湯、柴魚昆布高湯,各 ... 於 www.businesstoday.com.tw -
#23.小章魚料理 - foodstime.online
【COOKING BUBU】日式小店風味在家自製章魚燒章魚粒• 章魚燒醬• 鰹魚片• ... 食譜料理撇步廚房生活小製作油渣需用有深度的鍋子,以免水和高湯下鍋時 ... 於 foodstime.online -
#24.蔬果柴魚高湯 無鹽無油、清爽又鮮甜柴魚高湯!(內有食譜步驟)
柴魚高湯真的非常好用!無論是你想在家吃涮涮鍋或是想熬煮關東煮&##127858; 只要有柴魚高湯,基本上就完成了!你只需要再買另外想吃的火鍋料、食材這款 ... 於 aoh0816.pixnet.net -
#25.燉鰹魚碎肉 - SHUN GATE
作法 · 鰹魚切薄片。 かつお · 入滾水汆燙後撈起去腥。魚肉色澤一變便取出,靜置放涼。 鰹 · 放涼後以雙手將魚肉剝碎同時並將魚骨、魚刺剔除。 カツオ · 長蔥1支斜切。由於鰹魚 ... 於 shun-gate.com -
#26.鰹魚高湯包可以做什麼料理? - gutierre68的部落格- 痞客邦
做法: 用乾布將昆布迅速擦拭,以除去表面的砂及汙垢。表面上白粉是甘甜的成份,請勿拭去。 鍋中放入昆布與水,並以中火加熱。當 ... 於 gutierre68.pixnet.net -
#27.大海給廚師的禮物~鰹魚美味揭密
調製鰹魚高湯時,日本人將柴魚片的鮮味、香味帶入高湯中的作法稱為「出汁」。亦即將柴魚放入熱水中煮數十秒至數分鐘,出味後須即刻把柴魚片撈出,時間 ... 於 www.unileverfoodsolutions.tw -
#28.柴魚昆布高湯 - 新合發鯖魚
有柴魚有昆布就能做高湯前幾天有朋友問猩弟,如果是用柴魚和昆布控高湯比例是怎麼樣的? 本來想發官網的做法連結,可是竟然都找不到,該不會是印象中有發過, ... 於 www.freshmackerel.com -
#29.鰹魚湯食譜多樣做玉子燒/茶碗蒸一流︳零蜜學廚 - 香港零食大王
日式料理好多時都會用到當到著名嘅鰹魚,最常見就係用嚟整成昆布柴魚高湯,但自己煮實在要用好多時間,仲要好多唔同材料,先熬製出美味鰹魚鰹魚湯底, ... 於 lingsik.com -
#30.營養師推介感冒食譜:日式鰹魚茶碗蒸蛋!分享蒸出滑蛋小秘訣
做法 · 打蛋後,把沖泡好的鰹魚高湯加進蛋液然後倒在器皿中 · 冬菇浸軟後切片,蝦米浸軟備用,浸過海味的水倒進蛋液中 · 用保鮮紙封好盛著蛋液的杯,防止水滴 ... 於 www.healthyd.com -
#31.分享§方便美味的日本特選和風鰹魚高湯包,輕鬆完成幸福百菇鍋
和熊仔去了好事多購物的時候剛好試吃的攤位有在賣這個鰹魚湯包 本來只是抱著想喝一點點熱湯的想法上前去試喝 沒想到熬煮的高湯味道很鮮甜,賣場小姊任 ... 於 blog.xuite.net -
#32.AKOMEYA TOKYO 鰹魚高湯包(10g x 5袋) - Iammama
【AKOMEYA TOKYO 高湯包】傳承日本傳統工藝,採用日本純天然材料及不含防腐劑,輕鬆為不同料理提鮮,完成美味湯頭,縮短料理時間,是日本人炮製和食的「捷徑」。 鰹魚高湯 ... 於 iammama.com -
#33.味與高湯的兵法全攻略:如何熬一鍋鮮味好湯? - 關鍵評論網
雖然這篇名為《味與高湯的兵法全攻略》,但是我想由「東坡肉」開始談起, ... 柴魚片是用鰹魚製成的,但是不能用油脂豐富的「歸鰹」,而必須使用油脂 ... 於 www.thenewslens.com -
#34.懶人料理神隊友!日本「茅乃舍」高湯包推薦&簡易食譜一次看
品牌中最經典產品「茅乃舍高湯」(茅乃舎だし),以嚴選烤飛魚、鰹魚乾片、潤目沙丁魚以及昆布這4種日本產食材,加入海鹽調味後混合磨成粉末。 於 tw.wamazing.com -
#35.泡菜湯麵食譜 - registy.online
配上用昆布湯包煮透的百頁豆腐搭配高麗菜絲。 還有加入純米米酒熬煮成食材:真麵堂鰹魚昆布湯麵、花蓮酒糟豬五花薄切肉片、真麵堂鰹魚昆布湯麵高湯 ... 於 registy.online -
#36.味滋康食譜 - Costco
「雞昆布鰹魚淡色調味露」後稍微拌勻後煮. 飯。 [3] 吃之前可依個人喜好撒些白芝麻。 土雞湯頭帶來的餘韻跟美味, 使簡單 ... 於 www.costco.com.tw -
#37.鰹魚湯底 - OL醉愛廚房
日式料理,湯底(Dashi)是非常皇要的一環,而材料方面主要有昆布,鰹魚,及魚乾等。有了這個湯底,可以用來做關東煮,也可以用來打邊爐,煮即食麵時 ... 於 olkitchen.blogspot.com -
#38.萬用湯底:日式昆布柴魚高湯 - 媽媽經
日式昆布柴魚高湯用途非常多,用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜,打邊爐, ... 材料昆布15cm 柴魚片20g 水1000ml 做法1. ... 食譜,湯底,高湯,昆布高湯,柴魚,柴魚高湯. 於 mamaclub.com -
#39.鰹魚高湯包優惠推薦-2023年6月|蝦皮購物台灣
你絕對不能錯過的網路人氣推薦鰹魚高湯包商品就在蝦皮購物!買鰹魚高湯包立即上蝦皮鰹魚高湯包專區享超低折扣優惠,搭配賣家評價線上網購鰹魚高湯包超簡單! 於 shopee.tw -
#40.和風鰹魚高湯包 - Costco好市多商品經驗老實說
今天的湯是苦瓜雞完成後在po照片 和風鰹魚高湯包 ... 所以拿這個鰹魚包和香鬆來試試看感覺還可以~~~ (但是我灑的不太均勻XD) ... 有食譜喔. 於 www.daybuy.tw -
#41.親子簡單DIY。『COSTCO和風鰹魚高湯包』好吃、好喝、好方便
有了COSTCO和風鰹魚高湯包(原價315特價285)煮湯真方便有了它,臨時下廚我就不用怕少一味啦輕輕鬆鬆也能煮出美味的高湯一袋有20小包要怎麼使用, ... 於 mickey7227.pixnet.net -
#42.鰹魚湯包
YAMAKI | 日本ヤマキ鰹魚湯調味粉4g x 54包【市集世界- 日本. 日本製. 可做通粉湯底烏冬湯 ... 【鰹魚湯底】料理- 1,132 篇食譜與家常做法- Cookpad. 於 galerieltk.fr -
#43.【食譜】柴魚高湯。10分鐘就能完成的日式高湯 - J&A的旅行
柴魚高湯(鰹魚高湯)是相當萬用的日式高湯,豬肉味噌湯、牛丼、火鍋、味噌牛筋、玉子燒、大阪燒等料理都能用得到,作法非常簡單,只要將水燒開後, ... 於 jatravelstory.com -
#44.鰹魚頭燉鹽菜- 美味食譜- 消費美食筆記本- 台視網站
‧這道湯要趁熱食用,涼了會有魚腥味。 書名. 日本料理. 菜式. 湯品. 關鍵字. 鰹魚 酸菜 清水 薑 ... 於 www.ttv.com.tw -
#45.[日本] 懶人版鰹魚湯烏冬by 食勻全世界 - 愛料理
將600g水煮滾,加入鰹魚粉,日式醬油和味醂。再煮滾以去除酒精味,備用。 · 將另一個水煮滾,放入烏冬煮兩分鐘。 · 烏冬放入碗中,倒入鰹魚湯,加上蔥花和 ... 於 icook.tw -
#46.蘑菇豆腐甜豆昆布柴魚湯 - 食物• 對話
這道湯的做法非常簡單,只是有一些細節需要留意:昆布長時間高溫加熱會發苦,所以不適合像多數高湯那樣透過久煮的方式釋放食材味道,因而冷水浸泡的步驟 ... 於 fooddialogues.wordpress.com -
#47.龜甲萬醬油綜合鮮味蔬菜湯
加入龜甲萬料亭和露(鰹魚)炒香,接著加水煮至沸騰,再轉小火煮約5分鐘, ... 食譜作法. 將高麗菜、去皮的番茄、新鮮香菇、洋蔥、紅蘿蔔、青蒜全部切成丁片狀。 於 www.kikkoman.com.tw -
#48.日式家庭面豉湯- AJI・RECIPE - 味珍味
首先將鰹魚湯底放入水中,用細火加熱直至滾起,再加熱五分鐘。三至五分鐘後,熄火。 Step 2. 之後再加入紅白蘿蔔粒,加熱三至五分鐘。 Step 3. 然後加入海帶。 於 www.aji-no-chinmi.com.hk -
#49.【影片】30秒學懂做昆布鰹魚高湯 - DayDayCook
一般食材 · 以微濕的布輕輕抹走昆布上的灰塵。 · 把昆布放入鍋中,倒入水,浸泡30分鐘。 · 以中小火加熱,在水開始滾起時取出昆布。 · 待水完全滾起後關火。把鰹魚片加入鍋中 ... 於 www.daydaycook.com -
#50.【食譜】日式關東煮運用鰹魚高湯燉煮不沾醬就入味的做法
日式關東煮是來自關西的美食,是很大眾的料理,高湯的基底是使用昆布或鰹魚做法,會加入醬油、味醂、清酒、糖,放入蘿蔔(大根)、豆腐、竹輪、蔬菜, ... 於 maruko.tw -
#51.昆布柴魚高湯做法:10分鐘就能煮出一鍋超完美日式高湯
做日式的親子丼或是味噌湯,只要加了這個昆布柴魚高湯保證你做出來的菜比餐廳還好吃! 實際上昆布柴魚高湯做法超級簡單,一點也不麻煩。 新手廚師的第一個 ... 於 chrysie.pixnet.net -
#52.和風醬油作法 - priestheal.online
運用鰹魚醬油及美乃滋也可以做成好吃的沙拉醬。. 味道相當的日式,與法式沙拉醬不同的是,這道和風美乃滋沙拉醬有著高湯的風味,即使不太喜歡日式美乃 ... 於 priestheal.online -
#53.肉羹清湯做法簡單 - zokzuk.online
更多食譜歡迎追蹤我的粉絲頁:http:goo.gl/nsm66B梅花肉:150G 手作肉羹 ... 食材:鰹魚粉、高湯、醬油、筍絲、太白粉水、柴魚片、蛋、肉焿、鹽、糖、沙 ... 於 zokzuk.online -
#54.白蘿蔔豆腐湯 - zuzis.online
熬湯要記住最後放調料,而且醬油一定不能好處1/護肝、保肝:. 做法: 1. 魚用鹽、粟粉洗淨,抺乾備用。 2. 白蘿蔔去皮、切角備用… 又到了白蘿蔔產季,煮 ... 於 zuzis.online -
#55.日式料理食譜– gdkleh3abu
材料:牛肉五花肉、鹵豆腐、醬油、白菜、味醂、鰹魚片、胡蘿蔔、料酒或米酒、熱水、洋蔥(小)、鰹魚湯、金針菇… 【日本料理菜譜合集】85便當鍋,米飯、輕食、酒、零食、 ... 於 gdkleh3abu.a.reimagineappalachia.org -
#56.【食譜】味噌魚湯:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網
味噌魚湯【快樂廚房雜誌第98期】魚肉,湯,中式料理,葷食,32道簡易家常 ... 作法1的魚塊、豆腐塊和味噌,煮開後轉小火,再加入鰹魚醬油和細砂糖調勻。 於 www.ytower.com.tw -
#57.主婦食堂/日式家常料理的秘密:鮮味高湯 - 大人社團
日式昆布高湯料理做法、鯛魚飯、茶碗蒸4道食譜分享 ... 其他:柴魚高湯1000毫升、白菜1/4顆、洋蔥1/2顆、香菇2朵、鹽1/2小匙、白胡椒粉少許. 作法:. 於 club.commonhealth.com.tw -
#58.好市多鰹魚高湯包
因為家裡習慣喝日式鰹魚高湯,所以喝到了這個韓國湯包難免覺得太淡且有腥 ... 茶碗蒸、火鍋、燉物等料理增添料理的口感與層次味滋康食譜_雞昆布高湯跳 ... 於 valeriecombettejavault.fr -
#59.0-3歲A+營養食譜 - 第 19 頁 - Google 圖書結果
營養貼士以鰹魚乾烹煮低脂湯水,可提升蔬菜的風味,亦有助掩蓋蔬菜的草青味。湯羹鰹魚湯莧菜營養食譜做法 1 莧菜洗淨,切去根部。 2 將水加入鍋中,放入鰹魚乾, ... 於 books.google.com.tw -
#60.萬用湯底- 日式昆布柴魚高湯by Kalu | 靚太食譜天書
日式昆布柴魚高湯用途非常多, 用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜,打邊爐,什至煮小朋友粥都可以! 閒時整定一大煲,用不完可以做冰粒雪藏保存~ 可以算居家必備呀! 於 family.esdlife.com -
#61.鰹魚高湯包
嚴選食材極上柴魚、昆布、小魚乾研磨萃取湯頭順口日本特選和風鰹魚高湯包公克X包Costco 好市多. 採用最新食品技術製成,食材原味完全封鎖保存,營養價值極 ... 於 erikasophrologue.fr -
#62.喝湯不必苦苦煎熬【特選和風鰹魚高湯包】 - 香菇王第一名店
(2)放上喜愛的食材,如:白蘿蔔、貢丸或加上麵條、蔬菜便成美味的佳肴。 食譜參考《關東煮》. 材料(2人份):. 水 ... 於 shop.firstsuper.com.tw -
#63.和風醬油作法 - leleok.online
運用鰹魚醬油及美乃滋也可以做成好吃的沙拉醬。. 味道相當的日式,與法式沙拉醬不同的是,這道和風美乃滋沙拉醬有著高湯的風味,即使不太喜歡日式美乃 ... 於 leleok.online -
#64.和風關東煮 - 萬家香
關東煮是源自日本關東地區的料理,製作簡便且食材多元,包括各式肉類、蘿蔔、高麗菜卷、竹輪、蒟蒻、雞蛋等,且可隨時放進鰹魚或昆布口味的湯裡煮食,可以佐餐,也可以 ... 於 www.wanjashan.com.tw -
#65.日式炸豆腐
日式揚出豆腐是在居酒屋非常受歡迎的小品料理,在當地會將雞蛋豆腐沾上太白粉油炸的做法,淋上柴魚高湯,清爽的滋味很讓人喜歡,這次丸子的食譜做法是將 ... 於 sizebirvideo.online -
#66.【日式湯底】跟日本太太學煮昆布柴魚上湯輕易駕馭日式料理風味
本身是烹飪導師兼食譜作家的日本太太Candace 稱日本人常用的上湯基本上是用昆布 ... 昆布柴魚上湯做法: ... 市面上有不少昆布及鰹魚風味的濃縮醬汁。 於 www.hk01.com -
#67.柴魚高湯 - 淘寶
一休屋木魚花柴魚片鰹魚片章魚小丸子日料食材味噌湯高湯原料100g. 99人說“很好吃”. ¥. 17.5. 已售100+件. 收藏. 1000+評價. 昆布幹海帶木魚花柴魚高湯味噌湯日式湯 ... 於 world.taobao.com -
#68.鰹魚食譜|日式昆布鰹魚上湯 - Yahoo新聞
鰹魚食譜 |日式昆布鰹魚上湯 · 十分鐘就能完成一鍋鮮香的黃金色湯底! · 食材大合照 · 先用廚房紙巾擦一下昆布表面的灰塵,然後把昆布泡在水中浸泡至少2小時 ... 於 hk.news.yahoo.com -
#69.正宗風味日式烏冬(懶人版) - Bliss Kitchen
懶人版正宗日式湯烏冬做法,教您簡單做日本烏冬湯底,清湯同樣有昆布鰹魚風味,一吃上癮! 於 www.blisskitchenhk.com -
#70.網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到 - 食尚玩家
除了製作食譜,原PO也分享小撇步,建議浸泡溏心蛋的滷汁可以事先 ... 調味料:日式鰹魚醬油200ml、味霖100ml、紅茶包1~2包、鹽巴半匙、水600ml ... 於 supertaste.tvbs.com.tw -
#71.【食譜】銷魂關東煮做法!美味湯頭+關東煮醬料好吃關鍵!
取用1公升昆布高湯+1公升水當作湯底,再倒入糖、鰹魚醬油、味醂、米酒等調味料,柴魚片可以放進濾網(或過濾袋)加入高湯烹煮一會增加香氣。 於 zineblog.com.tw -
#72.和風醬油作法 - pikacus.online
運用鰹魚醬油及美乃滋也可以做成好吃的沙拉醬。. 味道相當的日式,與法式沙拉醬不同的是,這道和風美乃滋沙拉醬有著高湯的風味,即使不太喜歡日式美乃 ... 於 pikacus.online -
#73.大黃瓜貢丸湯
5茶匙鰹魚粉05茶匙白胡椒粉適量香油適量【食材】 大黃瓜;去皮切厚片貢丸黑輪;切片芹菜;切 ... 美食鳳味阿基師食譜,教你做更好喝的大黃瓜貢丸湯 ... 於 gideregider.online -
#74.食材純天然的日本鰹魚高湯包,輕鬆煮出好喝又健康的和風高湯 ...
鰹魚粉湯底- 鰹魚湯底怎麼做?這裡有共647道超簡單食譜通通免費看!包括:昆布柴魚高湯,自製雞蛋麵條+快速柴魚高湯,【影片】30秒學懂做昆布鰹魚高湯,日式昆布柴魚 ... 於 video.todohealth.com -
#75.鰹魚昆布高湯粥的做法 - 下厨房
高湯 沸騰後加入米或者已煮好的米飯如果是米高湯需要多一點米飯的話兩碗湯煮一碗米飯就可以了. 鰹魚昆布高湯粥的做法步骤1. 煮成粥後打入兩隻雞蛋攪拌 ... 於 www.xiachufang.com -
#76.鰹魚食譜、做法- 共16 篇- Cook1Cook食譜分享
16 篇簡易鰹魚食譜,有最新的日式昆布鰹魚上湯、櫻花茶碗蒸(昆布鰹魚清湯)、日式味噌鰹魚湯拉麵、15分鐘韓式牛肉泡菜豆腐鍋(昆布鰹魚湯底)、15分鐘昆布鰹魚湯 ... 於 cook1cook.com -
#77.鱷魚肉乾煲湯
加入少許鹽調味,鱷魚肉止咳湯食譜,完成。. 回到目錄. 功效. ... 相較於台灣較常使用的鰹魚高湯,其實在日本小魚乾高湯更為常見。 於 zubzubse.online -
#78.泰式檸檬魚電鍋
從電鍋拿出魚、倒出葱段與湯汁,淋上作法1醬汁,再蒸3至4分鐘. ... 精選中式食譜泰式檸檬魚步驟泰式檸檬魚作法食譜步驟一step.1 將高麗菜洗淨, ... 於 dedbi.online -
#79.北海道野生真鱈魚鍋黃金昆布鰹魚高湯日式食譜 - Isti Dining Table
北海道野生真鱈魚鍋黃金昆布鰹魚高湯日式食譜 · 1. 昆布用廚房紙輕輕抹走灰塵,加入清水,放雪櫃浸一晚至軟 · 2. 小火煮至冒泡(約80度)關火,合蓋焗20分鐘 ... 於 istidiningtable.com -
#80.鍾意煮,鍾意食| 味噌鰹魚湯煮大根 - Facebook
味噌鰹魚湯煮大根材料白蘿蔔1根日式味噌2湯匙鰹魚碎適量冰糖2粒日式醬油2湯匙味醂2湯匙日式料酒2湯匙水約500毫升做法: 1. 白蘿蔔去皮,最好刨去外皮後再多刨1次, ... 於 www.facebook.com -
#81.長榮樂e購-第一名店特選和風鰹魚高湯包6盒組
湯頭鮮美、甘甜,無論是煮貢丸湯、湯豆腐、魚板、味噌湯、關東煮、茶碗蒸等各式湯頭皆適用 【 第一名店特選和風鰹魚高湯包6 盒組】 內含:每盒8 g x 20 入,共6 盒 於 mall.evaair.com -
#82.【鰹魚湯底】料理- 1,151 篇食譜與家常做法- Cookpad
鰹魚湯 底料理怎麼做才好吃?這裡有1151 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:昆布柴魚高湯愛玉、昆布柴魚高湯(日式高湯)、鰹魚湯底絲瓜雞肉麵線、山藥細麵、昆布柴魚 ... 於 cookpad.com -
#83.【鰹魚醬油露作法(めんつゆ)】 烏龍麵及蕎麥麵料理時所 ...
166 likes, 3 comments - 日本男子的日式家庭料理TASTY NOTE (@tasty.note) on Instagram: "【鰹魚醬油露作法(めんつゆ)】 烏龍麵及蕎麥麵料理時所使用的湯頭..." 於 www.instagram.com -
#84.世界上最硬的食物!日式料理靈魂:速成柴魚高湯
柴魚在日文中稱作「鰹節(かつおぶし)」,讀作Katsuobushi,是將鰹魚經過熬煮、烘乾、脫水 ... 推薦給你煮飯、煮麵、煮火鍋都好用的昆布柴魚湯食譜。 於 food.ltn.com.tw -
#85.《鰹魚湯》食譜與做法 - 愛料理
鰹魚湯 料理怎麼做?愛料理精選23篇簡易食譜做法與步驟,有最新的[日本] 懶人版鰹魚湯烏冬、鰹魚湯底絲瓜雞肉麵線、佛手瓜丸子湯、日式料理 15分鐘 溫泉蛋牛肉飯。 於 icook.tw -
#86.野菜鰹魚湯烏冬– 特爾高能源DSG Energy
把鰹魚湯、醬油、味醂、料酒和糖拌勻後,加小量湯底和蔬菜同炒。 把餘下的湯底全部倒入,再加入烏冬煮熟,最後灑上粟米粒即成。 於 www.dsg-energy.com -
#87.分享§方便美味的日本特選和風鰹魚高湯包,輕鬆完成幸福百菇鍋
和熊仔去了好事多購物的時候剛好試吃的攤位有在賣這個鰹魚湯包本來只是抱著想喝一點點熱湯的想法上前去試喝沒想到熬煮的高湯味道很鮮甜,賣場小姊任新 ... 於 happystar0711.pixnet.net -
#88.鰹魚高湯包 - 小磨坊
日式經典高湯,精選極上柴魚、小魚乾、昆布,風味鮮美甘甜,香氣細緻優雅,適合各式和風料理,亦可撕開加入菜色調味使用。 Recipes. 推薦食譜 ... 於 www.tomax.com.tw -
#89.藏壽司台灣官方網站|くら寿司Kura Sushi
特製醃漬鮪魚. $40元. 特製七味醬長鰭鮪魚. $40元. 秋刀魚. $40元. 日本靜岡產鰹魚. $40元. 炙烤照燒長鰭鮪魚. $40元. 松露奶油乳酪牛肉. $80元. 壽喜牛燒肉握壽司. 於 www.kurasushi.tw -
#90.【米豬媽媽】豚肉烏冬(附鰹魚昆布湯底食譜) - Oh! 爸媽
日日食飯,你悶唔悶呀米豬?不如我哋今日食豚肉烏冬啦﹗ 材料﹕旺菜1/8棵豚肉6-8片邊豆10條烏冬半個湯底材料﹕昆布2塊(手掌大少)鰹魚碎(又叫木魚) ... 於 www.ohpama.com -
#91.鰹魚醬油烏龍麵 - Welcomegate
【鰹魚醬油】料理- 2,202 篇食譜與家常做法- Cookpad ... 鮮香菇、蒜頭、蔥、味醂、米酒、醬油、鰹魚醬油、柴魚高湯、黑胡椒粉分讚日式炒烏龍a.k.a低 ... 於 welcomegate.fr -
#92.《廚房》鍋燒意麵-和風鰹魚高湯包 - junolee - 痞客邦
... 有鮮美味濃的和風鰹魚高湯了,而且煮過後茶包直接丟棄,湯裡不會留有鰹魚柴魚的渣渣粉末,真的是很方便的料理。1小包大約是一碗鍋燒意麵的湯底。 於 junolee.pixnet.net -
#93.【食譜】自製日式柴魚醬油/鰹魚露,只要10分鐘!無防腐劑
『味噌湯』,這是大家絕對常常聽到的日本家常料理之一。 只是現在日本人工作忙碌,真正能夠自己從煮柴魚高湯,再加入味噌、豆腐等配料的人其實變得不 ... 於 candynulive.com -
#94.泡菜湯麵食譜 - shopingpp.online
配上用昆布湯包煮透的百頁豆腐搭配高麗菜絲。 還有加入純米米酒熬煮成食材:真麵堂鰹魚昆布湯麵、花蓮酒糟豬五花薄切肉片、真麵堂鰹魚昆布湯麵高湯 ... 於 shopingpp.online