鳳林客家菜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

樂.遊客庄(5書一套+DVD)

為了解決鳳林客家菜的問題，作者許靜雯 這樣論述：

　　1.豐米樂漁新屋鄉─走訪沿海客家風情:全書描述桃園新屋沿海五客庄有別於一般客家人「耕山」的生活方式，而是與福佬人一同「耕海」，創造臺灣客家海洋文化，其豐富的內容與深入淺出的筆法，傳承與見證臺灣客庄價值。 　　2.頤養樂活在關西─客庄長壽生命印記:全書以描述新竹關西健康長壽人口，並介紹24位高齡長者，分享生命歷程，其豐富的內容與深入淺出的筆法，也呈現出豐富、多元、精采的風貌。 　　3.竹東圳路古今談─自然水路人文行旅:全書描述新竹竹東蜿蜒著一條維繫新竹地區經濟命脈的竹東圳，19.2公里的水道，帶給當地超過80年的富足，其豐富的內容與深入淺出的筆法，也呈現出豐富、多元、

精采的風貌。 　　4.走讀中港溪歷史─細聽客庄地名故事:全書描述流過頭份、三灣、南庄三個苗栗客家庄的中港溪，流域內遍布著具有歷史典故的老地名，呈現出客家先民與河流的密切關係，其豐富的內容與深入淺出的筆法，也呈現出豐富、多元、精采的風貌。 　　5.品嚐鳳林好滋味─客家傳承飲食樣貌:全書描述花蓮鳳林是東部最大客家庄，依舊保留臺灣客家飲食文化，透過「福佬 / 客家」的比較，顯現「客家菜」的特色，其豐富的內容與深入淺出的筆法，也呈現出豐富、多元、精采的風貌。 　　DVD：《樂‧遊客庄》套書簡介影片

鳳林客家菜進入發燒排行的影片

六堆在地食材應用與客家食譜開發

為了解決鳳林客家菜的問題，作者孫世重 這樣論述：

近年來，客家委員會朝多元化、精緻化的方向深耕，特別在客家飲食方面。六堆為臺灣客家文化的重鎮之一，身為廚師的研究者，在後堆內埔求學的六年過程中，經常出入其中，對客家菜有一種特別的喜愛，同時認同產地餐桌、地產地消經營理念，在爬梳客家菜及飲食文化脈絡作為背景，結合六堆客家在地食材的運用，協助研發創意料理，拓展在地食材與客家菜之多元應用及價值提升，以期改善地方產業生態及傳承客家飲食文化。六堆地區農漁物產豐饒，研究者直接訪問在地食材的生產、販售、製作現場，實際尋訪六堆地區的傳統市集與公有市場並品嚐道地風味美食，根據在六堆地區調查結果而決定採用的客家在地特色食材有：美濃的「學菜（又稱福菜）」、「白玉蘿蔔

絲乾」，高樹的「高麗菜乾（瓶菜）」、「梅乾菜」，長治的「酸豇豆」，竹田的「樹豆」，萬巒的「芋槐（芋筍）」，內埔的「花生豆腐」、「六堆黑豬肉」，麟洛的「甩肉丸」，杉林的「客家閹雞」以及佳冬的「石斑魚」等原料，根據在地食材特性與產季設計菜單，透過研究者從事餐飲業多年經驗，總計開發出前菜、主菜（雞、豬、魚）、湯品、點心……等七道料理，包含「美濃學菜脆三絲」、「芋筍八寶布袋雞」、「樹豆黑豬東坡肉」、「剁椒豇豆石斑魚」、「砂鍋肉丸花三鮮」、「芫香花生豆腐卷」、「梅菜蘿蔔絲酥餅」。經由問卷及感官品評的調查結果，七道料理整體接受度皆達4分以上，其中以「樹豆黑豬東坡肉」最受歡迎獲得4.69分的高度評價，其次為

「芋筍八寶布袋雞」有4.5分、再者是「剁椒豇豆石斑魚」4.41分、「芫香花生豆腐卷」4.36分、「美濃學菜脆三絲」4.25分、「砂鍋肉丸花三鮮」4.16分、「梅菜蘿蔔絲酥餅」4.13分，透過消費者的角度品評後建置其標準作業流程，期以本研究之開發模組成為客家餐飲業者研發或消費者家庭應用之參考。

好尞客家庄(臺灣客家兒童系列叢書4)

為了解決鳳林客家菜的問題，作者遠足文化編輯組 這樣論述：

　　前所未見：採用嶄新角度的客家文化巡禮　　獨一無二：獨創彩色圖解的客家百科全書 ● 圖文並茂，臺灣客家文化全記錄　　豐富的圖照、簡明的文字，生動呈現出最具代表性、趣味性的客家文化，是一套值得傳家典藏的臺灣客家文化百科。 ● 地圖式編排，客家文化一目了然　　創新的編輯手法，將各種客家文化活動，用各式地圖標示出來，提供讀者接觸客家文化的清楚指引。 ● 鄉土教學、知性旅遊最佳參考　　蒐集臺灣客家美食、節慶及旅遊等實用資訊，適合中小學鄉土教學的參考，提供親子文化旅行的最佳指南。 　　行政院客家委員會與遠足文化合作出版「臺灣客家兒童系列叢書」精心編輯四冊：《生趣客家話》、《好食客家菜》、《歡喜客家節》

、《好□客家庄》，歷時年餘、多位客家文化專業學者協助審定撰寫，內容涵跨全台灣客家人客語詞彙、諺語、地理、風俗、飲食、建築、文學、四時節慶、東南西北庄落等，用創新的圖解方式，以真實的照片、可愛的插畫、多樣的地圖、趣味的遊戲，具體而生動地介紹臺灣各地精采豐富的客家文化事物，可說是全世界第一套全方位彩色圖解的台灣客家文化童書。 逛逛客家文物館…4 臺北縣客家文化園區、 園縣客家文化館…6 土牛客家文物館、 鳳林客家文物館…8 美濃客家文物館、 六堆客家文化園區…10 北埔老街之旅…12 五溝水伙房之旅…14 客家藍染真漂亮…16 認識客家文學家…18 客庄單車遊 …19 騎單車闖通關 …21 玩

泥捏陶…24 三灣遊花田…26 美濃賞花行…28 花東金針山…30 大湖採草莓…32 東勢水果香…34 屏東哈客遊…36 參考網站…38 推薦序黃玉振（行政院客家委員會 主任委員） 　　今日臺灣有四百多萬客家人，是臺灣第二大族群，然而人們對客家文化的印象還是陌生、片斷的，甚至許多客家子弟也不曉得：臺灣到處都有客家人，日常生活中有許多客家文化是與大家息息相關的…… 　　「臺灣客家兒童系列叢書」是以放眼全臺灣的角度，精選出兒童感興趣、生活中較常接觸到的四個客家主題：「客家語文」、「客家美食」、「客家節慶」、「客庄旅遊」，精心編輯成四冊《生趣客家話》、《好食客家菜》、《歡喜客家節》、《好□客家

庄》；每冊的內容都兼顧趣味性及可讀性，並且透過多樣的地圖編排，實景照片與文字說明，具體而有趣地介紹臺灣各地的客家事物，也是難得一見、精采豐富的台灣客家文化記錄。 　　客語現正面臨嚴重流失的危機，搶救客語是本會責無旁貸的使命。本叢書《生趣客家話》一書，用創新的圖解方式介紹基本、實用的客語詞彙，搭配真實的照片和生動的插畫，讓客語更加易學易董，也為客語融入生活做了最好的示範。 　　此外，「臺灣客家兒童系列叢書」每冊都有趣味遊戲、網站資訊、延伸閱讀，還有「客語教室」小專欄，不僅讓學齡期兒童或青少年能了解客家文化之美，並可作為鄉土教學之參考與人文旅遊指引。 　　如果想要環島旅行，那你會需要一張正確清楚的

臺灣地圖；如果想要了解客家，那麼「臺灣客家兒童系列叢書」將會是你的最佳客家地圖。

公私協力推動客家節慶活動之研究：以2016東台灣客家美食料理比賽為例

為了解決鳳林客家菜的問題，作者吳柏諺 這樣論述：

近年來，各級政府透過舉辦「節慶活動」的方式結合觀光行銷與地方產業，節慶活動的辦理不僅可以短時間內吸引大量的人潮，亦可使地方的特色產業推廣出去。基此，客家委員會在辦理節慶活動時，也藉由客家節慶活動為地方行銷，並以活絡客庄經濟與產業為目標。為推廣客家飲食文化及行銷客家飲食文化產業，自2013年開始客家委員會開始舉辦全國的客家料理比賽，到2015年則開始由地方政府主辦，並分為北、中、南、東四區辦理。2016年東區由客家委員會與台東縣政府共同主辦，活動名稱為「2016東台灣客家美食料理比賽」，並以「廚神遇阿婆」為主題，象徵東部客家人的在地化與二代移民特性。本研究以2016東台灣客家美食料理比賽為研究

對象，以公私協力理論為研究基礎，運用協力過程的四大面向：初始環境、協力過程與結構、協力互動限制、協力產出與課責探討，另以活動參與者的觀點，檢視其協力的成效。研究者亦親身參與觀察2016東台灣客家美食料理比賽辦理過程，以及深度訪談5位公部門、4位私部門人士與4位活動參與者。探討客家節慶活動在推展的過程中，公私部門之間的運作模式，並理解此一公私協力所產出的成果，提出未來舉辦相關客家節慶活動之建議。