鳳梨優格冰淇淋的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

水果甜點工作室

為了解決鳳梨優格冰淇淋的問題，作者MURAYOSHIMASAYUKI 這樣論述：

～用簡單的材料做水果甜點～ 用20種「當季新鮮水果」，做出43種美味甜品！   　　歡迎光臨MURAYOSHI的水果甜點工作室！   　　各位聽到水果甜點，首先會聯想到什麼？ 　　會是奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢？   　　除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外， 　　大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等， 　　在本書中也會用來製作甜品。   　　水果直接吃當然鮮美可口， 　　但製作成甜點又別有一番風味。 　　加熱後濃縮的香氣與口感，與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律， 　　而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比，襯托水果的酸甜滋味。   　　本書將依水果分類，介紹各

種水果甜點的製作方法。   　　包含人氣No.1的經典甜點「檸檬蛋糕」、能拍出絕美斷面的「水果三明治」、成熟大人口味的「桃子紅茶提拉米蘇」等等，每一種都令人垂涎欲滴！   　　幾乎所有的水果，收穫的時期都僅限於特定季節， 　　時節一過，下次再見到就要等一年之後。 　　這也是用新鮮水果製作甜點的樂趣之一。 　　就讓我們用一整年的時間， 　　體會「當季水果」特有的魅力吧！   本書特色   　　◎由「NHK 今日的料理Beginner’s」上廣受好評的連載集結成冊！ 　　◎使用20種「當季新鮮水果」，變化出烘焙點心到冰品等43種甜點，種類豐富多元！ 　　◎食譜中選用的蛋糕材料和水果都是容易買到的品

項，讓讀者輕鬆挑戰製作甜點！

鳳梨優格冰淇淋進入發燒排行的影片

新式人工甜味劑製備香草冰淇淋之感官品評分析

為了解決鳳梨優格冰淇淋的問題，作者徐藝瑄 這樣論述：

蔗糖與脂肪能使冰淇淋形成良好的風味與品質，但也造成產品的高熱量而影響消費者購買的意願。由於消費趨勢朝向健康為主，因此近年來許多冰淇淋的研究藉由移除或使用其他成份取代蔗糖與脂肪，探討開發高品質的低脂與低糖冰淇淋產品之可行性。本研究目的主要有二：(1) 在不同脂肪含量(4%與10%)的冰淇淋，以阿斯巴甜為對照組，主要探討兩種新型人工甜味劑-蔗糖素與紐甜，單獨或混合取代蔗糖所組成之16種配方冰淇淋，以感官品評技術的描述分析試驗結合多變量分析，了解冰淇淋產品的感官特性。(2) 從16種配方之冰淇淋選出6種不同特性的代表性產品(包含4%與10%的傳統冰淇淋)，以感官品評中消費者測試法探討消費者之接受性

與喜好性並結合問卷調查來瞭解消費者對於冰淇淋產品的相關意象，做為產品開發之參考。描述性分析試驗以14位訓練良好的品評員，使用15公分直線評分法(3重複)評估16種香草冰淇淋(脂肪含4%與10%；糖組成型式含蔗糖(控制組)、人工甜味劑(蔗糖素、紐甜、阿斯巴甜、蔗糖/人工甜味劑(1：1)與蔗糖素/紐甜(1：1)等8種)之26種特性，包含5種外觀、6種風味、6種質地、8種餘後味及融化率等特性。消費者試驗樣品是根據描述分析結果，選擇6種特性不同之香草冰淇淋(含4%脂肪混合蔗糖、紐甜、蔗糖素/紐甜與10%脂肪含蔗糖、蔗糖素、蔗糖素/紐甜)，以84位消費者品評員進行消費者之接受性(九分法)與喜好性(排序法

)試驗並於品評結束後進行問卷調查。實驗結果以變異數分析與多變量統計進行分析。描述試驗結果發現甜味劑不同型式主要影響冰淇淋之外觀(乳黃色、乳白色、硬度、多孔狀)與融化率而脂肪含量對風味與質地的品質影響較大(p<0.05)；其中，脂肪含量及甜味劑不同形式同時影響乳黃色、冰晶狀、甜味與冰凍感(p<0.05)；而甜味劑主要影響冰淇淋之牛奶糖味、異(餘)味、甜餘味、膨鬆感及口乾(p<0.05)。人工甜味劑於冰淇淋中會增加的外觀中硬度與冰晶狀的特性、質地的冰凍感增加及膨鬆感降低、降低融解速率與較強的甜餘味(p<0.05)。主成分分析的結果發現蔗糖/蔗糖素或紐甜(1：1)之冰淇淋特性

接近傳統冰淇淋而紐甜(100%)取代蔗糖之冰淇淋，具有明顯的甜(餘)味、煉乳(餘)味與冰凍感，與傳統冰淇淋差異最大。其中，以蔗糖素和紐甜混合的冰淇淋的硬度及甜餘味最強；阿斯巴甜和紐甜的冰淇淋融解速率最慢而含有蔗糖素的冰淇淋冰凍感最強。消費者接受性之結果發現6種特性不同之香草冰淇淋，除了甜味程度喜歡之接受性較低外，其他整體、外觀風味、香草風味及口感喜歡之接受性範圍皆在”沒有不喜歡與沒有喜歡”與"有點喜歡”之間。其中10％高脂蔗糖素/紐甜之香草冰淇淋在整體與風味喜好(平均5.5與5.18)之接受性呈現最低；以Friedman’s test檢驗喜好性結果顯示人工甜味劑之冰淇淋與傳統4％低脂冰淇淋在喜

好程度上無顯著差異(p>0.05)，而與傳統10％全脂冰淇淋有顯著差異(p<0.05)。以最小平方迴歸分析描述分析與消費者接受性之結果顯示消費者喜歡多孔狀明顯以及較強的牛奶糖味與膨鬆感之香草冰淇淋；此外，也比較接受較軟、融化率慢以及風味上甜(餘)味、苦味與異(餘)味不明顯及質地的沙沙感、冷凍感等特性較弱之產品。利用外部偏好圖來分析描述分析與接受性之結果得知部份消費者喜歡10％高脂傳統冰淇淋及混合蔗糖與紐甜之冰淇淋產品，這些產品在香草(餘)味、牛奶(餘)味、煉乳(餘)味、口覆感及細緻感等特性上明顯。問卷調查發現五成消費者在購買冰淇淋時不會考慮熱量高低，當產品宣稱有健康成份會增加購買意向。藉

由數種分析發現冰淇淋的消費中發現口味及熱量是消費者購買動機之重要因素。人工甜味劑用於冰淇淋，在低脂的環境中，以添加蔗糖素的冰淇淋最明顯，會增加外觀中硬度與冰晶感、質地的冰凍感增加及膨鬆感降低、降低融解速率與有較強的甜餘味；然而，冰淇淋之脂肪含量增加，會強化紐甜的甜味及餘後感而當脂肪含量降低，會加速紐甜冰淇淋的劣化，使冰晶狀及冰凍感特性增強。在高脂的環境中，用蔗糖素取代一半的蔗糖可得到與傳統高脂冰淇淋最接近的特性。人工甜味劑對於冰淇淋中甜味、香草味及質地的改變降低了消費者的接受性與喜好性。兩種新興的人工甜味劑在冰淇淋的生產中可以部分取代蔗糖，產生高品質與高接受性之產品。

好看又好吃的免烤蛋糕 (特價版)

為了解決鳳梨優格冰淇淋的問題，作者森崎繭香 這樣論述：

以市售海綿蛋糕為基底，不需要烤箱就能製作！ 盡情享受裝飾蛋糕的樂趣吧，絕對不會失敗，輕鬆完成可愛好吃的蛋糕！   　　★免烤箱 　　使用市售海綿蛋糕、蛋糕捲、蜂蜜蛋糕、手指餅乾等等作為基底， 　　不必進行繁複的調理作業，也不用擔心烘烤失敗！   　　★免模具 　　只需要調理碗＆方形烤盤（或保存容器）， 　　就能輕鬆完成圓頂蛋糕＆方盤蛋糕！ 　　將蛋糕基底切塊、鋪滿，塗抹奶油或倒入慕斯， 　　美味蛋糕就此誕生～   　　★簡單又好看的裝飾方法 　　不需要高超的擠花技巧，將水果貼上表面、以湯匙塗抹鮮奶油、 　　使用基本花嘴……光是這樣就能作出令人讚嘆的漂亮蛋糕。   　　★清爽美味的甜點配方

　　除了大量使用當令水果的鮮奶油蛋糕， 　　也介紹以果凍、慕斯、冰淇淋等等製作的方盤蛋糕， 　　冷藏過後美味加倍，一年四季都適合品嚐。