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全家人的暖心便當：56道經典便當╳83道主副菜╳32道縮時料理

為了解決鵪鶉蛋 剝 殼的問題，作者Amanda劉晏伶 這樣論述：

一週五天的完美便當搭配計劃， 不慌不忙、輕鬆完成縮時便當！ 週末備好副菜+週間只要做主菜+迷你鍋具用到底＝縮短烹調與清理時間 　　✔食材與醬汁都能重複運用，清空冰箱0廚餘！ 　　溏心蛋醬汁延伸運用滷雞肉、吃剩的咖哩加上起司變身焗烤咖哩飯，讓冰箱不再塞滿滿。 　　✔善用夾鏈袋、保鮮盒預先調理，準備便當無壓力！ 　　常備各種肉類半成品，以夾鏈袋保存，變換烹調方式就能享用多樣化菜色；掌握好料理食材的先後順序，就能縮短料理時間。 　　✔圖解便當裝填技巧、重淡口味結合，冷吃熱食都美味！ 　　以白飯墊底、主菜放在最顯目的位置，加上紅黃綠色配菜，以漬物點綴空隙，瞬間升級人氣便當。 　　✔主題性便當製

作，野餐、露營都實用！ 　　偶爾吃膩米飯想換點口味，三明治、熱狗麵包、日式炒麵、創意壽司，不藏私全部收錄。   作者簡介 Amanda Liu劉晏伶 　　40代、女兒今年高一。從女兒國小六年級升國一起，便開始為她做便當，並分享日常於【A Style お弁当日記】，網友們暱稱為「達達大師」。 　　也因此讓她從對料理略知一二的等級，進化到無所不能。只要女兒許願，就竭盡所能地做出來，只願孩子吃得健康、開心。 　　擅長將單一食材做出各種變化、運用剩餘食材將料理再升級，即使是平凡的玉子燒，搭配不同醬汁或不同內餡，就能體驗到令人驚艷的全新口味。透過每天親手做便當，不僅增進了與家人間的感情，更成

為了生活的動力。 　　做便當不是例行公事，而是對自己的挑戰，更是對家人愛的傳遞。 　　FB專頁請搜尋：「A Style お弁当日記」 　　IG帳號：「liuyenling」   作者序──母親的便當，包含著滿滿的心意 推薦序──我心目中的強者 CH1.便當製作的基礎 ‧第一次做便當就上手 ‧掌握好吃便當的6大原則 ‧美味便當的裝填方法 ‧各類便當盒分享及清潔保養祕訣 ‧拍照加分小物：風呂敷與筷架      CH2.冰箱常備食材與常用工具 ‧冰箱常備食材 ‧各式常用調味料 ‧冰箱分類整理術 ‧肉類、蔬菜、半成品的保存方法 ‧魚類的保存方法 ‧自製萬能醬料 ‧夾鏈袋及盒裝

漬物 ‧自製萬能醬料 ‧愛用的廚房工具小物 CH3.人氣便當BEST 10 1.家常炸豬排便當 2.和風炸雞塊便當 3.香煎脆皮雞排便當 4.和風漢堡排便當 5.牛排便當 6.家常肉燥飯便當 7.肉末三色便當    8.馬鈴薯燉肉便當 9.醬燒豬肉飯糰便當 10.蛋包飯便當   CH4.一週常備菜與便當示範 ‧便當主菜 1.日式唐揚雞 2.金時地瓜豬肉卷 3.南瓜鑲肉 4.高麗菜燒賣 5.和風漢堡排 6.香煎舒肥牛排 7.辣味涼拌小黃瓜炒牛排 8.平底鍋紅酒燉牛肉 9.馬鈴薯燉肉(速成版) 10.酒蒸鹽麴豬肉卷 11.甜酒釀蔬菜豬肉卷 12.香烤米麴味噌松阪豬 13.溏心蛋可樂餅 14.高

昇排骨滷鵪鶉蛋 15.和風白玉蘿蔔滷雞翅 16.鹽麴迷迭香烤松阪豬 17.咖哩風味嫩炒松阪豬 18.馬鈴薯咖哩炒松阪豬 19.豬肉丸子燒 20. 芋香燒豬 21.30分鐘速成版熟成風味咖哩 22.照燒鵪鶉豬肉丸 23.紫蘇風味豬五花菜卷 24.京醬肉絲 25.玉米紫蘇風味炸豬肉卷 26.紫蘇起司炸豬肉卷 27.一晚入魂醬漬叉燒(免滷) 28.馬鈴薯照燒雞腿排 29.雞胸肉火腿 30.台式烤香腸 31.醬燒義式香料鮭魚 32.迷迭香奶油鮭魚 33.奶油蒜香檸檬蝦 34.秋刀魚甘露煮 35.酥炸海苔風味黑鮪魚 36.醬油風味酥炸鯖魚 ‧便當副菜 37.小黃瓜番茄炒雪白菇 38.涼拌紅蘿蔔絲 39

.炒酸菜 40.小蘋果造型風味卷 41.干貝柱炒鴻喜菇 42.金沙四季豆 43.紅燒豆腐 44.胡麻風味涼拌菠菜 45.柚香金時地瓜 46.香腸炒油菜花 47.胡麻風味涼拌紅蘿蔔四季豆 48.剝皮辣椒炒甜豆 49.茶巾南瓜 50.海苔風味起司炸竹輪 51.清炒高麗菜 52.培根炒高麗菜 53.水煮秋葵 54.高湯燙花椰菜玉米筍 55.涼拌三絲 56.焗烤馬鈴薯球 57.麻油風味炒水蓮 58.魚香茄子 59.菠菜百頁 60.蜂蜜風味煎南瓜 61.紫蘇風味月亮蝦餅 62.酪梨甜橙蜂蜜芥末火腿沙拉 63.薑蜜小番茄 64.鮪魚玉米紅蘿蔔炒蛋 65.醃小黃瓜片 66.醬燒金針菇 67.辣味涼拌小黃瓜

68.醬燒南瓜 69.蘋果乳酪馬鈴薯沙拉 70.鮮菇炒桂竹筍 71.蟹肉棒海苔風味卷 ‧蛋料理 72.奶油滑蛋 73.玉子燒 74.小蘋果造型玉子燒 75.明太子玉子燒 76.鹽麴松阪豬玉子燒 77.起司竹輪玉子燒 78.高湯玉子燒 79.御飯糰造型玉子燒 80.蔥花菜脯厚蛋燒 81.鮭魚蘆筍炒蛋 82.蟹肉風味蔥花玉子燒 83.花朵蛋&花朵火腿 ‧韓式常備菜 84.自製媽媽醬 85.媽媽醬醃漬牛雪花 86.韓式涼拌黃豆芽 87.韓式烤肉飯 88.雜菜拌冬粉便當 89.韓式牛肉飯卷&烤肉冬粉便當 90.韓式拌飯 ‧一週常備菜&便當示範 Week1       91.涼拌四季豆 92.味噌

肉末 93.醬漬糖心蛋 94.梅漬蜜番茄 95.淺漬紫色高麗菜 96.淺漬小黃瓜 97.涼拌黃豆芽 98.味噌肉末黃豆芽 99.醃製日式唐揚雞 100.辣油涼拌紅蘿蔔絲 101.蜂蜜芥末籽醬油菜花 102.馬鈴薯蛋沙拉 DAY1日式唐揚雞便當 DAY2酥炸醬油風味鯖魚便當 DAY3糖醋雞肉便當&韓式拌飯便當 DAY4日式總匯便當 DAY5起司漢堡排便當 Week2 103.紅玉紅茶溏心蛋 104.三色蛋 105.白蘿蔔佐味噌肉末 106.牛雪花雙色甘薯卷&鵪鶉蛋卷 107.異國風味涼拌四季豆 108.檸檬風味涼拌黃豆芽 109.咖哩肉末 DAY1牛雪花雙色卷飯糰便當 DAY2咖哩風味嫩炒豬便

當 DAY3烤飯球與紫蘇風味月亮蝦餅 DAY4六色馬賽克便當 DAY5紅茶風味滷油雞便當 CH5.吮指肉食系便當 ‧異國風味肉類便當 1.牛排便當 2.紅酒燉牛肉便當 3.炸豬肉卷便當 4.牛丼飯 5.一口漢堡排便當 6.叉燒丼飯 7.台式烤香腸便當 8.串燒豬肉便當 9.洋蔥燒肉便當 10.起司歐姆蛋松阪豬便當 11.塔香肉末便當 12.照燒蘆筍豬肉卷便當 13.蘋果豬排便當 14.京醬肉絲便當 ‧海風十足魚類便當 15.DHA元氣魚壽司便當 16.地瓜糙米飯鮭魚豬肉捲便當 17.柚子味噌烤土魠魚便當 18.香煎秋刀魚便當 19.香煎鮭魚鹽麴松阪豬便當 20.香煎鮭魚歐姆蛋便當 21.烤

飯團海陸便當 22.鱸魚西京燒便當 23.脆皮鮭魚酪梨丼 24.迷迭香奶油鮭魚便當 CH6.縮時便當提案 ‧輕食系列 1.烤雞排番茄蛋三明治 2.小黃瓜鮪魚玉米三明治 3.香腸蛋起司三明治 4.西班牙香腸三明治&燒肉三明治 5.火腿蛋沙拉三明治&咖哩起司焗烤蛋三明治 6.鮭魚鬆櫻花飯糰 7.白芝麻飯糰 8.紫蘇鮭魚蛋鬆飯糰 9.甜玉米海苔飯糰 10.蔥花鮭魚飯糰 11.三色飯球 12.春野菜飯糰 13.爆蛋飯糰 14.醬油風味烤飯糰 15.歐姆蛋飯糰 16.鬆餅機版米漢堡 17.脆口海苔飯糰 ‧百變系列 18.日式醬汁炒麵&日式醬汁炒麵蛋卷 19.奶油滑蛋野菜便當 20.牛排飯糰便當 21

.玉子燒壽司便當 22.芋香豬肉炊飯 23.暖暖鍋燒麵 24.和風竹筍炊飯便當 25.和風涼麵 27.咖哩牛肉飯 28.焗烤牛肉咖哩貝殼麵 29.春之稻荷壽司 30.健康蔬菜卷便當 31.蒜味香腸炒飯便當 32.鰻魚飯 CH7.精選便當圖鑑 1.戶外教學便當 2.竹筍炊飯飯糰便當 3.蝴蝶結壽司便當 4.女兒節便當 5.男童節便當 6.會考應援便當   序 母親的手做便當，包含著滿滿的心意 　　曾經有一位日本廚師這麼說：「料理は手紙のように、食べる方にメッセージを伝えます！」意思是，料理就像是一封信，對吃的人傳達你的心意。我自己本身也是從國中至高中帶了6年便當，母親雖然不是名廚，但在

我心中是煮飯最好吃的人。媽媽做的飯就是多了份記憶，所以吃起來特別美味。 　　我曾經至日本留學，深受日本文化的薰陶，即使是簡單的台菜，也能擺出日式和風的品味。從不擅長料理，到便當製作高手，這一切要感謝一位愛吃的小食客，就是我的女兒Maggie。 　　從小餵她吃飯是工作也是樂趣，看她津津有味的吃著我做的料理，腦海裡就會想著下一餐要再做什麼料理來滿足她。赴日求學回台後，在新竹家鄉擔任日商社長祕書一職，婚後遠嫁高雄，專心當了十幾年的家庭主婦。原本很不甘心人生就這樣平凡無奇的度過，直到有一天，女兒對我說：「媽，你可以早起幫我跟兩位同學做戶外教學的便當嗎？」我很開心被女兒喚醒我的偽日本家庭主婦魂。哈！

那就來研究菜單，早起做便當吧！把她愛吃的統統裝進便當中，讓她開心帶出門。聽說用餐時間，大家都對她投以羨慕的眼光。此後，帶便當就是女兒的小小虛榮心、媽媽的不歸路呀！ 　　其實女兒通常在學校吃營養午餐，帶便當是從六年級升七年級開始，幫她製作課後補習前的晚餐。下課後，自此不在路上隨意買油膩的蔥油餅、煎餃果腹。一開始只有補習的日子才做課後便當，之後成立粉絲頁記錄分享，在粉絲們熱烈迴響之下，變成沒有補習的日子，也習慣做便當等待著下課的女兒。女兒升上國中後壓力不小，到家後先洗澡再享用媽媽的手作便當，小歇後再進房溫書，或送去補習班。課後便當也替她省了不少時間，逐漸變成了國中的生活模式。 　　我希望能透過

這本書，帶著大家進入意想不到的便當世界！原來這麼簡單的調味、這麼簡單的方法，就能做出偽日本媽媽的暖心便當。一起動手來試試吧！ A Style お弁当日記版主 Amanda  

鵪鶉蛋 剝 殼進入發燒排行的影片

嘉義縣溪口鄉溪口聚落發展之研究

為了解決鵪鶉蛋 剝 殼的問題，作者陳彥宏 這樣論述：

　　在經濟起飛下的台灣，伴隨著都市化與城鄉移民的出現，迫使傳統聚落面臨現代性的後果，尤其在全球化的循環之下傳統聚落成為被邊緣化的一環，因此，許多專家學者開始為搶救即將消失的歷史文化而投入聚落研究，然學術研究仍集中在廣為人知的大型聚落，造成其他不知名的小聚落被忽略與漠視，在此前提下，本研究希望透過論文的撰寫過程為地方留下些許的資料與紀錄，以供後續相關研究之參考。　　　本論文是一篇探討聚落發展過程的地方研究，以嘉義縣溪口鄉溪口聚落作為主要研究場域，研究方法上採取地方的歷史文獻、老照片蒐集、地方耆老與居民的深度訪談和生活記憶等來進行場所的解讀與書寫，研究理論上從人文主義的地理觀點出發，透過現象學、

地方性知識、社會空間與空間生產論述，協助研究者看待地方的觀感並建構出一套解讀空間的方式。　　　本研究先從歷史的向度切入，來看溪口聚落獨特的空間歷程，透過文獻記載與歷史事件來瞭解溪口各時期的變化，接著以市街、宗族兩部分作為探討聚落起源的依據，來說明溪口如何從農業發展出商業，宗族的人口分佈也構成了聚落後半部的生活圈。而宗教信仰因儀式的過程產生神聖空間與宗教活動下形成的社會網絡，則對聚落早期的發展有著無形的影響。交通與產業則點出聚落在現代化過程中的擴展與衰退，及養殖業背後的歷程。最後，本研究之結論如下：　　　1.地方的變遷動力雖然改變了土地、市街和產業，然而，聚落百年來的發展之下仍留存了建築、儀式與

客家傳統的堅忍精神，持續在這片土地生活下去。　　2.溪口位居梅山、大林往返新港、北港之山海貨運必經之路，又扼三疊溪之渡口，另後港的航運也提供了水路運輸的功能，造就了溪口聚落成為貨物往來交易路線的中繼站。　　3.在移民開墾時期受宗族遷移與神明信仰之影響，在都市計劃時期則因計畫道路的開通造成老街的經濟衰敗、商圈轉移，雖帶來交通便利卻留不住消費。　　4.透過對聚落做深度的紀錄與描述，幫助地方掌握空間的深層意義，並以此作為地方的認同與歸屬，在未來的發展與想像上能尋求一種在地性的文化視角。

料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家!從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位

為了解決鵪鶉蛋 剝 殼的問題，作者話題の達人倶楽部 這樣論述：

照著食譜做，為何還是走味？因為你在細節出了問題？ 食譜再美，步驟細節交代不清，只會讓人氣結、懊惱！ 史上最強！！３４０則「料理細節」，補足你手上食譜的缺憾！ 　　食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機、擺盤美學、 　　透鮮保存、品嚐禮儀，每個環節都不失手，都到「味」 　　◆「美味作品」會毀在這些細節魔鬼手中！你注意到了嗎？ 　　◎調味料下鍋有順序：「糖→鹽→醋→醬油→味噌」，你做對了嗎？ 　　◎蛋料理想要煮得蓬鬆有彈性？不懂「糖與鹽法則」很難做到！ 　　◎炒飯為何又濕又黏？如果你用的是「冷飯」，失敗收場很難避免！ 　　◎牛排如何煎成頂級美味，下鍋前的處理是勝負關鍵！ 　　◎咖哩

料理不小心煮過頭，你加的是水，還是高湯？ 　　★３４０則料理細節，讓你在家煮也能是行家 　　你一定有過這種痛苦經驗：「食譜拍得漂亮，看起來好吃，然而照著做的結果卻不是那一回事……。」此外，你還得忍受食譜「曖昧不明」描述：「一小搓、少許……」讓你烹調到一半，不知怎麼拿捏，如何下手。 　　市面上也少有食譜會告訴你：「甜椒要選『六角形蒂頭』才好吃。」不佳的食材怎可能煮出一桌美味！也難有食譜會提醒：「牛蒡要爽脆得用下段部位。」搞錯部位口感當然令人搖頭。而弄錯備料工序，你將無法順手打理，只能手忙腳亂，結果顛倒下鍋順序、錯失溫度火侯……，最後是滿肚子洩氣和心灰意冷。 　　如今！你再也不必因此沮喪、

煩惱。 　　史上最強的《料理細節不失手的美味百科》囊括３４０則廚藝細節百科，從「食材選購」、「洗菜要領」、「刀工手法」、「下鍋時機」到「擺盤美學」、「透鮮保存」，以至於餐桌上的「品嚐禮儀」都一次到位，讓你掌握每個料理細節，即便在家煮也是行家。 　　★６０招私房絕活，意外能救回，備料下鍋都輕鬆 　　《料理細節不失手的美味百科》廣蒐名廚達人的數十項私房絕活，讓你從容應對諸多「廚房意外」，比方「乾香菇忘了發泡，如何快速解決」、「烤魚過鹹巧用檸檬酸能搞定」、「鹽巴加太多，馬鈴薯能救回」、「受潮的海苔，三十秒回復美味」等等。 　　食材保存失當而鮮度消失，「洗菜」、「切法」等備料方法不對，都讓食材

毀於一旦，難以煮出最佳美味！《料理細節不失手的美味百科》集結名師主廚少有公開的祕訣，譬如「菜怎麼洗最抗氧化、鮮味不流失」、「讓貝類快速吐砂訣竅」、「菇類防止老化方法」、「微波１０秒能消除蘿蔔嗆辣味」、「巧用牛奶盒，蔬菜最保鮮」、「菜心插根牙籤防枯萎」、「肉類輕鬆斷筋」等等，你可以優哉下鍋烹調一點都不慌亂。 　　★６８項中西餐桌禮儀，展現最優雅品味與修養 　　「透過飲食，最能看出一個人品格和修養！」生活中不時有正式餐敘，比方男女初次約會、商務合作會面餐敘又或者婚喪喜慶宴客，透過同桌吃飯很容易顯露品味與內涵。 　　《料理細節不失手的美味百科》蒐羅包括中式、西式和日式等各國料理的用餐訣竅與禮儀

，你再也不會因無心而惹來笑話或顯得無禮，比方「倒筷夾菜讓人皺眉」、「吃漢堡時汁液橫流」、「餐後餐巾摺疊整齊只會被誤解你認為難吃」、「避免夾爛燒魚的訣竅」、「湯碗蓋打不開如何一秒解決」……，如此你便能在餐桌上展現最優雅品味與修養，留給對方最好的印象。 本書特色 　　‧史上最強！340則料理細節百科 　　‧60項名師主廚的私房絕招大公開 　　‧68條中式、日式、西式餐桌禮儀 名人推薦 　　★誠品書店Cooking Studio資深企劃李絲絲 　　★生酮食譜暢銷作家、鑄鐵鍋達人彭安安 專業推薦