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冠軍咖啡調理師 虹吸式咖啡全示範：市面唯一虹吸式咖啡專書!

為了解決鹵素燈加熱器的問題，作者巖康孝、吉良剛 這樣論述：

　　頂級咖啡師一致公認~虹吸裝置萃取出來的咖啡，　　最為香醇道地，純淨度高，令人低迴不已！ 　　巧妙運用蒸氣吸引原理的「虹吸式（syphon、siphon）」咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明，自1970年後，虹吸式咖啡壺才正式成為咖啡專賣店的主要裝置，同時也深入一般家庭，成為不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。 　　有許多複雜的因素，會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質，除了基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等，每一個環節都至關重要，都足以影響一杯咖啡的風味口感。 　　為了讓更多熱愛咖啡的人能夠品嚐到最道地、最香醇的咖啡，本書特別為您邀請到，

曾於日本咖啡大師競賽中榮獲「虹吸式咖啡組冠軍」殊榮的兩位大師，針對他們長期鑽研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味、及從開店作業過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出相當精闢的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！ 本書特色 　　兩位冠軍親自示範： 　　大師為了傳承「虹吸式咖啡」精湛的沖煮工夫而不遺餘力，將反覆試驗後的最佳成果及訣竅，毫不保留地呈現在本書，讓讀者馬上可以掌握要訣，幸運地獲得大師們多年的豐富經驗！ 　　圖解步驟交代清楚： 　　「虹吸式咖啡」的沖煮過程中，有許多小動作會影響品質，這往往是一杯咖啡優劣的決戰點。本書以精美的圖片，從虹吸原理開始，逐步

講解每個步驟，提醒每個要留心的細節。坐而言不如起而行，只須照著書上方法實施，您也可以沖煮出專業級的咖啡！ 作者簡介 巖 康孝 Yasutaka Iwao 　　生於兵庫縣神戶市，G-CUBE有限公司代表取締役（相當於董事長職），歷經飯店等工作，2000年起繼承家業經營咖啡店，2001年、2004年參加日本咖啡師大賽（Japan Barista Championship），2005年獨立創業，設立併設咖啡店的GREENS Coffee Roaster。2011年起變更經營為咖啡豆銷售專門店，2011年成立「G-CUBE DESIGN」品牌設計公司。 　　獲獎經歷　　2001年  2001年全日本咖

啡大師競賽冠軍　　2004年  日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）冠軍 吉良 剛 Tsuyoshi Kira 　　生於日本三重縣桑名市，Cafe de Un Daniels（□□□．□．□□．□□□□□）負責人。1995年任職於UCC Food Service Systems株式會社，曾派駐名古屋、京都、東京，歷任店長、Block Manager等職務。2007年任職□番窯有限公司，設立Cafe de UN。2011年獨立經營，設立Cafe de UN Daniels。 　　獲獎經歷　　2004年  UFS Barista Contest（虹吸式咖啡組）冠軍　　日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）季軍　

　2005年  日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）冠軍　　2008年  2008 UCC Coffee Master（虹吸式咖啡組）冠軍

鹵素燈加熱器進入發燒排行的影片

以品字用語建構新產品開發程序與實現之研究

為了解決鹵素燈加熱器的問題，作者翁淑銘 這樣論述：

隨著資訊科技發展與顧客意識抬頭，產品生產過程的資訊揭露、品質性與安全性，儼然成為顧客在現今消費市場的採購重點。因此，產銷履歷制度的推行，有助於產品生產製造過程資訊更加地透明化，同時能夠強化業者所生產的產品在市場上之辨識性與區隔性，對於產品品牌及消費者認同感的建立，可望創造雙贏局面。然而，現今生產產銷履歷僅用在農產品銷售上，對於生活產品類尚未能有完善管控制度，諸如與飲食安全相關的家電產品、烹煮產品等；殊不知，在人類過度開發下，環境破壞所引發的水質汙染日漸嚴重，危及國人健康，使得人們飲用水都必須仰賴淨水設備或飲水機等家電，經由過濾、消毒及煮沸等處理，方能安心飲用，顯見淨水或飲水設備逐漸成為國人居

家必備的重要家電產品。此外，目前產品設計開發過程中，從設計端、製造端、至銷售端，每個開發環節的專業用語，對消費者往往處在不易理解的情境與認知，對於產品生產履歷之推廣將受到侷限。藉由物品、作品、產品、半成品、樣品、成品、商品等相關通俗用語，提升消費者對於產品開發過程各階段的瞭解；並以家用飲水機為設計開發對象，說明此新產品開發程序之適切性。其中，在物品階段，首先以文獻回顧與專家訪談等，彙整飲水機設計需求因素，再以雙三角模糊德爾菲法，透過專家問卷篩選出設計需求因素，接著以二維品質模式、重要表現分析法、模糊層級分析法，將設計需求因素進行品質屬性分析與歸納，重要度與滿意度之感受評價，以及各因素權重值計算

等，以深入瞭解設計需求因素之差異性與優先改善要點。而在作品階段，則以品質機能展開將設計需求轉換至設計特徵，並搭配設計方法進行構想發展，且以電腦輔助繪圖軟體進行構想創作，以設計出數款作品；而後以模糊名次計分法進行作品篩選，以獲取最佳概念方案。在產品階段，則以電腦輔助設計軟體，建構出產品立體造形及各零組件，以完成產品具體化設計。而在半成品與樣品階段，則以細部化設計與原型模型製作為主，透過3D數位製程機具完成各零組件之實體加工。至於成品階段，是著重於各零組件之實體組裝與測試。最後在商品階段，是成品文宣製作與成果展示，以利於推廣與銷售。研究結果顯示：(1)在家用飲水機開發上，初擬38項設計需求因素，經

篩選後獲得20項因素，並依KJ法區分為「情感設計層、安全設計層、節能設計層、智能設計層」等4構面。(2)依二維品質模式進行品質屬性歸類，其中魅力品質有8項、必要品質有6項、一維品質有6項。(3)依重要表現程度分析得知，位於改善重點區有「外形美觀、去除異味口感好、無水警示提醒、具過濾殺菌功能以及出水口水質偵測」等5項因素指標。(4)依模糊層級分析法得知，權重值前5名依序為「安全制動裝置(0.138)、無水自動斷電(0.137)、防止無水乾燒(0.121)、兒童安全給水(0.120)、具過濾殺菌功能(0.112)」。(5)依品質機能展開法建構出設計需求與設計特徵之關係矩陣與相關矩陣，使之以結構化方

式呈現各因素之關聯性。(6)完成5款概念設計方案作品，以市場銷售角度與模糊名次計分法，進行概念設計方案篩選，並依評選結果進行產品具體化設計與原型製作等。藉此新程序模式的建立，可望讓新産品開發過程更易於理解與通俗，以有助於企業增加市場競爭力，及消費者在選購產品時資訊更具透明化。