黑巧克力餅乾的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版：口感造型全面提升!七大原料深入解析，配方研發終極寶典大公開

為了解決黑巧克力餅乾的問題，作者林文中 這樣論述：

  萬人期待！《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市！ 　　達人的研發筆記完全揭密 　　清楚解析同屬性原料差異 　　詳細說明原料抽換比例 　　 　　還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡，達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎？ 　　以三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，破解餅乾的口感：〈1〉油比糖多，口感酥鬆；〈2〉油糖同量：口感酥脆；〈3〉油比糖少：餅乾口感脆硬；〈4〉其他類：以蛋白為基底的餅乾。透過原料的比例變化掌握餅乾關鍵口感，教導讀者寫出自己喜愛的餅乾配方。 　　 　　這次，更深入針對同屬性原料的差異作分析，不同的油脂、糖類、液態原料、粉類，測試比較它對麵糊軟硬度、冷藏後溫度、烤焙上色

度、餅體酥鬆度以及餅體香氣上的差異，並為讀者整理出適合的運用方向，與同屬性原料的替換建議。 　　 　　例如： 　　有鹽、無鹽奶油、發酵奶油、無水奶油、橄欖油……，不同油脂有何不同 　　細砂糖、糖粉、二號砂糖、黑糖、上溫糖、棕梠糖……，不同糖類的差別 　　低筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉、玉米粉、裸麥粉……，不同粉類的差異 　　全蛋液、蛋白液、蛋黃液、動物性鮮奶油、鮮奶、優格、煉乳、酒類，不同液態的變化 　　 　　還有在餅乾製作組合常運用的焦糖，在原料選擇、用量比例、糖溫變化的不同口感特性；以砂糖加入液態、粉類、奶油，並搭配堅果的蛋白糖系餅乾配方結構，例如：瓦片和薄餅；以及以蛋白加入砂糖打發，再加入

粉類的蛋糖打發系餅乾，例如：牛粒、達克瓦茲、馬卡龍…… 　　 　　完整透徹的7大實驗室，一步步帶領讀者提升對原料的認識，從小細節開始，完美你的餅乾烘焙之路！ 　　 本書特色 　　 　　◆徹底分析原料特性 　　完全解析原料特性，從小細節開始掌握口感差異 　　 　　◆抽換比例完整公開 　　同屬性原料抽換比例、運用方向的詳細解說 　　 　　◆更進階的餅乾實作 　　更華麗的組合餅乾，完整的全步驟示範教學

黑巧克力餅乾進入發燒排行的影片

機能性貓糧包裝之視覺設計創作

為了解決黑巧克力餅乾的問題，作者謝玉錦 這樣論述：

貓型社會來臨，反映的不僅是社會大環境正在變遷，家庭型態亦隨著社會趨勢在轉變。相較於早期農業社會，寵物現已轉變為陪伴性質的家庭成員，飲食需求也轉向注重健康、精緻，使得臺灣寵食市場競爭愈發激烈。本研究旨在探討具功效性配方之國產貓糧包裝設計，研究者實際調研15件本土品牌包裝，輔以皮爾斯符號學等學說和意象圖表法進行探究分析，歸納其視覺元素及符號運作的深層文化意涵，推演出設計現象與表現手法並作為參考依據，創作一系列具「機能保健」性質之貓糧包裝。本包裝創作以貓咪疾病為核心訴求，跨領域結合獸醫專業，藉由常見疾病之表徵進行視覺化的創作，一共列舉12項健康問題，分別為其設計識別符號（icon），透過動物擬人化

的手法，結合古代皇帝的日常習慣，運用象徵符號、寓意、圖像等元素繪製出充滿故事性的包裝設計。並同時為每種疾病設計一份保健指南，利用資訊圖表（Infographic）將複雜的概念簡單呈現，讓飼主高效率地獲取有價值的知識，建立正確病理觀念，預防疾病的發生。綜合上述研究目標與方法，希冀通過人性化的包裝設計，達到設計物與消費對象的協調，提高消費者對商品之辨識度，讓選購過程更為直覺性。

簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課

為了解決黑巧克力餅乾的問題，作者陳佳琪 這樣論述：

超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學！就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做！就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾

珍珠巧克力偏好與購買意願之研究

為了解決黑巧克力餅乾的問題，作者呂恩儀 這樣論述：

本研究將珍珠粉與巧克力這兩樣對身體有益且珍貴的食材加以結合，創造出新口味珍珠巧克力商品，針對產品之色澤、巧克力香味、苦味、甜味、加入珍珠粉及整體接受度，進行感官品評，分析消費者對珍珠巧克力之偏好、珍珠巧克力感官體驗與涉入程度對消費者購買意願之關聯性。本研究之珍珠巧克力產品試驗選取15位有相關產品品評經驗之遠東科技大學師生進行喜好性感官品評，選出最適配方後，再以最適產品(珍珠粉+70.5%巧克力)進行問卷調查及感官品評，以便利抽樣針對台南市消費者對珍珠巧克力進行深入探討，分析感官體驗、涉入程度及購買意願之關聯性。問卷總計發放300份，有效問卷280份(93.3%)。以SPSS12.0統計軟體作

為研究與分析的工具，進行描述性分析、信效度分析與迴歸分析。研究結果顯示消費者對於珍珠巧克力之偏好配方為珍珠粉+70.5%巧克力；消費者對珍珠巧克力感官體驗的偏好越高，對珍珠巧克力的購買意願越高；消費者對珍珠巧克力涉入程度越高，對珍珠巧克力購買意願越高。