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這兩本書分別來自邦聯文化 和青島所出版 。
萬能科技大學 化妝品應用與管理研究所 林麗惠所指導 朱瑞敏的 黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究 (2021),提出黑色 五葉 草 125關鍵因素是什麼,來自於黃晶果、多醣體、萃取物、抗氧化。
而第二篇論文大葉大學 食品暨應用生物科技學系 吳建一所指導 竺智培的 不同萃取方法對木鱉果籽膜油之化學成分及抗氧化活性之研究 (2021),提出因為有 木鱉果、木鱉果油、籽膜、不同萃取方法、抗氧化活性、氧化穩定性的重點而找出了 黑色 五葉 草 125的解答。
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色彩X蔬果の營養威力:瘦身!抗老!預防疾病!
為了解決黑色 五葉 草 125 的問題,作者 這樣論述:
靠蔬菜的力量變健康 延長健康壽命! 收錄共202種蔬果的 醣質量、保存訣竅以及常備菜的技巧 總是感覺現在不如以往那麼有精神,身體常常有些小毛病,皮膚也覺得愈來愈粗糙了...... 是不是因為沒有正確飲食呢?每一天都有吃飯,碳水化合物和油脂、蛋白質都不餘匱乏,維生素和礦物質的重要來源-蔬菜、水果,卻吃很少? 蔬果的顏色和植物生化素息息相關,在營養方面也有不容忽視的重要性。 蔬果的「顏色」都藏著智慧!日本女子營養大學名譽教授告訴你蔬菜的秘密。從如何選擇新鮮蔬菜,買回家後保存的訣竅、烹調時能獲得營養力量的技巧,還有營養分析等,最實用也最易懂的知識都在本書。
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黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究
為了解決黑色 五葉 草 125 的問題,作者朱瑞敏 這樣論述:
本研究探討一種在台灣名為黃晶果(Pouteria caimito或Abiu)的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力;目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉,分別採用兩種不同的乾燥方式(熱風乾燥與新鮮樣品)以及三種不同極性的溶劑(乙酸乙酯、95%乙醇和純水)進行浸泡萃取;進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取,所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行,第一部分為抗氧化能力測定與成分分析;分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中,並進行手工皂物理性質
之評估,包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明,黃晶果各萃取物的產率,以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物,無論是果皮或果肉,產率都是最低的;整體來說,萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力,以果皮部分為最佳;溶劑方面則是以純水的表現為最差;本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取,探討抗氧化能力的差異性,結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中,果皮依然比果肉優良,於溶劑乙酸乙酯而言,整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果,則是果皮的多醣濃度遠比果肉
高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中,以果皮為主,結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果,不難發現此次配置的配方皂,經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果,都有不同程度上的收穫;基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現,黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物,實驗結果顯示皆不相同,根據以上探討可推知,只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物,必須進行多種溶劑萃取,才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物,有較優良的抗氧化能力,可應用於保濕抗老的化妝品當中,進而達到將農產品和化妝品做有效的結合,促進經
濟發展。
咖啡·雞尾酒大全
為了解決黑色 五葉 草 125 的問題,作者王森(主編) 這樣論述:
本書如同一張畫卷細細展開,將咖啡與雞尾酒的奇妙世界呈現給您。詳盡介紹了300款咖啡和雞尾酒的做法與演變,包括絢麗多彩的雞尾酒85款,創意十足的拉花咖啡和雕花咖啡各50款,以及口味豐富的調味咖啡125款。所有作品均配以精美的大圖。王森,西式糕點技術研發者,立志讓更多的人學會西點這項手藝。作為中國第一家專業西點學校的創辦人,他將西點技術最大化的運用到了市場。他把電影《查理與巧克力夢工廠》的場景用巧克力真實地表現,他可以用面包做出巴黎埃菲爾鐵塔,他可以用糖果再現影視中的主角的形象,他開創了世界上首個面包音樂劇場,他是中國首個西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層面,而且把西點提升到了
欣賞及收藏的更高層次。他已從事西點技術研發20年,培養了數萬名學員,這些學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來,他和他的團隊致力於傳播西點技術,幫助更多人認識西點,尋找制作西點的樂趣,從而獲得幸福。作為西點研發專家,他在青島出版社出版了「媽媽手工坊」系列、「手工烘焙坊」系列、《炫醋冰飲.冰點·冰激凌》《濃情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意,才思敏捷,設計並創造了中國第一個巧克力夢公園,這個創意讓更多的家庭愛好者認識到了西點的無限魔力。 1邂逅咖啡&雞尾酒01 愛上咖啡-1602 咖啡工具&材料-2303
調制美味咖啡-3404 情迷雞尾酒-352愛上雞尾酒螺絲起子-38自由古巴-39金巴里-40夢中情人-41艷陽天-43黑人南非-45芒果探戈-46草莓滋味-47愛在春天-49新加坡特別司令-50日出-51蔓越莓與蘋果的碰撞-52橙汁金巴利-53墨西哥月亮-54巧克力愛戀-55柯夢波丹-56杜松子汽水-57新加坡司令-59海軍幻影-60轟炸機-61邁泰-62興奮中-63豐收雞尾酒-64檸檬威士忌-65藍色夏威夷-67沙灘上的腳印-68紅粉知己-69因為愛情-71敢死隊-72玫瑰小姐-73蜜桃成熟時-74柯那-75咸狗-76快樂至上-77蘇聯大槍-78天使在人間-79椰林風景-80憶當年-81紅粉
佳人-82長島冰茶-83血腥瑪麗-84約翰可林-85皇家基爾-86巴克菲士-87國王-88美國檸檬酒-89貝里尼-90雪球-91番石榴菲士-92鄉村姑娘-93湯姆柯林斯-94瑪格麗特-95青珊瑚-96熱威士忌托地-97北極冰-98感恩之心-99火烈鳥女郎-101香檳茱莉普-103威士忌托地-104第五大道-105天使之吻-107撞擊白蘭地-109薄荷茱莉普-110血腥凱撒-111藍月亮-112庄園主賓治-113古巴的太陽-114貴格會雞尾酒-115櫻花-116玫瑰刺青-117超級珊瑚-119彩虹-121八號當鋪-123教父-124深水炸彈雞尾酒-125邊車-126青草蜢雞尾酒-127龍舌蘭日出
-128黑色天鵝絨-129斗牛士-130灰姑娘-131貓步-132天蠍宮-133米字旗-1343戀上咖啡調味冷咖啡以愛之名-136香草冰淇淋咖啡-137榛味巧克力咖啡-138接骨木花風味咖啡-139光陰的故事-140白美人-141歡樂-143陣陣橙香-144咖啡冰淇淋的碰撞-145冰拿鐵咖啡-146草莓風味拿鐵咖啡-147香蕉泡沫咖啡-148布拉格咖啡-149黑芝麻咖啡-150薄荷咖啡-151青澀的愛-152香草焦糖咖啡-153可樂咖啡-154摩卡喬巴-155椰香咖啡-156榛果黑磚塊咖啡-157咖啡凍奶-158咖啡凍草莓優酪乳-159西米椰奶咖啡-160紅豆歐蕾咖啡-161焦糖豆漿拿鐵咖啡-
162納豆冰淇淋咖啡-163抹茶咖啡-164榛果豆豆咖啡-165朗姆葡萄咖啡-166提拉米蘇咖啡-167寧靜的夏天-169奇幻世界-170脆弱-171酸奶咖啡-172巧克力蘇打咖啡-173逆世界-175猜不透-177南海姑娘-178紅橙酒味咖啡-179非洲咖啡-180新鮮檸檬咖啡-181興奮咖啡-182杏仁咖啡-183獵艷咖啡-184漂浮咖啡-185無與倫比的美麗-186芒果咖啡冰沙-187南洋風情咖啡冰沙-188紅豆牛奶咖啡冰沙-189巧克力碎片咖啡冰沙-190檸檬咖啡冰沙-191奧利奧咖啡冰沙-192榛果卡布奇諾冰沙-193花生咖啡冰沙-194草莓優酪乳咖啡冰沙-195香草拿鐵冰沙-196
意式濃縮巧克力冰沙-197焦糖瑪奇朵咖啡冰沙-198焦糖果凍咖啡冰沙-199百搭美味冰沙-201咖啡冰糕-203咖啡薄荷檸檬冰-204鳳梨咖啡-206可樂蘇打咖啡-207酸奶奧利奧咖啡冰沙-208朱古力奶油咖啡-209朗姆鳳梨咖啡-210豪華賓治咖啡-211美式檸檬黑咖啡-212鮮橙咖啡-213朱古力淡奶咖啡-214芒果牛奶咖啡-215哈密瓜雪頂咖啡-217香甜咖啡水果沙拉-218夾心蛋卷咖啡-220沖繩紅糖冰咖啡-221綠薄荷咖啡-222酸奶冰咖啡-223調味熱咖啡薄荷咖啡-224藍色沙漠-225栗子巧克力咖啡-226牛奶冰淇淋咖啡-227玫瑰風味咖啡-228漩渦中的甜蜜-229甜蜜草莓咖啡
-230雲端的咖啡-231蜂蜜層次咖啡-232戀舊-233水果狂歡-234豆漿咖啡-235泡泡西瓜卡布奇諾-236焦糖風味拿鐵咖啡-237熱可可咖啡-238粉紅咖啡-239白天鵝咖啡-240威尼斯迷路-241歡樂世界-242檸檬濃縮咖啡-243甜蜜蜜-244巧克力香蕉摩卡咖啡-245杏仁酒咖啡-246熱咖啡摩卡-247皇家咖啡-248咖啡香蕉-249咖啡焦糖蘋果-250咖啡香草梨-252熱咖啡甜橙-254咖啡奶酪烤油桃-256瑪琪雅朵-258貝里詩咖啡-259脆皮棉花糖拿鐵-260草莓咖啡-261香橙微醺咖啡-262黑騎士摩卡咖啡-263玉米咖啡-264咖啡奶昔-265榛果香草咖啡-266玫瑰
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8拉花漩渦連心加三個小葉-359拉花漩渦葉拖心-360拉花正推心反推心花-361拉花葉拖心串葉-362拉花葉子底部推顆心旁邊加推心-363拉花多層花-364拉花抽象花紋-365拉花層層發美女-366拉花漩渦小熊-367拉花怪物-368拉花天鵝-369拉花奇特的動物-370篩粉咖啡聖誕花-371愛的表白-372一心一意-373我愛你-374咖啡造型欣賞-375 如今,生活變得日漸繁忙,早上喝咖啡成了都市生活必不可少的休閑方式,同時,下班后來一杯雞尾酒也成為更多人熱衷的享受方式。咖啡和雞尾酒文化已儼然成為時尚休閑的標志,越來越多的人沉迷於此,也熱衷於研究它們。然而咖啡和雞尾酒的
美妙絕不止於休閑和交際時的享受。很多人認為咖啡都是大同小異的,無非是沖泡以及磨咖啡豆的區別,實則不然。如何才能萃取出最醇厚香濃的咖啡,如何把咖啡做得更美麗豐富、花樣紛繁,是很值得研究的一件事,也是眾多咖啡愛好者的興趣所在。自己調制雞尾酒更是一件美妙的事情,調酒時那靈活帥氣的動作,別提有多麼迷人了。本書如同一張畫卷細細展開,將咖啡與雞尾酒的奇妙世界呈現給您。詳盡介紹了300款咖啡和雞尾酒的做法與演變,包括絢麗多彩的雞尾酒85款,創意十足的拉花咖啡和雕花咖啡各50款,以及口味豐富的調味咖啡125款,所有作品均配以精美的大圖,帶給您視覺與味覺的雙重體驗。
不同萃取方法對木鱉果籽膜油之化學成分及抗氧化活性之研究
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封面內頁簽名頁中文摘要 iiiABSTRACT iv誌謝 v目錄 vi圖目錄 xi表目錄 xv1. 前言 11.1. 研究與動機 12. 文獻回顧 32.1. 木鱉果簡介 32.1.1. 木鱉果的栽種與培養 42.1.2. 木鱉果的結構組成 62.1.3. 木鱉果的功能性成分 72.1.3.1. 類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 82.1.3.1.1. 茄紅素 (lycopene) 102.1.3.1.2. β-胡蘿蔔素 ( β-carotene) 112.1.4. 木鱉果的應用 122.1.5. 木鱉果的儲存和保存方法 142.1.5.1. 烘箱風乾法 (Oven Air-Dryin
g) 152.1.5.2. 冷凍乾燥法 (Freeze-Drying) 162.1.5.3. 真空乾燥法 (Vacuum Drying) 182.1.5.4. 熱汞乾燥法 (Heat Pump Drying) 192.1.5.5. 噴霧乾燥法 (Spray Drying) 202.2. 木鱉果油的製備 212.2.1. 壓榨法 (Expeller process) 242.2.2. 溶劑萃取法 (Solvent extraction,SE) 252.2.3. 超臨界流體萃取法 (Supercritical fluid extraction,SFE) 282.2.4. 酵素輔助萃取法(enzym
e-assisted extraction, EAE) 302.3. 木鱉果油的抗氧化活性 312.4. 木鱉果油的組成 333. 材料與方法 353.1. 實驗材料 353.1.1. 實驗藥品 353.1.2. 實驗器材 373.2. 木鱉果的前處理 383.3. 木鱉果油的製備 393.3.1. 高溫高壓萃取法 393.3.2. 超音波萃取法 393.3.3. 微波萃取法 403.3.4. 索氏萃取法 403.3.5. 均質機萃取法 413.4. 油脂產率 413.5. 木鱉果油的抗氧化活性分析 413.5.1. 清除DPPH 自由基能力分析 423.5.2. 清除ABTS 自由基能力分析
433.5.3. 超氧陰離子清除能力 (Superoxide dismutase activity,SOD-like) 443.5.4. 氧自由基吸收能力 (Oxygen Radical Absorbance Capacity,ORAC) 453.5.5. 鐵離子還原抗氧化能力分析 (Ferric reducing antioxidant power,FRAP) 473.5.6. 還原力 493.6. 木鱉果油的抑制酪胺酸酶活性分析 503.7. 木鱉果油的脂肪酸組成分析 523.7.1. 脂質之皂化(saponification) &酯化(esterification) 523.7.2.
脂肪酸分析 523.8. 油脂品質分析 543.8.1. 酸價 (Acid value,AV) 553.8.2. 過氧化價 (Peroxide value,PV) 553.8.3. 茴香胺價 (p-anisidine value,AnV) 563.8.4. 皂化價 (Saponification value,SV) 563.8.5. 碘價 (Iodine value,IV) 573.8.6. 硫代巴比妥酸價 (Thiobarbituric acid value,TBA) 583.9. 穩定性試驗 583.9.1. 光穩定分析試驗 583.9.2. 熱穩定分析試驗 593.10. 統計分析 59
4. 結果與討論 604.1. 利用不同溶劑對木鱉果油產率之探討 604.2. 利用不同萃取方法對木鱉果油產率之探討 624.2.1. 利用高溫高壓萃取法對木鱉果油產率之探討 624.2.2. 利用微波萃取法對木鱉果油產率之探討 644.2.3. 利用索式萃取法對木鱉果油產率之探討 664.2.4. 利用超音波萃取法對木鱉果油產率之探討 684.2.5. 利用均質機萃取法對木鱉果油產率之探討 714.3. 利用不同直徑容器萃取木鱉果油產率之探討 744.3.1. 利用不同直徑容器萃取木鱉果油產率之探討 744.3.2. 利用不同直徑容器中以不同重量木鱉果粉末萃取木鱉果油之探討 764.4. 利
用不同固液比例萃取對木鱉果油產率之探討 784.5. 利用不同時間萃取對木鱉果油產率之探討 804.6. 市售及本研究木鱉果油之功能性抗氧化試驗之探討 824.6.1. 清除DPPH 自由基能力分析 824.6.2. 清除ABTS 自由基能力分析 844.6.3. 超氧陰離子能力分析 (SOD-like) 864.6.4. 氧自由基吸收能力 (ORAC) 884.6.5. 鐵離子還原抗氧化能力分析 (FRAP) 904.6.6. 還原力測定 924.7. 市售及本研究木鱉果油之抑制酪胺酸酶活性之探討 944.8. 市售及本研究木鱉果油的脂肪酸組成分析 964.9. 市售及本研究木鱉果油穩定性試
驗分析 1024.9.1. 木鱉果油之光穩定性試驗分析 1024.9.2. 木鱉果油之熱穩定性試驗分析 1065. 結論 111參考文獻 114圖目錄Figure 2-1. 木鱉果花的外觀 5Figure 2-2. 木鱉果的結構組成 6Figure 2-3. 常見類胡蘿蔔素的化學結構 10Figure 2-4. 木鱉果的結構組成、加工處理及功能性應用 13Figure 2-5. 以溫度和壓力為基礎的水之三相點 17Figure 3-1. 不同濃度trolox (標準品)之螢光曲線面積 46Figure 3-2. 不同濃度trolox 之螢光曲線面積標準檢量線 47Figure 3-3. TPT
Z 的還原機制 48Figure 3-4. FRAP 抗氧化能力之檢量線 49Figure 3-5. 黑色素生成機制圖 51Figure 3-6. C18:0 脂肪酸圖譜 53Figure 3-7. C18:1 脂肪酸圖譜 53Figure 3-8. C18:2 脂肪酸圖譜 54Figure 4-1. Curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvents in ultrasound methods 61Figure 4-2. Effect of curde oil extraction yie
ld from gac fruit arils using various times in high pressure extraction method 63Figure 4-3. Effect of curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvent by microwave methods 65Figure 4-4. Effect of curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solven
t by soxhlet methods 67Figure 4-5. Effect of curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvent by ultrasound methods 69Figure 4-6. Effect of curde oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvent by ultrasound and microwave and soxhlet methods 70Figur
e 4-7. Effect of extraction time on crude oil extraction yield from gac fruit using homogenizer extraction with n-Hexane 72Figure 4-8. Effect of extraction method on crude oil extraction yield from gac fruit 73Figure 4-9. Effect of reaction vessel on crude oil extraction yield from gac fruit arils p
owder using ultrasound with different solvent 75Figure 4-10. Effect of arils powder weight on crude oil extraction yield from gac fruit using ultrasound with different solvent and reaction vessel 77Figure 4-11. Effect of crude oil extraction yield from gac fruit arils powder using various solvent ra
tio by ultrasound methods 79Figure 4-12. Effect of extraction time on crude oil extraction yield from gac fruit using ultrasound with different solvent 81Figure 4-13. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on DPPH free radical scavenging activity 83Figure 4-14.
Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on ABTS free radical scavenging activity 85Figure 4-15. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on SOD-like activity 87Figure 4-16. Effect of different concentrations of the crude oil fr
om the gac fruit arils on Oxygen radical absorbance capacity 89Figure 4-17. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on ferric reducing ability 91Figure 4-18. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on reducing power 93Figure 4
-19. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on inhibitory tyrosinase activity 95Figure 4-20. 市售木鱉果油脂肪酸圖譜 99Figure 4-21. 本研究木鱉果油脂肪酸圖譜 100Figure 4-22. 探討市售及本研究木鱉果油的脂肪酸組成分析 101Figure 4-23. Effect of different concentrations of the commercial xivcrude oil from the g
ac fruit arils on light stability analysis activity 104Figure 4-24. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on light stability analysis activity 105Figure 4-25. Effect of different concentrations of the commercial crude oil from the gac fruit arils on temperature
stability analysis activity 109Figure 4-26. Effect of different concentrations of the crude oil from the gac fruit arils on temperature stability analysis activity 110表目錄Table 2-1. 木鱉果在不同國家的常用名稱 4Table 2-2. 木鱉果的重量分佈 7Table 2-3. 不同方法在木鱉果生物活性化合物和油萃取中的應用 22Table 2-3. 不同方法在木鱉果生物活性化合物和油萃取中的應用 (續) 23Tabl
e 3-1. 新鮮木鱉果的重量分佈 39Table 3-2. Standards for vegetable oil 54Table 4-1. 不同種類油脂的脂肪酸含量 97Table 4-2. Physicochemical properties and extraction method of gac oils compared to those of other studies 98
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