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食品安全衛生管理法之理論與實務(三版)

為了解決鼎王麻辣鍋的問題，作者邱錦添,李根永 這樣論述：

　　一、理論與實務並重 　　第一、二、三、四章為我國法規定及第九章為外國食品安全制度屬於理論外，第八章為各國重大食品事故與我國司法判決，避免坊間著作有理論無實務或有案例而無理論之不足。 　　二、借鏡國外立法，俾與國際法規接軌 　　第九章外國食品安全制度之介紹，日本、歐盟、美國、英國、新加坡等十一國之法制，為國際領航之食品立法，足供我國借鏡。 　　三、法律界與食品專業學者之合作 　　邱錦添為資深律師，曾任淡江大學等校教授二十餘年，深具理論與經驗；而李根永為美國奧勒岡大學食品科學博士，東海大學食品科學系教授，並曾兼任所長，由法律界與食品界共同撰寫，應屬首見。  

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觀光休閒產業後場衛生工作指派之研究

為了解決鼎王麻辣鍋的問題，作者盧廷昌 這樣論述：

　　觀光休閒產業在現今社會中已是人民生活中不可或缺的一部分，不管是飯店業，觀光景點，風景區，或是遊樂區，購物廣場等，皆屬觀光休閒產業，在這些行業之中都有一個共同的特性，就是皆有提供餐飲服務，不管是風景區的攤販，遊樂區的餐飲商店，乃至於飯店業的餐廳，都提供了餐飲的服務。本研究針對後場的衛生工作指派做進一步的研究。研究場景我們從職場轉移到北部某高中餐飲科，藉由學生實習課後的衛生工作做更深入的研究。而對於主修餐飲管理的學生來說，後場衛生工作是最重要的學習領域之一。需要始終保持實習教室的清潔。而某一些後場衛生工作任務，如清潔爐灶，清理冰箱抽風設備等等，必須定期進行。將後場衛生工作任務分配給學生的方法

好壞，對於這個任務的成功與否至關重要。在本研究中，我們提出了一種方法，目的在根據學生的偏好來優化任務的分配。為了解決這個問題，首先制定任務的分配並且構建模型。然後使用紙質問卷收集學生的任務偏好。在整合學生的任務偏好之後，使用基因演算法（Genetic Algorithm, GA）來找到解決方案。此外，使用整數規劃（Integer Programming, IP）並將其解決方案與基因演算法的解決方案進行比較，以確保基因演算法程式的結果正確和有效。　　實驗結果表明本研究所提出的方法可以產生良好的解決方案。當學生人數變得越來越多，基因演算法可以比整數規劃更有效地提供解決方案。

食品安全衛生管理法之理論與實務(二版)

為了解決鼎王麻辣鍋的問題，作者邱錦添,李根永 這樣論述：

　　一、著作內容理論與實務並重 　　第一、二、三、四章為我國法規定及第九章為外國食品安全制度屬於理論外，第八章為各國重大食品事故與我國司法判決，避免坊間著作有理論無實務或有案例而無理論之不足。 　　二、借鏡國外立法，俾與國際法規接軌 　　第九章外國食品安全制度之介紹，日本、歐盟、美國、英國、新加坡等十一國之法制，為國際領航之食品立法，足供我國借鏡。 　　三、法律界與食品專業學者之合作 　　邱錦添為資深律師，曾任淡江大學等校教授二十餘年，深具理論與經驗；而李根永為美國奧勒岡大學食品科學博士，東海大學食品科學系教授，並曾兼任所長，由法律界與食品界共同撰寫，應屬首見。

創業經營之個案研討以東華川府重慶老火鍋為例

為了解決鼎王麻辣鍋的問題，作者鍾達煜 這樣論述：

身處這個資訊爆炸、交通便捷、資本氾濫的時代，各行各業間幾乎沒 有秘密可言。超額利潤的產業一出現，往往瞬間就從藍海變成紅海，其 週期循環之快，變化之劇烈，已不是全球化時代前所能想像的。以往仰 賴的關稅壁壘、地域限制等護城河效果逐漸減少。生活越來越便利，創 業所要面臨的競爭也越來越大。如何透過有系統、有效率的方法，將 「成功創業」這門難題，從零到有的思考、規劃、有系統地執行，進而 達到成功創業的目的，是本論文所要分享、論述的。本文透過實際的創業經營過程，將看似繁雜的創業細節、面向，歸納為 五大部分(4W1H)，透過嚴謹的思考，資訊搜尋、驗證。將創業的風險及 失敗率降至最低，並透過不斷學習、分析既

有成功者的經營理念及營運 策略，取其精華吸收融合為己所用。在根據收集到的資料，充分做好預 先規劃與評估，在創業的五個階段，草創期、虧損期、損益兩平期、盈 利期、擴張期，成功執行適合該時期之策略管理。將營運效率最大化， 使東華川府重慶老火鍋股份有限公司，在開業短短 11 個月間，經歷了 5 個月的虧損期、2 個月的損益兩平期，就成功進入盈利期。相較於一般火 鍋創業需要 1-2 年以上的虧損磨合期間，明顯縮短很多。又透過 SWOT 分 析法，對市面上的同業競爭對手做全方位的分析與探討。為下個階段的 擴張期做好準備。