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帶著文化遊名城：老北京記憶

為了解決龍潭手信坊霧隱城的問題，作者劉嘯 這樣論述：

　　追溯人文奇趣，感受歷史滄桑，領略老城風光。 　　這裡有原汁原味的北京民俗；這裡有地道的京腔京韻； 　　這裡有濃厚的北京情結；這裡是北京，有一種難以忘卻的老北京記憶。 　　北京是一座有著三千多年建城史和八百多年建都史的歷史文化名城，它與西安、洛陽、南京並稱為「中國四大古都」，它擁有七項世界級遺產，是世界上擁有文化遺產最多的城市，因此北京是您選擇文化旅遊最合適不過的城市了。 　　北京在歷史上到底有多少個稱謂？ 　　前門樓真的有九丈九高嗎？ 　　故宮、天安門的設計又是出自何人之手？ 　　老北京四合院為何沒有東南角？ 　　老北京人是如何過春節的？ 　　藉著本書您可以更加

深入地了解北京的歷史文化，體會最具特色的老北京韻味。  

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大礁溪人文景觀之探討

為了解決龍潭手信坊霧隱城的問題，作者鄭桂香 這樣論述：

大礁溪是一條溪流名稱，也是右岸一個聚落名稱。在時間推移下發生很大變化，從典型的農村變成外地爭相進駐開發及觀光攬勝之地，殊值研究。本研究目的在於：一、回溯先民來處與開墾艱辛，作為後人感念與警惕。二、本地區之特色，印證移民的推拉理論。三、外來人口與觀光客，對當地人文、生態、環境的影響。四、大礁溪的未來發展與建議。 本文內容共分緒論、人文地景、產業經濟、文化教育、宗教信仰、結論與建議等六章。是以4年時間陸續做田野調查與民族誌蹲點，深入訪談、實地觀察、參與活動等研究方法，探討100多年來大礁溪的人文與景觀的推移變化。 目前大礁溪面對兩難的是要經濟發展帶來的繁榮污染；或要保持原本生態環境的清純風貌

。也許需要尋找兩者平衡的解方。大礁溪是個鍾靈毓秀、容易讓人療癒與成長的地方。如果在既有的山川果園與民宿基礎下，發展為藝術村、全人健康樂活產業，涵蓋身心靈真善美、生技研發、種植適合濕潤天候的中草藥、香草、花卉等本草綱目智慧傳承，應該是可以考慮的多元方向。

舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌：既熟悉又陌生，那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

為了解決龍潭手信坊霧隱城的問題，作者胖胖樹王瑞閔 這樣論述：

從台灣的市場、田裡與餐桌上， 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡，隱藏著各種異國風味：泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店，令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久，很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地，操著厚重的口音。此外，還有那些擺在東協廣場、華新街市場、忠貞市場等地菜攤上的陌生商品，是所謂的新興東南亞香草或是蔬果。這些國家的菜色，究竟何時，又是怎麼在台灣落地生根？ 如果說味道是開啟人類記憶的鑰匙，那麼家鄉料理就是減緩思鄉情緒的良方。為了能在異地品嚐故鄉的味道，早期新住民從家鄉帶來少許容易繁殖的香料植物與蔬菜，像種花般，用花盆栽植在陽台、屋

頂，或院子裡。數十年來，早已透過飲食，從越式、泰式、緬式、印尼料理中，悄悄地融入了你我的生活，成為台灣文化拼圖中不可或缺的一塊。 印尼跟菲律賓餐廳怎麼點菜，進階版的越南美食有哪些？緬甸料理竟披著泰式料理的外衣？胖胖樹將從東協各國的美食與歷史文化講起，再回到台灣各地代表的東南亞市集、聚落，尋找東協的滋味。全書穿插一百多種植物圖鑑，介紹這些東南亞蔬果與香料的生態特性與食用、運用方式，希望從市場、田裡與餐桌上，一一跟大家分享，他如何從美食與植物的角度認識東協。 【專家推薦】 ‧藉由胖胖樹嚴謹的考究、豐富的學識及流暢的文筆，《舌尖上的東協》無疑打開了我們另一個視野，因此樂於向大家特別推薦！──王

秋美　國立自然科學博物館副研究員 ‧《舌尖上的東協》深入考察和東南亞移民、移工相關的植物與食物。可貴的是，內容不是學究式的教科書紀錄，而是處處流露著人道關懷與歷史縱深。──張正　「燦爛時光東南亞主題書店」創辦人　 ‧我可以大膽地說：「沒有閱讀過王老師的著作，不能說您已認識了東南亞。」──葉玉賢　國立暨南國際大學東南亞學系專案助理教授 【本書特色】 1.追溯歷史淵源，了解新住民、東南亞各國華僑、泰緬孤軍，是何時、何故來到台灣，而他們日常食用或使用的植物，雖然比較少被注意到，但就跟這些來自東協各國的族群一樣，早已悄然融入台灣的土地。 2.從東協的十個國家講起，介紹各國的飲食文化與歷史，再

回到台灣各地代表的東南亞市集、聚落，探尋蔬果、香料及其延伸製作的南洋美食，尋找道地的東協滋味。 3.全書跟著文章穿插112種植物圖鑑，介紹在台灣落地生根的東南亞蔬果與香料的生態特性與食用、運用方式，帶大家從市場、田裡與餐桌上，一一認識這些離我們很近卻又陌生的東協飲食文化。 4.第一本完整介紹在台灣各地東南亞市集可見，但是一般人較陌生的蔬果、香料與生活中的植物，並在附錄中詳列這些植物的越、泰、緬、菲、印等國名稱，還有使用的國家，便於不同族群之間溝通。 【隱藏在餐桌背後的小知識】 ‧許多掛「泰」字的餐廳，其實賣的是滇緬菜？ ‧以酸和辣著稱的東南亞料理，到了十六世紀才開始使用「辣椒」？ ‧月

亮蝦餅是台灣研製，而且從台灣紅到泰國！ ‧馬來西亞古都麻六甲，是一種台灣也嚐得到的果樹名稱？ ‧荷蘭為何以今日紐約曼哈頓區，跟英國交換了香料？ ‧東南亞吃蟲的美食文化，竟是因為饑荒？ ‧泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐，又是怎麼來到台灣呢？ ‧香辣下飯的打拋原來是植物名稱，而不是一種料理方式？ ‧鄭和下西洋時所嚐到的沙孤，是我們今日熟悉的何種甜點？ ‧甜點摩摩喳喳裡半透明的果肉，不是荔枝而是來自熱帶的亞答子？ ‧酸甜的羅望子，是元代古書《真臘風土記》中的「咸平樹」？

從淡水八景變遷探討淡水文化景觀保存與經營

為了解決龍潭手信坊霧隱城的問題，作者蕭文杰 這樣論述：

東方文化當中，「八景」是十分特殊的案例，許多受了「瀟湘文化」傳播影響的區域都有相近的文本流傳，這個文化思想最初是出現在名人詩詞繪畫當中，後來逐漸形成集體共識，並藉由人的移動與文化變遷，產生了不同的文本。這個文化思想也用來評選實際的美景，成為真正的「聯想性文化景觀」。隨著時代變遷，臺灣淡水的「八景」分別繼承了源自湖南瀟湘與日本的「八景」思想，除了美學之外，清領、日治與1945年之後的中華民國政府皆藉由「八景」的評選，推展其背後的目的。觀察八景的變遷，發現過程當中可以產生了「美」的價值與地緣經驗，這個文化、藝術價值有機會成為一個重要的城市意識，使文化資產保存與經營進入到生活的世界，是把對景觀的「

感知」，視為一種重要的文化資產。因此本研究從描述「八景」演變，用文人、藝術家、…等多元角度，回到生活互動的風景，藉此探討八景藝術及地域文化景點保存與經營。研究共區分六章：第一章（緒論）：提出研究動機，藉由「八景」聯想性的藝術特色，與文化不斷變動的特性，思考能否藉由美感經驗的論述，成為城市保存或經營的基礎。第二章「八景」意識的傳播在文化資產的意義:描述「八景」的文化起源與歷代變化，瞭解「八景」的特色與場所意義，並由現代有形、無形「文化資產」角度分析「八景」。第三章談論清治時期臺灣的「八景」場所精神分析，藉由清治時期臺灣的八景產生與流變，尋找清代臺灣府八景文化景觀當中，屬於臺灣的場所特色。第四章將

研究鎖定在清同治十年之前淡水的八景文化景觀形塑，因為受瀟湘流傳的淡水八景思想在清朝同治年間定型，分布於廣義與狹義的淡水地區。此章節也說明淡水與滬尾的名稱、範圍、詩意空間履歷。第五章近代藝術視角與世界遺產機制下的「淡水文化景觀」: 時間軸界定在1858年「天津條約」後洋人文化對淡水埔頂地景的衝擊；以及日治時期明治維新思想傳遞下的日本「新八景」傳播。在這個章節中，「藝術」是「淡水文化景觀」構成的重要因子，因此也藉由「名所觀」與「名所繪」提出藝術思想下的淡水聯想性文化景觀。第六章結論，描述淡水現況，思考變動下的「淡水」該如何規劃及藝術介入文化保育的可能，由淡水經驗、八景變遷經驗提出對淡水當地及我國文

化景點保存與經營提出新的概念的想法。