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拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南

為了解決1000流明是幾瓦的問題，作者青木健 這樣論述：

「比起找到究極的那一碗，不如把自己調整到 『能享受所有店家』的境界，那就無敵了」  by青木健   【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載！ 20種拉麵基本分類全彩大圖／日本拉麵進化樹形圖／日本拉麵年表／在地拉麵總巡禮／系列店的基礎知識／專有名詞解譯／   【「拉麵迷」 變「拉麵通」】 的拉麵通論全書 ・中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋，但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點！ ・了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣，每家店的特徵也千差萬別！ ・魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱，還有「特製」這種命名⋯⋯讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系？

・「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威⋯⋯麵碗圖紋蘊含的意義？ ・在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」！ ・白濁豚骨湯的誕生，竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤！ ・拉麵電影的金字塔頂端《蒲公英》是所有拉麵愛好者、飲食愛好者必看的超名作！   書齋派拉麵粉絲期待已久、俯瞰日本拉麵體系的<完全基礎講座> 這是一本不會受時代和流行影響，講述品嚐拉麵的基礎和提示、線索的書。 籍由切點：作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等，從多個面向深入探討，無論去到哪家店、哪個地方，如果能擁有這些不會改變的智慧，

才是享受拉麵的最快捷徑。 作者文筆精簡，見解獨特，透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化，拉麵小白也能輕鬆讀懂！   【內容特色】 ★第一本拉麵評論書 ★縱觀日本拉麵派別【完全基礎講座】 ★充滿個人見解的風格切點，讓拉麵書不再是資訊更新，更是知識教養。 ★20種拉麵基本分類全彩大圖、日本拉麵進化樹形圖、日本拉麵年表、在地拉麵總巡禮、系列店的基礎知識、專有名詞解譯，拉麵知識情報滿載！

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甜味-呂豫欣的創作理念與形式

為了解決1000流明是幾瓦的問題，作者呂豫欣 這樣論述：

摘要本篇論述主要探討，筆者嗜「甜」的味覺經驗，吃完甜食感到愉悅與幸福，將其感官感受透過創作轉化為作品，並從科學與藝術中探索「甜味」，與筆者的生命經驗作為呼應，對於自身情感與甜品之間，透過作品反觀生命歷程，加以剖析檢視自我。人生因嚐盡各種甜、鹹、苦、酸、鮮〔umami〕，因而豐富精彩！而人的感官器官中，其中「味覺」，亦是最豐富奇妙多變化的！味覺中的「甜味」，更是普遍人於生長過程中，甚至可回溯至胎兒時期，人最早發展並賴以維生的甜味覺經驗，如：母親的乳汁，是求生的本能，亦是生命最單純的口慾。筆者觀察到人類對味覺的感受與喜好，隨著年齡或生活習慣而有所變化，但筆者觀察到生命歷程中，許多重要時刻，如：生

、養、婚、壽⋯⋯等，無論東、西文化中，都會與「甜」有著密切連結，得到祝福與愛的幸福感。筆者選擇以「甜」為研究主題發想，以膠彩作為研究之創作媒材。第二章，關於「甜」味的科學與藝術探討。研讀文本助於梳理與釐清，探索自我生命經驗與作品之連結。第三章，創作理念，從日常喜愛的甜點，將甜品給予的感官經驗，轉化創作，並思考其作品各種形式發展，從擬真的半立體作品、立體作品作品、平面繪畫再現曾享用的甜點。延伸回歸筆者生活經驗、生命經歷，探尋生命幸福的來源。第四章，作品解析。第五章，結語。 重新整理自我與創作的關聯，並延伸未來的創作發展。關鍵字：甜、擬真、甜點

鴻鵠志——十位英雄人物的行路與心路

為了解決1000流明是幾瓦的問題，作者公孫策 這樣論述：

「燕雀安知鴻鵠之志？」──司馬遷，《史記．陳涉世家》   十位歷史英雄──伍子胥、韓信、馬援、班超、諸葛亮、郭子儀、岳飛、鄭成功、林則徐、左宗棠，他們的功績偉業雖各自不同，但都名垂青史，他們南征北討，行過的路途都超過千里。本書帶領讀者進入這些英雄人物的鴻鵠之志，並一窺他們在關鍵時刻的抉擇心路。 伍子胥原本是楚國政壇當紅的「太子黨」，一旦大禍降臨，他完全不游疑瞻顧，即刻逃出國境；當太子建犯下大錯，他再次逃亡，不去大國而去吳國；到了吳國，他捨吳王僚而就「在野」的公子光——他每一次重大抉擇都跟一般人不一樣。 韓信和馬援都處於群雄逐鹿年代，都幾番「跳槽」選擇明主，他倆的個人條件

都不在那些逐鹿英雄之下：但若無韓信，劉邦從來不曾打贏過項羽；若非馬援，劉秀「得隴」已不易，遑論「望蜀」；可是韓信和馬援都不曾起意爭天下。 班超的父親、哥哥、妹妹合稱「三班」，都是當時文學泰斗，可是他卻捨便宜生活而投筆從戎。後來他幾乎不動員東漢王朝一兵一卒，降服西域五十餘國——他實質上是「西域王」，可是他從來沒有留在西域稱王的念頭。 諸葛亮和郭子儀都功高震主，蜀漢與大唐王朝全靠他倆支撐，他們兩人若想當皇帝，幾乎沒有阻力。可是皇帝對他倆都沒有疑心，他倆也鞠躬盡瘁，贏得千古美名。 岳飛是南宋王朝抵抗金人的「長城」，若沒有他，宋高宗的皇位根本坐不住。可是他對秦檜的排擠與構陷卻都毫不反抗，剝奪兵權

、十二道金牌召回、莫須有罪名下獄都坦然接受——歷史上那麼多「清君側」的例子，都沒有出現在他的腦袋裡。 鄭成功處於明朝實質已經不存在的時候，能以兩島抗天下，甚至艦隊攻入長江口、陸軍包圍南京，滿清八旗勁旅莫他奈何，鄭氏海軍甚至控制東亞海上貿易。可是他從未有稱王、稱帝的念頭，甚至他的兒子、孫子都奉大明為正朔。 林則徐一生遍歷十四省要職，都以生民為念，鴉片戰爭他在廣州是打贏的，可是北京清廷卻委屈求和，更重用喪權辱國之臣，反要他揹鍋流放伊犁，他毫無怨言接受。 左宗棠才華洋溢，卻因考運不佳而差點埋沒。後來因太平天國作亂，湖南同鄉多方保薦而有機會施展，可是他對同儕仍然不假辭色。當朝廷瀰漫「海防優先」思

考時，他獨排眾議主張防衛新疆。朝廷「體念」他戎馬辛勞，要召他回北京，他卻力持收復伊犁主張，還將自己的棺材運到哈密以示決心，終讓俄羅斯人退讓。 英雄的事蹟總能使人振奮，鴻鵠之志也令人欽佩，但他們在關鍵時刻為何與如何做出關鍵抉擇？公孫策以進入歷史情境的方法，嘗試提出答案。 【好評推薦】 城邦出版集團首席執行長　何飛鵬 丹鳳高中圖書館主任　宋怡慧 國立清華大學科管院服務科學研究所教授暨副校長　林聖芬 國立臺灣大學財金系專家教授　陳嫦芬   衷心感謝公孫策先生，讓「歷史」從「死知識」翻轉成「活字典」。也期待未來能夠提供更多不同領域的案例分享，讓「無用之用」進化為「大用」。 ──國立清華大學科管院服

務科學研究所教授暨副教授　林聖芬 烜赫之功絕不是英雄的唯一標準，我特別喜歡這本書「公孫策點評」的巧思設計，例如：他提出陳壽在晉朝做官，對諸葛亮的歷史評價，一直難以定位，內心劇場的糾結，必須以曲筆婉轉來勾勒諸葛亮寫下三國鼎立的神紀錄，還有出師未捷身先死的瀟灑身影。這十位蓋世英雄們的生命風景，毅然選擇人跡罕至的路，那條未曾踏足的仄徑，反而能聽見坎坎的生命鼓音。 ──丹鳳高中圖書館主任　宋怡慧

以雙層賽局理論分析蔡英文政府開放美豬美牛進口政策

為了解決1000流明是幾瓦的問題，作者林品清 這樣論述：

蔡英文總統的第二任期甫揭幕，2020年8月28日蔡總統親自召開記者會，宣布自2021年元月起，開放含安全容許值以下萊克多巴胺 (Ractopamine) 含量之美國豬肉、內臟，以及30月齡以上之美國牛肉進口。引發媒體熱議，也引起國內各界對於該政策的疑慮與批評。回顧臺美關係歷程，美豬、美牛開放進口一直是我國歷屆政府，不分黨派都曾經面對的「燙手山芋」；然而，民進黨在2012年曾強力杯葛美牛進口，8年後卻對於美豬、美牛進口政策態度急轉彎，其原因為何？本研究指在探討蔡英文政府選擇在其第二任期之初、2020年8月底宣布這項重大政策，其中蔡政府對國際關係層面以及國內內政向度可能的考量與評估為何？本研究以

普特南 (Robert Putnam) 1988年提出之雙層賽局理論 (Two-level games) 為研究視角，筆者採取文獻分析法，並配合訪談法取得蔡政府內部幕僚對美豬、美牛進口政策之決策過程的一手資料進行分析。研究發現，2016年至2020年間，蔡政府面對前所未有的新型態美中臺三邊關係，加上2020年新冠肺炎 (Covid-19) 疫情肆虐全球之時，我國亮眼的防疫表現不僅為臺灣在國際上帶來正面宣傳效果，在國內也召喚出強大的「國家光榮感」，同時更為蔡英文政府帶來以「快刀斬亂麻」之姿，處理美豬、美牛進口議題的契機。