101餐廳的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

餐飲創業成本控制與管理(3版)

為了解決101餐廳的問題，作者鄭凱文 這樣論述：

　　根據1111創業加盟網的統計，約有七成六的40歲以下臺灣上班族都想要自己創業當老闆；而在創業品項部分，則以餐飲業的比例最高。當然，想要創業成功並沒有那麼簡單，競爭激烈的餐飲業尤其如此。 　　本書以餐飲創業者的需求為出發，共分為十個章節，包括有：餐飲創業理念與態度、餐飲業創業資金需求與規劃、餐飲創業資金來源、餐飲業營業成本概論、餐飲業成本會計介紹、餐飲業成本管理與控制、餐飲業淨料成本及菜單成本的計算與評估，以及餐飲業菜單之定價原則、策略與方法等。 　　為了讓讀者從頭了解餐飲創業者所應具備的理念、態度與相關的成本知識，作者盡量採用淺顯易懂的文字，搭配條理分明的標題、以及

一目瞭然的圖示來使讀者快速掌握重點；且每章均附有習題練習及習題解答，不僅提供給讀者完備的相關知識於未來的創業實務應用，也期待讓有志者第一次餐飲創業就上手。

101餐廳進入發燒排行的影片

以消費者價值探討學童家庭選擇外食關鍵因素之研究－分析層級程序法之應用

為了解決101餐廳的問題，作者溫俐瑋 這樣論述：

　　面對龐大的外食消費市場，即使食安風暴屢見不鮮，外食仍然是國人日常生活中的普遍現象。國小學童正處於人生學習及身心發展階段，易受到同儕團體及家庭互動的影響，而建立或影響其價值觀。家庭受社會環境影響，導致用餐習慣的轉變，學童家庭選擇外食的機會也日趨頻繁。因此，學童家庭選擇外食的關鍵因素，乃是本研究主要探討的議題。　　外食係一種消費活動，消費者經由外食消費對餐點的擁有或消費而獲得之價值，在文獻上定義為消費者價值。本研究以消費者價值探討學童家庭選擇外食關鍵因素，針對消費者價值與餐飲外食相關文獻進行探討，並藉由修正式德爾菲法，作為評估因子篩選，確立評估分析層級架構之依據，同時依據分析層級程序法，設計

正式問卷並施測，再針對所得之結果進行分析，確定五項主準則要素與十九項次準則因素之影響權重。　　本研究分析結果顯示消費者價值主準則以「功能價值」權重最高，次準則因子以「食材安全」為首要考量。經由本研究之結果對學童家庭選擇外食之關鍵因素歸納出各因素間之重要性，提供學校、家庭及外食業者參考。

餐飲創業成本控制與管理(2版)

為了解決101餐廳的問題，作者鄭凱文 這樣論述：

　　根據統計，約有八成的臺灣上班族都想要自己創業當老闆，但想要創業成功並沒有那麼簡單，競爭激烈的餐飲業尤其如此。 　　本書以餐飲創業者的需求為出發，共分為十個章節，包括有：餐飲創業理念與態度、餐飲業創業資金需求與規劃、餐飲創業資金來源、餐飲業營業成本概論、餐飲業成本會計介紹、餐飲業成本管理與控制、餐飲業淨料成本及菜單成本的計算與評估、以及餐飲業菜單之定價原則、策略與方法等。 　　為了檢視讀者是否確實暸解各章節意涵，每章均附有習題練習，亦在書末附有習題解答，以期提供給讀者完備的相關知識於未來的創業實際應用。  

衰退產業生存策略之研究-以皮革、毛皮製品產業為例

為了解決101餐廳的問題，作者陳群閔 這樣論述：

台灣皮革、毛皮製品產業處於勞工不足、環保意識抬頭及產業外移的超競爭微利經營困境，統計資料顯示，皮革產業之各營運統計數據自1997年至2010年均呈現下滑趨勢，但在2010年仍有778家企業，29,708位產業人員以創新、差異化策略，而能繼續成功經營，生存發展。本研究經皮革產業相關文獻整理歸納，並結合皮革產業資深業界專家，及學界學者意見，運用模糊德菲法、模糊層級分析法建立該產業成功生存之經營策略準則，共有四大主準則及十七項次準則並取得各項準則權重及優先排序，結果顯示處於衰退環境之皮革產業要能永續生存、獲得顧客青睞，須優先以創新、差異化為核心發展策略，並在產品和技術上有所創新，提供多樣性產品可供

選擇，品質之控管更要採取高標準，人力資源方面，具有創新思維之人才，亦是企業重要資產，希望本研究之結果能提供同處於衰退環境之其他皮革企業作為成功之生存經營策略參考。