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國立臺灣海洋大學 食品科學系 潘崇良所指導 趙彩君的 結合乳酸菌抗菌劑之聚乳酸膜對於冷藏牛肉產品之生物防腐效果探討 （2019），提出1028 ARTISAN關鍵因素是什麼，來自於乳酸菌、細菌素、苯乳酸、聚乳酸、冷藏牛肉、生物防腐效果。
而第二篇論文國立屏東科技大學 農園生產系所 梁佑慎所指導 杜淑玲的 鈣離子應用於改善網紋甜瓜(Cucumis melo var. reticulates Naud.)果實品質之研究 （2019），提出因為有 水耕、礦物元素分析、果實品質、網紋的重點而找出了 1028 ARTISAN的解答。
1028 ARTISAN進入發燒排行的影片
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結合乳酸菌抗菌劑之聚乳酸膜對於冷藏牛肉產品之生物防腐效果探討
為了解決1028 ARTISAN 的問題，作者趙彩君 這樣論述：
摘要 IAbstract II目錄 IV圖目錄 VII表目錄 VIII附錄目錄 IX壹、前言 1貳、文獻整理 31. 冷藏牛肉中常見之病原菌及腐敗菌 32. 冷藏生鮮肉品常用之防腐技術 42-1. 肉品腐敗機制 42-2. 防腐技術 43. 生物分解包材之研究與應用 54. 乳酸菌 (Lactic acid bacteria, LAB) 64-1. 乳酸菌特性 64-2. 乳酸菌分類 75. 乳酸菌所產細菌素之抗菌研究和應用 75-1. 乳酸菌之抗菌物質 75-1-1. 有機酸 (Organic acid) 75-1-2. 苯乳酸 (Phenyllactic acid, Ph-L
A) 85-1-2-1. 苯乳酸特性 85-1-2-2. 苯乳酸之抗菌作用 85-1-3. 細菌素 (Bacteriocin) 85-1-3-1. 細菌素特性 85-1-3-2. 乳酸鏈球菌素 (Nisin) 95-1-3-3. 片球菌素 (Pediocin) 10參、 實驗設計 11肆、 材料方法 121. 實驗材料 121-1. 實驗菌株 121-1-1. 抗細菌試驗菌株 121-2. 乳酸菌胞外物質上清液凍乾粉末復水溶液 121-3. 實驗藥品 121-4. 試劑之配製 131-4-1. SCDLP 培養液與磷酸緩衝生理食鹽水 131-4-2. 溴甲酚綠指示劑 141-4-3
. 甲基紅指示劑 141-4-4. 硼酸吸收液 141-4-5. 飽和碳酸鉀溶液 141-4-6. 四甲氧基丙烷標準溶液 141-4-7. TBARS 分析試劑 141-5. 冷藏生鮮肉品與包材 151-5-1. 冷藏板腱牛肉 151-5-2. 包材 151-5-3. 乳酸菌抗菌劑聚乳酸膜 (LABCFS-PLA film) 151-6. 儀器設備 152. 實驗方法 172-1. 產細菌素與產苯乳酸之乳酸菌菌株 172-1-1. 菌株之保存 172-1-2. 菌株之活化 172-1-3. 菌株之培養與計數 172-2. 乳酸菌胞外物質上清液之製備 172-3. 抗細菌試驗 182-3-1.
洋菜孔洞擴散法 182-3-2. 最低抑菌濃度測試 182-3-3. 最低細菌致死濃度測試 182-4. PLA 抗菌膜之抗菌試驗 192-4-1. CNS 15823 塑膠及非多孔表面抗菌性測定法 192-5. 冷藏牛肉樣品之製備 192-5-1. 未添加測試菌株 192-5-2. 添加測試菌株 192-6. PLA 抗菌膜應用在生鮮牛肉之防腐試驗 202-6-1. 生菌數菌量測定 202-6-2. Pseudomonas、Escherichia及 Lactic acid bacteria 之菌量測定 202-6-3. 品質分析 202-6-3-1. 揮發性鹽基態氮 (VBN) 之測定
202-6-3-2. 硫代巴比妥酸值 (Thiobarbituric acid reactivesubstances value, TBARS value) 之測定 212-6-3-3. pH 值變化 222-6-3-4. 顏色 (L*, a*, b* 值) 測定 222-6-3-5. 感官評估 223. 統計分析 233-1. 數據分析 23伍、結果與討論 241. 乳酸菌胞外物質對肉品腐敗菌之及病原菌之抗菌試驗 241-1. 洋菜孔洞擴散法 241-2. 最低抑制生長濃度 (Minimal inhibition concentration,MIC) 241-3. 最低細菌致死濃度 (Mi
nimal bactericidal concentration,MBC) 251-4. 乳酸菌 CFS 組合聚乳酸膜 (LABCFS-PLA film) 之抗菌試驗 252. LABCFS-PLA film 對於冷藏牛肉生物防腐效果之微生物影響 252-1. 微生物菌相分析 252-2. 接種測試微生物後之微生物菌相分析 263. LABCFS-PLA film對於冷藏牛肉生物防腐效果之品質分析 273-1. 揮發性鹽基態氮 (VBN) 之測定 273-2. TBARS 值比較 273-3. pH 值變化 283-4. L*, a*, b*值分析 293-5. 感官評估 30陸、結論
31柒、參考文獻 32捌、實驗圖表 50玖、附錄 72
鈣離子應用於改善網紋甜瓜(Cucumis melo var. reticulates Naud.)果實品質之研究
為了解決1028 ARTISAN 的問題，作者杜淑玲 這樣論述：
網紋甜瓜(Cucumis melo L. var. reticulatus Naud.)為高經濟價值果菜類。近年來，設施栽培網紋甜瓜已是生產高品質甜瓜的必要條件之一。本研究主要探討授粉後第10天施用不同鈣濃度對甜瓜‘美華’果實品質之影響，並藉由植株葉片、果皮和果肉鈣元素分析，瞭解甜瓜對鈣的供應及需求，作為合理施肥的依據。春作試驗調整養液配方中不同鈣與硼濃度，將鈣、硼分別提升至鈣濃度為1,180 mg L-1、硼濃度為3 mg L-1(C.B.2處理)與鈣濃度為2,360 mg L-1、硼濃度為6 mg L-1 (C.B.3處理)，葉片及果實的元素分析中確實在鈣含量有所提升，硼含量在果實中並未
顯現出差異。C.B.1處理的鈣、硼濃度雖然減少至59 mg L-1、硼濃度為0.15 mg L-1，在品質測定方面與其他3種處理有顯著差異。秋作則以不同鈣濃度倍數作為養液栽培網紋甜瓜試驗，分別為對照組(CK)、C.1處理(對照組0.1倍量)、C.2處理(對照組2倍量)及C.3處理(對照組4倍量)。4種處理在果實生長趨勢一致，果重以對照組為佳，糖度以C.3處理最高，C.1處理在品質測定都與3組處理有顯著差異，顯著影響單果重、硬度及可溶性固形物。網紋甜瓜10℃貯藏過程中，4種處理在呼吸率及乙烯生成部分趨於一致。貯藏後果實品質測定，也有同樣的表現，鈣濃度的提升並未顯著抑制果實的軟化。試驗結果顯示，
以0.1倍量鈣濃度之養液栽培甜瓜，果實可溶性固形物、抗壞血酸及質地顯著降低。此外，鈣濃度在提高至2倍量和4倍量栽培時，並未顯著影響果肉厚度、單果重、抗壞血酸及可溶性固形物。故甜瓜水耕栽培時不宜以低濃度鈣量養液以免降低品質；而增加2倍量和4倍量鈣量養液可提高果皮含鈣量，果實品質數據有提升，但經統計上並無顯著差異。關鍵字：水耕、礦物元素分析、果實品質、網紋