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以品字用語建構新產品開發程序與實現之研究

為了解決201不鏽鋼食品的問題，作者翁淑銘 這樣論述：

隨著資訊科技發展與顧客意識抬頭，產品生產過程的資訊揭露、品質性與安全性，儼然成為顧客在現今消費市場的採購重點。因此，產銷履歷制度的推行，有助於產品生產製造過程資訊更加地透明化，同時能夠強化業者所生產的產品在市場上之辨識性與區隔性，對於產品品牌及消費者認同感的建立，可望創造雙贏局面。然而，現今生產產銷履歷僅用在農產品銷售上，對於生活產品類尚未能有完善管控制度，諸如與飲食安全相關的家電產品、烹煮產品等；殊不知，在人類過度開發下，環境破壞所引發的水質汙染日漸嚴重，危及國人健康，使得人們飲用水都必須仰賴淨水設備或飲水機等家電，經由過濾、消毒及煮沸等處理，方能安心飲用，顯見淨水或飲水設備逐漸成為國人居

家必備的重要家電產品。此外，目前產品設計開發過程中，從設計端、製造端、至銷售端，每個開發環節的專業用語，對消費者往往處在不易理解的情境與認知，對於產品生產履歷之推廣將受到侷限。藉由物品、作品、產品、半成品、樣品、成品、商品等相關通俗用語，提升消費者對於產品開發過程各階段的瞭解；並以家用飲水機為設計開發對象，說明此新產品開發程序之適切性。其中，在物品階段，首先以文獻回顧與專家訪談等，彙整飲水機設計需求因素，再以雙三角模糊德爾菲法，透過專家問卷篩選出設計需求因素，接著以二維品質模式、重要表現分析法、模糊層級分析法，將設計需求因素進行品質屬性分析與歸納，重要度與滿意度之感受評價，以及各因素權重值計算

等，以深入瞭解設計需求因素之差異性與優先改善要點。而在作品階段，則以品質機能展開將設計需求轉換至設計特徵，並搭配設計方法進行構想發展，且以電腦輔助繪圖軟體進行構想創作，以設計出數款作品；而後以模糊名次計分法進行作品篩選，以獲取最佳概念方案。在產品階段，則以電腦輔助設計軟體，建構出產品立體造形及各零組件，以完成產品具體化設計。而在半成品與樣品階段，則以細部化設計與原型模型製作為主，透過3D數位製程機具完成各零組件之實體加工。至於成品階段，是著重於各零組件之實體組裝與測試。最後在商品階段，是成品文宣製作與成果展示，以利於推廣與銷售。研究結果顯示：(1)在家用飲水機開發上，初擬38項設計需求因素，經

篩選後獲得20項因素，並依KJ法區分為「情感設計層、安全設計層、節能設計層、智能設計層」等4構面。(2)依二維品質模式進行品質屬性歸類，其中魅力品質有8項、必要品質有6項、一維品質有6項。(3)依重要表現程度分析得知，位於改善重點區有「外形美觀、去除異味口感好、無水警示提醒、具過濾殺菌功能以及出水口水質偵測」等5項因素指標。(4)依模糊層級分析法得知，權重值前5名依序為「安全制動裝置(0.138)、無水自動斷電(0.137)、防止無水乾燒(0.121)、兒童安全給水(0.120)、具過濾殺菌功能(0.112)」。(5)依品質機能展開法建構出設計需求與設計特徵之關係矩陣與相關矩陣，使之以結構化方

式呈現各因素之關聯性。(6)完成5款概念設計方案作品，以市場銷售角度與模糊名次計分法，進行概念設計方案篩選，並依評選結果進行產品具體化設計與原型製作等。藉此新程序模式的建立，可望讓新産品開發過程更易於理解與通俗，以有助於企業增加市場競爭力，及消費者在選購產品時資訊更具透明化。

腸炎弧菌生物膜於食品接觸面及龍虎石斑魚肉上之相互轉移模式建立

為了解決201不鏽鋼食品的問題，作者蘇立銘 這樣論述：

摘要 IAbstract II目次 III表次 VI圖次 VII附錄 VIII壹、前言 11.1 研究背景與動機 11.2 研究目的 21.3 研究問題 2貳、文獻整理 32.1 水產品 32.1.1全球與台灣水產品概況 32.1.2 龍虎石斑 32.1.3 水產品與食品安全 42.2 腸炎弧菌 42.2.1 一般特性 42.2.2 致病特性 52.2.3 腸炎弧菌之食品安全事件 52.2.3.1 歐美地區之腸炎弧菌食品安全事件 52.2.3.2 亞洲地區之腸炎弧菌食品安全

事件 62.3 生物膜 62.3.1 生物膜形成因子 62.3.1.1 細菌生長環境 62.3.1.2. 材質表面特性 72.3.1.3. 細菌特性 72.3.1.4. 複合因子 82.3.2 生物膜之形成 92.3.3 生物膜形成機制 92.3.4 生物膜與水產品食品安全 102.3.5腸炎弧菌之生物膜 102.3.6 工業上生物膜預防與去除 112.3.6.1 生物膜之預防 112.3.6.2 生物膜抑制與去除機制 112.4 交叉汙染 122.4.1 定義與量化 122.4.2 轉移率

122.4.2.1 游離性細菌轉移率 122.4.2.2 生物膜轉移率 132.4.3 病原菌轉移預測模型建立 132.4.3.1 浮游性病原菌轉移預測模型 132.4.3.2 病原菌生物膜之轉移預測模型 152.5 反應曲面法 152.5.1 反應曲面法原理 162.5.2 反應曲面法步驟 18參、研究架構 19肆、材料與方法 204.1 材料 204.1.1 菌株 204.1.2 培養液與培養基 204.1.3 藥品 204.1.4 儀器設備 204.1.5 實驗樣品 214.1.5.1 魚片

214.1.5.2 不鏽鋼與聚丙烯試片 214.1.6 使用軟體 214.2 實驗方法 214.2.1 腸炎弧菌保存與活化 214.2.1.1 菌株保存 214.2.1.2 菌株活化 214.2.2 案例公司選擇 224.2.2.1 深度訪談法 224.2.3 生物膜形成 224.2.3.1生物膜之最佳形成條件 224.2.3.2 生物膜含量 23摘要 IAbstract II目次 III表次 VI圖次 VII附錄 VIII壹、前言 11.1 研究背景與動機 11.2 研究目

的 21.3 研究問題 2貳、文獻整理 32.1 水產品 32.1.1全球與台灣水產品概況 32.1.2 龍虎石斑 32.1.3 水產品與食品安全 42.2 腸炎弧菌 42.2.1 一般特性 42.2.2 致病特性 52.2.3 腸炎弧菌之食品安全事件 52.2.3.1 歐美地區之腸炎弧菌食品安全事件 52.2.3.2 亞洲地區之腸炎弧菌食品安全事件 62.3 生物膜 62.3.1 生物膜形成因子 62.3.1.1 細菌生長環境 62.3.1.2. 材質表面特性 72.3.1.3. 細菌特性

72.3.1.4. 複合因子 82.3.2 生物膜之形成 92.3.3 生物膜形成機制 92.3.4 生物膜與水產品食品安全 102.3.5腸炎弧菌之生物膜 102.3.6 工業上生物膜預防與去除 112.3.6.1 生物膜之預防 112.3.6.2 生物膜抑制與去除機制 112.4 交叉汙染 122.4.1 定義與量化 122.4.2 轉移率 122.4.2.1 游離性細菌轉移率 122.4.2.2 生物膜轉移率 132.4.3 病原菌轉移預測模型建立 132.4.3.1 浮游性病原菌轉移預測模型

132.4.3.2 病原菌生物膜之轉移預測模型 152.5 反應曲面法 152.5.1 反應曲面法原理 162.5.2 反應曲面法步驟 18參、研究架構 19肆、材料與方法 204.1 材料 204.1.1 菌株 204.1.2 培養液與培養基 204.1.3 藥品 204.1.4 儀器設備 204.1.5 實驗樣品 214.1.5.1 魚片 214.1.5.2 不鏽鋼與聚丙烯試片 214.1.6 使用軟體 214.2 實驗方法 214.2.1 腸炎弧菌保存與活化 214.2.1.1 菌株保

存 214.2.1.2 菌株活化 214.2.2 案例公司選擇 224.2.2.1 深度訪談法 224.2.3 生物膜形成 224.2.3.1生物膜之最佳形成條件 224.2.3.2 生物膜含量 234.2.3.3 生物膜分布密度 234.2.3.4 生物膜 EPS 分析 234.2.3.5 生物膜型態分析 234.2.4 材質特性分析 244.2.4.1 粗糙度測量 244.2.4.2 接觸角測量 244.2.5 轉移率與模型建立 254.2.5.1 轉移率 254.2.5.2 轉移模型建立 25

4.3 統計資料分析 26伍、結果與討論 275.1 深度訪談結果 275.2 生物膜之形成 275.2.1 生物膜之最佳形成條件 275.2.2 不同時間生物膜含量 295.2.3 不同時間生物膜分布密度 305.2.4 不同時間生物膜 EPS 分析 315.2.5 不同時間生物膜型態 325.3 材質特性分析 325.3.1 粗糙度 325.3.2 接觸角分析 335.4 生物膜之轉移與模型建立 345.4.1 轉移率 345.4.2 轉移模型 34陸、綜合討論 376.1 生物膜形成與轉移

376.2 產業應用 376.3 研究限制 376.4 未來研究 37柒、結論 38捌、參考文獻 39玖、圖表 46拾、附錄 84