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苗栗南、北河村露營產業發展之研究

為了解決2021阿里山管制的問題，作者林子鼎 這樣論述：

本研究希望透過露營產業連結傳統在地客家文化，重新形塑社區的風貌，並藉此提升知名度，吸引更多的遊客造訪苗栗縣南、北河村，為社區帶入實質的經濟效益，透過團結經濟的模式，讓社區資源共享以形成露營產業與文化休閒的產業鏈。因此，本研究透過「使用與滿足理論」，探討露營區對於社區經濟文化產業連結及發展相關議題。本研究採半結構式深度訪談法，研究對象為苗栗南、北河村露營區業者、社區發展協會成員及苗栗縣政府文化觀光局觀光行銷科官員等，共計6人。主要探討苗栗南、北河村露營區經營模式，並針對現行露營區未制定專法管理的背景下，業者如何在用地類別區分的限制尋求解套，以及透過露營產業的進駐，能否連結社區傳統文化或產業，帶

動社區產業的發展，重新形塑社區文化觀光產業的發展。研究結果發現，中央政府對於露營區專法的制定，因受用地類別區分的限制，迄今仍無法提出合適的解決方案。露營區業者的開發方式因不受法規的限制，讓國土遭到濫墾濫伐，嚴重影響水土保持，更危及社區居民的安全。現行中央雖授權地方政府，以行政命令的方式訂定管理要點，輔導現有露營業者遵循相關規範，但針對水土保持及汙水排放的管制部分，並沒有充分的規範，因此建議政府仍應加快修訂專法，才能遏止濫墾濫伐的亂象蔓延。現今露營產業的規模與產值相當高，但政府卻無法課稅。社區居民表示政府對露營區合法徵稅的收益，可以回饋於社區的建設。除此之外，透過村民的共同記憶，回溯過往產業繁榮

的美好回憶，社區居民憧憬露營產業連結社區在地客家文化，借鏡其他社區發展的成功案例，重新形塑社區的客家文化產業，促進社區產業發展。

熟成條件對國產墨西哥香草莢（Vanilla planifolia）香氣生成之影響

為了解決2021阿里山管制的問題，作者黃暐娟 這樣論述：

香莢蘭（Vanilla spp.）為目前唯一具有可食用果實及商業價值之蘭科植物。因其果莢香氣及風味獨特，也是最受歡迎的香料之一，被廣泛應用於食品上。本研究旨在利用頂空固相微量萃取(headspace solid-phase microextraction, HS-SPME）結合氣相層析儀（gas chromatography, GC）及氣相層析質譜儀（gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS）鑑定不同熟成時間及溫度，以及不同萃取方法萃取之香草莢揮發性成分。並利用感官品評統計臺灣消費者對不同國家香草莢之香氣喜好度。主要研究內容為：1. 比較不同熟成

時間（0-6月）對臺灣香草莢之揮發性成分影響。2. 比較不同熟成溫度（20、25及30℃）對臺灣香草莢之揮發性成分影響。3. 分析不同熟成條件對香草莢色澤之影響。4. 探討不同萃取方法對香草莢揮發性成分之影響。5. 利用感官品評統計消費者對不同國家香草莢之香氣喜好度。 實驗結果顯示：以HS-SPME分析不同熟成期間香草莢樣品之主要成分皆為 vanillin，因此皆以醛類含量最多。p-hydroxybenzaldehyde及vanillin被認為是商業上香草莢品質指標。本研究中，於25℃下熟成3個月之香草莢，所測得之p-hydroxybenzaldehyde及vanillin相對含量皆較高

。由此可知，臺灣香草莢於25℃下熟成3個月具較佳香氣品質。本次實驗中，於25℃熟成3個月之香草莢其L值較低且a值較高，其色澤較接近國際標準化組織（International Organization for Standardization, ISO）所定義之最高等級香草莢。綜合香氣品質與色澤分析結果，臺灣香草莢於25℃下熟成3個月為最佳香草莢熟成加工條件。 本研究藉由主成分分析（principal component analysis, PCA）可以發現不同萃取方法可以分成3個群體。其中3種不同濃度之酒精萃取為同個群體，成分組合較相似，主要皆由醛類、醇類、酮類及酚類組成。同步水蒸氣蒸餾溶

劑萃取（simultaneous steam distillation, SDE）可以萃出較多種揮發性化合物。此外，在PCA圖上可以明顯發現SDE位置與其他萃取相距最遠，可推測SDE萃取之揮發性成分與其他萃取方法差異最大。本次實驗中水蒸氣蒸餾萃取（steam distillation, SD）萃取並無法測出vanillin，因此，認為此方法不適合用於香草莢之分析。由此次結果發現，HS-SPME與SDE兩種方法皆適合用於分析香草莢，且此兩者是可以互補的萃取方法。於感官品評試驗中，馬達加斯加香草莢香氣最強，但是消費者喜好度分數最低。而臺灣香草莢香氣強度適中，且消費者喜好度分數最高。