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大葉大學 食品暨應用生物科技學系 李世傑所指導 施淑如的 茉莉葉茶開發之感官品評與物化分析 (2020),提出711紅茶關鍵因素是什麼,來自於茉莉葉、茶、氧化還原電位、感官品評、抗氧化。
而第二篇論文朝陽科技大學 企業管理系 陳悅琴所指導 謝宛玲的 從台灣茶飲市場探討企業識別標準色對品牌定位之傳遞效果 (2020),提出因為有 企業識別、標準色、色彩聯想、市場定位、茶飲市場的重點而找出了 711紅茶的解答。
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茉莉葉茶開發之感官品評與物化分析
為了解決711紅茶 的問題,作者施淑如 這樣論述:
目錄封面內頁簽名頁中文摘要……………………..………………………………………iii英文摘要…………………………………………………….……….iv致謝…………………………………………………………………..vi目錄…………………………………………………………………...v圖目錄………………………………………………………………...x表目錄………………………………………………………………..xi壹、前言……….………………………………………………………1貳、文獻回顧……………….…………………………………………22.1茉莉…………………………………………………………….2 2.1.1茉莉之介紹……
………………………………………...2 2.1.2茉莉葉之問題………………………...…………………3 2.1.3茉莉之保健功能…………………………...……………42.2茶的成分……………………………………………………….5 2.2.1多酚類化合物(Polyphenols)…………………………….5 2.2.2植物鹼(Alkaloid)……………………………..…………8 2.2.3胺基酸(Amino acids)•………………………………..…9 2.2.4維生素(Vitamin)………………………………..………11 2.2.5無機元素(Inorganic elements)•……………
…..………11 2.2.6揮發性香氣成分…………………………….…………112.3茶之抗氧化活性…………………………………...…………122.4不同泡茶條件對茶湯中生理活性物質的影響…………...…122.5官能品評…………………………………………………...…14參、材料與方法………………………………………………...……163.1試驗架構…………………………………………………..….163.2材料與方法…………………………………………………...16 3.2.1 材料…………………………………………………….16 3.2.2 化學藥品……………………………………………….17 3.2.
3 儀器設備……………………………………………….17 3.2.4 茶葉製程……………………………………………….18 3.2.5 氧化還原電位測定…………………………………….25 3.2.6 官能品評測定………………………………………….25 3.2.7 茶葉之沖泡與茶湯之色澤分析……………………….27 3.2.8 茉莉葉茶茶湯中茶胺酸含量測定…………………….27 3.2.8.1 茶胺酸檢量線製作……………………………...27 3.2.8.2 茶湯中茶胺酸之含量測定……………………...28 3.2.9 茉莉葉茶茶湯中總胺基酸含量測定…………………28 3.2.10兒茶素類及
咖啡因之含量測定………………………30 3.2.11抗氧化能力分析………………………………………30 3.2.11.1清除DPPH自由基能力測定……………………303.2.11.2螯合亞鐵離子之能力測定……………………...313.2.11.3還原力測定…………………………………...…31肆、結果與討論 …………………………………………………..324.1不同製程與不同溫度下茶樣品之氧化還原變化………..…324.2氧化還原電位與官能品評對茉莉葉茶之影響 ……………34 4.2.1氧化還原 ………………………………………………34 4.2.1.1pH值…………………………………………
………38 4.2.2官能品評 …….………………………………….……..394.3不同沖泡時間對茉莉葉茶茶色之影響……………….…...…414.4不同萃取溫度與時間對茉莉葉茶茶湯成分的影響………….45 4.4.1 總胺基酸之含量…………………………………………45 4.4.2 兒茶素和咖啡因含量變化總胺基酸之含量……………48 4.4.2.1兒茶素………………………………………….…48 4.4.2.2咖啡因………………………………………….…50 4.4.3茶胺酸之含量………………………………………..……53 4.4.4不同沖泡時間茉莉葉茶DPPH自由基清除能力………
...57伍、討論與結論………………………...……………………………61參考文獻……………………………………….……………………63圖目錄圖2-1、茶葉中多酚類化合物之種類……………………….………7圖2-2、 茶葉中茶胺酸之結構式.…………………………..……....10圖3-1、 不同製備方法之茉莉葉茶外觀照片 ………………..…...24圖3-2、不同製備方法之茉莉葉茶茶湯外觀照片...…………..…. 24圖3-3、 茶胺基酸標準曲線…..………………………………...…..27圖3-4、 胺酸標準曲線…..………………………………………….29圖4-1、 在相同水溫下不同樣品茉莉葉
茶之氧化還原電位比較...33圖4-2、 相同製程(茶乾)茉莉葉和茶葉之氧化還原電位比較…....36圖4-3、 相同製程(白茶)茉莉葉和茶葉之氧化還原電位比較…....37圖4-4、 相同製程(烏龍)茉莉葉和茶葉之氧化還原電位比較…....37圖4-5、 相同製程(紅茶)茉莉葉和茶葉之氧化還原電位之比..…..38圖4-6、 不同茉莉葉茶樣品官能品評雷達圖..………….................40圖4-7、70°C萃取溫度下樣品之色澤分析………………………..42圖4-8、80°C萃取溫度下樣品之色澤分析…………….……...…..43圖4-9、 90°C萃取溫度下樣品之色澤分析……
……..……………44圖4-10、DPPH抗氧化活性分析……………………………………58圖4-11、FRAP抗氧化活性分析…………...………………………..59圖4-12、TEAC抗氧化活性分析…………...…………………….…60表目錄表2-1、綠茶茶葉和可可葉中植物鹼之含量.………….…...………9表3-1、烏龍茶式茉莉葉茶 ……………….………………………..19表3-2、樣品 A (白茶式茉莉葉茶)………………………………….20表3-3、樣品 B (紅茶式茉莉葉茶)……………………………….…21表3-4、樣品 C (烏龍茶式茉莉葉)……………………………….…22表3-5、樣品
D (茶乾茉莉葉茶)…...…………………………….….23表3-6、茉莉葉茶9分法感官品評表….……………………………26表4-1、RO水及茶湯之pH值變化….……………………………..39表4-2、總氨基酸含量測定.……………….………………….……..47表4-3、總兒茶素含量測定.………………….…………………...…50表4-4、咖啡因含量測定.…………………….…………………...…53表4-5、茶胺酸含量測定.…………………….…………………...…56
從台灣茶飲市場探討企業識別標準色對品牌定位之傳遞效果
為了解決711紅茶 的問題,作者謝宛玲 這樣論述:
企業識別是企業或品牌傳遞訊息給消費者的一種手段。當中,理念識別扮演最高的決策層次,因為它包含了定位。在有了理念(定位)後,企業便需要將這個訊息傳遞出去的工具—視覺識別,其中又以標準色影響消費者最為快速,有研究指出,色彩會透過聯想操作消費者心中的想法。本研究透過網路問卷,以集群變異數分析了解521位消費者對13種茶飲品牌標準色產生的知覺與意圖,並使用卡方檢定檢視產品類別、品牌知名度對其影響的干擾,運用多元尺度法進行知覺定位分析。本研究結果發現:(一)標準色會為消費者知覺中的「味覺預期」、「知覺品質」、「知覺價格」,以及消費者意圖的「購買意願」帶來顯著影響。在「味覺預期」、「知覺品質」、「購買意
願」的影響中,依照特性可將標準色分為四個不同的集群;在「知覺價格」的影響中,「貴」的知覺將標準色分為五個集群,「便宜」的知覺則將標準色分為四個集群。(二)標準色對消費者知覺、意圖的影響,會因為品牌知名度與產品類別(紅茶、綠茶、青茶、奶茶)有所不同。在高知名度品牌中,產品類別與「味覺預期」中的「鮮爽」、「甜」、「澀」,「知覺價格」中的「貴」、「便宜」,以及「購買意願」部分樣本呈現顯著差異;在低知名度品牌裡,產品類別與「味覺預期」中的「鮮爽」、「甜」、「知覺品質」,以及「購買意願」部分樣本呈現顯著差異。(三)從知覺圖中可以發現,標準色的確會為企業、品牌帶來定位的效果。其中,在高知名度茶飲品牌中,具
「鮮爽」知覺定位的標準色,會使消費者有較高「購買意願」;在低知名度茶飲品牌裡,則是具「品質」、「貴」知覺定位的標準色,會使消費者有較高「購買意願」。而無論是何種知名度,具「甜」、「便宜」知覺的標準色,往往被定位在同一範圍內。本研究結果補足了過去研究僅就識別系統的單一項探討、提供跨領域的整體概念進行研究分析,在實務方面可提供業者在制定企業標準色時,應依照定位選用的參考依據。
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#41.歡迎使用電子地圖系統
使用特定服務查詢 (請勾選搜尋提供服務之門市). 停車場. 廁所. ATM. 座位區. ibon WiFi. OPEN! STORE. 千禧血壓站. 行動電源租賃. OPEN! PLAZA專櫃. 思樂冰. 於 emap.pcsc.com.tw -
#42.謝謝中華隊!7-11美式、草莓珍珠飲4夯品買一送一 - 食尚玩家
... 喝采!7-11接力在3/13繼續推出限定活動,包括特大美式咖啡、春日莓好奶茶等4夯品買一送一,OPEN POINT APP也有美式咖啡買2送2、冰淇淋紅茶買一 ... 於 supertaste.tvbs.com.tw -
#43.【日本零食推薦】2023日本必買零食超市熱銷排行,好吃不踩 ...
波比也會一併分享。各地熱賣日本巧克力、日本糖果、蒟蒻果凍、日東紅茶、干貝糖等,瘋狂血拚掃貨就對了! 於 bobby.tw -
#44.7-11的現萃茶/ 英式紅茶- 閒聊板
7-11 的現萃茶/ 英式紅茶. 閒聊. 2022年12月10日06:57. 我想弱弱的問....有人愛喝小七的現萃茶之英式紅茶嗎??? 我個人是覺得不難喝也喜歡喝但早上上班要買時有的說 ... 於 www.dcard.tw -
#45.限時4天!超商超狂「5元紅茶」開賣了口罩解封口香糖買1送1
7-11 自有品牌iseLect推出超狂「5元紅茶」優惠,原價60元的經典紅茶300ml(6入組),即日起至12/4前特價30元,等於買1送1,1瓶只要5元;冰品即日起至12/27前 ... 於 www.ettoday.net -
#46.美廉社
美廉社為三商家購股份有限公司旗下之連鎖社區型民生消費零售通路,精心篩選民生消費核心商品,以「物美價廉」為經營主軸. 於 www.simplemart.com.tw -
#47.7-11紅茶最低13元比Toyz店還便宜
也別忘了今(7)一日限定的「一起品茶趣」,英式紅茶/四季春青茶任選買7送7,平均單杯18元,冰熱可換,自備杯子更省,單杯最低13元。同時,萊爾富3月8日 ... 於 tw.tech.yahoo.com -
#48.7-11推出「珍珠奶茶」伯爵紅茶風味+軟Q原味黑珍珠
7-11 推出「珍珠奶茶」伯爵紅茶風味+軟Q原味黑珍珠, APP行動隨時取買一送一! 珍珠控尖叫聲!「珍珠」為網友評比手搖飲人氣配料NO.1,台灣手搖飲市場近10年成長3倍, ... 於 www.look-in.com.tw -
#49.日本7-11紅茶餅乾- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2023年9月
日本7-11紅茶餅乾價格推薦共9筆商品。還有日本7-11 紅茶餅乾、porter包7-11斜背包、日本7-11葡萄奶油夾心餅乾、日本7-11限定餅乾、日本7-11夾心餅乾。 於 www.lbj.tw -
#50.711紅茶拿鐵熱量10大分析! 獨家資料! (2023年更新) - Clarisonic
【商品名稱/價格】:皇家伯爵紅茶拿鐵EARL GREY TEA LATTE / 65元【便利商店/廠商名稱】:7-11 【規格/內容物/熱量】:皇家伯爵紅茶拿鐵(冰)/熱量229 … 席捲全球的「燕麥奶 ... 於 www.clarisonic.com.tw -
#51.餐桌上的世界史(全新插畫版) - Google 圖書結果
西元一九七四年, 7-11 一號店在東京都的江東區開幕,也真正開啟了便利商店的時代。 ... 陷入飽食風暴的先進國家,砂糖跳脫出與咖啡或紅茶的框架,變成了家庭的調味料, ... 於 books.google.com.tw -
#52.7-11「紅茶拿鐵」停售!鐵粉全崩潰…網驚:新款超好喝
台灣便利商店密度相當高,已經是許多人生活中不可或缺的一部份,每天到711來一杯咖啡,不喝咖啡的人也都會選擇紅茶拿鐵等,然而有民眾到711卻發現 ... 於 www.setn.com -
#53.【小惡魔盲試評比】品茶論劍超商12款紅茶誰勝出
這次在分別跑過了7-11、萊爾富、全家以及OK便利商店之後,所購買到的包裝紅茶總共有12款(其中只有一款是無糖的);畢竟這些便利商店遍布全台,同時也都 ... 於 www.mobile01.com -
#54.麥香檸檬紅茶
麥香檸檬紅茶. 905 posts. Top posts. 905 posts. 7-11麥香檸檬紅茶[全台] 更多美食 @ · #開箱#711 #新品#麥香檸檬紅茶- 一直都喜歡 · 無法抗拒的「它」! 於 www.instagram.com -
#55.【全台】蛋糕裡有茶葉! 7-11新品春上布丁「伯爵紅茶蛋糕杯」 ...
7-11 又有必吃新品!這次是春上布丁蛋糕新推出的「伯爵紅茶蛋糕杯」,烤得恰到好處的蛋糕外層有茶葉顆粒,口感輕盈蓬鬆,搭配茶香濃郁的內餡,吃起來超 ... 於 www.foodytw.com -
#56.CITY CAFE │ 現萃茶
青梅冰茶 PLUM SHY JIH CHUEN TEA ─ 60元 珍珠椰果四季春青茶 BUBBLE & COCONU... 優格好多青茶 Yogurt Shy Jih Chuen Tea ─ 60元 春日莓好冰茶 Strawberry Iced Tea 春日莓好奶茶 Strawberry Milk Tea ─ 70元 英式紅茶 English Black Tea 完熟蘋果冰茶 APPLE ICED TEA ─ 65元 統一布丁純奶茶 Pudding Milk Tea 於 www.citycafe.com.tw -
#57.2023情人節優惠》7-11美式咖啡、紅茶拿鐵買一送一!快揪朋友
今年的情人節在平日,許多超商分別推出咖啡優惠、網購促銷,讓你不用花太多時間就能送出滿滿心意。其中,7-11門市就推出美式咖啡、紅茶拿鐵買一送一,此外還有賣新鮮 ... 於 www.storm.mg -
#58.私品茶
手摘「大葉種紅茶」的仙女紅茶搭配燕麥奶,口感滑順清爽,尾韻再以回甘茶香收尾,特大杯冰涼超過癮。 桂香金萱茶 售價40元. 入口帶有淡雅桂花香,隨 ... 於 nevent.family.com.tw -
#59.7-11買紅茶奶茶!免費送卡娜赫拉杯| NOWnews 今日新聞
[NOWnews今日新聞]春天即將到來,台灣麒麟推出「春FUN遊Chill」活動,從今(8)日開始,只要於7-11選購「午後の紅茶」全系列商... 於 today.line.me -
#60.買一送一!7-11白色情人節優惠:冰淇淋紅茶、珍珠奶茶買1送1
買一送一!7-11白色情人節優惠:冰淇淋紅茶、珍珠奶茶買1送1,哈根達斯新口味2件77折因應白色情人節即將到來,7-11搶先祭出多重優惠,包括大杯熱卡布 ... 於 www.beauty321.com -
#61.免熱水!1飲料泡奶粉變「解暑神品」他秒愛上:超濃郁
許多人習慣用熱水泡奶粉喝,有網友日前突發奇想,把熱水換成冰紅茶,竟泡出超濃郁的冰奶茶,直呼都能拿去手搖店賣了,其他網友試過也讚嘆「試泡了一下 ... 於 www.chinatimes.com -
#62.現萃茶- 優惠推薦- 2023年9月
衝評價7-11 青茶/ 紅茶可換冰/熱(有效日期9/30). $20. 已售出1,054. 新竹市北區. *app轉贈**711【CITY CAFE 現萃茶】四季青茶. *app轉贈**711【CITY CAFE 現萃茶】 ... 於 shopee.tw -
#63.【7-11夏季新品】冰淇淋紅茶-奶香濃郁的冰淇淋與紅茶完美絕 ...
最近天氣就像烤爐一樣,讓小編快要融化了,為了讓大家度過這炎熱的夏天,7-11推出超消暑飲品---冰淇淋紅茶,快跟小編一起來喝喝看清涼消暑的冰淇淋 ... 於 www.popdaily.com.tw -
#64.7 11 紅茶拿鐵
АО «Молоко». 7 11 紅茶拿鐵. 統一超商7-ELEVEn 1. CITY CAFE熱皇家伯爵紅茶拿鐵2. CITY PEARL黑糖珍珠撞奶3. CITY TEA經典純奶茶奶青4. 波蜜低卡蔬果汁飲料400ml 5 波 ... 於 aomoloko.ru -
#65.【統一超商7-ELEVEN美食】7-11現萃茶*冰淇淋紅茶*統一 ...
小7的冰淇淋紅茶還不錯喝欸~有機會可以去嘗試一下&##128523;&##128523; ⬆️我們跟店員說「冰淇淋想要自己加」,於是就獲得了一杯紅茶、及一個冰淇淋。 於 vemmamaureen.pixnet.net -
#66.甜餅| 小木屋鬆餅官方網站Shinemood
1號脆薯餐. NT.55. 美式脆薯 莊園琥珀紅茶/ 沁香四季春茶(2選1) · 2號QQ餐. NT.65. 雙色地瓜球 莊園琥珀紅茶/ 沁香四季春茶(2選1) · 3號雞塊餐. NT.75. 炸雞塊 莊園琥珀紅茶/ ... 於 shinemood2006.com -
#67.7 11 紅茶拿鐵
本20210830 7-ELEVEN CITY CAFE 冰皇家伯爵紅茶拿鐵活動辦法以下簡稱本辦法係本公司. 711 紅茶拿鐵熱量; 美式咖啡AMERICANO, 35, 45; 拿鐵CAFE LATTE, 45, 55; 贅沢八女 ... 於 modainfantilsamira.com -
#68.最新消息| 迷客夏Milksha
282023. 7-11蜜蘋柳綠茶5/3季節限定上市 · Apr 252023. 迷客夏x 蜜蜂工坊「蜜香紅茶拿鐵」茶韻全新升級! Mar 082023. 蜂迷季2.0即將來襲! 3/8甜蜜上市. 於 www.milksha.com -
#69.【開箱】7-11冰淇淋紅茶|情人節限時優惠買1送1
結果喝了之後發現確實不夠甜,冰淇淋的甜度很少,所以後來又加了大約快一顆的糖球,之後點冰淇淋紅茶一律點全糖! 7-11冰淇淋紅茶(現萃茶)-3. 漸漸融化的 ... 於 emailqwq.com -
#70.711超商取貨-送冰紅茶拿鐵
711 超商取貨-送冰紅茶拿鐵. 於 www.bigsize.com.tw -
#71.加碼回饋:::中國信託ALL ME卡
7-ELEVEN 、全家便利商店、萊爾富便利商店、OK超商、美廉社、小北百貨、心樸市集、棉花田 ... 金色三麥、Tea-Top台灣第一味、康青龍、萬波島嶼紅茶、貢茶、赤鬼炙燒牛排. 於 www.ctbcbank.com -
#72.台灣麒麟KIRIN | KIRIN午後紅茶–熱原味紅茶PET400 400ml
採用適合熱飲的特調茶葉,紅茶華麗的香氣與爽口微甜的餘韻,讓身心溫暖放鬆。 ... 水、砂糖、紅茶、香料、維他命C (抗氧化劑) 、小蘇打 ... 販賣通路. 7-ELEVEN ... 於 www.kirin.com.tw -
#73.7-11 紅茶- 人氣推薦- 2023年8月
7-11 紅茶 網路推薦好評商品就在露天,超多商品可享折扣優惠和運費補助。15小時出貨麥香紅茶/ 麥香奶茶icash2.0愛金卡台鐵台北捷運及雙北公車全線交通可用7-11超商可 ... 於 www.ruten.com.tw -
#74.便利商店『紅茶』推薦排行榜
7-11 iselect 紅茶,甜紅茶滿代表性的口味,茶湯顏色較深,大多數消費者都能廣泛接受的含糖紅茶。 入手價格便宜,滋味也不差的選擇,兩家幾乎不分軒輊,而 ... 於 www.hanyitea.tw -
#75.2022日本7-11期間限定伯爵紅茶濃縮球
2022日本7-11期間限定伯爵紅茶濃縮球. ... 只要加入120-150 毫升的水就是一杯好喝的伯爵紅茶 (可依照自己的口味做調整) ♀️想要不同喝法 拿出冰牛奶,倒到 ... 於 s9.buyplus1.com.tw -
#76.7-ELEVEN - 紅茶、奶茶、綠茶,小七都幫你準備好囉
紅茶 、奶茶、綠茶,小七都幫你準備好囉~ 9/24前指定常溫茶飲任選第2件6折+指定冷藏茶飲任選第2件6折, 快揪朋友一起來買茶吧~ 2019/11/5前使用LINE Pay綁定 ... 於 www.facebook.com -
#77.全家軍人節咖啡買1送1 7-11雙平台網購免運
... 連續5天指定商品買1送1,風味咖啡特價59元。7-ELEVEN透過i預購與iOPEN ... 特濃拿鐵、私品茶仙女紅茶、Cheers檸檬氣泡水、黑松沙士PLUS強碳酸… 於 www.cardu.com.tw -
#78.最新及獨家產品
春日立頓香桃紅茶軟糖 · 春日井檸檬橡皮糖 · 卡巴也西瓜味橡皮糖 · 卡巴也香桃味軟糖 · 華園辣味紅燒魚柳/ 華園酸菜魚味焗鱈魚柳 · 固力果杏仁百奇朱古力餅乾條. 於 www.7-eleven.com.hk -
#79.伊藤園TEAS TEA柳橙紅茶
款式隨機出貨,恕無法指定商品顏色或圖案。 食品業者登錄字號:A-153652917-00000-6 投保產品責任險字號:1200字第12PL0N000026號. 於 shop.daiso.com.tw -
#80.麥當勞2023 BT21 甜心卡,買A送B超優惠
現在就入手直接萌翻全場,365天穩站超值C位! 持甜心卡購買A區產品送B區產品. 買A. 送B. 買大薯送熱紅茶人氣美味下午茶. 買大薯送熱紅茶. 人氣美味下午茶. 於 www.mcdonalds.com -
#81.7-11取貨贈大杯紅茶拿鐵 - OMBRA
於活動時間內( 2022 年4 月1 日起至2022 年5 月8 日止) 完成下訂並於2022 年6 月5 日23:59 前在7-ELEVEN 完成取件者,即享有獲取資格( CITY CAFE 大杯冰皇家伯爵紅茶拿 ... 於 www.ombra.tw -
#82.【有片】7-11 獨家販售!午後の紅茶限量「熊抱哥款奶茶組」
讓迪士尼粉絲尖叫的可愛萌娃又來了!台灣麒麟KIRIN人氣商品「午後の紅茶」推出台灣限定專屬迪士尼系列瓶中... 於 www.upmedia.mg -
#83.7-11紅茶的價格推薦- 飛比2023年08月即時比價
日東紅茶/日東奶茶/日東抹茶/日本7-11咖啡歐蕾[FIFI SHOP]|補貨樂↘買越多省越多 · 7-11 City Cafe咖啡兌換券/提貨券(無使用期限實體卡)可換中杯美式/現萃茶/四季春清茶/ ... 於 feebee.com.tw -
#84.限2天!7-11「5元紅茶」網瘋搬整箱
近日有網友發現7-11一款自有品牌「iseLect」的茶飲,時不時就會推出促銷,近日一連四天推出優惠只剩下最後兩天,一罐紅茶只要5元,在這萬物齊漲的年代真的 ... 於 tw.tech.yahoo.com -
#85.7-ELEVEN一日限定「現萃茶四季青茶、英式紅茶」買7送7! ...
每逢周末,超商的優惠活動特別多,7-ELEVEN「超值五六日」8月5日至8月7日於門市購買CITY CAFE大杯美式咖啡... 於 udn.com -
#86.2022超商「調酒」7款最新酒單推薦!威士忌+冬瓜茶
威士忌+有糖茶 · 琴酒+氣泡水+檸檬紅茶 · 龍舌蘭+鮮柚綠茶 · 清酒+蘋果西打 · 野格+黑松沙士 · 啤酒+綠茶 · 高粱+C.C.Lemon. 於 www.womenshealthmag.com