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台灣糕餅產業經營成功關鍵因素分析

為了解決9023動態的問題，作者張雪珍 這樣論述：

鳳梨酥是台灣最具傳統特色的糕點之一，而每一家糕餅品牌業者不只有屬於自己的品牌故事與鮮明的品牌特色，其口味也都有各自的特色與擁護者，並逐漸成為消費者最受歡迎的點心之一。在眾多糕餅品牌業者中，微熱山丘不只成功打進競爭激烈的鳳梨酥市場，更讓鳳梨酥成為行銷臺灣的最佳代表，同時也興起分析糕餅業經營成功之關鍵因素之動機。因此本研究將利用決策實驗室分析法(DEMATEL)分析糕餅業經營成功的關鍵因素及因素間的因果關係，並以微熱山丘為案例驗證所得分析結果，提出糕餅業在經營方面之參考建議，此為本研究主要目的。本研究彙整相關文獻歸納出4個構面14個因素，並以11位糕餅業專家、1位顧問專家、3位學術界行銷專家共1

5名做為專家代表進行問卷調查。研究結果發現：服務態度和公司文化屬於核心因子區，店鋪環境與動線、產品包裝設計、媒體廣告、組織架構屬於驅動因子區，空間氣氛、口感風味、食材製作、銷售通路屬於獨立因子區，持續產品創新、體驗行銷、品牌內涵、品牌發展計畫屬於被影響因子區，且服務態度和公司文化分別會影響持續產品創新、體驗行銷、品牌內涵、品牌發展計畫，因此本研究利用DEMATEL方法所找出的關鍵成功因子與微熱山丘經營成功的關鍵因素相吻合。依據結論，本研究建議以改善傳統糕餅業者服務態度和重視公司文化內涵為首要目標，其次則是提升產品包裝設計的質感，藉此提升台灣糕餅產業經營成功的機會。