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日本設計師才懂的—商業空間設計學100： 一次網羅!100位設計師&建築師，380個台灣都在學的日本商空實例

為了解決Banana Blue Coffee的問題，作者PIE國際出版編輯部 這樣論述：

日本百大商空設計師の空間設計學                              一次網羅！ 100位日本設計師&建築師 380個台灣都在學的商業空間實例 　　․Blue Bottl Coffee、%ARABICA，咖啡名店操刀手 　　․打造ISSEY MIYAKE空間的「三宅一生專業戶」 　　․BOOK AND BED TOKYO，夜宿書店的奇想設計者！ 　　長坂常•加藤匡毅•平綿久晃•谷尻誠…… 　　這一本，讓你直通 　　100位日本知名商空設計師的作品庫！並且不斷更新…… 　　MUJI HOTEL∣銀座蔦屋書店∣HERMÉS祇園店∣BOOK AND BED T

OKYO 　　銀座東急廣場數寄屋茶房∣ONOMICHI U2∣℃膠囊旅館∣KOFFEE MAMEYA 　　中川政七表參道店∣薫玉堂 丸の内∣東京茶寮∣Aēsop 札幌店 　　高尾山SUMIKA∣THE MILLENNIALS KYOTO 　　近幾年來，日本的咖啡館風潮、設計商旅大量出現，讓特色商空呈現出多元樣貌，除了成為注目的話題，也吸引了不少人前往體驗，這些空間的背景，除了現代商場，其實更多來自於既有的老房子翻新改造，或是舊空間老店舖的轉化，而讓這些空間發亮閃耀的，正是一群充滿想法與創造力的專業設計者。 　　為此，本書以商空為主題，集結了100位日本知名設計師、建築師，以及他們風格獨具的

商空作品，在這些店鋪商空之中，不乏國際知名品牌，如HERMÉS、Aēsop、Adidas等，透過日本設計師、建築師的觀看角度與思維，甚至融合在地文化，重新詮釋商品與空間的表現。而日本在地的品牌、店家也不遑多讓，在前衛、趣味、氣韻，以及簡約俐落間抓取不同的個性表現。 　　或許你去過Blue Bottl Coffee，但是否知道設計者，就是近來最熱門的商空話題製造大師長坂常；或許你住過BOOK AND BED TOKYO，也逛過ONOMICHI U2，卻不一定知道規劃者都是谷尻誠；當你在京都%ARABICA感受安靜典雅的氛圍時，會不會也想知道，這樣的空間出自走遍世界咖啡館以汲取靈感的加藤匡毅。

　　書中，透過一個個設計師與建築師簡潔背景、作品介紹，不覺之間，就像手上握著100位日本當下最熱門的商空設計者的作品庫鑰匙，掌握了日本商空設計的脈動。可以說，擁有這本書，等於擁有上千作品不斷更新…… 　　看盡關鍵設計、看懂商空設計： 　　結合品牌設計與產品陳設；跨越空間、材料以及家具設計 　　咖啡館、茶室․麵包店、甜點店․ 　　藝廊、書店、商場․潮牌服飾店、童裝店 　　美髮沙龍、化妝品店․餐飲店、居酒屋、小酒館․ 　　民宿、膠囊旅館、設計旅店․選物店、生活雜貨店、家具店․ 　　傳統香鋪、日式蠟燭店․藥局、蔬果店、花店․ 　　自行車店、露營用品店、健身房…… 　　書中展現日本各地知名的咖

啡廳、服飾店、商旅、美髮沙龍、書店、複合式商店等空間設計，從其中，還可一窺家具規畫、建材使用、風格配置等細節。 　　除了商空設計，更進一步與強大的平面設計、品牌形象結合出緊密關係，透過店家Logo、包裝設計、外部空間與內部空間裝修，展現融合度與一致性。每一個實際空間案例，不只對於商空經營者、商空設計者提供了絕佳的參考，對於品牌設計師更有助益。  

學做西式簡餐

為了解決Banana Blue Coffee的問題，作者周景堯 這樣論述：

本書內含14套精心製作的套餐食譜：情人節套餐、母親節套餐、父親節套餐、耶誕節套餐、春節套餐、兒童套餐、工作日早餐、假日早餐、下午茶、休閒風味餐、三明治套餐、家庭宴會餐、全素套餐、烤肉餐。也可依照喜好任意調配套餐順序，搭配出自己最喜愛的套餐組合，創作賞心悅目的美味西餐。可在加中宴客也可與心愛的家人共用，一起來享受Easy Home Made的樂趣吧！ 周景堯副教授，現任（臺灣）經國管理暨健康學院餐旅管理系主任，臺灣白帽廚師協會理事。畢業於臺灣“中國文化大學”生活應用科學系，獲得碩士學位。曾任臺北實踐大學推廣中心西餐烹調教師、臺北國際希爾頓大飯店副主廚、臺北遠東國際大飯店西餐主

廚，並作為廚藝顧問活躍於多家電視臺的廚藝節目，受邀擔任多個美食大賽的評委。 常用香料和調味料 調味高湯 情人節套餐 Set Menu for Valentine’s Day 鮪魚沙拉附紅椒杏仁醬 Ahi Tuna Salad with Red Bell Pepper Almond Dressing 奶油蘆筍湯 Cream of Asparagus Soup 鄉村馬鈴薯泥 Mashed Potato 迷迭香烤雞附原味肉汁 Roasted Chicken with Rosemary and Chicken Gravy 夏威夷核果羊小排 Hawaii Macadamia Lam

b Chop 皇家巧克力慕斯 Royal Chocolate Mousse 兒童套餐 Set Menu for Children 酥皮奶油玉米湯 Puff Pastry on Cream of Corn Soup 鳳梨芒果蝦仁 Grass Shrimp Salad with Mango and Pineapple Relish 漢堡排附薯條及圓白菜沙拉 Hamburger with French Fries and Cole Slaw 奶香培根義大利面 Spaghetti Carbonara 焦糖布丁 Caramel Pudding 母親節套餐 Set Menu for Mothers’

Day 餐包 Bread Roll 凱撒沙拉與香烤雞胸 Caesar Salad with Grilled Chicken Breast 法式洋蔥湯 French Onion Soup 黑胡椒牛肉乳酪烘蛋 Black Pepper Beef and Cheese Frittata 檸檬鮭魚卷與奶油芥末醬 Lemon Salmon Roll with Cream Mustard Sauce 英式麵包布丁 Butter Bread Pudding 父親節套餐 Set Menu for Fathers’ Day 海鮮沙拉盅 Seafood Cocktail 意式蔬菜湯 Minestrone 炭烤

菲力牛排與黑胡椒醬 Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce 藍帶雞排附香料番茄 Chicken Cordon Blue with Bake Tomato 提拉米蘇 Tiramisu 耶誕節水果套餐 Christmas Fruit Set Menu 肉桂紅酒梨 Spiced Pears in Red Wine Sauce 奶油玉米甜瓜湯 Toasted Corn and Sweet Squash Soup 德國聖誕紅酒 Gluehwein 橙香夏威夷鮭魚沙拉 Lomi Lomi Salmon 香烤果餡火雞卷 Roasted Turkey

Breast with Fruit Stuffing 酪梨香草雪球 Snow Ball 春節套餐一 The Spring Festival Set Menu 1 焗奶油明蝦生蠔 Creamed Oyster and Shrimp in Shell 豬肋排附美式烤肉醬 Pork Ribs with BBQ Sauce 水果巧克力火鍋 Chocolate Fondue with Fresh Fruit 蘑菇蓮子卡布奇諾湯 Mushroom and Lotus Seeds Cappuccino Soup 春節套餐二 The Spring Festival Set Menu 2 烤鴨香梨華爾道夫沙

拉 Pear Waldorf Salad with Roasted Duck 青醬 Pesto Sauce 意式番茄海鮮鍋 Italian Tomato Seafood Fondue 無骨牛小排附蘑菇白蘭地醬 Slices Boneless Beef Short Ribs with Mushroom Brandy Sauce 金橘乳酪 Kumquat Panna Cotta 工作日早餐 Breakfast Set Menu 法國吐司 French Toast 活力蘿蔔汁與熱巧克力咖啡拿鐵 Carrot Revitalizer and Hot Chocolat Coffee Latte 水果燕

麥片 Bircher Muesli 火腿乳酪綜合蛋捲 Ham and Cheese Omelet 優酪乳馬鈴薯沙拉鱸魚排 Yogurt Potato Salad with Pan fried Sea bass 假日早餐 Brunch Set Menu 美式松餅附楓糖醬 Pancake with Maple Syrup 麵包甜玉米巧達湯 Sweet Corn Chowder in French White Bread 焗奶油菠菜烘蛋 Baked Egg with Creamy Spinach 香煎早餐腸、培根和火腿 Fried Breakfast Sausage, Bacon and Roll

Ham 楓香奶昔 Maple Leaf Frappe 下午茶 Afternoon Tea Menu 鮪魚酪梨沙拉 Tuna and Avocado Salad 乳酪雞肉派 Chicken Pot Pie 英式司康餅 Scottish Scones 火腿蒜苗塔 Ham and Leek Quiche 蘋果瑪芬蛋糕 Apple Muffin 休閒風味餐 Great DVD Set Menu 蛤蜊巧達湯 Clam Chowder 乳酪烤淡菜 Cheesy Grilled Mussels 海鮮披薩 Seafood Pizza 鮮蝦酪梨三明治 Grass Shrimp and Avocado Sa

ndwich 香酥雞肉條與炸乳酪條附塔塔醬 Chicken Fingers and Cheese Sticks with Tartar Sauce 香蕉奶昔 Banana Ice Cream Shake 三明治套餐 Sandwich Set Menu 奶油白花菜湯 Cream of Cauliflower Soup 鮪魚潛水艇三明治 Tuna Submarine 總匯三明治 Club Sandwich 蛋沙拉三明治 Egg Salad Sandwich 夏日水果沙拉三明治 Summer Fruit Salad Sandwich 家庭宴會餐 Menu For Family Party 芒果水

果汁 Mango Fruit Cooler 綜合蘑菇沙拉 Mixed Mushroom Salad 匈牙利牛肉湯 Beef Goulash Soup 焗海鮮飯 Gratin Seafood Rice 義大利肉醬面 Spaghetti Bolognaise 咖啡慕斯 Home Made Coffee Mousse 全素套餐 Vegetarian Set Menu 翠玉花菜沙拉 Broccoli and Cauliflower Salad 奶油青豆仁湯 Cream of Green Pea Soup 蔬菜千層面 Vegetable Lasagna 英式草莓松餅 Strawberry Shortc

ake 烤肉餐 BBQ Menu 蒜味香料干貝草蝦串 Herb Garlic Scallop and Prawn Skewer 墨西哥烤牛排附酪梨醬 Mexican Steak with Avocado Salsa 烤蔬菜串 Grill Vegetable Kebabs 炭烤原味玉米 Corn on the-Cob 椰香烤鳳梨 Pina Colada Pineapple 索引 Index

不同紫米的膨發特性及應用在穀物棒之探討

為了解決Banana Blue Coffee的問題，作者傅瑋倩 這樣論述：

紫米（黑米）是一種具有促進健康與預防疾病等保健功效的經濟作物，其富含花青素、類黃酮及總多酚等機能性成分且蘊藏膳食纖維，具有調節腸道的健康、降血脂、增加飽足感的功能。因此，本研究以紫糯糙米、黑秈米及黑糯米為原料，進行不同壓力的氣流膨發並探討其膨發特性，以選出最佳膨發條件，再搭配菊苣纖維的添加，以開發銀髮族高接受度的穀物棒。由米粒膨發後的長度、寬度、千粒米體積、容積密度及膨發率等指標及於掃描式電子顯微鏡觀察下，結果顯示三種不同米種的紫米皆以0.8MPa壓力膨發有最佳的品質，膨發後有最高的澱粉糊化度、水溶性指數及吸水率；紫米膨發前後的類黃酮、花青素及DPPH自由基清除能力的數值均較白米為高，膨發後

紫米的類黃酮及花青素的含量皆較膨發前減少，但 DPPH自由基清除能力則增加；最後，經由96位銀髮族進行9分法的消費型官能品評的結果發現，三種不同紫米製作的穀物棒之整體接受性皆高於以白米製作的穀物棒，且在顏色、香氣、口感及整體接受性的評分皆有高於6.2分以上，其膳食纖維的含量約在12.3～13.8 (g/100g)之間 ，因此可作為補充銀髮族膳食纖維之商品開發。