走在汽車革命的路上論文書籍站
國立臺灣海洋大學 食品科學系 孫寶年所指導 顏維良的 攝食蜆萃取物對吳郭魚血脂與LDL脂肪酸組成之影響 （2006），提出Bonnie sugar 可頌關鍵因素是什麼，來自於蜆、血脂、低密度脂蛋白、有效區分。
攝食蜆萃取物對吳郭魚血脂與LDL脂肪酸組成之影響
為了解決Bonnie sugar 可頌 的問題，作者顏維良 這樣論述：
吳郭魚餵食等熱量 (3.97 ± 0.04 kcal/g) 等蛋白質含量 (48.29 ± 1.03 %) 之飼料 8 週後，攝食台灣蜆組與日本蜆組之血漿總膽固醇濃度分別為 272.3 ± 64.2 與 271.8 ± 86.2 mg/dL，皆顯著低於控制組 (401.5 ± 133.2 mg/dL)，台灣蜆組與日本蜆組之 LDL 膽固醇濃度亦顯著較低於控制組，而兩種萃取物之間無顯著差異。對於三酸甘油酯與高密度脂蛋白膽固醇濃度的影響，三組無顯著差異。LDL 之總抗氧化力以台灣蜆組 0.279 ± 0.004 mM Trolox equivalent 最高，其次為日本蜆組 0.255 ± 0.
004 顯著高於控制組 0.214 ± 0.007。台灣蜆組 LDL 之 α-tocopherol 含量為 11.59 ± 1.17 molecule/LDL，日本蜆組為 11.37 ± 0.31 顯著高於控制組 8.81 ± 0.50。吳郭魚攝食蜆萃取物後 LDL 中 C16:0、C18:1、SFA 與 MUFA 的含量增加，而 C18:2 含量與 PUFA/(SFA+MUFA) 的比例下降。分離吳郭魚血漿 LDL，並以銅離子誘導做 ex vivo 試驗，LDL 氧化過程分為遲滯期 (Lag phase)、連鎖反應期 (propagation phase) 與終止期 (termination
phase)，吳郭魚 LDL 並無顯著之氧化遲滯期，連鎖反應期因氧化速率 (Δ A 232 nm /min) 不同而分為兩段，第一段氧化速率三組無顯差異，第二段氧化速率則以台灣蜆組顯著最低為6.66 ± 0.36 × 10-3 Δ A 232 nm/min，其次為日本蜆組 7.29 ± 0.09 皆明顯低於控制組 (8.53 ± 0.16)，達終止期時，氧化程度 (max. Δ A 232 nm) 與控制組相較皆顯著下降。取人血漿低密度脂蛋白，以銅離子誘導 in vitro 氧化試驗，添加兩種萃取物皆可延長 LDL 氧化遲滯期，且與添加濃度成正相關，而氧化程度則無顯著差異。在添加濃度為 0.
32 mg/ml 時，台灣蜆與日本蜆萃取物延長遲滯期之效果無顯著差異。兩種萃取物皆具抑制 15-LOX 之效果，IC50 分別為 201 與 121 μg/mL。台灣蜆萃取物經過 5 kDa molecular weight cut-off 膜過濾與 Sephadex G-25 管柱層析所得抑制 15-LOX 效果最強區分物 (fraction C) 之胜肽含量為 145.84 ± 1.13 mg/g，含醣 0.82 %，分子量約介於 2.1~2.4 kDa，可能為含醣基的胜肽。此外，以 GC-MS 分析台灣蜆萃取物脂質部分中的植物固醇類，初步確定含有 campesterol 與 stigma
sterol，此結構與從文蛤中分離出可誘導肝癌細胞死亡之固醇類化合物 (Pan et al., 2006) 類似。