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Cold Brew冷萃咖啡：掌握精品咖啡新潮流的基本方法，從挑豆、研磨、基本器材到萃取，進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方

為了解決Cookie 吳 餅乾的問題，作者克蘿伊．卡洛（ChloëCallow） 這樣論述：

冰滴法、冷泡法、日式冰鎮法、濃縮法、果乾冷萃法 5種萃取方法、25杯調酒+花式咖啡、7款甜點、3種醬料 一起來玩冷萃咖啡 【重點特色】 ★冷萃咖啡席捲咖啡市場成為最新潮流，風味清新、符合無負擔健康概念，書中從挑選咖啡豆開始介紹製作冷萃咖啡的基礎方法及器具，無論是剛入門或熟悉其他咖啡製作方法的人都能輕鬆上手。 ★詳細解釋在咖啡冷萃過程中，每個標準流程步驟所代表原理和意義，只要能掌握這些關鍵，適時依據不同的條件適當調整，就能萃取出自己喜歡、想要的味道。 ★冷萃咖啡是一種新式的方法，所以沒有太多的限制，能以各種方式品嘗，無論是甜點、調酒都能大膽運用，書中提供超過35種食譜及配方，不僅刺激你對咖啡

的想像，也擴展你對咖啡的享受。 【內容介紹】 ◎咖啡很難懂很專業嗎？ 從挑豆到冷萃製作，輕鬆上手，自己的咖啡自己做 ◎冷萃咖啡器材看起來很複雜，會很難做嗎？ 專家級的萃取方法step-by-step大公開 ◎冷萃咖啡不是拿來喝的嗎！？ 不可思議的搭配手法、從咖啡到雞尾酒、甜點等升級版配方，一定要試試 冷萃咖啡帶有溫和的甜味、酸苦味低，隨著自然無負擔的健康概念，開始席捲全世界。身為《咖啡因》（Caffeine）雜誌編輯的作者，將帶大家了解基本咖啡豆的產地與風味，學會搭配5種咖啡冷萃法，就能隨時隨地來上一杯新鮮香醇的好咖啡；你可以利用冷萃濃縮液輕鬆迅速變出早晨第一杯咖啡，悠閒地煎一盤咖啡法式吐

司，或以香辣咖啡荷蘭醬搭配早餐展開充滿活力的每一天，午后品飲冷萃冰咖啡配上提拉米蘇提神醒腦，晚上來杯清酒咖啡馬丁尼或奈洛比沙瓦為一天畫下微醺的句點。 無論是哪種咖啡迷，偏好鮮明或清淡風味，或是富有實驗精神、喜歡探索新風味，冷萃咖啡都不會令你失望，很快就能掌握基本技巧，變化出更多個人專屬配方，為生活增添更多樂趣。跟著本書一起愛上冷萃咖啡吧！ 【沁涼推薦】 吳則霖（2016世界咖啡大師冠軍） 許吉東（咖啡大叔／《烘一杯好咖啡》作者） 蘇彥彰（《咖啡賞味誌》作者／法式餐飲與咖啡顧問） 冷萃咖啡是一種在家也很容易操作的沖煮方式，結合上咖啡調酒又更增添了趣味。──吳則霖 冷萃慢滴，美好的風味值得耐

心等待，現代人的生活太忙碌，請放慢腳步，讓我們一同來品嚐這用時間醞釀出來的琥珀色。──許吉東  

Cookie 吳 餅乾進入發燒排行的影片

組合式餅乾模具之研發與製作

為了解決Cookie 吳 餅乾的問題，作者林涵婷 這樣論述：

近年因新冠肺炎的緣故，導致國人失業、減班，而收入也跟著減少，許多人開始 嘗試在家創業，其中烘焙是許多人入手的項目之一，而壓模餅乾則是烘焙中最為基礎之項目。 壓模餅乾做法並不困難，但使用餅乾壓模製作餅乾時也會消耗不少時間，由於市面上的組合型餅乾模具大都是個別出售，只能單獨壓印，不能組合使用，使得餅乾製作速度緩慢，這些都是不易大量生產以提高接單產量之原因。因此如何解決這些傳統壓模餅乾製作之缺點，是一項值得進一步探討與改善的主題。本研究設計一種「組合式餅乾模具」，係由一個底板、複數個強力磁鐵、以及1-2 個把手所構成。適用於多種現有市面上通用的餅乾模具，將這些餅乾模具組合於一底板，並將其翻轉，即能

壓印餅乾。此方法可以方便而快速地置換餅乾模具，讓壓模餅乾的製作更為省時省力。 本文並對「組合式餅乾模具」進行商品化之可行性分析，在四大考量方面均有不錯的得分，顯示本項設計具有不錯的商品化潛力。

手作成癮：12 Months小日子的手感烘焙

為了解決Cookie 吳 餅乾的問題，作者手繹廚藝&生活創作空間 這樣論述：

　　★一年365天，超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚，在手繹開課超過960堂，一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理，讓你家餐桌日日都用美味標註。 　　櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴？！ 　　漂亮、精緻的甜點自己做，每日都是適合烘焙的好日子！ 　　各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理，手作起來並不難，看似複雜的美味點心，在家就可以靠自己手作！吃膩了甜點還有好吃的鹹食，自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感，這本書不只與您一起烘培手作甜點，自然融入的季節感與生活質量，帶給您有溫度的美味，讓人與食物之間的關係更具生命力！ 　　羅列繁多的麵粉種類，滋味悠長的細白糖，

口味鮮明的苦甜焦糖，膨鬆與脆硬，燈光與火焰，四季的推移，閒話家常，包羅萬象的瑣事，烘培就是生活的縮實攝影。 　　本書帶給您的不只是甜點，是真實的手作經驗，當中包含了難以被取代的個人特質與風格，摸一摸細白麵粉，嘗嘗融好的苦甜巧克力，聞聞膨鬆蛋糕的甜香，一口咬下扎實的新鮮麵包，堅果的噴香瀰漫口腔，自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。 　　★請教達人有問必答 ! 整理烘焙&料理愛好者最想提問的20個Q&A，猶如面對面授課！ 　　從接觸烘焙、成為烘焙&料理老師到擁有自己的店，你最想知道的問題，近距離分享。 　　Q甜點做失敗了該怎麼辦呢? 　　Q關於布朗尼糕，有什麼製作的

訣竅嗎？ 　　Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼? 　　Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢？ 　　Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢? 　　Q從網路販售到有了麵包店，感覺如何呢？ 　　還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中，給你更多烘焙&料理創意的好點子！　　 本書特色 　　★烘焙，家的味道 ; 手作，12Months小日子的滋味 　　★以美味標註，每一刻值得細細品嘗的食光 　　依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙&家庭、餐廳料理，手繹廚藝&生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜，近

200道的烘焙及料理，用美味標註每個值得紀念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻，手作專屬個人的美好味覺。 　　★遠離食安風暴，安心烘焙，嚴選收錄近200道，人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求，應有盡有，每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣，宛若專業廚師貼身教學。 名人推薦 　　世界金牌賞主廚  曾良泉 　　烘焙點子王      陳文山 　　麵包冠軍        楊世均

盈餘管理動機研究與盈餘管理對公司績效之影響

為了解決Cookie 吳 餅乾的問題，作者施忠華 這樣論述：

在盈餘管理的文獻中，餅乾盒和洗大澡的方式為一般常見的操作方式，本文以這二種盈餘管理方式為研究主題，探討兩個相關的議題。第一、有那些因素可以誘使公司採取這二種盈餘管理的方式？第二、公司採行這二種盈餘管理方式後的長期市場表現為何？第一個研究主題主要探討造成盈餘管理事前的因素為何？第二個主題研究盈餘管理後的市場表現，是否受盈餘管理的影響而有所不同。在事前動機的分析中，本文採用更換高階經理人、經理人薪酬結構、財務風險的角度、訊息不確定和公司特性等構面，藉由這些面向的分析，預期能找出重要的盈餘管理動機；本文的實證結果發現，第一、洗大澡之盈餘管理的公司在經理人薪酬中提供較低的誘因效果，於是洗大澡後的股價

衝擊對經理人的影響較小；此外，執行長或財務長的更換對公司進行洗大澡的機率有正面的影響，隱含經理人更換後有其動機將過去不好的表現責任劃分清楚。第二、餅乾罐的盈餘管理公司在經理人薪酬中提供較佳的誘因效果；但是執行長的更換並不會增加進行餅乾罐的動機，反而是財務長的更換會顯著增加其動機。第三、本文亦發現經理人的更換，不論是執行長或是財務長，對洗大澡和餅乾罐盈餘管理公司的未來長期表現不存在顯著的影響，因此高階經理人的更換在其他因素的考量下並非影響公司長期表現的主要因素。第四，前五大經理人的公司持股比率對洗大澡公司的長期表現有顯著正面的影響；而誘因效果對於餅乾罐盈餘管理公司有顯著正面影響。綜合來看，經理人

的持股對盈餘管理後的公司表現存在顯著的影響，差別在於影響管道的不同。最後，訊息不對稱的程度對兩類型盈餘管理公司的影響，反映在長期市場表現中為顯著負面的影響，亦即訊息不對稱在盈餘管理的公司中為一共同因子。