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靜宜大學 化粧品科學系 林智健所指導 鄭雅閔的 以細胞模式評估包覆去氧化熊果素之微乳液於化粧品之應用 （2019），提出ND11 冷凍油關鍵因素是什麼，來自於去氧化熊果素、微乳液、黑色素細胞。
而第二篇論文國立陽明大學 生理學研究所 高毓儒所指導 何欣霓的 食品防腐劑山梨酸使肝臟脂肪酸代謝失調 （2018），提出因為有 山梨酸、脂肪酸代謝、肝臟脂質代謝、自噬作用失調、肝臟脂質堆積的重點而找出了 ND11 冷凍油的解答。
以細胞模式評估包覆去氧化熊果素之微乳液於化粧品之應用
為了解決ND11 冷凍油 的問題，作者鄭雅閔 這樣論述：
去氧化熊果素（DeoxyArbutin，dA）為近來被看好的美白成份之一，為熊果素的衍生物，可以在皮膚組織中有效地抑制酪胺酸酵素的作用，其效果更優於對苯二酚及熊果素。一般而言微乳液的組成，由水、油、界面活性劑和助界面活性劑組成的透明或半透明的液狀穩定體系，對於油和水可以作為一個很好的分散系統，本實驗室先前研究發現在細胞測試中觀察到微乳液對於細胞存在著毒性。因此，在本研究中我們分別使用較低毒性的非離子界面活性劑Tween 20、Tween 40、Tween 80作為界面活性劑，並分別評估三種界面活性劑和IPP油酯依不同比例混合後所形成微乳液區域之大小，再將其包覆去氧化熊果素，來改善其對黑色素細
胞的毒性和去氧化熊果素的有效性。結果顯示，我們成功開發Tween系列的O/W型微乳液，而IPP油酯和Tween 80可得到較大的微乳液區域範圍。微乳液在室溫儲存下可長達至少90天之穩定性。在細胞測試中，Tween 80微乳液在無細胞毒性濃度時，對黑色素生成的抑製作用要優於其他。因此，結果將有助於化粧品的後續開發。
食品防腐劑山梨酸使肝臟脂肪酸代謝失調
為了解決ND11 冷凍油 的問題，作者何欣霓 這樣論述：
食品防腐劑山梨酸使肝臟脂肪酸代謝失調己二烯酸 (Sorbic acid, SA) 是世界各國經常使用的食品防腐劑之一，具有抗菌保鮮功效，添加於食品中可以延長賞味期限，常常被添加在醬油、果醬、冷凍肉類製品、醃製蔬菜、罐頭食品與飲料中。雖然己二烯酸在法定安全劑量內做為食品防腐劑不具有肝毒性，但目前仍然不清楚己二烯酸對人體脂質代謝會造成什麼影響? 因此，我的研究想要利用動物實驗來探討在安全食用劑量內的己二烯酸是否影響肝臟的脂質代謝。在此研究中，我們記錄餵食己二烯酸 4 週後 C57BL/6 小鼠的外觀與體重，並檢測血脂變化。我們也分離小鼠的肝臟進行組織切片，以油紅染色及 H&E 染色觀察己二烯酸對
肝臟組織學的影響；此外，我們萃取肝臟中的脂質並利用試劑來檢測肝臟中三酸甘油脂、脂肪酸、甘油、總膽固醇、游離膽固醇及膽固醇脂的含量。最後我們使用西方墨點法來分析肝臟內與脂質代謝相關之蛋白質表現量。我們的結果顯示：連續餵食己二烯酸 (1 g/kg 食物量) 四週，不影響到體重、血脂與肝臟內膽固醇的含量，但會增加肝臟內三酸甘油脂的含量。肝臟內脂質代謝相關之蛋白質分析結果顯示：己二烯酸降低了肝臟內自行製造脂肪酸相關蛋白質 (固醇調節元件結合蛋白、乙醯輔酶 A 羧化酶、脂肪酸合成酶)、脂肪酸運送相關蛋白質 (肝臟型脂肪酸結合蛋白、分化簇 36) 與極低密度脂蛋白分泌相關蛋白質 (E 型載脂肪蛋白) 的表
達；此外，肝臟內參與自噬作用相關蛋白質 (Beclin-1、微管相關蛋白 1A/1B 輕鏈 3A、自噬相關蛋白 5、自噬相關蛋白7) 與脂肪酸氧化路徑相關蛋白質 (醯基輔酶 A合成酶-1、肉鹼棕櫚醯轉移酶 1α、過氧化物酶體增殖物活化受體α、過氧化物酶體增殖物活化受體γ、過氧化物酶體增殖物啟動受體 γ輔啟動因子 1α) 的表現量也顯著的減少。整體而言，己二烯酸雖然使得肝臟製造的脂肪酸與攝入的脂肪酸減少，但由於極低密度脂蛋白分泌、脂質自噬作用與脂質氧化作用功能的下降，造成肝臟清除脂質的能力受到限制，使脂質無法順利排出肝臟，最終導致肝臟內脂質的堆積。