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國立嘉義大學 食品科學系研究所 徐錫樑所指導 王俞婷的 添加不同比例小燭樹蠟的大豆膠狀油對油炸馬鈴薯片的品質特性及氧化安定性之影響 （2018），提出SOFT99 棕櫚蠟關鍵因素是什麼，來自於油炸、馬鈴薯片、小燭樹蠟、膠狀油、氧化安定性。
而第二篇論文國立臺灣海洋大學 食品科學系 宋文杰所指導 林郁青的 以椰子油混合蜂蠟製成有機凝膠取代餅乾中的氫化油脂對其品質之影響 （2016），提出因為有 椰子油、有機凝膠、蜂蠟、餅乾、反式脂肪酸、氫化油脂的重點而找出了 SOFT99 棕櫚蠟的解答。
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夢幻絕美‧韓式香氛蠟燭：蜂蠟X大豆蠟X棕櫚蠟X果凍蠟，一次學會30款職人經典工藝
為了解決SOFT99 棕櫚蠟 的問題，作者金惠美 這樣論述：
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添加不同比例小燭樹蠟的大豆膠狀油對油炸馬鈴薯片的品質特性及氧化安定性之影響
為了解決SOFT99 棕櫚蠟 的問題，作者王俞婷 這樣論述：
本研究將馬鈴薯片分別以大豆油、棕櫚油和添加不同比例 (1%、5% 及 10%) 小燭樹蠟的大豆膠狀油 (oleogel)，於 180℃ 進行油炸試驗。將油炸馬鈴薯片於 65℃ 下放置 12 天進行加速儲藏試驗，並探討油脂的氧化安定性及油炸馬鈴薯片品質特性。測定膠狀油的物理特性 (熔點、折射率、黏度和發煙點) 和氧化安定性 (rancimat)。由化學分析法 (酸價、過氧化價、茴香胺價、總氧化價、硫巴比妥酸價、脂肪酸組成) 及物理分析法 (折射率、介電常數、黏度及色澤) 來評估其氧化安定性。馬鈴薯片則進行品質 (粗脂肪、微觀結構、色澤和質地) 和感官品評測定。第一部分為膠狀油的物理特性和氧化安
定性試驗。隨著小燭樹蠟添加量的增加，膠狀油的誘導時間、熔點、折射率和黏度皆有上升的趨勢，發煙點則下降。各組別的黏度皆隨溫度上升而有下降的趨勢。第二部分為各組別膠狀油在 180℃ 下油炸新鮮馬鈴薯片 5 天 (6 h/day) 的油炸試驗。化學分析法中，三組膠狀油的組別與大豆油相比，在酸價、茴香胺價、總氧化價和硫巴比妥酸價皆有較低的數值，C18:2/C16:0 的比值則以 10% 小燭樹蠟大豆膠狀油為最高。物理分析法中，大豆油的折射率、黏度和介電常數在油炸期間，皆有最高的上升程度，其次是小燭樹蠟大豆膠狀油的組別，棕櫚油的上升程度則最低。而10% 小燭樹蠟大豆膠狀油在油炸後，有最深的色澤。第三部分
為不同組別膠狀油所製備之油炸馬鈴薯片的加速儲存試驗。C18:2/C16:0 的比值以 10% 小燭樹蠟膠狀油的組別為最高。小燭樹蠟大豆膠狀油其茴香胺價、過氧化價及總氧化價皆低於大豆油的組別。油炸後的馬鈴薯片品質特性，10% 小燭樹蠟膠狀油的組別有最低的含油量，大豆油組則有最高的含油量。馬鈴薯片的表面微觀結構以大豆油的組別孔隙最多，小燭樹蠟大豆膠狀油的組別相對較平整。各組別馬鈴薯片的硬度皆隨儲藏時間增加有降低的趨勢，脆度則沒有顯著差異。各組別馬鈴薯片的顏色在儲藏期間則沒有顯著的變化。感官品評的部分，膠狀油的組別在香氣、脆度和風味方面皆與棕櫚油的組別沒有顯著差異。總合以上結果，將小燭樹蠟添加於大豆
油中製成膠狀油，可以延緩油炸產品的脂質氧化，並增加馬鈴薯片的硬度。因此小燭樹蠟大豆膠狀油可以減少飽和脂肪的攝入，做為較健康的油炸油。
以椰子油混合蜂蠟製成有機凝膠取代餅乾中的氫化油脂對其品質之影響
為了解決SOFT99 棕櫚蠟 的問題，作者林郁青 這樣論述：
油脂 (lipid) 在人類飲食中有著舉足輕重的地位，隨著消費者日漸講求食品所帶給人體的健康影響，產品之挑選也不再只是追求感官上的創新，而是更加注重產品的健康益處。本篇研究將以椰子油 (coconut oil) 與蜂蠟 (beeswax) 製成不含反式脂肪酸 (trans fatty acid) 的有機凝膠 (organogel)，以取代市售酥油 (commercial shortening) 並探討其應用於餅乾製程中的可行性。本實驗中的有機凝膠分別為於椰子油中添加 7.5%、 10%、 12.5%、 15%、 17.5% 之蜂蠟。蜂蠟濃度的提升，會直接影響有機凝膠的質地，其硬度與內聚力皆會
隨之提高，並以蜂蠟添加量為 12.5% 之有機凝膠，所呈現的數值與市售酥油最為相近。此外有機凝膠的熔點亦會隨著蜂蠟濃度的提升而上升，其中市售酥油的熔點為 34.29℃，而椰子油則為 25.58℃，當蜂蠟比例為 7.5% 及 10% 時，有機凝膠之熔點分別提升為 35.32℃ 和 35.85℃，與市售酥油相近。在脂肪酸分析中，可發現有機凝膠確實不含有任何的反式脂肪酸，且蜂蠟可提供豐富的棕櫚酸 (palmitic acid) 及二十四酸 (lignoceric Acid)，以增加樣品的堅韌性，而椰子油則可提供多種對人體有益的脂肪酸。而後將有機凝膠應用於餅乾製程中，雖然不會影響麵團質地，但經過烘烤後
，以含有 12.5%、 15% 以及 17.5% 蜂蠟的有機凝膠餅乾，其硬度與控制組相近，且此比例下的餅乾，所析出的油脂量最少。在餅乾抗氧化能力部分，隨著蜂蠟濃度的上升，雖然總多酚含量亦會隨之提升，但當濃度超過 15% 時，抗氧化活性與還原力卻會下降。另外餅乾樣品的儲存特性顯示，餅乾中有添加有機凝膠之組別，其於 60℃ 下儲存 20 天後的過氧化值顯著低於控制組，代表產品具有較良好的架售期。最後在官能品評方面，雖然控制組的各項分數皆為最高，但餅乾中添加 12.5% 蜂蠟之有機凝膠，其得分僅略低控制組，並且無明顯椰子味，因此判斷此比例下的產品仍可被消費者所接受。綜合上述之結果，於椰子油中添加 1
2.5% 的蜂蠟所製成之有機凝膠，其不僅不含有反式脂肪酸，且應用於餅乾製程的可行性高。