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辦桌文化之服務設計探討與創作 - 以結婚宴為例

為了解決adidas logo由來的問題，作者楊靜修 這樣論述：

臺灣人的出生到死亡皆以辦桌做為交流媒介，辦桌文化因這項特殊的傳統文化，幸運地在時代的變遷過程中被保存了下來。但經濟結構的轉變，加上外部激烈競爭的情況下，辦桌產業受到強烈抨擊。如何保留辦桌文化的社會互動關係，創造順應社會與經濟結構轉換後的現代經營模式，成了本研究的主要目的。本研究旨在探討辦桌文化之服務設計，以建構辦桌服務流程及分析現有接觸點為研究焦點。首先針對飲食文化、臺灣社會發展、辦桌產業發展、服務業發展、服務設計、顧客關係與體驗行銷等層面，進行文獻資料蒐集及彙整。本研究採質性研究之「立意取樣」方式，選定北、中、南共三位資歷超過二十年以上的辦桌業者，做為個案研究樣本，進行深度訪談，了解三位辦

桌業者之辦桌相關經驗、意見、感受與知識，並以南部辦桌業者作為參與觀察之對象，以賓客立場深入辦桌結婚宴會場，進行實際勘查與資料蒐集，最後以「服務設計」之理論為研究中心，建構辦桌結婚宴之整體服務流程圖與辦桌結婚宴之外場服務流程圖，並從中探討現有接觸點及設計項目。本研究結果顯示：（1）辦桌產業具備：無特定目標對象、無固定服務場合及無實體服務據點（店面）三大特性，深切影響服務設計執行與成果。（2）辦桌屬勞力密集度極高的產業，常演變成家族成員有力出力、共同參與。（3）辦桌產業之發展與被接受度程度，於城鄉間有顯著差異。（4）在辦桌活動中，業主（付費者）涉入度高，從場地規劃、菜式設計、餐盤、桌椅帆布等各項服

務細節，皆由業主參與規劃。（5）業者實際提供的服務服務內容，依事先與業主規劃的內容為執行原則，賓客屬於被動式接受既定之服務內容。（6）辦桌服務係由眾多人員協力完成，每一名成員皆是辦桌活動成敗的關鍵。 綜合研究結論作為後續創作立論之基礎，並藉由反覆檢視服務設計流程及現有接觸點，開創潛在及創見全新之接觸點。本創作結果如下：（1）以辦桌之文化特殊性為切入點，融合結婚宴之雙紅喜、窗花與辦喜宴，加上閩南語中的「呷」字意涵，進行創作思考，最後以「呷歡囍」作為本創作主題。（2）於輔助圖紋中加入「台灣花布」，表達台灣人追求幸福圓滿的期望。（3）依服務流程與現有接觸點之分析結果，進而發展創造潛在與創見接觸

點，結合彙整出辦桌結婚宴之完整設計項目。

商圈招牌視覺設計與流行文化之研究-以新堀江、西門町為例

為了解決adidas logo由來的問題，作者吳季樺 這樣論述：

在我們的生活環境中，到處充斥著傳達某些特定資訊的媒介物，例如：宣傳車、指示標誌、招牌等。其中多數的媒介物與人類生活息息相關，雖然指示標誌與招牌同樣具有引導性質，然而招牌與人類的生活環境（商業）關係是非常密切的，不僅由招牌的類別可以了解街道的商業特質，也是建構街道景觀不可或缺的視覺傳達媒介物之一。不可諱言地，許多人的日常生活必須經常依賴著招牌的引導，才能完成生活作息的工作。而招牌的建構，除了必須具備有共通的實用性、審美性、經濟性等因素考量外，尚須建構出結合歷史、人文、區域等地方文化特性之物件。研究流行文化，除了探討基本理論的美學、人類學、社會學之外，當流行文化在某種形式而言，幾乎等於流行商品時

，同時這些流行商品又等同於「消費符號」時，這種「消費性符號」將成為流行現象下生產商品的機制。「消費性符號」最直接呈現在人類眼前的，即是充斥在街道上的招牌的視覺設計物件，這些設計物件的設計元素是由色彩、圖像及文字所組合的「符號」、「意義」。「符號」是表徵某種「意義」而存在，「意義」則是傳達某些思想達成溝通。而流行文化即是透過人造「符號」與「意義」，引誘消費者的購買慾望，並促進消費者對於各種人造「符號」、「意義」產生崇拜和追求的慾望。因此在消費過程中，象徵性的符號意義不斷的「被接受」和「再生」，換言之，流行符號是會不斷地被裝飾、轉用與再現。本研究以南北的流行區域「新堀江商圈」與「西門町商圈」為調查

主體，以文獻分析為基礎，希望藉此了解現代招牌的規範及設計式樣等事物，再經由實際的田野調查予以比對與分析，了解南北兩地商圈招牌與流行文化之關係，其具體的研究結果可歸類以下：1、經時代的變遷，傳統招牌已漸漸失存，這些民間藝術的風采，只保留在傳 統的老街。而傳統與現代之間的差異是取決於科技的進步，而科技化的結 果，卻影響人類的生活型態，促使生活行為不斷的產生變化。然而招牌， 是需結合科技與藝術的技能，才是未來發展的趨勢。2、本研究發現流行商圈的招牌視覺設計，似乎無法完全反應出該區域的文化 特色，相對而來，所呈現的是外來文化的入侵與滲透。從招牌的視覺設計 可看出流行文化在不知覺之中

被西方文化所征服，這種對外來文化的認同 也許正是流行商圈特有的文化特色。3、採用漫畫式及卡通故事的情節呈現在人行街頭，這種同人（cosplay）象 徵式的圖像，表現出藝術、流行、音樂及運動是與日常生活是相融和的， 這種形式表現，在青少年流行商圈的街頭是被生產、傳播和接受。影像常 以偶像明星作為廣告招牌，其目的是表達創新並追求自由、樂趣，也因此 流行的裝扮成為青少年時期對於生活的宣洩，而常會出現各種誇張及特殊 的視覺效果，但是經過了一段時期，當新的流行風潮出現時，舊的思維很 快就消失。4、隨著安迪．沃荷將「普普風」吹向台灣，看到了「可口可樂」喚起兒時記 憶的重現；

瑪麗蓮．夢露經典的性感朱唇；康寶濃湯成功的行銷策略，這 些視覺設計代表者無厘頭現象，青少年不再追求「意義」，數位媒體的「 瞬間快感體驗」提供了刺激、感官的消費。文化菁英主義逐漸放棄，當流 行文化隨著資本主義社會的發展，已經滲透到食衣住行各行各業中，這種 視覺的流行，大多由都會中心的延伸發展進而傳播到世界各地。5、新崛江與西門町的時代背景同屬於「後殖民時代」產物，對於異國情調的 嚮往、憧憬及對外國的幻想，而「異國情調」象徵的符碼是「稀有的」、 「新價值」的與「本土化」是截然不同的兩種理念。異國情調所包含的文 化、潮流、生活方式，是青少年的心中「烏托邦」想法，在流行商圈裡

的 大雜燴，你可以輕易感受到異國情調的存在，它不需要你真實的去到外 國，即可沐浴在其中，和許多其他城市一樣，有著共同的語言（視覺符 號），這就是新崛江與西門町的流行文化。以上之研究結果，希望可提供 未來設計、學術研究參考。